酱蒸五花肉的家常做法(酱油蒸五花肉的做法)

酱油蒸五花肉的做法

首先准备好食材:五花肉片300g、酱油半勺、甜酱油半勺、清酒或米酒半勺、清水-勺半至两勺、蒜3-4瓣、大葱适量、糖半茶匙、黑胡椒适量、洋葱1/3个、黄油或食用油适量

烹饪步骤步骤1准备一个大一点的碗和一个汤勺

2加半勺酱油半勺料理清酒或者米酒半勺甜酱油加入黑胡椒碎加一勺半至两勺清水,把酱汁搅拌均匀加入五花肉片拌匀腌制5-10分钟

3蒜 切片，热锅加一小块黄油,如果不喜欢黄油换普通食用油即可，加入蒜瓣小火炒香 ，不然蒜容易糊，加入一小块黄油，倒入洋葱丁炒香,其实切成条最好，然后倒入腌制好的五花肉片，翻炒大火一分钟，加入大葱圈翻炒均匀,转小火倒入剩下的酱汁,拌匀，然后盖好盖子,小火焖三十秒,整个炒煮的过程不用加水加盐!

最后，起锅装盘,撒入炒过的白芝麻

柔软入味的五花肉片配白饭,配乌冬都是绝佳的

酱油蒸五花肉的做法窍门

五花肉、生抽、老抽、高度白酒、白糖，生姜、蒜、八角、花椒、干红椒

1、做酱油肉之前，案板上，刀具、盆子都不能有生水，有生水的话做好的肉就容易坏掉不易保存，做酱油肉首要选这种层次分明的五花肉，做好的酱油肉，吃起来特别香。这次买了15斤的五花肉，23元一斤，这几天肉价又涨价了要25一斤。

正宗酱油肉传统做法，老爸的拿手绝活无需烟熏，晶莹剔透的特别香

2、先用刀把猪皮多刮几遍，可以去除猪皮上的污垢，吃起来就不会有臭腥味，也可以在买肉的时候，让肉老板把皮刮掉。再用刀把肉切成2厘米宽的条，切的太宽不容易入味，肉条太长的话，可以切成两段，方便晾晒。

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3、把处理好的肉装入无水无油的盆中，倒入50克左右的高度白酒，先把每个肉条上均匀的抹上一层白酒，用白酒是为了去腥骚味，在晾晒的过程中能使肉更香。因为做酱油肉是不用清洗的，表面涂抹一层高度白酒，可以起到消毒杀菌的作用。

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4、下来准备拍碎的生姜，再把蒜拍扁，加姜蒜不仅起到防腐杀菌的作用，还能让做好酱油肉会更香，准备三个八角，捏碎方便入味，再加入20克花椒，再把干红椒折成小段，500克酱油，2勺白糖，800克生抽，搅拌均匀。盐就千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分。

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5、然后把肉放入盆中，均匀抹上酱汁，再放入瓷盆中，腌制肉片时也尽可能使用木桶或陶瓷盆，因为木头或陶瓷与食材会产生特殊的化学作用，使肉品更鲜香，然后把料汁全部倒入瓷盆中，再用手按摩肉片5分钟左右，可以让肉更入味，抓拌好后再腌制15个小时。喜欢吃淡一点口味，腌制5个小时就可以

正宗酱油肉传统做法，老爸的拿手绝活无需烟熏，晶莹剔透的特别香

6、5个小时左右要翻动肉片，使肉的颜色和盐分更加的均匀。最后再倒入60克左右的白酒，腌制酱油肉时其它的香料可以不放，但是白酒必须要放，它不仅可以提香，还可以起到消毒杀菌的作用。拌匀后再腌制10个小时，总共腌制15个小时后，酱油肉就腌制好了。

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7、用小刀在肉一端穿个小洞，这样更方便晾晒，再用绳子把肉穿起来，有挂钩直接挂起来就可以，全部穿好后，就可以晾了。然后把肉挂在晾架上，晾晒酱油肉的小窍门是其实酱油肉不是晒出来，而是晾出来的，五花肉在阳光下暴晒后，肉组织中的水分会被蒸干，吃起来又干又硬，因此，避免太阳长时间直射，我在阳台开窗通风晾晒了一个星期。

正宗酱油肉传统做法，老爸的拿手绝活无需烟熏，晶莹剔透的特别香

8、一个星期后，咱们的酱油肉就晾晒好了。这样做的酱油肉有着酱油和调料的鲜香，这是传统的老做法，味道特别好，做好香浓入味，超好吃，把做好的酱油肉用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻保存，一年都不怕坏。想吃的时候随吃随取，比较方便，可以炒着吃，蒸着吃。

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9、吃的时候，加入热水用刀刮洗净表面的灰尘，再切片，切开以后此时的肉还是生肉。然后装入盘中，锅中水烧开后，上蒸屉蒸20分钟。

正宗酱油肉传统做法，老爸的拿手绝活无需烟熏，晶莹剔透的特别香

酱油肉蒸好后撒上葱花，就可以吃了。这样做的酱油肉颜色晶莹剔透，嚼劲十足，皮呈深红色，肥肉有透明感。咸淡适口，香味浓郁，怎么吃都不会腻，特别的下饭好吃，也可以夹馍吃，特别的香，比烟熏腊肉还香，做法还更简单一些。喜欢的朋友可以收藏起来，在家也试试吧。

正宗酱油肉传统做法，老爸的拿手绝活无需烟熏，晶莹剔透的特别香

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酱油肉的做法总结：

1、新鲜猪肉建议买回家不要清洗，用刀把肉皮多刮几遍，可以去除腥骚味，吃起来会更香。

2、老抽和生抽的比例，可以根据猪肉的多少，自行酌量增减，盐千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分，加盐会咸死，实验过绝不能加盐。

3、吃的时候，记得要用热水泡两分钟，刮洗净表皮的晾晒的灰尘。蒸吃的话，切片再蒸咸淡刚好。

酱油肉蒸什么好吃

准备食材：酱油肉一块，蒜苗、洋葱，盐适量。

1、酱油肉放入煮锅中煮到七八成熟捞出，切成薄片备用。

2、锅中不用放油，将酱油肉片倒入锅中小火翻炒出油脂。

3、将蒜苗切段，洋葱切丝，倒入锅中大火翻炒，根据个人口味添加盐和蚝油即可。

4、如果太干的话，可以加入少量的水一起翻炒出锅。

炒酱油肉的时候基本不需要添加太多调味料，煮好炒熟即可，味道很香，也不油腻。

酱油五花肉蒸肉的做法

1.

主料：五花肉400克、蒸肉米粉100克

辅料：酱油10克 、生抽5克 、盐2克 、醪糟10克

做法：带皮五花肉400克一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片

2.

将切好的肉片放入碗中，倒适5克酱油

3.

加入10克醪糟

4.

再加10克生抽，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味

5.

将100克的蒸肉粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉

6.

取一个大碗，将裹满了蒸肉粉的肉片一片片码放在碗中

7.

用蒸箱大火蒸60分钟左右

8.

出锅后撒5克香葱点缀，蒸肉米粉蒸五花肉完成

东北酱油蒸五花肉

原料：

豆瓣酱、甜面酱各50克、五香蒸肉粉100克、蒜粒小葱各10克、辣椒末5克、酱油、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量

做法：

1、蒜粒、小葱分别洗净，切末；豆瓣酱剁细；

2、炒锅上火

，放色拉油烧热，炸香蒜粒、葱末和辣椒末，下豆瓣酱、甜面酱炒出酱香味，盛在小盆内，加入酱油、盐、味精

、胡椒粉和五香蒸肉粉、拌匀即可。

Tips

1、底油不要烧得过热，以免把细小的辣椒末、葱末炸糊。

2、必须把酱料炒出香味，菜味道才好。

酱油五花肉怎么样煮

准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。

1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。

2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。

3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。全部抹好后放入盆中，静置9天。

4、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后就完成了。

酱油蒸五花肉的做法视频

步骤 1

将事先准备好的 葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、绿麻椒、十三香、白胡椒混合装好；

步骤 2

另准备好葱姜，一会肉过水的时候放入锅中；

步骤 3

1～2个青椒+1根红萝卜，青椒去籽切块，红萝卜滚刀切（可根据个人喜好选择蔬菜数量）；

步骤 4

准备好4～5颗红枣，养生一下下，还可放几粒枸杞；

步骤 5

把五花肉切成丁，两个手指粗细即可； 食材备好了💪

步骤 6

五花肉凉水冲洗，装入容器沥水；

步骤 7

锅中热水煮沸；

步骤 8

将五花肉和事先准备好的葱姜倒入锅中一起煮；

步骤 9

3-5分钟把肉中的沫沫煮出来后

步骤 10

把锅中肉捞出过【冷水】冲洗，之后沥水；

步骤 11

接下来，锅中放少许油，将事先准备好的调料全部倒入，直至冰糖成焦黄色，这时肉下锅；

步骤 12

肉翻炒至焦黄色；

步骤 13

加水、加料酒；

步骤 14

第二次加入老抽上色提香；

步骤 15

加入青椒、红萝卜、大枣；

步骤 16

将其一股脑儿倒入电饭煲中；

步骤 17

电饭煲/高压锅设置到炖【蹄筋】（炖牛羊肉均可）约40～50分钟；

步骤 18

趁机剪一枝自己养的有机蔬菜；

步骤 19

葱花准备好了；

步骤 20

等待的时间泡一杯花茶看书学习；

步骤 21

出锅开吃，肉质鲜嫩入口即化，肉汁可浇在米饭上，飘香四溢，葱花别忘记加上哦～😘

酱油蒸五花肉的做法大全

材料:五花肉，淀粉，鸡蛋，粉条，葱，姜，蚝油，料酒，十三香，花椒。

做法步骤如下:

1、肉剁成陷，葱姜切碎掺入。

2、花椒熬水。

3、熬完花椒水冷凉后倒入肉中，腌制半小时。

4、加入料酒，蚝油。

5、加入鸡蛋清。

6、淀粉用水泡开，尽量泡透，水尽量少。

7、将淀粉倒入肉中。

8、粉条煮后过凉水。

9、切碎粉条，倒入里面。

10、充分搅拌。

11.水烧开。

12.将和好的糊倒入锅里，不要太厚。

13.开锅40分钟，用刀一分为四，少撒点酱油，五分钟后起锅。

14.稍微一凉，扣到案板上，晾一晾就做好了。

酱油蒸肉怎么做

首先将荔枝剥壳去核，肉剁成沫，加入地瓜粉、盐、酱油、五香粉揉匀，将肉沫塞入荔枝里面，放入锅中蒸15-20分钟左右，起锅装盘，这样荔枝蒸肉就做好了

酱油肉怎么蒸法

蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨。煮一沸，刀细切，水中治之。以清酒、盐、肉蒸。皆口调和（调味适当）。熟以干姜、椒著上食之。”

这与东坡介绍的方法是有些相同的。现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。

制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。

猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。

放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。

食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。注：炒锅置旺火上，放入白糖50克，清水50克烧沸后，用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时，移至微火上继续搅动，下至呈红黑色，见冒青烟时，倒入100克沸水，搅匀后起锅即成糖色。宿迁猪头肉的做法【原料】猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。【特点】肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。