干肉皮的做法大全家常(干肉皮怎么做好吃视频)

干肉皮怎么做好吃视频

油发肉皮的制作方法非常简单，并且可以做得非常美味。油发肉皮的关键在于制作的过程中，需要吸附食材的鲜味，并且需要翻转烘焙，才能够做得美味可口。传统的方法包括用油，然后将肉皮翻转烤制，这样做出的肉皮鲜嫩可口。除了传统的方法之外，还可以参照网络上的其他的食谱或者是视频中的方法，进行尝试和参考，让自己的油发肉皮口感更加丰富多样化。同时掌握好火候也非常重要，需要在烹饪的过程中不断调整火候的大小，才能做出口感更佳的油发肉皮。

干肉皮的吃法

用料 ；炸肉皮 ；白萝卜 ；香葱 ；生抽、辣椒油、辣椒面。 ；盐、油、香油。 ；食用碱 ；凉拌炸肉皮的做法 ；

1.用水将炸肉皮泡发。； ；

2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。； ；

3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。； ；

4.小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。；

干肉皮的做法

材料：干猪皮，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克。调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻。

做法：

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒，再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。

6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

干肉皮图片

猪皮加工成干猪皮会有人收购的，但要价格合适质量保证。

为啥收购猪皮加工成干的猪皮？因为可以去再加工做皮肚卖出，也可以加工成配菜。

市场买的干肉皮怎么烧好吃

1、干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油各适量。

2、干猪皮洗净擦干表面水分。

3、锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。

4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。

5、黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。

6、放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。

干肉皮的营养和功效

猪皮的又名响皮。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

干肉皮怎么做才好吃

下面六个步骤。　

　 1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

　　2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

　　3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

　　4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

　　5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒，再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。

　　6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

干肉皮是什么做的

　　材料

　　主料：肉皮

　　辅料：黄豆，青豆，熏干，胡萝卜

　　调料：黄酒，酱油，盐，葱，姜，大料3个，干辣椒2个(可选)

　　做法

　　1、主要食材——肉皮。这个没有量的细化，因为各家肉皮不一边儿多，水的多少也无法衡量，不过宗旨是水越少，肉皮越多越好，这样会更津道，味道更好。一般是放黄豆，我家里青豆多，所以我加了点青豆。

　　2、肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

　　3、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快，别等凉了再片肥肉，那样会累死你！

　　4、切完丝放不锈钢锅里，放水，最好放热水，像炖肉这些烹调方法一般都是热水下锅，因为这样不会把焯完的热肉激着，导致纤维紧缩回硬。水没过肉皮有个五六公分就差不多了。

　　5、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。

　　6、坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料、干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

　　7、等锅再次开了，倒酱油，酱油最好开锅一点点的倒，这样在开水里可以去掉酱油的生味儿。酱油多少看你喜好了，喜欢颜色重的就多放，反之少放，但是尽量别把汤弄太黑了，难看！然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，所以盐多少无所谓，稍微放点就行。

　　8、最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否。如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。