红烧牛鞭家常(红烧牛鞭怎么做好吃法大全)

红烧牛鞭怎么做好吃法大全

主料：牛鞭1根，甲鱼500克，土鸡500克，

调料：玛卡片30克，虫草花10克，大枣10克，枸杞5克，香菇20克，木耳10克，姜片5克，葱5克，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙

做法：

将所有食材洗干净，切块后备用，将所有的食材一起装入砂锅，底锅加水四分之三左右，先大火把底锅水烧沸腾，然后再转成中小火慢蒸3小时左右，中途检查底锅水位，以免烧干，烹饪结束前10分钟，往砂锅锅里撒入一些盐，再把葱段和姜片捞出丢弃即可。

红烧牛鞭怎么做好吃法大全图片

1、花生，枸杞，当归，大枣，龙眼姜块洗完备好，花生提前用冷水泡三个小时，牛鞭用清水反复冲洗干净，剥皮切成小段，冷水煮5分钟，煮掉血水，清水冲洗沥水。加清水把牛鞭倒进去，水根据人多人少适当放。加入之前备好的料材（花生，枸杞，大枣，龙眼，当归姜块），盖上锅盖大火烧开后（高压锅上汽）转至小火慢炖30分钟即可。

2、将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。

3、锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香。加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒，倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味。

4、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段，勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能，补肾壮阳，益精补髓。

红烧牛鞭的做法 最正宗的做法

用料

牛鞭：一根

香菜：1根

朝天椒：3根

生姜片：2片

步骤 1

牛鞭切段

（牛鞭上面的皮膜可以简单用厨房剪子去一下，主要是怕上面粘有脏东西）

步骤 2

把切好的牛鞭冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟左右捞出

步骤 3

牛鞭捞出后，沿尿道孔剪开，撕去尿道（用指甲撕去或者勺子的顶端就可简单刮掉）

步骤 4

牛鞭切鞭花，切薄片不切断即可 （此步也可以略过）

步骤 5

热油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分钟上色。

步骤 6

加入热水、葱结。煲一个半小时左右。

步骤 7

收汁之后就可以出锅了。

红烧牛鞭的做法大全窍门

配料:牛鞭1公斤

熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。 特色：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。

操作:(1)先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段

(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

红烧牛鞭怎么做好吃法大全图解

临川牛杂品种繁多，凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴，其中最有特色要数“红烧牛鞭”和“牛百叶汤”。牛鞭是男人喜欢的菜，因为中医理论认为吃啥补补啥，牛百叶性味甘平，有补虚弱、益脾胃、清热解署、开胃中和作用。

临川上顿渡有一条出名的牛杂巷子，店面虽然破落不堪，但是生意火暴，家家门口都放着一口大锅，锅里煮着味道浓烈的牛杂，香气四益，氛围热烈，现在饮食环境好了，有了牛杂一条街，闲来周末可以约上三五个好友，小酌几杯，待到淡酒微熏，牛杂在你的味蕾上盘旋够了，在胃里舒坦够了，血液毛孔通畅够了，再伸个懒腰，摸摸肚子，吟个半句小诗，唱个小曲，实在是妙不可言啊。

制作“牛百叶汤”步骤：首先把牛百叶洗净、切丝待用，配用柘菜丝、干红辣椒末、生姜等作佐料。在锅内放入生姜、辣椒末、牛百叶爆炒一下，加清水适量，放武火煮沸后加入柘菜丝，再改用文火煲一小时，最后加入适当的调味品即可。该菜具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点，吃后回味无穷。

红烧牛鞭怎么做好吃法大全窍门

原料

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鳝鱼约500克，食用油适量，盐适量，姜蒜适量，小米辣适量，豆瓣酱适量 料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，清水适量，鸡精适量，白糖适量 胡椒粉适量，芹菜约80克，青红辣椒适量，牛鞭备用

1/我们将鳝鱼处理干净切成段，锅中烧油，放入盐，再下入鳝鱼煸炒至变色。

2/再放入葱姜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒出香味，加入没过食材的清水。

3/再加入适量盐，鸡精，白糖，胡椒粉，翻入芹菜段翻炒一下，烧开后大火焖煮三到五分钟。

4/最后放入青红辣椒，翻炒收汁入味，即可开吃啦。

5.美味又好吃的红烧牛鞭黄鳝的做法完成开吃了。

红烧牛鞭做法视频

1.

首先准备好牛鞭500克牛宝500克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，再放入牛鞭500克，牛宝500克，冲洗干净。

3.

锅中放入1000毫升的水，放入牛鞭500克，牛宝500克，用小火焯水。

4.

水开以后再焯水五分钟即可捞出，如下图所示。

5.

接着放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的牛鞭，500克的牛宝，再放入15克的葱，十克姜片，五毫升料酒，20克食用油，五克干辣椒，食用盐20克。

6.

把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火炖两个小时即可。

7.

如下图所示，炖煮30分钟以后就已经出锅了，红烧牛鞭牛宝就做好了。

红烧牛鞭窍门

下面把我平时做牛鞭的方法介绍与您，供您参考。 牛鞭的泡发与红烧方法: （ 牛鞭有干货和水发两种。）

做法一、

1、牛鞭，一般用干货入馔，宜用水发，二次始成。

（1）第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。

（2）第二次用盐和醋搓洗，除净腥臊气味，然后再用水煮过，其香味十足而不膻。

2、把牛鞭装入一盆中，加入清汤，上笼屉大火约蒸1.5 小时，软烂可口。

做法二: 1、将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

2、将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。

3、炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。 红烧牛鞭的方法可以按照做红烧肉的做法去做即可。 牛鞭的功能有:补肾壮阳，益精补髓。 牛鞭是雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。

红烧牛鞭怎样做最好吃

1.

我们先把买回来的牛鞭刮洗干净,然后再去掉筋膜,放进开水里面煮烂。

2.

然后再把牛鞭来起来切成片或者段。

3.

锅里面加入热油,然后放入生姜、大蒜、花椒、辣椒等等佐料,爆香之后把牛鞭放进去翻炒。

4.

差不差入味以后再加入烧牛鞭的辅菜,再加上老抽调色,加入水烧牛鞭,最后加入芡汁收汁就可以了。

红烧牛鞭怎么做好吃法大全视频

和竹笋香菇一起红烧。

竹笋烧牛鞭做法如下：

主料: 牛鞭1000克

辅料: 竹笋50克 香菇（鲜）5克 油菜心50克

调料: 酱油50克 料酒25克 味精5克 盐2克 白砂糖15克 大葱10克 姜汁10克 淀粉(玉米}15克 花生油75克 香油1克

1.将牛鞭用剪刀冲开，用开水浸一下捞出；

2.牛鞭刮去内皮，洗净后放入盆内加入高汤100克、精盐0.5克、葱、姜各5克、料酒10克上屉蒸烂；

3.撕去外皮，一切两开，再顶刀切5厘米长的段；

4.笋切片；

5.香菇用温水泡开，去根洗净；

6.菜心洗净，切片；

7.炒勺上火，下入50克，花生油，用葱姜炝勺；

8.下入高汤50克、料酒5克、味精3克、精盐0.5克、酱油50克、白糖5克，烧开，撇去浮沫；

9.将加工好的牛鞭、笋片、香菇下入勺内，用微火焖；

10.将靠好的牛鞭倒入漏勺，滗去原汤不要；

11.炒勺再上火，注入25克花生油，放入剩余的葱姜、料酒、味精、白糖、精盐和高汤，下入靠好的牛鞭，菜心，开勺后淋入水淀粉，翻勺淋麻油即可。