牛腩肉的做法大全家常(牛腩肉怎么吃最好)
牛腩肉怎么吃最好
准备食材如下:牛腩500克,小葱1根,腐乳2块,腐乳汁2汤匙,生姜1块,大蒜1块,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:将新鲜牛腩买回来之后,清理干净,然后放入锅中,加入姜片,料酒,没过牛腩的清水,大火煮沸焯水3分钟,牛腩焯水后捞出备用!再起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,再下焯过水的牛腩,大火煸炒一会,炒至表面微焦,再加入2块腐乳,加入2汤匙腐乳汁,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀
再加入适量的开水,盖上锅盖,煮开后转小火,再焖煮30分钟,30分钟后大火收汁,汤汁基本收干时即可出锅,再撒上葱花即可!
牛腩肉怎么做好
步骤/方式1
准备一个八角、一小块桂皮、两片香叶、一块冰糖、生姜拍扁,再把小葱挽成结,另切几片生姜备用。
步骤/方式2
萝卜切滚刀块
步骤/方式3
牛腩切块
步骤/方式4
牛腩冷水下锅,加葱姜,白酒大火煮开
步骤/方式5
捞出投凉
步骤/方式6
起锅烧油,葱姜炒香
步骤/方式7
放牛腩炒至变色,加白酒去腥
步骤/方式8
加生抽、老抽,蚝油及冰糖翻炒
步骤/方式9
倒入开水,放八角、桂皮、香叶大火烧开
步骤/方式10
放胡萝卜块,加盐胡椒面小火炖30分钟
步骤/方式12
放入水淀粉勾芡收汁
步骤/方式12
洒上葱花即可
牛腩肉怎么吃?
炖着吃会比较好吃。1. 炖牛腩肉可以使肉质更加细腻,口感更加鲜美,食用起来更具有糯性和口感。2. 除了爆炒之外,还可以用煲、炖、卤等方式来烹饪牛腩肉,这些做法都可以让牛腩肉达到一定的口感和质地。
牛腩肉怎么吃最好呢
1. 红烧牛腩:将牛腩肉切成块,用少量油进行煎炒,加入酱油、糖、料酒、大葱、姜片、蒜粒等调料一起炖煮,炖至牛肉软烂汤汁浓稠即可。
2. 焗牛腩饭:将煮熟的牛腩切成小块,与米饭混合,蒸煮一段时间。在焗炉里加入番茄酱、芝士、辣椒粉、洋葱等调味料,再烤十至十五分钟即可。
3. 牛腩火锅:将牛腩肉切成片,然后将其放入热水锅中煮熟,加入各式蔬菜和酱料食用,非常美味。
4. 香煎牛腩:将牛腩肉切成厚片,加入生姜、大蒜、盐、胡椒粉等调味料腌制,然后用平底锅进行煎炸,直到表面金黄色,内部不吐水即可。
无论哪种做法,都能让牛腩吃起来更加美味可口。
牛腩肉的做法最正宗的做法
主料:牛腩、番茄
配料:大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉
调料:食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖
1、准备牛腩500克,先切成厚片再切成丁。番茄两三个,洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出,去皮切成小块,方便炒出汁。再取大葱切成段,生姜切成片,小葱一把切葱花,然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。
2、食材备好后,把牛腩凉水下锅,焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉,再倒一点料酒辅助去腥,先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后,打去锅中的浮沫,一直煮到再没有杂质溢出,把牛腩捞出来,用清水冲洗干净,控水备用
3、锅内烧油,油热后倒入葱姜等香料,开小火翻炒1分钟左右。炒的时候,注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香,颜色成微黄色时,把牛腩放入锅中翻炒均匀,让牛腩吸收料香入味
4、加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥,白糖少许提鲜,再少来一点生抽和香油,翻炒化开调料,最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后,从锅边淋入适量清水,水量要没过牛腩。一般高压锅上汽后,转小火炖只需10分钟左右,就可以把牛腩炖熟炖入味了
5、10分钟后把高压锅放气,倒出牛腩控干汤汁,挑出里面的葱姜等香料不要了。另起锅烧油,放入少许葱花爆香,把番茄倒入锅中,开大火翻炒2分钟,充分炒出里面的红汁,为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻,炒均匀后从锅边淋入适量清水,再加入少许老抽,把番茄汤调的更加红润一些
6、番茄汤烧开以后,把牛腩倒入锅中,转小火煨5分钟,让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。5分钟以后,勾入少许水淀粉,转大火收汁。等汤汁收浓以后,出锅装盘,最后撒一点葱花,就能上桌食用
牛腩肉的做法大全窍门
新鲜的牛腩一斤、老抽、生抽、料酒适量,生姜、大蒜、桂皮、八角、陈皮、冰糖、香叶、干辣椒、花椒适量。
红烧牛腩的制作步骤:
1. 购买新鲜的牛腩放到清水里面清洗,清洗之后切成小块,然后再浸泡到清水里面半个小时。
2. 在锅里面倒入适量的清水,将浸泡之后的牛腩放到锅里面加入两片姜开大火煮开。
3. 然后将牛腩捞出来,放到盘子里面备用。准备配料,将姜去皮切成片,葱去皮切成小段。
4. 在锅里面加入少量的食用油,然后将冰糖加入,反复的翻炒,让冰糖融化,将牛腩肉放到锅里面,同时将香料放进去继续翻炒,然后倒入少量的老抽和生抽,还有料酒。
5. 将之前煮牛肉的汤过滤一下,过滤出来的汤倒入锅中没过牛肉即可。
6. 然后开大火煮,煮开之后需要将其全部倒入炖锅里面,然后开大火一直炖,到牛肉酥烂就可以出锅了。
牛腩牛肉如何做得吃
食材:
牛腩肉800克,洋葱半个,陈皮2克,姜片适量,料酒3勺,八角2个,植物油适量,盐适量
小高姐炖牛肉的做法:
第一步,牛腩肉切块放入凉水盆里,多加点水,浸泡去血水再用,浸泡后的牛肉会减少一部分腥气
第二步,浸泡后的牛肉再洗两遍,捞入凉水锅里,大火烧开,加入1勺料酒、姜片去腥焯水,中途撇去浮沫,焯水到牛肉没血水即可,捞出控水备用
第三步,炒锅里加植物油烧热,放入切碎的半个洋葱,一块拍裂的姜,2个八角,中大火炒香炒软洋葱,至味道浓郁。洋葱的加入不要省略,去腥提香,加了洋葱的牛肉味道特别好吃,绝搭,最后还吃不出洋葱,炖的过程中都化了,这是窍门之一
第四步,倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄,中途加入料酒去腥
第五步,倒入刚刚没过食材的开水,加入盐,放入陈皮,加了陈皮的牛肉更爱烂,窍门2。加酱油调色,大火烧开炖5分钟,倒入压力锅,用电压力锅需要设置牛羊肉档,用燃气压力锅压40分钟
第六步,我用的是燃气压力锅,压了40分钟,牛肉软烂合适,味道浓郁,牛肉汤也更美味
牛腩肉怎么吃最好吃
食材准备:牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升
红烩牛肉的做法:
第一步:牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟;
第二步:洋葱洗净切成同牛肉大小地块,大蒜切碎;不粘锅置中火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;
第三步:将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;
第四步:加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;
第五步:将汤汁加入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出,柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑,牛肉上撒上柠檬皮屑,搭配面包食用即可。
牛腩肉怎么吃最好吃视频
所需食材:牛腩肉两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量
制作步骤:
1、先把牛腩切成小块,用水紧一下,待血沫子出来就关火,用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。
2、大葱切段,生姜切片或者小块都可以,花椒,十粒,备用。
3、备用的佐料和已经紧好的牛腩一同放入高压锅中,放入水,料酒,我用的是电子高压锅所以定好时间,盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话,啤酒也可以,味道也非常好。
4、等待牛腩炖熟的时间里,可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦,当然也不能太大,不好入味。洋葱也切成小丁,洋葱切得细一点好,煸炒的时候会比较省事。
5、 准备好的黄油一小块,是要分两次使用的。先切一小块黄油,放在加热好的锅里,待黄油化了,放入胡萝卜丁煸炒,过一会儿放入土豆继续煸炒,不用时间很长,看都包裹上油了就可以了,盛出来备用。
6、这时候如果是用高压锅炖的牛腩,应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后,用筷子把牛肉夹出来,然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出,汤留着一会儿用。
7、 热好的炒锅里放入剩下的黄油,油化了以后放入洋葱丁煸炒,时间要长一些,煸到洋葱变成半透明的状态。
8、此时放入炖好的牛肉,一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁,一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤,一起炖煮。
9、稍炖煮十分钟就差不多,因为牛肉是高压锅炖出来的,所以已经很软糯,不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的,就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉。
10、 用勺子不停地搅匀,注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后,汤会变稠,如果觉得汤少了,可以再兑少量的开水。
11、搅拌到汤汁粘稠度适度后,就可以出锅了。
牛腩肉怎么做好吃啊
牛腩是牛肉的胸腔部位。因为牛腩是指横隔膜上肌肉和韧带组成的一块肉,位于牛的腹部和胸部之间。它比较柔软,肉质也较为鲜嫩,适合用来烧、煮或者炖,是一种常见的食材。除了牛腩以外,牛的其他部位还有牛腱、牛肉眼等,它们的口感和适用方法也不尽相同。 牛肉是一种富含蛋白质、铁元素和各种维生素的营养食材。牛腩虽然稍微有点肥,但是其中也含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,能够给身体带来一定的营养价值。在烹饪中,牛腩可以搭配蔬菜、豆类、香料等食材,制作成各种美食,例如红烧牛腩、清炖牛腩等。
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