家常酸辣鸡的做法大全(酸辣鸡怎么做?)

酸辣鸡怎么做?

主料 鸡关节200g 黄飞红麻辣花生30g 辅料 鸡蛋清15g 盐2g 糖3g 生粉6g 吉士粉6g 蒜片10g 小葱花8g 干辣椒段50g 花椒油5g 红油10g 色拉油700g 香辣鸡脆骨的做法步骤 1. 鸡中脆用流动水冲20分钟，取出控水沥干水分，加盐味腌制15分钟。

2. 腌好的鸡脆骨加鸡蛋清、生粉、吉士粉拌匀。

3. 锅入色拉油，烧至三成热时逐一将鸡中脆投入油中，小火浸炸2分钟至酥脆起锅。

4. 锅内下红油20g，放入干辣椒段煸香，下蒜片炒出香味，下炸好的鸡脆骨，再放入黄飞红麻辣花生，撒上小葱花翻炒，出锅淋入花椒油即可。

酸辣鸡怎么做好吃又简单

鸡杂洗干净抄水备用，起油锅炒制西红柿朝天椒放鸡杂炒刚用盐胡椒粉鸡汁调味好吃。

酸辣鸡怎么做

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酸辣鸡怎么做好吃窍门

主要食材和调料：鸡肉，土豆淀粉，鸡蛋，姜，蒜，红辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，胡椒粉，五香粉，醋，蒜苗，小芹菜。

步骤：

1.首先把鸡肉剁成小块，然后把它浸泡在盐水中泡十分钟，再把它用清水多清洗几遍，洗至鸡肉的水是白色及可。

2.现在把鸡肉水分沥干，然后把鸡肉放入煲里加入调料，生抽，老抽，五香粉，再拌均匀腌十分钟。这时把姜，蒜剁末，红辣椒切丝，蒜苗，小芹菜切小段放着等一下用。

3.先在鸡肉腌的时间到了，就加入鸡蛋拌均匀，让每块鸡肉都沾有鸡蛋，就加入土豆淀粉拌匀，让每块鸡块都沾有土豆淀粉，又腌五分钟。

4.这时锅烧热，加油烧热，就把腌好的鸡肉块一块一块的放入锅里，炸到鸡肉块全部金黄色就捞出盛在盘里。再把锅里的油盛出把锅洗干净。

5.现在又把锅烧热加油，油热把豆瓣酱，姜，蒜末倒入油里煎香，煎出红油来就把红辣椒加入炒一分钟就掺水，又调味；加入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，醋，把水烧开煮五分钟，再把炸好的鸡肉块加入锅里，翻炒几下盖上锅盖焖，直到汤汁干了就把蒜苗放入炒一分钟就好了。香喷喷的酸辣黄焖鸡就做好了。

酸辣鸡怎么做最好吃

1.原料

2.萝卜用醋和糖腌制

3.酸姜 大蒜 花椒 辣椒 葱段下锅煸香

4.加入鸡肉翻炒

5.加料酒去腥

6.加适量水大火烧开 中火慢炖

7.鸡肉酥烂加入香莴笋 酸萝卜连醋一起放入

8.萝卜莴笋酥了加入菌菇 烧开即可

9.酸辣金汤鸡火锅就好了

酸辣鸡怎么做才好吃又简单

食材：鸡肉600克、高汤适量、泡红椒20个、食用油适量、野山椒15个、黄酒一汤勺、泡生姜一大块，、食用盐适量、香菜4根、胡椒粉一茶勺、大蒜10粒、老抽半汤勺、青花椒30粒、酱油一汤勺。

步骤一：先将以上的所有食材调料准备好，然后将买回的鸡肉准备好，如果是一个人吃可以买几个鸡腿，一样的好吃。先将鸡肉取出来用清水清洗干净，然后沥干水分。

步骤二：然后再将其剁成块状，先装入盆中，将鸡肉在清水之中漂洗一下，把里面的血水都冲干净，然后便把鸡肉沥干水分，备用。

步骤三：然后将鸡肉腌制一下，再碗中放入适量的食用盐，黄酒，胡椒粉，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右。

步骤四：接着准备需要的配料，将摘洗干净了，将不要的部分摘除掉，然后沥干水，将其切成长段。

步骤五：接着灵魂配料上场，手洗干净擦干水，在坛子里抓上一大个泡姜取出来，同样切成片状。然后把野山椒切破备用；

步骤六：然后准备炒菜了，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热，接着调至中小火。

步骤七：然后把青花椒放入锅中进行翻炒，直到炒香，接着便把姜片和蒜也放入锅中，将其炒香之后便可加入鸡肉。

步骤八：然后加入酱油，老抽翻炒均匀，再倒入适量的清水，清水的量一定要没过于鸡肉，接着便可调至中小火进行烧制。等到锅中的水还有一半的时候。

步骤九：再把野山椒和泡椒放入锅中，不断的进行翻炒，直到完全入味，等锅中的汤汁快要收干，然后便把高汤放在锅中翻炒均匀。

酸辣鸡怎么做才好吃视频

食材明细：

酸菜、三黄鸡、姜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、葱、香叶、红花椒。

做法步骤：

1、三黄鸡半只洗净后斩成小块。

2、冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。

3、焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。

4、酸菜洗净挤干水份，切段。

5、姜切片、干辣椒切段。

6、将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。

7、加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。

8、另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。

9、往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。

10、最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精。

酸辣鸡怎么做视频

主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。

辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。

做法：

1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。

5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒

8、放入酱油上色，翻炒均匀。

9: 然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。

酸辣鸡怎么做视频教学

酸辣鸡杂是一道著名的川菜，味道鲜美，口感丰富。下面是制作酸辣鸡杂的步骤及相关材料：

所需食材：

- 鸡杂 500 克

- 红尖椒 50 克

- 青蒜 50 克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 鸡精 适量

- 鸡油 适量

- 辣椒粉 适量

- 白胡椒粉 适量

做法步骤：

1.准备好鸡杂：清洗干净，切成小块，上锅焯水去除血水。将焯好水的鸡杂捞出热水后过冷水浸泡备用。

2.切配菜：红尖椒切成细条，青蒜切段备用。

3.配制调味料：将姜末、蒜末、盐、生抽、醋、料酒、淀粉、鸡精、鸡油和适量的清水混合搅拌均匀成为酸辣汁。

4.烹饪：起锅热油，放入红尖椒爆炒出香味后加入鸡杂，倒入酸辣汁翻炒。最后加入适量的辣椒粉和白胡椒粉翻炒均匀。

5.出锅：将炒好的酸辣鸡杂装盘，撒上青蒜即可。

温馨提示：

1.焯水的时间不要过长，否则鸡杂会烂掉，影响口感。

2.鸡杂可以根据个人口味自由选择，也可以搭配使用。

3.调料中的量可以根据个人口味来添加和调整，让酸辣汁更适合自己的口感。

4.最后撒上青蒜既美观又香味十足，可以增强整道菜的风味。

酸辣鸡怎么做不柴

主料:

鲶鱼750克

西红柿500克

豆腐100克

土豆100克

辅料:

红酸汤料150毫升 油50毫升 木姜子油5毫升 盐10克 水量1000毫升

酸辣毛鱼汤的做法:

步骤1 鲶鱼用盐或淀粉将鱼身撒满，用手将鱼身上的黏膜搓洗掉，用清水冲洗干净

步骤2 鲶鱼开膛去腮、去内脏，用水将肚内清洗干净，剁成3厘米的鱼块

步骤3 西红柿热水淋烫去皮切块，土豆、豆腐一同切块

步骤4 锅内倒油下入切好的豆腐、西红柿，再放上鱼块、土豆、调料以及水

步骤5 盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能

步骤6 烹饪结束将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可

烹饪技巧

此菜切不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴

吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用“手动”功能即可

可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，但要选择时间较长的功能键

红酸汤调料一般市场均有销售

蘸料配方为辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克，也可根据自己的口味进行调整

酸辣鸡怎么做才好吃

1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切成小段；

2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉掩制20-30分钟；

3、热锅波8成热放入掩制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻；

5、油变黄色接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、醋、熟芝麻，均匀后起锅即可。