排骨辣椒的做法大全家常(排骨辣椒的做法大全家常视频)

排骨辣椒的做法大全家常视频

做法：1、猪排骨洗净后宰成2厘米左右的小节；

2、排骨内放入适量的姜片、酱油、料酒进行腌制码味30分钟；

3、锅内倒入适量菜油，中大火7成油温时，倒入腌制好的排骨，将排骨水分炸干，炸至两面金黄后起锅沥干备用；

4、锅内留少许菜油，中火烧至5成油温时，下干红辣椒节、干红花椒、干青花椒，快速炒出麻辣香味后倒入炸好的排骨，加入适量的盐、鸡精、味精、五香粉进行调味；

5、让调料与排骨充分融入后就可关火起锅装盘，最后在排骨上洒些熟白芝麻和葱花即可完成。

排骨辣的怎么做

菜谱配料：　　排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十粒，八角一只，十三香（或五香粉）少许，冰糖1-2勺，盐适量。　　制作过程：　　1.排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出；　　2.把炒好的排骨放进高压锅，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十粒、八角一只、十三香（或五香粉）少许、冰糖1-2勺，盐适量；　　3.炒糖：这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，还继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开或直接把炒好的糖浇在高压锅里的排骨上；　　4.高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，盖锅盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟；　　5.高压锅闭火后用冷水冲阀，待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁，一道美味的红烧排骨即成。　　温馨提示：　　1.炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则没等翻红泡沫糖就已经糊了；　　2.常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开，每次放一些就可以了，放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。　　红烧排骨的做法二　　菜谱配料：　　排骨，青菜，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。　　制作过程：　　1.先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间，把买来的排骨也洗干净；　　2.水烧开，放排骨、姜片，水再开后放料酒，等排骨变色后，起锅，把水漓干；　　4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；　　5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片、茴香（也可以放干辣椒，花椒等）；　　6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行；　　7.依次放入糖（需要多一点）、盐（可以不放）、料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去）、酱油，高汤（没有就清水，最好用开水）；　　8.大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净），薄一点，一边放一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）；　　9.起锅后放刚才的菜在上面，一道美味的红烧排骨即成。　　红烧排骨的做法三　　菜谱配料：　　排骨，姜，葱（3根左右），香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。　　制作过程：　　1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净， 姜切片，葱洗净去头拴成结；　　2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖 ：2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化；　　3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片、花椒和香料；　　4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；　　5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，　　6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅，一道美味的红烧排骨即成。　　红烧排骨的做法四　　菜谱配料：　　排骨，胡萝卜（可根据个人口味，如换成土豆等），香菇，大葱，姜，八角，陈皮，绍酒，盐，糖，老抽，鸡精，淀粉。　　制作过程：　　1.水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　3.加入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；　　4.放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟；　　5.装盘前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡，一道美味的红烧排骨即成。　　红烧排骨的做法五　　菜谱配料：　　排骨，葱30克，姜15克，大料5克，酱油200克，精盐10克，料酒8克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。　　制作过程：　　1.葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，然后用旺火热油炸成金黄色捞出；　　2.将排骨放入锅内，加入水（以没过排骨为准）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开，然后转微火焖至排骨肉烂；　　3.一道美味的红烧排骨即成。

排骨辣椒怎么做

风吹排骨:《食材》猪排骨、青花椒粒、青花椒碎、孜然粒、香叶粉、辣椒粉、当归粉、木香粉、王守义十三香、盐、花生酱、甜面酱、芝麻酱、麦芽糖、白砂糖、鸡粉、味精、二锅头白酒。《做法》1、猪排骨洗干净，切成长约10厘米的条，冲净血水，吸干水分后倒入盆内；2、加入青花椒粒、青花椒碎、孜然粒、香叶粉、辣椒粉、当归粉、木香粉、王守义十三香、盐、花生酱、甜面酱、芝麻酱、麦芽糖、白砂糖、鸡粉、味精、玉米酒或二锅头白酒，然后抓拌均匀；3、取一个干净、无水的大坛子，将拌匀的猪排骨一层层码放好，最上面铺上一层稻草，然后充分密封，存放5-7天；4、将腌好的猪排骨取出，用热水略微冲洗去掉表面的腌料，放在阴凉通风处自然风吹1天即可，这样风吹排骨就做好了。

排骨辣椒的做法大全家常视频教学

辣椒排骨火锅，作为一道经典的川菜，深受人们喜爱。它的特点是辣而不腻，口感鲜香，层次丰富。下面就让我们一起来了解一下它的制作过程。

首先，准备好所需的原料。主要的食材包括排骨、辣椒、大葱、姜片、蒜瓣和豆瓣酱等。排骨要选择带有一定肥瘦的部分，这样炖煮出来的肉质会更加鲜嫩可口。辣椒可以根据个人口味选择，如果喜欢更辣更香的口感，可以添加一些小米辣。

其次，对排骨进行预处理。将排骨用凉水冲洗干净，去除血水和杂质。之后，将排骨放入热水中焯水。焯水的目的是去除掉排骨表面的油腻和腥味，使得煮出来的排骨更加鲜美。

接下来，炒制调料。在热锅中倒入适量的食用油，放入切碎的大葱、姜片和蒜瓣，用小火慢炒出香味。之后，加入适量的豆瓣酱和辣椒，继续炒制至油变红。

然后，煮制火锅底料。将炒制好的调料倒入电火锅中，加入适量的水，放入焯水后的排骨，再加入适量的盐调味。开启电火锅的煮汤功能，将火锅底料炖煮至汤汁浓郁，排骨变得酥烂。

最后，上桌享用。将煮好的辣椒排骨火锅装入碗或大铁盆中，撒上一些香菜叶和葱花作为装饰。喜欢更辣的朋友可以配上一些辣椒油增加辣度。将火锅里的肉质鲜嫩、汤汁醇厚的辣椒排骨舀入碗中，搭配着一碗香喷喷的白米饭，简直是一种绝妙的享受。

辣椒排骨火锅在冬季尤为受欢迎，它既可以御寒驱寒，又具有让人过瘾的麻辣口感。吃上一口酥烂入味的排骨，辣劲和香味一起冲击舌尖，别有一番美妙的感觉。无论是与家人一起围坐在餐桌前，还是与朋友们热热闹闹地聚在一起，辣椒排骨火锅都能给人带来愉悦和满足的味觉体验。

排骨做辣的怎么做好吃

主食材：排骨500克

辅料：姜1块、蒜1瓣、鸡蛋1个、面粉1勺、料酒1勺

步骤：

1、排骨500克洗净；

2.在清水中浸泡半小时;

3.将鸡蛋打入碗中；

4.放入1勺面粉，搅匀成糊状；

5.姜1块切末;

6.大蒜1瓣切末；

7.将浸泡好的排骨挤去水分；

8.放入姜末;

9.料酒1勺;

10.盐半勺;

11.胡椒粉1克

12.拌匀后腌制半小时；

13.锅内放入适量油，油温烧至7成热;

14.将排骨裹上蛋液后炸至熟透后捞出；

15.锅内放入适量油，油温烧至5成热；

16.放入姜蒜末炒香；

17.放入排骨；

18.调入椒盐5克；

19.五香粉2克；

20.炒匀即可

排骨 辣

用料

排骨 800克

杭椒 2根

新鲜藤椒 40克

大葱 1小段

小葱 1根

生姜 1片

干辣椒 30克

干花椒 10粒

香叶 2片

八角 2个

桂皮 1块

冰糖 8粒

豆瓣酱 1大勺

黄豆酱 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

蚝油 1大勺

做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，放入葱姜，焯水后捞出。

步骤 2

锅里倒油，油热后放香叶、桂皮、八角、花椒和葱段爆香，加入1大勺黄豆酱、1大勺豆瓣酱翻炒出香味。

步骤 3

把焯好的排骨放进去，加入适量温水没过排骨，再放干辣椒、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽和冰糖，盖上盖子中小火焖40分钟。

步骤 4

开盖撒上杭椒和藤椒，继续盖上盖子焖15分钟就可以吃啦。

辣椒排骨怎么做好吃视频

具体做法如下：

1、材料：新鲜排骨500克，青椒适量，蒜头，姜片，食用油，精盐，鸡精。

2、新鲜排骨洗净后切成约一指长的段泡出血水沥干水分备用；青椒洗净斜切长条形状；蒜头剥好稍微拍碎，生姜洗净切片。

3、炒锅烧热加入适量食用油，待油温烧至冒烟后倒入处理好的排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄色。

4、接着往锅中加入大碗清水，转大火烧开后改为中小火，加盖焖煮40分钟。

5、待时间到后，煮至锅内只剩下约一小碗水时，把排骨全部盛出待用。

6、继续往锅中倒少许食用油，待油热后倒入姜片，拍碎的蒜头，以及切好的青椒；翻炒片刻出香味后，即加入煮过的排骨翻炒均匀。

7、最后再根据自己口味加入适量食盐和鸡精焖煮几分钟入味，然后开大火收汁后即可出锅装盘完成啦！

排骨辣椒酱的做法

腊排骨蘸料的调制时需要考虑口感和美味程度，因此需要加入多种食材调味。1.首先，要准备一个大碗，然后加入生姜末、蒜泥、花生酱、生抽、陈醋、盐、糖、香油和辣椒油等调料，混合均匀后，冷藏备用。2.在煮好的腊排骨上沾上调好的蘸料，可以增加食欲，使整道菜更加美味。3.也可以根据自己的口味适量添加其他调味料，比如醋、酱油等，根据自己的喜好进行调配。总结：调制腊排骨蘸料需要注意调料的种类和比例，在此基础上可以适量添加自己喜欢的调味品，这样做出来的腊排骨就更加地美味可口了。

排骨的做法辣味

原料：

排骨（一般3到5斤的量），湖南青椒适量（切片）。

辅料：

姜片、盐、味精、葱段。

做法步骤：

　　1、排骨斩成两厘米长的块，过一次水。

　　2、锅里烧油，拉一次锅把油倒掉，再加油，下姜片炝锅。

　　3、加排骨进去炒，炒几下加盐，盐多加点，中小火慢炒，炒的过程可以适当加点水，不能让油温过高导致排骨太干。

　　4、炒五分钟左右加水焖，焖熟了就行了（排骨汤不能太多），焖好的倒入盆中。

　　5、锅里加油烧到七成热时下姜片和青椒片翻炒，少许盐，把辣椒炒得快熟时，加大半勺排骨，并带点排骨汤进去。

　　6、盖上锅焖，一定要把辣椒味焖到排骨里去，等汤汁快干了再加点味精（味精多加点，加两勺），最后再加点葱段翻匀出锅。

排骨辣椒的做法大全家常视频教程

【食材】：小排500克，青椒1个，大蒜4粒，生姜1片，大葱1段，玉米淀粉1勺，辣椒炒肉料汁1大勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨我买的小排，用来炒制熟得快。

2、把排骨里加入1勺淀粉，用手抓匀，可以快速去除脏污。

3、然后放入盆里，清水搓洗干净，沥干水分，装盘备用。

4、青椒切成辣椒丝，大葱和姜片切丝，大蒜切成蒜粒，装盘备用。

5、炒锅倒入植物油，放入姜丝，把姜丝炸出香味，颜色变成焦黄。

6、倒入沥干水的排骨，煎炒至排骨两面金黄，用盘子盛出备用。

7、锅里留有底油，放入大蒜粒，翻炒出香味。

8、倒入1勺炒肉料汁，和蒜粒一起翻炒拌匀。

9、把排骨段倒入锅里，快速翻炒拌匀，淋上少许水淀粉，大火收汁。

10、加入少许食盐，调味拌匀，最后放入青椒丝，翻炒至青椒丝变软后，关火。

11、把炒好的排骨，装入盘里，焦香美味又下饭。

辣椒排骨的做法大全家常窍门

青椒排骨干锅是一道美味的川菜，下面是它的家常做法：

材料：

- 猪排骨 500克

- 青椒 2个

- 干辣椒 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 糖 适量

- 葱花 适量（用于装饰）

做法：

1. 将猪排骨切成块状，用水烧开后焯水，去除血水和杂质。焯水时加入适量的料酒可以去腥味。焯水后捞出备用。

2. 青椒切成小段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，将姜片和蒜瓣用中小火爆炒出香味。

4. 加入焯水好的猪排骨，翻炒至外表微微变色。

5. 加入青椒和干辣椒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和糖，根据个人口味调整调料用量。继续翻炒均匀，让调料充分渗入排骨和青椒。

7. 小火炖煮10-15分钟，直到排骨熟透，青椒变软。

8. 出锅前，可以根据个人口味再次调整盐、糖和酱油的用量。

9. 装盘时，撒上葱花作为装饰。

青椒排骨干锅可搭配米饭或面条食用，可以加入蔬菜如洋葱、蘑菇等，增加口感和营养。根据个人口味调整辣椒和调料的用量。