罗非鱼焖豆腐的做法大全家常做法大全(罗非鱼和豆腐的做法大全集)

罗非鱼和豆腐的做法大全集

步骤 1

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关于鱼我要多说两句，这个菜谱其实适用于鲤鱼草鱼等大多数淡水鱼，我是因为罗非鱼刺少肉多长得憨实（说实话土腥味也比鲤鱼少些），所以用了罗非鱼。

步骤 2

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第一步，清理鱼。 如果买的是没清理过的鱼，需要自行去除鱼鳃鱼鳞内脏及腥线，第一次做的宝宝建议还是让杀鱼的帮忙吧。你拿回来稍微清洗一下鱼腹鱼腮。然后控干水，或者用厨房纸巾吸一下。

步骤 3

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然后斜刀在鱼身上开口子，方便腌制入味。（那个红点是红心火龙果汁，不是鱼的一口老血啊哈哈哈）。

步骤 4

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切成这种手风琴状。

步骤 5

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第二步，腌制鱼。 给他伤口上撒盐，入味去腥。别忘记鱼腹和鱼头里也要有。撒完盐用手按摩一下。

步骤 6

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蒜切蒜片、葱切葱段、姜切片。

步骤 7

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豆腐切大片并过下开水去腥。

步骤 8

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现在把葱姜蒜塞到鱼的切口里，拼出一个食材的美感（要是嫌鱼瞪着你有压力，也可以拿个蒜片给盖上）。

步骤 9

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倒上料酒和胡椒粉，腌制15-20分钟。

步骤 10

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腌制过程中，你继续切一会儿炖鱼用的葱姜蒜香菜和红辣椒。

步骤 11

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第三步，煎鱼（和豆腐)。 腌制时间差不多了，热锅，锅热后加入凉油后转小火，热锅凉油鱼不容易破皮。也可以丢几粒花椒和葱姜蒜进去出个味（请无视我锅底的图腾，这是食魂的象征）。

步骤 12

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小心的把鱼放入，这个步骤要全程小火，免得一下子炸糊了保证鱼的一面煎定型了再翻面，就不容易破皮了。

步骤 13

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一面差不多后（差不多2-3分钟吧），翻面。要吃豆腐的，现在也可以把豆腐一起下锅煎了（不煎后面炖鱼时候一起放也行）。

步骤 14

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另一面也差不多好了后，加水。

步骤 15

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第四步，炖鱼。 红椒丝、葱姜蒜盖在身上，一起煮。还要留一部分葱花最后放。

步骤 16

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烧滚，加老抽、生抽。

步骤 17

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加蚝油、盐和一点点糖（提鲜用）。

步骤 18

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大火烧开后转中火炖他个20分钟。过程中其实你切碎一个西红柿丢进去炖到消失，成品鱼汤会更好喝，我其实也丢了，但我忘记拍照了。 炖的过程中可以用勺子不断地往鱼身上浇汤汁，好让整条鱼更入味。

步骤 19

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最后尝一下味道，调整下咸淡，加一勺水淀粉（淀粉加凉水稀释而成）。

步骤 20

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出锅前再压一把新鲜葱花，加一小勺醋。

步骤 21

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我还加了一小把青椒碎，为了让成品更好看。

步骤 22

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盛盘后放香菜碎，就OK了。

步骤 23

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看，蒜瓣一样雪白丰腴的鱼肉在召唤你

步骤 24

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而且乍暖还寒其实真的很寒的北方春天来说，屋里炖上一锅鱼，又香又暖，你家猫都会感谢你的。

罗非鱼和豆腐怎么做好吃

食材：

罗非鱼1条、豆腐200克、姜3片、葱2段、盐适量、料酒一勺

做法：

步骤1

准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，罗非鱼一条。

步骤2

罗非鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

步骤3

把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的罗非鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

罗非鱼 豆腐

食材

主料

福寿鱼

1条

嫩豆腐

3块

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

蒜

1瓣

姜

1小块

葱

3根

花生油

适量

步骤

1.鱼，豆腐，葱洗净

2.豆腐切成小块

3.葱切段，蒜剁碎，姜切片

4.起锅，加油，入蒜末爆香

5.把福寿鱼放入锅中，稍微炸一下两面

6.加入半瓢水

7.下姜片，盖上盖子煮沸

8.煮沸后，倒入豆腐，加盐，花生油，盖上盖子继续煮十分钟

9.倒入葱段，加鸡精，即可出锅享用。

小贴士

无

罗非鱼和豆腐的做法大全集图片

罗非鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼类。下面介绍几种简单易做、美味可口的罗非鱼做法：

1. 清蒸罗非鱼

所需材料：

- 罗非鱼 1条

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 青蒜 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将罗非鱼去鳞、去内脏、去头尾和鱼鳃，清洗干净。

2. 在鱼身上切几刀，撒上姜末、蒜末、盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

4. 取出蒸好的鱼，撒上青蒜末，淋上少许生抽和热油即可。

2. 煎罗非鱼

所需材料：

- 罗非鱼 1条

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 食用油 适量

- 青蒜 适量

制作步骤：

1. 将罗非鱼去鳞、去内脏、去头尾和鱼鳃，清洗干净，沥干水分。

2. 将面粉、盐和黑胡椒粉混合均匀，将罗非鱼沾上面粉。

3. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至6成热，放入罗非鱼，煎至两面金黄色。

4. 取出煎好的罗非鱼，撒上青蒜末即可。

3. 红烧罗非鱼

所需材料：

- 罗非鱼 1条

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 青蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将罗非鱼去鳞、去内脏、去头尾和鱼鳃，清洗干净。

2. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至6成热，放入姜片和蒜末，炒香。

3. 放入罗非鱼，煎至两面金黄色。

4. 加入适量的料酒、生抽、糖和盐，加适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右。

5. 取出炖好的罗非鱼，撒上青蒜末即可。

温馨提示：

- 在烹饪罗非鱼时，可以根据自己的口味进行调整。

- 在腌制和烹饪过程中，也可以加入一些自己喜欢的调料和配料，如鲜香菇、豆腐等。

罗非鱼和豆腐的做法大全集窍门

1.罗非鱼一条 两面打斜刀

2.鱼身上抹盐 白胡椒 料酒 滴几滴香油 去腥码底味儿 腌两个小时 小妙招：跟大厨学的 香油也有去腥作用哦

3.两面拍面粉 是面粉不是淀粉 做家熬的菜可以拍淀粉 有收浓汤汁的作用 炖汤还是面粉哈 比较利落

4.热锅凉油 鱼皮不破 油量比平时炒菜多三分之一吧

5.中小火 可以下入葱姜一起煎出香味 鱼身一面煎至金黄定型 再翻过来煎另一面

6.两面都金黄了 加入稍微没过鱼身的开水 大火熬 鱼汤浓白关键：油分足 开水 大火保持沸腾状态

7.鱼汤很快就变白了

8.变浓白后 加盐 转中火保持沸腾状态熬二十分钟 撒枸杞

9.出锅前撒蒜片 香菜 白胡椒 就可以开动啦

罗非鱼豆腐汤怎么做好喝窍门

这个问题需要明确一下鱼豆腐的重量和大小。如果假设鱼豆腐的大小为标准的鸡蛋大小，那么一斤鱼豆腐大约有12个左右。一斤等于500克，而鱼豆腐的重量并不是很均匀，但是我们可以大致估算一下，每个鱼豆腐的重量应该在40克左右，那么500克大约就有12个鱼豆腐。鱼豆腐是一种很受欢迎的食物，口感鲜美，营养丰富，适合各年龄段的人食用。鱼豆腐也具有一定的烹饪方法，例如可以烤、炒、煎等等，多样性很高，可以满足不同人的口味需求。

罗非鱼烧豆腐怎么做好吃

【鲫鱼豆腐汤】

1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。

2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。

3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。

5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。

6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。

7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。

罗非鱼和豆腐的做法大全集视频

食材准备：一条新鲜的草鱼、豆腐一块，葱、姜、料酒、食用盐、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、淀粉、色拉油。

第一步：首先在把鱼鳞刮掉，鱼鳞一定刮干净，然后在鱼肚划开一条小口将鱼的内脏掏出来洗净，杀鱼的时候还要小心鱼的苦胆，别给它能破了，要不整条鱼都是苦的，内脏掏出后，把鱼剁成小块，在清洗一遍，鱼的牙齿也要去掉

第二步：准备一块老豆腐，把豆腐切成小片状不要切小方块，葱切成段，姜切成丝，放在一边备用。

第三步：炸鱼块。首先锅中加入适量的色拉油，将锅中的油烧到七八成热的时候，把鱼块下入锅中炸，把鱼块炸至焦黄色，鱼肉没有水分是时候捞出控油，这时候锅中的油不要倒掉，趁着时候吧豆腐也下入锅中用油炸一下，豆腐炸至焦黄飘起来的时候就好，捞出控油备用。

第四步：烧鱼块。另外起锅，锅中加入适量的色拉油，把葱段和姜丝放入进行翻炒，然后在加入一勺的郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油为止，在把炸好的鱼块和豆腐下入锅中翻炒几下，在加入一碗清水炖一会。

第五步：调味。锅中加入一勺料酒，适量的生抽，鸡精，白糖、少许的食用盐，不用放太多，盖上盖子在炖一会，全程要用中小火。然后在用淀粉勾一点芡，芡要等锅中的水熬制的差不多快没有的时候在放进去，倒入芡在翻几下锅，盛出装入盘中即可食用了。

罗非鱼豆腐汤怎么做好吃又简单

一个鱼豆腐大概11克，100克鱼豆腐大概有9块。鱼豆腐并不是豆腐，是由鱼包括鱼刺粉碎加副料制成的。它的原料一般为罗非鱼和鸡蛋淀粉合成，热量低，蛋白质含量高。鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。

 每100克鱼豆腐所含热量约为152大卡，低胆固醇，低饱和脂肪酸，有利减肥，钠盐含量过高，不利减肥，鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。

  鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。 自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。

罗非鱼豆腐汤的做法大全

用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量

家常豆腐清炖鱼的做法步骤

步骤 1

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第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）

步骤 2

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将豆腐切块备用。

步骤 3

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香菜切好备用。

步骤 4

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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～

罗非鱼烧豆腐

用料:罗非鱼 1条、北豆腐 1块、红椒 1-2个、葱姜蒜 、老抽 、生抽 、蚝油、 醋 、盐 、白糖 、香菜 

步骤 :

1、清理鱼， 如果买的是没清理过的鱼，需要自行去除鱼鳃鱼鳞内脏及腥线，第一次做的宝宝建议还是让杀鱼的帮忙吧。你拿回来稍微清洗一下鱼腹鱼腮。然后控干水，或者用厨房纸巾吸一下。

2、斜刀在鱼身上开口子，方便腌制入味。

3、腌制鱼， 给他伤口上撒盐，入味去腥。别忘记鱼腹和鱼头里也要有。撒完盐用手按摩一下。

4、蒜切蒜片、葱切葱段、姜切片。

5、豆腐切大片并过下开水去腥。

6、现在把葱姜蒜塞到鱼的切口里，拼出一个食材的美感（要是嫌鱼瞪着你有压力，也可以拿个蒜片给盖上）。

7、倒上料酒和胡椒粉，腌制15-20分钟。

8、腌制过程中，你继续切一会儿炖鱼用的葱姜蒜香菜和红辣椒。

9、煎鱼（和豆腐)， 腌制时间差不多了，热锅，锅热后加入凉油后转小火，热锅凉油鱼不容易破皮。小心的把鱼放入，这个步骤要全程小火，免得一下子炸糊了保证鱼的一面煎定型了再翻面，就不容易破皮了。

10、

一面差不多后（差不多2-3分钟吧），翻面。要吃豆腐的，现在也可以把豆腐一起下锅煎了（不煎后面炖鱼时候一起放也行）。

11、另一面也差不多好了后，加水。

12、炖鱼。 红椒丝、葱姜蒜盖在身上，一起煮。还要留一部分葱花最后放。

13、烧滚，加老抽、生抽、加蚝油、盐和一点点糖（提鲜用）。

14、大火烧开后转中火炖他个20分钟。过程中其实你切碎一个西红柿丢进去炖到消失，成品鱼汤会更好喝，我其实也丢了，但我忘记拍照了。 炖的过程中可以用勺子不断地往鱼身上浇汤汁，好让整条鱼更入味。

15、最后尝一下味道，调整下咸淡，加一勺水淀粉（淀粉加凉水稀释而成）。

16、出锅前再压一把新鲜葱花，加一小勺醋，盛盘后放香菜碎，就OK了。