鸡腿菇干的做法大全家常做法大全(鸡腿菇干片的家常做法)
鸡腿菇干片的家常做法
主料
鸡腿菇6个小的
胡萝卜1个
绿尖椒1个
红辣椒1个
辅料
盐适量
蚝油适量
五香粉适量
葱花一点
爆炒鸡腿菇的做法步骤
1.辅料备用。
2.鸡腿菇提前焯水攥干水分备用。
3.胡萝卜切斜刀。
4.锅中热油加入葱花爆香然后下入胡萝卜翻炒。
5.胡萝卜炒制2分钟加入青辣椒鸡腿菇。
6.然后大火翻炒2分。
7.加入调味料入味。
8.装盘。
干鸡腿菇的功效与作用
鸡腿菇是日常生活中常见的一种菌类,学名叫做毛头鬼伞,因其形状如鸡腿,肉质似鸡肉丝而得名,吃起来并无鸡肉味,鸡腿菇营养价值高、味道鲜美,口感独特,具有滋养脾胃、清心安神、降血糖的功效。
鸡腿菇是日常生活中常见的一种菌类,学名叫做毛头鬼伞,因其形状如鸡腿,肉质似鸡肉丝而得名,吃起来并无鸡肉味,鸡腿菇营养价值高、味道鲜美,口感独特,具有滋养脾胃、清心安神、降血糖的功效。
那鸡腿菇怎么做好吃?下面为大家介绍几种鸡腿菇的做法。
第一、鸡腿菇炒肉
材料:鸡腿菇一斤、猪肉半斤、油、盐、酱油、鸡精、料酒各少许。这道菜具有促进消化,从而预防大便干燥、便秘的功效。
做法:先将鸡腿菇切条,放入热锅中干煸五分钟左右至变成金黄色,盛出备用。放入切好猪肉翻炒,炒到肉变色后,放入炒好鸡腿菇,翻炒三分钟,最后加入酱油,料酒,鸡精,盐等调味,即可出锅。
第二、蚝油鸡腿菇
材料:鸡腿菇三个、青椒一个、红椒一个、黑木耳十克、蚝油少许。耗油与鸡腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效。
做法:鸡腿菇清洗干净,切成条备用。黑木耳提前用水发好洗净。红椒和青椒洗净切成丝备用。平底锅内放入适量的食油开中火烧热,锅热后倒入切好的鸡腿菇丝煸炒香,再加入水发黑木耳继炒几分钟,一直炒到熟,倒入蚝油少许翻炒,最后加入青红椒丝炒熟即可食用。
第三、腊肠炒鸡腿菇
材料:腊肠两条、鸡腿菇两个、蒜瓣五瓣、生姜一块、葱一把、清水四汤匙、盐、糖、油、蚝油各少许。这道菜味道鲜美可口,具有提高人体免疫力、促进消化的功效。
做法:腊肠洗净切片,鸡腿菇切去根部后切片备用。烧热锅下少许食用油,爆香蒜和姜几分钟,煎腊肠逼出本身的油份,倒入切好鸡腿菇炒五分钟左右,加水煮至菇变软的时候收汁,再加入调料及葱炒两分钟即可出锅。
第四、虾仁鸡腿菇
材料:鸡腿菇一斤、虾仁半斤、鸡蛋一个、黄瓜一根、盐、淀粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫各少许。两者同食具有高蛋白,低脂肪的特性,适合减肥人群食用。
做法:先将鸡腿菇用清水泡透,洗净去杂质,每个切开成四片,虾仁抽掉虾线,放到一个大碗里,加上鸡蛋清,不要蛋黄,盐和淀粉少许拌匀,黄瓜清洗干净,切成小块备用。再取一个小碗,放入清水、盐、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉适量调匀兑成芡汁。
平底锅洗净置火上,放入花生油烧至五成热,放入裹上蛋液的虾仁滑散至熟,捞出放吸油纸上控净油。原锅中留少许底油,再次放到火上烧热,放入备好的蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入切好的鸡腿菇和炸过虾仁翻炒几下,倒入兑好的芡汁,迅速翻炒两分钟,即可出锅装盘上桌。
通过以上内容的介绍,相信大家已经知道了鸡腿菇的做法了,鸡腿菇营养价值很高,对人体具有很多的好吃,常吃鸡腿菇可起到降血糖、防治痔疮、抗癌等功效。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法,充分利用简单的食材做出美味的菜肴。
干鸡腿菇的做法大全家常做法
主辅料:鸡腿750克 ,蘑菇360克,土豆360克, 香叶3片, 桂皮1段, 葱8克, 姜8克 ,蒜8克
花椒粉 、盐、生抽、 糖、料酒适量
烹饪方法:
1、 将鸡腿洗净,剁成块状。葱切长段,蒜切片,姜切片。
2、锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
3、 炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
4、土豆去皮,洗净,切滚刀块。放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
5、另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
6、放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可
鸡腿菇干怎么做好吃
步骤/方式1
1个鸡腿菇切片
步骤/方式2
锅中倒入清水,烧开
步骤/方式3
放入鸡腿菇片。
步骤/方式4
开锅后捞出
步骤/方式5
过一遍凉水
步骤/方式6
捞出后把水挤干
步骤/方式7
青椒切菱形片
步骤/方式8
热锅放凉油
步骤/方式9
油热放入鸡腿菇片和酱油
步骤/方式10
炒一下再放蚝油
步骤/方式11
再炒一下放青椒
步骤/方式12
加盐
步骤/方式13
鸡粉
步骤/方式14
炒到青椒断生即可出锅
干货鸡腿菇的做法大全
主料
水发鸡腿菇100克,豆腐100克,瘦肉、油菜、水发海米各适量。
调味料:盐、酱油、味精、葱丝、蒜片、姜丝、色拉油、花椒水、湿淀粉、鲜汤各适量。
做法
1.将鸡腿菇洗净,菌柄和菌盖保持原形;豆腐切块,瘦肉切片;油菜焯后。打坡刀片。
2.炒锅上火,烧热擦净,加色拉油,烧至七成热时,倒入豆腐炸呈金黄色,再倒入油菜、鸡腿菇,用手勺推动两下,倒入漏勺,沥去油。
3.原锅留底油,放瘦肉片炒至五成熟,下葱丝、姜丝、海米翻炒,加盐、酱油、味精、鲜汤,倒入过油的鸡腿菇、豆腐等,小火烧至汤汁剩少许时,用湿淀粉勾芡,加明油,淋上香油,装盘即成。
鸡腿菇干可以做汤吗
1、猪肚鸡腿菇
主料:猪肚500克、干鸡腿菇100克。调料:辣椒油8克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克。
做法:猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。鸡腿菇泡发洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。
鸡腿干蘑菇的做法大全
鸡腿 2只
白蘑菇 适量
辣椒 2跟
大蒜 2颗
花椒 数粒
鸡腿去骨切块,加盐腌制后,放置一旁
白蘑菇、大蒜、辣椒切好
蘑菇先下无油热锅去水分,乘出之后放油、大蒜炒鸡腿,炒熟之后放入蘑菇继续。 如果鸡腿油较多、皮厚,可以考虑不加油直接炒鸡腿肉。 适量翻炒后加入辣椒、花椒、盐起锅。
鸡腿菇干片的家常做法窍门
1、猪肚鸡腿菇
主料:猪肚500克、干鸡腿菇100克。调料:辣椒油8克、酱油5克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克。
做法:猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。鸡腿菇泡发洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。
鸡腿菇干货图片
一、肉类
1.牛肉:薄切的牛肉片是火锅中必不可少的一种食材。牛肉质地鲜嫩、口感细腻,营养丰富。在吃的时候,可以搭配辣椒油、蒜泥酱等调料,味道更佳。
2.羊肉:羊肉的味道比牛肉更为浓郁,也更加有嚼劲。在火锅中,羊肉可以选择羊肉片或者是羊肉卷。搭配上麻辣火锅底料,味道更加美妙。
3.猪肉:猪肉也是火锅中常见的一种肉类。它的肉质比较嫩,口感也比较好。如果想要吃到更加美味的猪肉,可以选择五花肉或者是猪肉卷。
二、海鲜
1.虾:虾是火锅中比较常见的一种海鲜食材。虾肉质鲜美,口感细腻,而且富含蛋白质和营养物质。在吃的时候,可以选择鲜虾或者是虾球,口感都非常不错。
2.蟹:蟹肉也是火锅中比较受欢迎的一种海鲜。蟹肉质细嫩,口感鲜美,而且富含蛋白质、维生素等营养成分。在吃的时候,可以选择石蟹或者是大闸蟹,味道都非常不错。
3.鱼:鱼是火锅中比较健康的一种海鲜食材。鱼肉质柔嫩,口感鲜美,而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分。在吃的时候,可以选择鲈鱼、草鱼等,口感都非常不错。
三、蔬菜
1.豆腐:豆腐是火锅中比较常见的一种蔬菜食材。豆腐质地细腻,口感柔软,营养丰富。在吃的时候,可以选择嫩豆腐、老豆腐等,口感都非常不错。
2.菜心:菜心是火锅中比较健康的一种蔬菜食材。它富含膳食纤维和维生素等营养成分,而且口感清爽。在吃的时候,可以选择嫩菜心或者是老菜心,味道都非常不错。
3.金针菇:金针菇是火锅中比较特别的一种蔬菜食材。它的口感鲜嫩、味道鲜美,而且富含蛋白质和多种营养成分。在吃的时候,可以选择新鲜的金针菇或者是罐装的金针菇,口感都非常不错。
四、特色小吃
1.油条:油条是火锅中比较常见的一种特色小吃。它的口感酥脆、味道香醇,而且富含碳水化合物等营养成分。在吃的时候,可以将油条放入火锅中煮熟,口感更佳。
2.饺子:饺子是火锅中比较受欢迎的一种特色小吃。它的口感鲜美、香气扑鼻,而且富含蛋白质和碳水化合物等营养成分。在吃的时候,可以选择水饺或者是锅贴等,味道都非常不错。
3.米线:米线是火锅中比较特别的一种特色小吃。它的口感柔软、味道鲜美,而且富含碳水化合物等营养成分。在吃的时候,可以选择鲜米线或者是干米线,口感都非常不错。
鸡腿菇干片的家常做法大全
鸡脯肉洗净待用。鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。香菇淖水切丁,青红椒切丁备用
步骤2
将葱、姜、蒜切末,放至小碗中,并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉。然后将锅中放入油,烧热,将鸡丁放入翻炒至变色(六成熟)。放入香菇翻炒,因香菇事先已淖过水,所以翻炒时间要短
步骤3香菇鸡丁的家常做法
倒入料汁翻炒。然后放入青红椒继续翻炒均匀即可
烹饪技巧
洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中,这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底,香菇淖水后,要挤干水份,如果是用干香菇炒制,要保留水份,以提高口感;料汁要提前调好,最后放入,保持鲜味,调料在锅中太久会令鸡肉发硬;炒鸡丁时要锅热、油热,以防鸡丁粘锅
鸡腿菇干片的家常做法视频
1、西红柿炒东北干蘑菇 :西红柿洗净切块,蘑菇洗净切开,锅内放油烧开,放入葱花,蒜片炒出香味,放入洗净的蘑菇,翻炒片刻,放入西红柿,加入白糖、料酒、盐,鸡精,用大火烧开,再用小火炒5分钟即可出锅。
2、肉末韭菜炒东北野蘑菇:韭菜洗净切成小段,蘑菇洗净切成薄片,小葱洗净切末。 锅烧热,加少量的油。油热后炒香葱花,放入肉末一起煸炒。 肉炒变色后,烹入料酒继续翻炒。 炒出香味后,盛出待用。 另起锅,锅里放少量的油,油热后加入蘑菇片不停翻炒。 蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均匀。 等到韭菜熟了加盐,鸡精调味即可。
3、肉丝炒东北野蘑菇:肉洗净切丝,蘑菇洗净切成片,青红辣椒洗净切断。锅里放适量油,放入切好的猪肉丝翻炒; 待猪肉七八成熟时,加入洗好蘑菇片和青红辣椒翻炒,最后加盐、鸡精调味即可,
4、鸡片炒东北野蘑菇:蘑菇切片,葱切段,鸡胸肉洗净切片,加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉,搅拌均匀;锅里加水将蘑菇焯水捞出,另起锅,放适量油,放肉片滑炒至熟,盛出;锅再加适量油,放入葱段、蒜茸,大火爆香,香味起来后倒入蘑菇,点入精盐、糖,鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒;勾薄芡,淋入香油即可出锅装盘。
5、肉片豆腐干炒蘑菇:将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀,锅里放适量油,放入切好的肉片翻炒至八成熟。出锅放一边备用; 锅中倒入少量油,放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽, 大火爆炒一分钟,加入之前炒香的肉片,再翻炒一下,加盐、鸡精、香油调味即可出锅。
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