菌汤家常的做法大全集(菌汤的家庭做法)
菌汤的家庭做法
一、用料
羊肚菌 10棵左右
排骨或者筒骨 250克
生姜 6片
盐 少许
料酒 少许
二、羊肚菌煲汤的做法步骤
步骤 1
先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘,用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉,一会一起入锅里炖。
步骤 2
筒骨洗净,生姜切片。
步骤 3
筒骨入锅中加三片生姜,和少许料酒,焯水去除血水。
步骤 4
焯水后的筒骨洗净,放入电炖锅中。
步骤 5
将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土,放入电炖锅中,同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中,碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水,沫过食材一点,水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。
步骤 6
选择营养汤的模式来慢炖,一个小时左右。
步骤 7
炖好后加入一点点盐提味即可。
菌汤做法 家常
主料2人份
鸡肉500克
辅料
盐1茶匙
枸杞1小把
菌汤包1包
步骤
1.料包有猴头菇,姬松茸,花菇,草菇,木耳,红枣等,将所有食材放淘米水中浸泡一小时左右,洗净备用
2.锅内烧开水,将鸡肉滚一遍水,去浮沫,洗净捞出备用
3.将鸡肉放入砂锅,将猴菇撕碎,和所有原料放入砂锅
4.向砂锅中加入水,盖盖,大火煮开,转小火煮两小时左右
5.两小时后像锅中加适量盐调味即可,可加少许枸杞
烹饪技巧
一、菌汤熬制时一定先大火在小火慢炖
二、不需要加其他任何调味料,以免营养丢失,适量加些许盐即可
菌汤怎么做
原料:
干茶树菇250克、干香菇600克、干鲍鱼菇300克、干牛干菌200克、干杏鲍菇400克、干松茸100克、干猴头菇200克、压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味精、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量、香辣酱味碟1个
制法:
1、熬菌汤:
把各种干菌原料混合后,打成粗粒,用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶,上火烧开后转小火,熬2小时至菌香味溢出时,便得到菌汤。
2、兑菌汤火锅:
取一砂煲放入姜片,把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去,再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂,等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后,撒上葱节、枸杞和大枣,开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时,蘸香辣酱味碟即可。
菌汤的家常做法大全
以下是一窝菌汤的做法:
材料:
金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳(可以根据自己喜好添加其他菌类)
高汤或清水
盐、鸡精、葱花
步骤:
将金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳摘干净,准备使用。
锅中烧开水,将洗干净的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳放入开水中,煮2到3分钟。
将煮好的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳捞出,放在碗中备用。
锅中放少许油。油的量不用太多。
油烧开后,放入葱花爆锅。翻炒几下葱花后,加入准备好的开水,然后下金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳。
然后加入浓汤宝或者高汤。大火烧开后加入香菜,盐,鸡精等调味剂。
菌汤的做法大全集
1、主料:金针菇50g、茶树菇100g、平菇50g。
2、辅料:食盐适量、生抽适量、淀粉适量、红萝卜适量、调和油适量、毛豆腐2块。
3、瘦肉洗净切片,加入盐油生抽淀粉抓均匀,放一边待用。
4、红萝卜去皮,洗净切花;茶树菇、金针菇、平菇去掉杂质洗净,滤干水份待用。
5、葱段洗净;芫茜洗净待用。
6、豆腐洗净,用少许盐抹一遍,放一边待用。
7、锅入加适量水,放入红萝卜片,煮沸。
8、加入茶树菇、金针菇、平菇,再次煮沸。
9、加入瘦肉煮沸。
10、加入豆腐煮沸。
11、调入盐,最后加入芫茜及葱段,滴点油,关火即可食用。
菌汤的做法窍门
炖白萝卜、海参好喝,炖菌汤用料有白萝卜150g,白玉菇70g,杏鲍菇120g,即食海参1个,香菇6g,木耳5g,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,盐适量,五花肉80g,鸡精汁适量,花椒面适量,大料面适量,胡椒粉适量,香油适量,香菜适量。
做法:
1.准备:香菇、木耳、猪肉、白玉菇、杏鲍菇、葱姜蒜、辣椒等主辅料。白萝卜、即食海参。
2.把白玉菇洗净放盘;杏鲍菇和白萝卜切片(不要太小太薄了,白萝卜平时我切厚圆片就直接放进去了);葱切段;姜蒜切片;辣椒切碎。
3.木耳泡发洗净;香菇泡开洗净,再泡水;海参和香菇可切可不切,随意。猪肉稍冻切片。
4.水锅放花椒面、大料面、葱姜蒜辣椒等(有高汤的请倒入高汤) 放入白玉菇、白萝卜和杏鲍菇。
5.放入木耳、海参、香菇连同泡香菇的水。放盐(盐也可稍后放,现在提倡盐放的晚点好,随意)中小火炖20分钟左右。
菌汤的做法大全窍门
1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇,准备一点墨鱼丸增加味道的层次感,另外需要葱和蒜来增加香味。
2、食材的处理,把准备的菌类切成片或者条,只要体积不是太大就行;墨鱼丸切成片或者丁;葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。
3、起锅倒入适量的油,油热后先将葱、蒜爆香,然后把切好的蘑菇全都放入翻炒,翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
4、重新起炒锅,先挖入两勺面粉,然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒,炒制的过程中,放入少许的食用油,直到将面粉炒到微微发黄。
5、面粉炒黄后,一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌,这里千万不要倒冷水或者开水,那样的话,面粉都特别容易结块儿,面粉搅开后,倒入足够多的水,搅匀后大火烧开。
6、放入之前预炒好的蘑菇,小火煮15分钟,随着煮的时间越来越长,汤也会变得越来越浓了。
7、放入切好的墨鱼丸粒,中大火煮两分钟,为了色彩的好看,我又临时加入了一些胡萝卜片,和墨鱼丸一同放入。
8、到最后,汤就彻底收浓了,出锅前只需放入适量的食盐调味即可,到这里,一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
菌汤简单做法
1、材料:干香菇(香菇食品) 5朵、白蘑菇4个、胡萝卜1根、洋葱30g、海带丝10g、姜末1/2茶匙(3g)、酱油 1汤匙(15ml)、油(油食品) 1汤匙(15ml)、清水 250ml。
2、将白蘑菇和胡萝卜清洗干净,切片;洋葱去皮切碎成丁。
3、干香菇清洗干净后放在一个大碗内,倒入滚水,盖上盖子,以高火煮2分钟,出炉后继续浸泡约15分钟,然后将香菇切丝,并保留浸泡香菇的水。
4、将油倒入微波碗内,盖上盖子,以高火加热1分钟后取出,放入洋葱丁、姜末,充分拌炒,再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。
5、取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝,加盖以高火烹调2分钟。 取出微波碗加入浸泡香菇的水,调入酱油,加盖再以高火煮3-4分钟即可。
菌汤如何做
1/野菌和香菇提前洗净泡发。
2/棒子骨拍一下洗净,土鸡宰成块洗净,大葱切段,生姜一个部分切片剩余部分直接用到拍碎备用。
3/锅内加水,放入姜片和棒子骨大火煮沸,将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将棒子骨取出来。
4/锅内加水,放入姜片和鸡大火煮沸,将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将鸡取出来。
5/砂锅内注入水,放入拍碎的姜、葱节、花椒、焯水的棒子骨和鸡块,大火煮沸后加入适量料酒煮一分钟后关小火慢炖不低于2小时。
6/汤底煲好后,将泡发后的野菌连同泡的水一起加入煮火锅的容器,放在电磁炉上按火锅功能,熬开后转中小火煮20min。
7/按照菌汤和汤底大概1:1的比例往菌汤中加入之前煲好的土鸡大骨汤,将鸡肉和棒子骨捞起来放入煮火锅的容器,加入剩余的葱节、姜以及之前备好的大蒜大火煮开后关中小火煮20min。现在就可以准备蘸碟了,我的蘸碟是:小米椒、二荆条、香菜、香葱、蒜末、小芹菜、香油、盐和一点点生抽即可完成开吃了。。
8.美味又好吃的菌汤火锅的家常做法王刚完成开吃了。
菌汤的家常做法及材料
豆菌汤是一道美味健康的汤品,下面是简单的制作步骤:
材料:
- 干豆菌:适量
- 肉类(可选):猪肉、鸡肉等,切片或切块
- 蔬菜:例如胡萝卜、蘑菇、青菜等,切片或切块
- 葱姜蒜:适量
- 食盐和调味料:适量
- 高汤或清水:适量
步骤:
1. 将干豆菌用清水浸泡至软化,一般需要约30分钟。之后,将其冲洗干净备用。
2. 热锅加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
3. 如果使用肉类,可以将肉片或块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入预先准备好的蔬菜,继续翻炒片刻。
5. 倒入高汤或清水,待水开后放入泡软的豆菌。
6. 慢炖煮20-30分钟,直到豆菌变得更加柔软入味。
7. 根据个人口味,适量加入食盐和其他调味料,调整汤的味道。
8. 煮至蔬菜、肉类和豆菌都熟透后,即可享用。
提示:根据个人口味偏好,可以根据需要增加或减少肉类和蔬菜的用量,或者添加一些香料和调味料来提升风味。记得在烹饪过程中不断尝试和调整,以确保汤的口感和味道达到最佳状态。
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