土豆炖牛排家常做法(土豆烧牛排怎么烧又好吃又嫩)

土豆烧牛排怎么烧又好吃又嫩

材料

主料：牛排骨适量、土豆适量。

辅料：八角少许、桂皮少许、香叶少许、小茴香少许、香茅草少许、白芷少许、白胡椒粒适量、干辣椒适量。

步骤

1、牛排骨适量, 冻硬后锯成片, 用水将牛排骨解冻, 完全解冻后，挤出牛肉中的水份, 加入适量的盐, 用手抓粘后腌制15分钟。

2、八角、桂皮、香叶、小茴香、香茅草、白芷、白胡椒粒、干辣椒各适量, 大葱、厚姜片各适量, 土豆一个，削去外皮, 切成较大的土豆块备用。

3、锅烧热，去油，光锅, 倒入姜片，小火煸炒，煸出姜的香气, 倒入牛排, 小火煸炒，当牛肉完全炒透炒香后，倒入所有的香料, 再淋入适量的水, 中小火和牛排骨一起煸炒，直至炒香。

4、香料炒香后，加入适量的水和老抽, 倒入土豆，用炒勺推均,盖上锅盖，大火烧开后，急火攻15分钟，15分钟后转成小火，焖煮1小时,。

5、1小时后，打开锅盖，转大火收汁, 汤汁合适时，加入适量的鸡精和大葱, 用炒勺推均，即可起锅。

土豆烧牛排图片

材料:牛排1000克，土豆一个，姜一块，蒜瓣五个，八角四个，香砂三个，草果二个，香叶二片，橙皮少许，花椒20粒，小茴香适量，老抽、生抽蚝油、白胡椒粉、盐、食用油、味精各适量，白糖少许，料酒少许

做法:

1、准备好所有需要的食材。

2、牛排拿出来切开，改成小块的。

3、将牛排冷水入锅烧开去血沫，用温水冲洗干净。

4、锅里放油，冷锅冷油下牛排，炒干牛排的水份，一直炒到牛排泛焦黄色，然后捞出牛排备着。

5、将就刚才炒牛排的油，把姜片和蒜瓣放入锅中炸，爆香。

6、炸到焦黄就ok了。

7、准备一个碗，放入胡椒粉，老抽(不要放太多，不然会很黑)，生抽，料酒，糖，蚝油，调匀成汁。

8、把牛排倒入高压锅中，刚才炸好的姜和蒜连油一起倒入高压锅中，调好的汁也一起倒入，别忘记把料包放进去。然后加入适量的开水，刚好没过牛排一点点就好了，高压锅的气阀开始转动冒气的时候，就把火稍关小点15到20分钟左右关火。

9、在高压锅工作的过程中，我仍来把土豆切成滚刀块，铺在砂锅的底部。

10、打开高压锅。

11、用一个大勺把高压锅里的汤盛入砂锅里，料包也放入砂锅里，尝大盐够不够，不够的话，这个时侯可以加入些盐和味精调味。开火，土豆煮十分钟左右后，把牛排也倒入砂锅。铺在土豆的上面一层，再煮六七分钟。

12、烧牛排制作完成，上西再摆几根香菜装饰一下。

土豆烧牛排怎么烧又好吃又嫩的

食材：牛排骨800克、土豆1个、黑胡椒汁适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、耗油适量

鸡精适量

做法步骤

1 牛排骨冷水下锅氽水两分钟，冲洗干净。

2 土豆去皮切块，放冷水泡去淀粉，备用。

3 热锅下油，放入姜片煸炒一会。

4 到去洗净的牛排骨，翻炒一会，再加少于料酒，继续翻炒。

5 加入少许生抽，翻炒一会入味。（一直到该步骤都不要加水，为了不粘锅，要频繁的翻炒。）

6 加入黑胡椒汁翻炒一会。

7 加水烧滚。（这时需尝味道，黑胡椒汁有咸味，如太淡可加少许盐，一点点就好。）

8 转高压锅。大火上汽约15分钟关火，自然排气。

9 转炒锅，放入土豆块，去点姜片，加点水将土豆炖熟。（要不时用铲背推到底，以防土豆粘锅）

10 加入少许耗油和鸡精，大火翻炒收汁，起锅。

土豆烧牛排怎么烧又好吃又嫩视频

步骤 1

大葱白切段，生姜切片，1颗草果用刀背拍开去籽，再准备2颗干辣椒，2颗八角，十几颗花椒

步骤 2

牛排骨提前泡水1小时以上，隔夜最好，泡去血水 砂锅中加入冷水，加少许料酒和一小块拍散的生姜，下牛排骨焯水，水开后再煮2分钟左右即可，撇去血沫，牛排骨洗净备用

步骤 3

砂锅中焯牛排骨的原汤留着备用，可以用小火咕嘟着，保持原汤的热度

步骤 4

起锅热油，放入葱白、姜片和干辣椒、八角、草果、花椒爆香

步骤 5

倒入牛排骨，翻炒3分钟左右，略微炒干肉的水分，肥肉逼出一些油脂

步骤 6

把炒好的牛排骨扒拉到锅的一边，加入2勺豆瓣酱翻炒一下，炒出红油

步骤 7

加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀

步骤 8

连肉带料倒入装有原汤的砂锅里，加入半块红糖和1勺黄豆酱

步骤 9

大火煮开后转中小火，炖煮2个小时左右，到筷子能轻易插入肉里就行

步骤 10

根据个人口味再补一点盐，再煮10分钟即可出锅

土豆烧牛排怎么烧又好吃又嫩的做法

牛肉土豆饼，牛肉粒炒土豆，牛肉丝炒土豆丝，干锅牛肉土豆片，香煎牛排配土豆条，煎牛肉配土豆泥，番茄土豆炖牛肉，牛肉丸子烧土豆，粉蒸牛肉扣土豆，水煮牛肉土豆片

土豆烧牛排怎么烧又好吃又嫩窍门

要炖出又嫩又好吃的西红柿牛排，可以按照以下步骤进行：

步骤1：选择牛排。选择嫩度较好的牛排，比如嫩肩肉、嫩腰肉等，这样炖制出来的牛排更加嫩滑。

步骤2：准备调料。准备适量的葱姜蒜切片，适量的盐、胡椒粉、料酒，还有一些酱油和糖用于调味。

步骤3：处理牛排。将牛排切成适合大小的块状，用纸巾将其表面水分擦干。

步骤4：煎牛排。在炒锅中加热适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入牛排块煎至两面金黄。

步骤5：加入调料和西红柿。将煎好的牛排块放入炖锅中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油和糖，再加入切块的新鲜西红柿。

步骤6：炖煮牛排。将炖锅放在火上，加入适量的清水，水量以刚好淹没牛排为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖煮约1-2小时，直到牛排变得非常嫩烂。

步骤7：调味。尝一尝汤汁的味道，根据个人口味再适量加盐和糖，可以提鲜增味。

步骤8：装盘。将炖好的牛排和汤汁一起倒入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这样炖制出来的西红柿牛排肉质嫩滑，汤汁鲜美。可以搭配米饭或者面条一起享用，味道更佳。

牛排做土豆烧牛肉

主要食材：牛排骨、西芹、青蒜。

1、牛排骨斩成小块洗净，冷水下锅焯去血水。

2、焯水后的牛排骨用水洗净，放到高压锅里，加入胡椒粉、料酒、姜片、八角、桂皮、草果、香叶和适量的水。

盖上锅盖放到火上煮，待高压锅上气后，气阀转动15分钟后关火（这个时间要根据牛排骨的老嫩和各人喜欢吃的软硬程度来定）。

3、待高压锅能打开时，把牛排骨捞起控水备用。

4、准备好适量的豆瓣酱和麻辣料。

5、西芹和青蒜洗净切成约1寸长的段，姜切成姜丝备用。

6、把西芹焯一下水备用。

7、热锅冷油，放姜丝和蒜白下去炒香后，放入豆瓣酱和麻辣料，用小火炒香、炒出红油。

8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。

9、排骨炒到表皮干香后，放入少许蚝油和适量的水，大火煮开，转小火焖煮。

10、待排骨入味后，汤汁较少时，放入西芹和青蒜叶，大火翻炒至断生，收汁即可。

土豆烧牛排的家常做法

红烧牛排 原料： 牛排、黄酒、红椒、酱油、盐、洋葱。 做法：

1、将牛排洗净后，牛排先过水放些黄酒煮一下。

2、红烧牛排的牛排要选择两块以上，过水后切成小块放锅里去炒，加入红椒酱油，盐。

3、在炒的时候放入少许洋葱，这样颜色味道就好多了。

4、大火烧开后小火炖，等水烧干就好了。

5、美味的红烧牛排的做法就这样被搞定了呵呵 黑椒牛排 材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。 下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了! 锅加热，放黄油。 加黑胡椒粉。放洋葱。炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。再加番茄酱下去接着炒, ，所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间，但是我觉得太难控制，差不多就算了!没什么颜色! 加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖十个小时左右 有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。 加点盐调味，把汤汁收浓就好了! 最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。 同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。 咖喱牛排 原料： 牛排4片，洋葱1个，马铃薯1个，胡萝卜1小根，料酒1大匙半，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水5大匙， 咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯 做法： 1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水5大匙将其调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； 2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯将其烧开； 3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 菜系： 广东菜

土豆烧牛排怎么做好吃

牛排的做法

原料：牛肉（肉块厚者为佳）1000克

猪油100克

精盐适量

作法：

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。浅红牛扒（中等熟）

偏生每面各煎2-3分钟。

偏熟每面各煎3-4分钟。

透煎牛扒每面各煎5分钟。

牛排的几种配食

1、英式牛扒配食为煎洋葱块。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

4、可以选用其它的配食如：

炸土豆条——蔬菜沙拉

煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

吃法：

将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。

特点：

肉质鲜嫩醇香，味美适口。

鼓椒牛排

原料：

腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。

做法：

1.烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油；

2.锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。

1.香烤圣诞牛排

配料；

牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量

做法；

1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。

2.面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。

3.烤牛柳10～15分钟。

4.放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。

5.放入烤箱，200℃烤30分钟即可。

特点：香酥可口。

2.黑胡椒牛排

材料：

牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙

作法：

(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。

(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。

(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。

3.韩式红烧牛小排

材料：

牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯

调味料：

酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许

作法：

(1)牛小排用腌料先腌10分钟。

(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。

(3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。

(4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。

4.煎牛排

原料：

牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片

做法：

将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

5.椒盐牛排

原料：

牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。

制法：

①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；

②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。

6.鼓椒牛排

原料：

腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。

做法：

1.烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油；

2.锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。

土豆烧牛排骨的家常做法窍门

原料：牛排骨3000克。

配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

详细加工制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。