鲫鱼油豆腐的做法大全家常(鲫鱼油豆腐汤)
鲫鱼油豆腐汤
食材:豆腐(适量),草鱼(半条),食盐(适量),料酒(适量),花椒(适量),葱(适量),八角(适量),生姜(适量),清水(适量),鸡精(适量)
步骤1、从冰箱拿出适量的草鱼融化一下备用。
步骤2、把葱和生姜切成一段一段那样,再取适量的花椒和八角备用。
步骤3、锅里加适量的清水,凉水下鱼,开火进行烧煮,水开后去上面的漂浮物。
步骤4、下入准备好的葱、生姜、花椒、八角一起烧煮。
步骤5、加入适量的料酒、食盐继续烧煮,如有起末,用勺子去除。
步骤6、卤水豆腐洗净,切成方块形状备用。
步骤7、这时加入上面切好的卤水豆腐方块现烧煮入味。
步骤8、小葱切小,到最后熟了后加入提味道。也增进食欲。
步骤9、加入准备好的小葱花。停留一分钟左右。
步骤10、加入少许的鸡精,搅均匀,关火出锅。
步骤11、精心炖煮40多分钟的鱼豆腐汤,终于做出来了,此汤算得上美味佳肴了,营养好喝,不油腻。
鲫鱼汤可以放油豆腐吗
都切碎
步骤 7
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我用生姜粉跟白胡椒粉代替了新鲜生姜。没有的可以放新鲜生姜哟
步骤 8
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热锅冷油先炙锅,锅一定要炙到位,不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出,再倒入乡里菜籽油,油也一定要烧红,把鱼块一块一块放进去煎,先煎鱼皮面
步骤 9
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动锅不动鱼,受热均匀
步骤 10
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单面煎黄后加盐晃动,把鱼翻面再煎,翻的时候一定要小心,避免把鱼肉弄碎
步骤 11
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两面煎黄后加入啤酒🍺焖煮
步骤 12
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加了啤酒我就没放料酒了
步骤 13
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大火煮开,中火🔥焖煮到鱼汤浓白
步骤 14
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加入油豆腐,煮软,吸饱鱼汤汁
步骤 15
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汤汁收到合适时,咸淡由人,适量加盐,把青椒倒入后不要盖锅盖,保持青椒的翠绿色
步骤 16
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咕嘟咕嘟冒泡泡,看着就好好吃呀,青椒七分熟就可以出锅啦
步骤 17
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新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦!乡里鱼头果然更好吃呀,鱼肉鲜嫩,喝一口鱼汤,简直鲜掉眉毛呀
鲫鱼豆腐汤用什么油煎鱼
食材准备
主料:鲫鱼(750克) 豆腐(400克)
辅料:鸡肉(25克) 火腿(25克) 油菜心(50克) 竹笋(50克)
调料:料酒(5克) 盐(3克)味精(2克) 猪油(炼制)(50克)
制作步骤
豆腐鲫鱼
1、鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏,在鱼身两面用刀各划三刀,抹盐码起;
2、豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块,先入沸水中末一下捞起,再用鲜汤加少许盐煵在小火上备用;
3、芹菜心切细花,豆瓣剁细,葱、姜、蒜均切细;
4、炒锅置火上,加素油烧热,下鲫鱼煎至两面呈浅黄色时捞起;
5、锅内氽油约75克,下豆瓣煵呈红色,出香味时,下汤稍熬,去净渣子,下鱼,并加味精、醪糟汁和匀,将煵好的豆腐放入同烧至鱼熟。
6、把鱼先拣入盘内,锅内勾芡收汁,放入葱、姜、蒜粒和辣椒油,起锅倒在鱼上,撒上芹菜花即成。
鲫鱼豆腐汤油腻吗
答;鲫鱼豆腐汤升糖指数〔45Gl〕。
用料
鲫鱼 一条
豆腐 一块
葱 一根
姜 一块
盐 适量
白醋 少量
料酒 少量
油 半碗(饭碗)
胡椒粉 适量
青椒 适量
做法步骤
1、姜葱切好,水豆腐切块泡入冷水中,加入适量盐。
2、鱼肚内黑膜处理干净,其他地方清理干净,用刀划出花,在外身和肚子里抹上适量的盐、料酒、白醋。 鱼头里面也倒入一些白醋去腥,姜丝放些在肚子里、鱼头里和鱼身刺花内,放置腌制
3、锅内倒入冷水烧开,放入豆腐焯水一分钟,倒水,豆腐备用
4、国内倒入适量油,放入生姜垫底,将鱼放入煎至金黄两面金黄。一定要先煎好一面再翻面,这样鱼才不会散。
5、加入豆腐煎至金黄,再加青椒炒香,如果不喜欢也可不加
6、趁油热倒入适量冷水烧开,也可以直接倒入开水。水沸腾3分钟后放入豆腐,煮至汤变奶白色,开小火,加适量盐、胡椒粉调味,撒上葱花,即可出锅
鲫鱼油豆腐汤怎么做
食材用料: 草鱼 1条(500克),油豆腐 150克,青蒜 50克,新鲜青椒 2颗,新鲜红椒 1颗,盐 1/4小匙,料酒 1大匙,生抽 1大匙,盐 1/4小匙,鸡精 1/4小匙,白胡椒粉 1/4小匙
做法步骤:
步骤 1
将鱼开肚去内脏,刮净鱼鳞,斩成大块并用1/4小匙盐,2大匙料酒腌制15分钟。
步骤 2
青红椒切片,青蒜切段,姜切块备用。
步骤 3
锅内放入4大匙油,放入姜片烧至锅热。
步骤 4
将腌好的鱼块,放入锅内转小火慢慢煎,待表皮变硬了,再小心的翻转煎另一面。
步骤 5
直至两面都煎成金黄色的样子。
步骤 6
注入清水,水量刚没过鱼块。
步骤 7
大火烧开后,转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。
步骤 8
最后放入青红椒,油豆腐,青蒜,放入生抽,盐继续小火煮。
步骤 9
直至油豆腐煮至微软的程度,洒上少量白胡椒粉即可起锅。
鲫鱼豆腐汤加香油吗
不一定 鲫鱼炖豆腐的特色:鱼肉酥烂,汤鲜味浓,清淡适口。 鲫鱼炖豆腐做法:
1. 鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。鲫鱼炖豆腐的制作要诀:在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅,这样做出的鲫鱼汤味道鲜美,鱼腥味小。 小帖士-食物相克:鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼油豆腐的做法
原料:鲈鱼一条、豆腐一块、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油各适量。
做法步骤:
第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁,和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜,煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。
第11步、加入蚝油,红烧酱油,蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水,适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开,撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱,完成。
鲫鱼豆腐汤用猪油还是菜油
1. 原料准备,提前烧一些开水,煸一些猪油备用,葱白切段,姜切片,韭黄香菜切末。
2. 豆腐提前蒸一下,可以去除豆腥味,这样味道才会更好更浓郁,然后将豆腐切片。
3. 鲫鱼脊背两面改一字刀,刀口切到鱼骨即可,不要切到腹部。
4. 给鱼的正反两面拍面粉,用手抖一抖,把多余的面粉抖落。
5. 开火,锅烧热后倒少许猪油,猪油可以起到去腥增香的作用,在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型,充分定型后,再翻动去煎另一面。
6. 两面煎好之后,放葱、姜爆香,倒入开水没过鱼身,一定要加开水,汤汁才会是奶白色。
7. 开锅后加入豆腐后,进行调味,盐一勺半、鸡精半勺,然后大火烧开后盖上盖子。
8. 十五分钟左右,打开锅盖,加一勺胡椒粉,可以去腥提鲜,关火出锅,再撒上香菜末韭黄末即可。
鲫鱼豆腐汤煎鱼的油能放进去吗
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
油放多了,可以把油用勺子勺一点出来。
鲫鱼油豆腐汤的家常做法
鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。
做法
1、首先把鱼洗净去头,从中间劈开成两片,切寸段,下油锅炸至金黄色。
2、然后将豆腐切一厘米厚,改成三角形,下油锅炸成豆腐泡,五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
3、在高压锅中放一两油,并同时放入5棵大料、20粒花椒,炸微糊捞出。
4、放入一勺白糖炒至酱色后,放葱姜蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。
5、将所有原料放入,汤至原料下一厘米,盖上锅盖,大火煮开后,焖5分钟后即可出锅。
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