炸麻辣鱼的家常做法(怎样炸麻辣鱼)

怎样炸麻辣鱼

用料:

小黄鱼 2条

金龙鱼金滴鲜胚玉米油 40-50毫升

中筋面粉 适量

嫩姜 1块

干辣椒 3-4个

大葱段 6段

小葱 2根

盐 1勺半

糖 1勺

料酒 20克

清水 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

红烧小黄鱼的做法步骤:

步骤 1 将材料准备好，要将小黄鱼的鳞片处理干净。干辣椒、姜、大葱清洗干净，沥干水分备用。

步骤 2 将小黄鱼用面粉裹起来，薄薄一层就好！

步骤 3 用厨房纸巾擦干锅，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油，开大火将油烧热。

步骤 4 将裹好面粉的两条鱼下锅，单面煎金黄后翻面，两面煎金黄后捞出，备用。煎的时候，一开始不要挪动鱼，等一面煎定型后再晃锅，确保鱼头鱼身都要煎到！

步骤 5 锅里留底油，放入干辣椒段、葱段、嫩姜，用刀背压几下压散开再放入，开大火将材料，翻炒爆香！

步骤 6 将煎好的小黄鱼放入，淋入料酒去腥。

步骤 7 淋入生抽、蚝油，然后加入清水没过鱼身。用锅铲略微搅匀。然后大火将汤汁烧开后转小火慢慢炖！

步骤 8 炖10分钟左右，加入盐、糖调味提鲜。略微搅匀，继续炖煮10分钟。炖到锅里汤汁略收干！然后关火，将小黄鱼装盘，最后撒上葱花即可！

炸麻辣鱼块的做法和步骤窍门

麻辣鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：麻辣味 工艺：炸麻辣鱼片的制作材料： 主料：草鱼400克

调料：辣椒粉15克,盐12克,辣椒(红,尖)20克,花椒10克,葱白20克,淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）10克,料酒30克,植物油80克教您麻辣鱼片怎么做，如何做麻辣鱼片才好吃1. 草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味；

2. 红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段；

3. 锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；

4. 锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。

麻辣鱼炸鱼怎么做

麻辣鱼块是一道湖南特色美食，以下是一种常见的做法：

材料：

- 鲤鱼肉（或其他鱼肉）500克

- 干辣椒10个

- 豆瓣酱适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 葱片适量

- 花椒适量

- 料酒适量

- 生粉适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

做法：

1. 将鱼肉洗净切块，加入盐、料酒、生粉拌匀，腌制20分钟。

2. 干辣椒最好用剪刀剪成2-3段，花椒用平底锅炒出香味后磨成粉备用。

3. 热锅冷油，用中小火将鱼块煎至两面金黄，取出备用。

4. 原锅留底油，放入姜末、蒜末、葱片煸炒出香味，再加入干辣椒和豆瓣酱炒匀。

5. 加入少许水并放入炸好的鱼块，翻炒均匀，盐、糖、鸡精调味。

6. 最后撒上花椒粉，继续翻炒至汁收干即可。

麻辣鱼块香辣可口，可以搭配米饭或啤酒食用，是一道很受欢迎的家常菜。

怎样炸麻辣鱼又酥又脆

青鱼头

1个

豆芽

1包

豆腐

1块

鱼丸

适量

牛肉丸

适量

鱼豆腐

适量

葱姜蒜

适量

火锅底料

1块

1.葱香算切丝，豆腐切成厚片，下锅炸一下，这样不会容易碎

2.炸好的豆腐金黄诱人

3.鱼头下锅炸一下定型

4.炸好的鱼头先盛出来

5.锅里放少许油炒葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开，放入丸子和豆腐6.再次烧开之后下鱼头～，期间尝尝味道，加入耗油，鸡汁和盐

7.鱼头煮个5-10分钟就可以下豆芽了

怎样炸麻辣鱼才好吃

用料

马面鱼一条、盐适量料、酒适量葱，姜，蒜若、干小青柠2个、黑胡椒适量、孜然粉适量、最后2种调料按个人喜好，可以不加，喜欢辣的还可以加点辣椒。

空气炸锅版马面鱼的做法

1.将马面鱼洗净备用，葱姜蒜备用。

2.我这马面鱼比较大，所以切成3段，切成菱形，这样腌渍的时候容易入味，葱姜蒜切好。

3.把马面鱼放到大的容器里，放入盐，料酒，生姜，蒜泥，葱腌渍半小时以上。

4.在盘子里倒点色拉油，把鱼2面多裹上色拉油。

5.主角上场，把裹好色拉油的鱼放入空气炸锅。鱼比较大，留了个尾巴哈哈。

6.超级简单200度，18分钟就等美味出锅。

7.时间到后，看鱼也好了，香气扑鼻，然后我把一块撒上了黑胡椒粉，一块撒上了孜然粉，再继续烤一分钟，可以说一鱼二吃吗🤪

怎样炸麻辣鱼片

鱼切好成片，鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。

锅里放油,先放大蒜炸香。下入花椒.葱姜爆锅，再下鱼片炒一下，放到盘中待用。

放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面

锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。把熬好的辣椒到在鱼片上,香辣鱼片就完成啦！

麻辣炸鱼的做法

用料

小鱼干 150g干辣椒 30g大蒜 3瓣姜 3片料酒 30毫升盐 适量葱 10克鸡精 适量味极鲜酱油 15毫升白糖 一丢丢花椒 6克白芝麻 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。

3、干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。

4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。

6、下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）

7、然后加入2勺料酒继续翻炒。

8、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。

9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。

10、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。

11、出锅前加一丢丢白糖提鲜。

12、出锅装盘。

怎样炸麻辣鱼块

一、麻辣鱼的做法

原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味

精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

二、麻辣鱼的做法

材料：草鱼

配菜：黄瓜、米凉粉

调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。

做法： 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

麻辣鱼头

原料：鱼头、葱、姜、蒜。

调料：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。

制作过程：

1。

将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。

2。锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。

特点：色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示：

1。鱼头不宜太大，收汁时间要长。

2。此菜不宜太淡。

炸麻辣鱼怎么做好吃

用料

鱼8条

盐 适量

姜粒 一丢丢片

蒜粒 2瓣

地瓜粉 一次性杯子

一杯老酒

 1小勺生抽

 适量白胡椒

 适量孜然粉

 适量椒盐 适量

步骤 1

鱼剪掉头，然后分成3断，然后腌一下，加入老酒，生抽，姜蒜粒，还有一点点白胡椒，放入冰箱腌制3小时

步骤 2

等油锅热了，就这样均匀粘上淀粉，放到锅里炸，不要太早翻动，龙头鱼非常嫩，很容易散，不要太大火，中火这样，我大概等了三四分钟，轻轻用锅铲加筷子一起翻一下，捞出后开大会再复炸两分钟即可