丸子肉做法大全家常菜(丸子肉丸子的做法)

丸子肉丸子的做法

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。

盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。

肉丸子鲜香软嫩，裹上汤汁，味道更好，盛碗米饭，开动吧。

丸子肉怎么做

　　美味炸肉丸子：　　炸肉丸子　　用料　　主料猪肉馅适量　　辅料鸡蛋1个　　调料食盐适量姜适量淀粉适量香菜适量五香粉适量植物油适量　　炸肉丸子的做法　　1.把所有的主料都切切碎　　2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉　　3.拌好的肉馅放置片刻入味　　4.锅里放足够的油，低温炸肉丸　　5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透　　烹饪技巧　　1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。　　2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。　　3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。　　炸肉丸子　　食材　　主料肉酱1000g　　辅料油1000g盐适量花椒水600g五香粉适量馒头1个淀粉50g面粉100g蒜适量姜适量葱适量鸡蛋3个味精适量　　步骤　　1.熬花椒水　　2.把馒头弄成碎，皮不要　　3.肉酱，把花椒水放凉放入，放入鸡蛋　　4.把馒头碎放入　　5.把调料全部放入　　6.搅拌均匀　　7.上锅放油　　8.用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球　　9.油7成热时开始放肉丸　　10.炸成外面金黄为止　　11.出锅　　小贴士　　炸丸子时要小火，慢慢炸

丸子肉丸子怎么做

一斤肉丸子放50-70克淀粉，为了使丸子更为容易定型，而且松软可口，一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉，常用的较多的是玉米淀粉和红薯淀粉。

为了使肉久煮而不老，以及保持肉的鲜味和嫩的口感，需要水淀粉。也就是说，淀粉要用水调成湿团粉，再将适量的团粉加入捏成的肉丸子里，如果丸子下油锅以后，收缩变小，其原因是团粉少了；如果外涨的话，则是团粉加多。这时候需要根据实际情况，调好团粉的数量。正确的加法是，每500克的肉馅加入100克水淀粉即可

丸子肉的做法大全家常

葱熘肉丸子

原料：猪瘦肉，莲藕，生姜，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，大葱，清水，蚝油，鸡精，白糖，食用油

做法：

1、猪瘦肉一块，剁成肉馅，放入盆中。

2、莲藕一小节，切成碎末。（也可以用荸荠，山药等，口感脆脆的，比较好吃）

3、生姜一块，切成细末。

4、然后盆中倒入适量食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓匀。

5、再加入清水，快速搅拌均匀，让肉团上劲。

6、再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的，打入一个鸡蛋，做出的丸子比较容易成团。

7、最后，倒入适量的淀粉。搅匀后，肉馅更加粘糊。

8、大葱一根，切成6厘米左右的段，划开后，切成细丝备用。

9、锅里烧油，油烧至微微冒烟，关火。

10、用虎口挤了丸子，拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。

11、丸子挤完以后，开中火，用勺子在油锅里轻推，不要向后拉。让油转起来，这样丸子受热均匀，不容易糊底或粘连。

12、当丸子炸至金黄色时，捞出控油。

13、锅里留油，倒入葱丝翻炒几下。加入蚝油，加入清水，化开蚝油。加入食盐，鸡精，白糖，生抽。

14、倒入丸子，开中火翻炒。

15、最后勾入玉米淀粉，汤汁收到粘稠时，就可以出锅装盘了。

丸子肉怎么做好吃

要用精瘦肉加鸡蛋清和水淀粉，调肉馅的时候一定要一个方向搅拌才好吃，具体步骤如下。

1、主料：经肉馅200克，鸡蛋清少许，淀粉少许。 辅料香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，葱姜少许，五香面少许，生抽少许，盐少许。

2、精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

3、锅中倒入适量开水。

4、勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子。

5、热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

丸子怎么做肉丸子

工具/原料：肉丸 (500g)，菜刀 1把，砧板 1个。

做法：

1.首先准备好砧板和菜刀各一，将肉丸用清水洗干净，拿一些肉到砧板上。

2.用到在肉丸出戒几刀，注意不要切断，再在肉丸切口横向切一刀，这一刀可以切断。

3.每个肉丸都是如此的切，耐心点很快就可以切完，肉丸煮之后的变成了如此漂亮的花了。

丸子肉丸子怎么做好吃

五花肉丸子是一道口感鲜嫩，十分美味的家常菜肴。以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 五花肉 200克

- 大葱 1根

- 姜块 适量

- 食用油 适量

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 糖 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块，并用刀背砸打敲松。

2. 将五花肉块放入锅中，加入足够的水，放入姜块和葱段，煮开后继续焯水2-3分钟。

3. 捞出后用凉水冲洗干净，去除血水和杂质，放入碗中待用。

4. 将去水的五花肉块倒入绞肉机中打碎成肉末。如果没有绞肉机，可以用刀切成细碎肉末。

5. 在搅拌碗中加入肉末、鸡蛋、盐、白胡椒粉和少量的面粉，用筷子搅拌均匀。

6. 将搅拌均匀的肉馅用手捏成适量大小的肉丸子。

7. 炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入丸子，用中小火煎炒至丸子两面焦黄。

8. 倒入足够的清水，加入酱油、糖和姜块，调味后煮沸。

9. 煮沸后，将火力调小，继续煮10-15分钟，直到丸子熟透。

10. 尝味，根据个人口味再加盐或其他调味品调味即可。

11. 将煮好的五花肉丸子捞出，放入碗中，撒上些许葱花点缀即可。

提示：你也可以根据个人喜好添加一些蔬菜，例如胡萝卜丁、豆腐粒等，增加丸子的口感和营养。

丸子肉的做法大全家常窍门

用料

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸猪肉丸子的做法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多

9、油炸猪肉丸子成品

炸肉丸子

用料

猪肉馅 500克

鸡蛋 1个

剩凉馒头 1个

淀粉、十三香 

盐、糖、蚝油、酱油、料酒 

葱姜末 

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。 把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。 要搅拌到肉馅上劲。

步骤 2

锅里放油，油量要能够完全没过丸子。 油烧到五分热的时候，下丸子。 （可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）

步骤 3

丸子炸到表面变色定型后捞出。 最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。 复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。

步骤 4

可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等，随你发挥吧！

肉丸子做好吃

步骤/方式1

猪肉三肥七瘦，剁成肉末。

步骤/方式2

肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲，要一直搅一直搅

步骤/方式3

藕半截，无情切碎（也可以种荸荠，也叫马蹄代替）

步骤/方式4

将葱姜切末，切碎的藕，一块倒入肉馅里，加适量盐，少许生抽，拌匀

步骤/方式5

取一小块揉成圆球～

步骤/方式6

不粘锅，多放点油，油温6成热小心放入肉丸，让它慢慢炸，不要急着动它，等定型了再翻动～

步骤/方式7

炸到金黄色控油捞出

步骤/方式8

刚炸好的肉丸子凉一点下来外壳脆脆的～好香啊