蒜苔闷饼做法大全家常做法(蒜苔肉丝焖饼怎么做好吃)

蒜苔肉丝焖饼怎么做好吃

主料

饼丝适量

蒜苔适量

盐适量

生抽两勺

醋一勺

辅料

植物油适量

香油适量

淀粉适量

1.蒜苔切小段

2.饼丝适量

3.锅中放入适量植物油 ，放入蒜苔翻炒一会儿

4.加入饼丝翻炒

5.加入两勺生抽翻炒

6.加入一勺醋翻炒

7.加入适量盐翻炒

8.加入半小碗淀粉汁翻炒均匀 ，淋入适量香油调味

9.成品

蒜苔肉丝炒饼的家常做法

食材：蒜苔适量，瘦肉适量，饼一张，酱油适量，花椒几颗，盐适量，少量鸡精

1、先把饼切成大小均匀的饼丝，注意一定不要太宽，太宽了不了入味影响口感。

2、然后把肉切成条状，放在碗里，倒入酱油，搅拌均匀以后腌制几分钟备用。蒜苔洗净切成小段备用。

3、切好以后打开火，锅里放入油，加热，同时放入花椒爆香。

4、然后加入腌制好的肉丝翻炒2分钟左右。

5、当肉丝变色以后，有点焦黄，再放入蒜苔煸炒，直到蒜苔七八分熟。

6、加入盐，鸡精等调料，再翻炒一下。

7、把切好的饼丝倒入锅中，这时候不要再翻炒，然后直接加上一碗水，水的量是按饼的量来放，不要放太多，太多以后会成焖饼，太少则会焦锅。

8、盖上锅盖焖3-5分钟左右，打开看一下水是否收完，没收完的话不要搅动，如果已经没有水，把里面的饼丝和菜充分搅拌在一起翻炒一下就可以出锅了。

9、美味的蒜苔肉丝炒饼就做好了。

家常蒜苔肉焖饼

第一：合记羊肉烩面

合记羊肉烩面是郑州的一道特色美食，据说是飞机炸出来的美食。抗日时期，有个厨师躲避日军轰炸，回来之后发现把剩下的面条和羊肉汤倒进锅里重新烩一下，发现这样的面条特别好吃，经过潜心研究，发明了烩面

第二：葛记焖饼

葛记焖饼是郑州市的非物质文化遗产，这道菜需要用青菜打底，然后铺上饼，再加上坛子肉，配菜可以根据节气添加，例如豆芽，蒜薹等，然后在上面浇上猪肉汤，也可以是鸡汤，老鸭汤

第三：萧记三鲜烩面

萧记三鲜烩面在郑州也是大名鼎鼎，这道面的汤也是极其考究，需要用到羊汤，鸡汤，大骨汤。萧记三鲜烩面讲究“滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻”，以其独特的风味深受郑州市民的好评。

第四：三鲜伊面

伊面也叫伊府面，这是一种经过油炸的面。其实和我们以前吃的方便面差不多，不过后来的方便面都是非油炸的，现在还有三鲜伊面的方便面

第五：蔡记蒸饺

蔡记蒸饺也是郑州市的非物质文化遗产之一，相传其创始人曾在宫廷中给慈禧做过菜，后来回到郑州做蒸饺。蔡记蒸饺皮尔特别薄，夹起来呈透明状，而且蒸饺多汁，

第六：方中山胡辣汤

郑州人早上最爱吃什么？胡辣汤排第二没谁敢排第一吧。而方中山胡辣汤又是其中的佼佼者。方中山胡辣汤麻辣鲜香，喝一口，整个肚子都暖和了，整个人也变得神清气爽，

第七：登封烩羊肉

这道菜是郑州登封的一道特色美食，做出来的羊肉一点也不腻

第八：巩义老君烧鸡

老君烧鸡是郑州巩义的一道名吃，也有“中原名吃”的美誉。

第九：回郭镇肉合

回郭镇肉合是巩义的四大名吃之首，通俗点来讲，这就是饼夹菜。

蒜苔炒肉焖饼怎么做好吃

做法:

   食材:绿豆芽少许，饼丝少许，大葱少许，大蒜少许，香菜少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。

步骤:

1、首先，咱们将新鲜的绿豆芽清洗干净，控干水分备用，然后准备买好的饼丝备用，然后将大葱切成葱花，大蒜拍成蒜末，接着，再将香菜切段。

2、首先锅热加入少许底油，先将葱花和一半的蒜末放入锅内炒香，喜欢吃辣的可以再放上少许的干辣椒段，然后将绿豆芽直接下入锅内，翻炒十秒钟即可，然后加入一勺生抽，少许老抽，少许精盐，鸡精，味精调味，然后翻炒均匀，将绿豆芽的颜色炒的稍微黑一点，咸一点因为这样饼丝才会入味。

3、接着将饼丝铺在锅内，盖上锅盖，开大火焖至30秒，待用手触碰锅盖，有点烫手时，立刻关火，将剩余的蒜末，香菜，香油，下入锅中，喜欢吃鸡蛋的，可以放上提前炒好的鸡蛋，或者肉丝，然后翻炒均匀，即可出锅成菜。

蒜苔肉饼的做法

第一道菜：瘦肉炒蒜薹

准备食材：

蒜薹，里脊肉，食盐，鸡精，食用油，蚝油，酱油

具体做法：

1.放入水中加入一勺食盐泡15分钟。泡好的蒜薹捞出用清水洗净，洗净放一旁备用。

2.蒜薹头部老的部分切掉。

3.处理好的蒜薹当案板切细条。

4.准备一块里脊肉，瘦肉放入水中清洗干净，取出沥干水分。

4.用刀沿肉顺方向切，切成细条状。切好的肉放入碗中，加入一勺地瓜粉，油，蛋清抓匀，放着腌15分钟，做出来肉质细腻丰满。

5.准备一个干净的锅，热锅下油。将油润一下锅，这样炒肉不易黏锅。油温7成热，将处理好的肉丝倒入锅中炒。

6.锅中的肉炒至变色后，加入适量的酱油，翻炒一下。

7.切好的蒜薹倒入锅中，蒜薹下入锅中后，火开稍微大点，铲子是不是翻动，防止会煮焦了。如果怕炒的过程煮焦，可以在上面撒上适量的水，水撒入几滴就好了。

8.锅中的蒜薹炒至变成翠绿色，也差不多就煮熟了。加入适量的食盐，蚝油。

9.将锅中的食材翻炒均匀，炒至入味后就可以出锅。

第二道菜：瘦肉炒黄瓜

瘦肉的甘甜加上黄瓜的清脆，两个碰撞一起，便形成一道人见人爱的美食。不过很多人炒出来的黄瓜不脆盆底还有很多的水分，其实是这点没有做好，现在我们来看看具体做法。

准备食材：

黄瓜，里脊肉，食盐，蚝油，酱油，地瓜粉

制作过程：

1.黄瓜皮含有丰富的营养物质，所以黄瓜皮不要去掉。黄瓜连皮一起下锅煮，煮出来的口感爽脆，皮可以吃，但是要洗干净。手心抓少许食盐，在黄瓜皮表面来回搓洗，搓好后再用清水洗净。

2.洗净的黄瓜放案板上，用刀斜着切细块。斜切的黄瓜面较大，煮容易入味。切好放一旁备用。

3.准备以及亚欧里脊肉，这种肉口感嫩。瘦肉放流水中冲洗几遍，将其洗净。

4.洗净的肉沿着肉条纹斜切，也不能切得太大块，大块煮出来干柴。

5.切好的肉放在碗中，加入适量的酱油，地瓜粉，用手将它们抓匀。闽南人家煮肉的时候都会加点地瓜粉，将它裹住肉，使肉吃起来的口感Q弹有劲道。

6.瘦肉用地瓜粉勾芡后，放入一小勺的食用油，大力将它们抓匀。食用油可以起到锁住肉表面的水分，煮出来口感嫩滑好下口。这也是处理肉嫩的关键点。

7.食材准备好后，现在我们就开始煮菜；锅中加入适量油，油七成热将处理好的瘦肉倒入锅中，炒至断生。炒瘦肉的油要相对多点，煮出来的肉才好吃。

8.将切好的黄瓜片倒入锅中。

9.用铲子将黄瓜和瘦肉炒均匀，黄瓜炒肉火候要大点，急火炒的黄瓜不生水。

10.黄瓜在锅中烧30秒左右。加人适量的蚝油，食盐进行调味就可以出锅了。

蒜苔肉丝焖面的做法窍门

将蒜苔洗净，切成段，锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香，放入蒜苔爆炒一下，加入调料，放少一点水，将蒸好的切面，平铺在上面，盖锅盖焖上十分钟

蒜苔肉丝焖饼怎么做好吃窍门

锅里放油，七成热放葱花炒出香味，换中火，放点西红柿盯姬驰肯佻厩宠询触墨翻炒，再放蒜苔，然后点醋加酱油，适当的盐和味精，接着加水，谁不要太多适量就好以免糊锅，再把饼条放锅里盖上锅盖，约三四分钟打开锅盖，放入蒜末把饼和菜调匀，关火，好啦···还有如果用豆芽焖饼的话是不用加水的，卷心菜···水分少的菜要加水哦。

蒜苔肉丝焖饼怎么做好吃又简单

先炒肉然加入调料在加入蒜苔炒香加入白菜炒几下改小火加入饼丝盖锅盖焖几分钟不用加水，因为白菜的水就够了，但是火不能大了，开盖翻炒均匀就可以了

蒜苔肉丝焖饼怎么做好吃视频

1、 面粉中加入食盐，用清水和面。加入食盐一是为了增加面团的筋性，二是因为食盐的渗透压作用，会使面团中的面筋质变得紧密，从而减少面筋网络所形成的空洞，也就是说，加了盐和出的面团就不会坑洼不平，很容易就能揉光滑。和好后放一边稍微饧一下。

2、 趁着饧面的同时来准备一下配菜。胡萝卜清洗干净后，切成丝状；肉先切成片，再改刀切成细条状；葱切成葱花，青蒜苗切成段；再将所需配料：花生油、生抽、甜面酱、香油、清水准备好。

3、 面饧好后，放案板上稍微揉搓，再搓成长约50-60厘米的长条，按扁，并刷油撒盐。

4、 然后按大约10厘米左右的距离从一端开始，一边折叠一边抻长，折叠起来，一共要折叠8层，再用最后一段面包裹住前面折叠起来的面团，按扁，用擀面杖擀成厚约0.5厘米左右的圆形饼坯。

5、 平底锅烧至6成热，不用刷油，直接将做好的饼坯放入锅内，小火慢烙，烙制两边上花，食材熟透取出放凉备用。放凉后用刀切成长约5厘米，宽约0.3厘米的饼丝。

6、 另起锅，锅内放入食用油，烧至6成热的时候放入葱末爆香，然后放入肉丝煸炒至变色，变色后加入甜面酱炒匀，再加入胡萝卜丝和生抽煸炒均匀。最后添入125克清水，并将切好的饼丝码在上面，盖盖至水分收干（要中小火焖至）。

7、 水分收干后开盖撒入青蒜段翻一下，最后淋入香油翻匀出锅装盘即可。

蒜苔肉丝焖饼的做法

用料：

肉丝酌量（肥瘦相间的最好），包菜1/3个，蒜苔一小把，老抽2羹匙，生抽1勺，蒜一头（蒜末），姜1片，葱少量（炝锅用），香油几滴（出锅时）。

焖饼的做法步骤：

步骤 1

热锅凉油（油比平时炒菜多一些）下葱姜蒜爆香后加肉丝翻炒，加酱油、生抽、蚝油翻炒均匀。

步骤 2

加配菜翻炒均匀（其实最好吃的是用豆角）这一步尽量不加水，怕糊锅加的话少加一点就可以。

步骤 3

插一步，饼条是提前切好冷冻的，随时拿出来吃。（饼很好做，可冷水可温水和面，不讲究，不需要什么技术，不用合的太软，擀薄圆烙就完了。也不用分什么层，熟后不烫手的时候就可以切了，凉了再切超累）注意：饼条切细。

步骤 4

转小火，将饼条平铺均匀。

步骤 5

焖饼要油多才好吃。

步骤 6

边缘少量淋一些油，用铁锅的这一步可以油多一些，焦脆的饼条非常好吃！盖盖子中小火焖3-5分钟。大火的话饼条还没软呢就糊锅了，所以火不要大。

步骤 7

注意着饼下的汤汁还有没有，留些汤汁翻匀饼条，加盐调味。这时候灵魂调味来了！

步骤 8

加生蒜末和几滴香油翻匀关火一气呵成！

蒜苔肉炒饼丝

准备食材：包菜、胡萝卜、饼丝、大蒜、大葱、蒜苗、盐、生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、食用油。

做法步骤如下：

1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝，胡萝卜切成稍微细一点的丝。

3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

4、在碗里打入两颗鸡蛋，加入少许的盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。

5、锅里加油，油热后把鸡蛋液炒锅炒，把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

6、炒锅里再加油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”，但焖这一步必不可少，可以使饼丝吃起来口感更好，不会太干，也不会太湿。

8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味，调色，然后用筷子翻拌均匀；最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子，再加入少许香油，翻拌均匀后即可出锅