家常红烧狮子头做法(红烧狮子头的做法家常简单)
红烧狮子头的做法家常简单
材料: 猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量, 调料: 食用油500克(实耗60克),酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙, 做法: 1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝, 2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸, 3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄, 4.炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。 特点: 肥瘦适宜,肉香四溢。 厨师一点通: 剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。 做法二 1、[2]荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用; 2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子; 3、丸子放入热油锅中,大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备 红烧狮子头 用; 4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用; 5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。 做法三 主料: 猪肉500克(三成肥肉) 荸荠100克(或嫩藕) 青菜50克 水发海米 火腿 冬笋各25克 葱姜丝共25克 盐6克 味精2克 料酒20克 酱油25克 鸡蛋2个 水淀粉75克 胡椒粉1克 糖色25克 熟猪油1000克(实耗50克) 制作步骤: 1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成 红烧狮子头 长方片。 2、将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀 3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的 3、油中炸至表面呈浅黄色时捞出。 4、将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水; 5、烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时。 6、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒, 7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
红烧狮子头的做法大全
红烧狮子头是一道常见的家常菜品,以下是红烧狮子头的制作步骤:
材料:
猪肉馅500克
鸡蛋1个
青葱2根
姜块适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
玉米淀粉适量
食用油适量
清水适量
步骤:
将猪肉馅放入一个大碗中,加入鸡蛋、姜末、葱末、盐、料酒、生抽、少许食用油和适量的玉米淀粉,用力搅拌使馅料充分混合均匀。
取适量的馅料,用双手搓成大小均匀的球状,形似狮子头。
热锅冷油,放入搓好的狮子头,煎至两面金黄色,取出备用。
锅中再加入适量的食用油,放入姜块,炒出香味。
加入适量的酱油炒匀,加入适量的水、白糖和盐,煮开。
将炖煮好的酱汁倒入煎好的狮子头上,尽量淹没狮子头。
盖上锅盖,用中小火炖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠,狮子头煮熟。
最后可以根据个人口味调整口味,如加入适量的酱油或生抽来调味。
红烧狮子头可以与米饭或面条等搭配食用。
小贴士:
猪肉馅选用带有一定肥瘦的后臀肉,会更加香嫩。
狮子头煎至两面金黄色后,可用纸巾擦净多余的油,使成品更健康。
根据个人口味,可以适量加入葱姜蒜末或者其他调料来增加风味。
炖煮时火候要适中,以免好端端的狮子头被煮坏。
汤汁的浓稠度可以根据个人口味调整,喜欢浓郁口感可以快火收汁,喜欢清淡口感可以少放点料汁。
红烧狮子头的家常做法大全
有简单的做法 因为红烧狮子头是一道传统名菜,很多人认为做起来难度较大,其实只要有正确的做法和方法,是可以做得很简单的例如,需要将猪肉碎和其他配料混合后用手搓成圆球,热油煎至表面金黄后加入调料和水煮至入味即可 此外,如果想让红烧狮子头更加美味,还可以添加一些自己喜欢的调料和食材,如青红椒、葱姜蒜等,让它更加丰富多样的口感
红烧狮子头的做法家常简单又好吃
用料
五花肉500g
莲藕半根
鸡蛋一个
老抽适量
料酒适量
葱姜蒜适量
蚝油适量
淀粉10g
做法
1/10 猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
2/10猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性!
3/10半根莲藕剁碎!
4/10莲藕倒入肉馅中,继续沿一个方向搅拌均匀!
5/10用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制!
6/10炸好的肉丸捞出控油!
7/10另起油锅,放入植物油,油热后放入葱姜蒜,加入蚝油,加入水!
8/10倒入炸好的的狮子头, 水开后,转小火炖30分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色即可!
9/10出炉!
红烧狮子头的做法家常简单视频
用料 :夹心肉一斤出点头 鸡蛋2个 姜粉少许 盐1勺 耗油2勺 黑胡椒粉 少许 冰糖20克 老抽2勺 生抽2勺 香油2勺 葱好些根 淀粉1勺
红烧狮子头的做法
步骤1
买的夹心肉泡泡,35一斤,我买了38块钱的。皮去掉了。
步骤2
剁碎,我不欢喜在肉档让别人的绞肉机搅碎。所以基本买肉都是回家剁碎。剁肉时候可以加点盐水。这个是小厨娘的心机哦!
步骤3
剁成肉泥了,
步骤4
先打入俩个溜达鸡的鸡蛋。然后按一个方向,拼命搅拌。要把鸡蛋和肉泥充分接触。时间长短按你们的手速和力道了。我弄的得有10分钟开外。不加别的东西哦。
步骤5
然后加入葱段,姜粉,盐,生抽一点点,香油,胡椒粉少量。加点糖。加点料酒也可以。继续搅拌。
步骤6
准备淀粉水
步骤7
锅里放水,烧至温热。开始下丸子
步骤8
挖一勺肉肉,然后耷拉在手心里。勺子用淀粉水洗一下。团成圆子的造型。然后下入锅中。
步骤9
突发想法做个双拼,红烧和汤圆子并驾齐驱。
步骤10
香油下锅,葱,姜进来爆香。
步骤11
放生抽,老抽,蚝油,加水。温热即可
步骤12
同样的方式,把丸子团进去。哦,是狮子头。这个有点小了。我用砂锅大火烧开,小火收汤。
步骤13
最后的图片,这个是红烧的。汤圆子的图片没能保留。下次一定用心点。汤圆子用的青菜放一起做肉圆汤,香的不要不要的。大家可以脑补下画面。颜色画面上等。
红烧狮子头的做法 最正宗的做法视频
步骤/方式1
食材清单
猪肉馅 500g 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 适量 、 豆腐 500g 、 葱姜 适量 、 十三香 1勺 、 蚝油 2勺 、 糖 2勺 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 生抽老抽 各1勺 、 胡椒粉 1勺 、 汤料 、 小辣椒 1个 、 香叶 3片 、 八角 适量 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤1
步骤/方式2
放入葱姜 十三香 蚝油 糖 盐 胡椒粉 料酒 生抽老抽
步骤/方式3
放入两个鸡蛋和淀粉
步骤/方式4
用筷子顺时针搅上劲
步骤/方式5
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油锅大概7成热,下锅炸好备用
步骤/方式6
准备汤汁佐料,起锅放1勺油葱 姜 蒜炝锅然后放入八角和小辣椒,放入生抽加水 白糖 香叶 蚝油 八角
步骤/方式7
开锅后放入炸好的丸子,中火煮20分钟
步骤/方式8
最后把丸子捞出,把汤汁里的料渣捞出去,用水淀粉勾芡淋到丸子上,再撒上一点葱花点缀就好啦✌️
红烧狮子头怎样做好吃又简单
原料:猪肉,梨子,生姜,小葱,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,十三香,鸡蛋,淀粉,八角,桂皮,香叶,食用油,白糖。
制作:
1、首先准备一小块猪肉,一定要采用3、7肥瘦的,这样做出来的红烧狮子,口感才不腻人。
2、准备好的猪肉,我们要用刀给它剁成肉馅,一定要用刀剁,不能用绞肉机,不然做出来的狮子头,就会失去灵魂。
3、把猪肉剁成肉末以后,我们要往里面加入15克生姜,15克葱花,并继续剁上两分钟,将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后,装入大碗中,然后再来准备一个梨子,将其切成碎丁后,与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中,再加入半碗清水,将其搅打成蛋液后,再往里面加入一大勺玉米淀粉,搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水,分三次加入到肉馅中,一边加入一边搅拌,做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中加入食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,十三香,并顺着一个方向不停搅拌,让肉馅入味。
8、调好的肉馅,我们要用手给它团成丸子,尽量团的大一点,并放到一旁备用,同时再准备一大碗淀粉水备用。
9、起锅热油,往锅中多给出一些食用油,油温5成热后,把准备好的狮子头加入锅中,并用中火油炸5分钟,把狮子头炸至金黄色后,控油捞出备用。
10、锅中留底油,并加入葱,姜,八角,桂皮,香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水,并加入盐生抽,老抽,胡椒粉,白糖调味。
11、把准备好的狮子头加入锅中,并盖上锅盖小火焖炖20分钟,等时间到了以后,开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁,即可出锅。
红烧狮子头简单做法及原料
原料:猪肉,梨子,生姜,小葱,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,十三香,鸡蛋,淀粉,八角,桂皮,香叶,食用油,白糖。
制作:
1、首先准备一小块猪肉,一定要采用3、7肥瘦的,这样做出来的红烧狮子,口感才不腻人。
2、准备好的猪肉,我们要用刀给它剁成肉馅,一定要用刀剁,不能用绞肉机,不然做出来的狮子头,就会失去灵魂。
3、把猪肉剁成肉末以后,我们要往里面加入15克生姜,15克葱花,并继续剁上两分钟,将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后,装入大碗中,然后再来准备一个梨子,将其切成碎丁后,与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中,再加入半碗清水,将其搅打成蛋液后,再往里面加入一大勺玉米淀粉,搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水,分三次加入到肉馅中,一边加入一边搅拌,做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中加入食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,十三香,并顺着一个方向不停搅拌,让肉馅入味。
8、调好的肉馅,我们要用手给它团成丸子,尽量团的大一点,并放到一旁备用,同时再准备一大碗淀粉水备用。
9、起锅热油,往锅中多给出一些食用油,油温5成热后,把准备好的狮子头加入锅中,并用中火油炸5分钟,把狮子头炸至金黄色后,控油捞出备用。
10、锅中留底油,并加入葱,姜,八角,桂皮,香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水,并加入盐生抽,老抽,胡椒粉,白糖调味。
11、把准备好的狮子头加入锅中,并盖上锅盖小火焖炖20分钟,等时间到了以后,开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁,即可出锅。
红烧狮子头的做法最正宗的做法视频窍门
主料
猪肉500克
荸荠8个
香菇5朵
油菜7棵
生姜适量
大葱适量
肉馅调料
鸡蛋1个
蚝油15克
生抽15克
黄酒15克
淀粉10克
水30克
胡椒粉适量
盐适量
香油适量
汤汁调料
大葱适量
生姜适量
蚝油15克
老抽15克
白砂糖适量
生抽15克
高汤500毫升
1. 主料食材:猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎,荸荠去皮切小丁,香菇切十字花刀,葱姜切末。
2. 肉馅调料:鸡蛋、蚝油等。
3. 汤汁调料:高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。
4. 锅里水烧开,滴少许油,放盐,放入油菜焯烫,捞出。
5. 30克水逐勺加入肉馅,每次把水搅进肉馅,看不见多余的水,再加下一次,直至搅不进去水。在放入盐,顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料,搅匀。
6. 放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅,取拳头大小的肉馅,在左右手中,来回摔打几十下,让肉馅自然成团。
7. 油锅7成熟,放入肉丸,大火炸至金黄色,捞出。
8. 锅内留底油,炝葱花、姜片,放入香菇翻炒。
9. 加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖,煮沸。
10. 小火焖30分钟,汤汁浓稠时,转大火,反复将汤汁浇在肉丸上,收汁即可。
11. 捞出肉丸,与油菜、香菇摆盘。
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