腌白萝卜块的做法大全家常(腌白萝卜块的制作方法)

腌白萝卜块的制作方法

食材：青萝卜八斤，花椒、八角适量、盐5勺（80克左右）

1、青萝卜不需要去皮，清洗干净 ，切成小指头粗细的长条，趁着晴朗的天，在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右，如果太阳不是特别好，可以第二天放在通风处继续晾晒。

2、晒萝卜是制作咸菜的关键，要晒到萝卜大约脱去50%水分，捏一下不出水，又比较软的状态为佳，能捏出来水或者干的发脆都不行。

3、萝卜条放入盆中，加入一些花椒和八角、干辣椒，晒好的萝卜大约有3斤左右，撒上5勺盐。

4、在盆中抓揉萝卜条，让香料和盐裹满所有的萝卜条。

5、全都抓匀后将萝卜条塞入干净的瓶子中，静置在冰箱中12个小时以上即可。

腌白萝卜块的制作方法和配料

原材料的准备：

新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。

二 制作过程：

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用

腌白萝卜怎么做好吃?

1、准备好食材白萝卜1个，胡萝卜1个，泡椒、白醋、盐、白糖，密封罐里加一杯凉开水。

2、白萝卜洗干净，萝卜先切断，再切片，再切条。比较喜欢萝卜条的口感，你也可以切片，切块。腌萝卜不要去皮比较爽口。

3、把切好的萝卜装进容器，加2勺盐腌制10分钟，萝卜会出水，控干水分。

4、再用白糖腌制10分钟，同样萝卜出水，控干水分，用开水冲一下，装进装有冷开水的密封罐里。

5、泡椒剪开使萝卜更容易入味。把泡椒倒入密封罐，泡椒水不要浪费，加一半到萝卜中，加适量白醋，开始可以少加些，根据个人口味酌量。

6、用筷子搅拌均匀，泡椒萝卜就完成了，盖上盖子，10分钟就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳哦！

怎样腌制白萝卜块简单又好吃

萝卜臼腌制是一种传统的中国腌制食品，下面是一种简单的制作方法：

所需材料：

- 新鲜的萝卜臼

- 盐

- 白糖

- 醋

- 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 将新鲜的萝卜臼洗净，去皮切成小块或小条。

2. 在一个大碗中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

3. 将萝卜臼块放入碗中，用手揉搓均匀，让盐和糖充分渗透到萝卜臼中。

4. 加入适量的醋，继续揉搓均匀。

5. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉，再次揉搓均匀。

6. 将腌制好的萝卜臼放入一个干净的密封容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵。每天打开盖子检查一下，如果有气泡产生，可以轻轻拍打一下容器，让气泡排出来。

7. 大约过了3-5天左右，萝卜臼就会变得酸甜可口，可以食用了。

注意事项：

1. 萝卜臼腌制时要注意卫生，容器和工具要保持干净。

2. 腌制时间可以根据个人口味和气温调整，夏天发酵时间会比较短。

3. 腌制好的萝卜臼可以放在冰箱里保存，但最好在一周内

怎样腌白萝卜块

餐前小菜，开胃菜，无论春夏秋冬都爱。

准备材料：白萝卜一根、小米椒、白醋、酱油、白糖、蒜米、盐

做法：1.先把萝卜洗干净不要去皮，带皮会比较脆、把萝卜切两段，再把每一段切两半;然后找两根筷子放在萝卜的两侧，起到辅助作用，避免切断;后用手按住萝卜和筷子切成均匀的片状，切完之后把筷子拿开，按照每三片切段的比例一次把所有萝卜切完。2.把萝卜放盘里放盐腌30分钟;把腌好的萝卜去掉水份，再用清水把萝卜的盐份洗干净，沥干。3.最后把白醋，酱油，糖，蒜米适量的放进萝卜盘里面搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏即可。

怎么腌制白萝卜块

1、白萝卜，刷洗干净后晾干水份。用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。然后改刀成一寸左右的斜方块。把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。

2、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。

3、萝卜皮晾半干后，分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

腌制白萝卜的做法大全窍门

大白萝卜10斤，冰糖10克，白糖一斤，精盐半斤，生抽一斤，陈醋三两，蚝油半斤，两头大蒜，两个青红尖椒，葱姜八角，桂皮香叶少许

接下来是制作过程。

1、大白萝卜十斤，削皮后洗净切成夹刀片，关键来啦，放上二两精盐，半斤白糖，拌匀腌制一小时，让白萝卜渗出水分，这样腌出的白萝卜，才更加脆嫩，不容易放坏。很多朋友只放盐来腌制白萝卜渗水，这种做法是错误的，腌出的萝卜过咸，味道不醇厚，一定要用上面的做法，接下来咱们开始调制腌汁。

2、盆里放上10克冰糖，再放上半斤的白糖和三两盐，然后再放上一斤生抽，3两陈醋，半斤蚝油，搅拌均匀后，把锅烧热倒进锅里面，熬开，然后自然放凉，这样做出的腌汁，才没有细菌，腌出的萝卜更加容易存放。

3、接着咱们再准备一个料油，料油可以来腌东西，也可以炒菜，拌凉菜都可以，所以咱们可以多做一点，锅里多烧点油，放上点，拍散上葱姜八角，桂皮香叶，炸干炸香后捞出来，然后倒在放凉的腌汁，里面即可。

4、接着把腌出水分的白萝卜，攥干水分，放进腌汁里面，再拍上两头大蒜和青红小米辣，后再准备一个无油无水的玻璃容器，或者是陶瓷罐子，把腌好的萝卜放进里面，盖盖之前记得滴上几滴高度白酒杀菌，然后盖上盖子，腌制上个一到两天，就可以吃了。

腌白萝卜块的制作方法视频

李子柒干练的将萝卜切碎，用盐析出水分；

经过脱水等程序，制成萝卜泡菜；

然后李子柒展现了两种腌制方法：

一种是仅用盐浸泡白菜，另一种是给白菜上涂抹了辣椒；

两种方式处理过后都要进行密闭封存；

制作完泡菜后，李子柒开始做饭，视频全程她基本没有说过话；

腌白萝卜块怎么腌好吃又脆酸甜

材料：红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

步骤一：先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

步骤二：把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

步骤三：再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

步骤四：萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭

腌白萝卜块的做法大全

1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳