酱泡肉的做法大全家常(酱泡猪肉怎样做好吃)

酱泡猪肉怎样做好吃

01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时

02、2勺甜酱，加水，加糖，拌匀

03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香

04、倒入五花肉一起煸炒

05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀

06、收汁，关火

酱肉泡几天合适

用料 主料带皮猪肉500g黄豆酱两勺干黄酱2勺甜面酱2勺葱姜蒜干辣椒若干花椒麻椒若干老抽，料酒，盐，冰糖若干酱猪肉的做法步骤1. 猪肉洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时2. 锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的猪肉3. 小火煮1个小时，如果想吃卤蛋，可以放入几个白水蛋一块煮，肉烂即可，捞出，晾凉，切片，装盘，酱香浓郁，猪肉软烂～烹饪技巧1、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。这里的肉宽厚约5CM左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少。

2、酱制的酱油很关键，如果用老抽，酱出来的肯定很淡颜色很深，如果用生抽又会过分的咸，这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油，颜色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果实在搞不懂酱油的品种，可以在买酱油的时候咨询下店主，说明是做酱肉用的，店主就会给您推荐最合适的。

3、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天，在低温天气，酱的时候不容易坏，晒的时候也不容易坏。

4、酱肉好吃，但属于酱制品，要少吃哦，浅尝即可。

请问酱泡肉一般泡几天最合适

卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。 2、加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了；

，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用

酱泡猪肉怎样做好吃视频

周星驰《功夫》电影里面周星驰无意中被蛇咬之后嘴巴肿胀疼痛难忍暴露后，包租婆发现了对其后穷追不舍，于是出现了啪啪啪跑这段精彩的片段，看得得人简直眼花缭乱。

包租婆追赶周星驰这段从35分42秒开始，包租婆一路开始狂追周星驰：

追赶过程中包租婆、周星驰速度简直比刘翔100米跨栏速度还快：

眼看周星驰快要被包租婆追上了，结果中途出现一辆大货车，包租婆不幸被撞飞了，周星驰侥幸从车底划过躲过一劫：

整个追赶过程持续约1分钟左右，虽然包租婆追赶失败了，但是与周星驰这样强壮的小伙子相比这奔跑的速度也简直好不逊色于刘翔的百米赛跑，周星驰也以一代搞笑巨星的行动证明了视乎任何运动对他来说都是轻而易举可以获胜，啪啪啪跑这段可以说让《功夫》这部电影搞笑情绪一下推向了高潮，值得大家一看或再次回看哦。

酱泡猪肉怎样做好吃又简单

配料：

1. 五花肉：200g

2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用

3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。

4. 大酱：5g

5. 鲜酱油：5g

6. 料酒：10g

7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g

步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。

步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。

步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。

步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。

步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。

步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。

步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。

注意事项：

1， 五花肉根据个人爱好决定去皮或者不去皮都是可以的，如果想切片比较薄，可以先将五花肉放到冰箱冷冻后再切，很容易切出薄片。

2， 大葱可放可不放，因为洋葱一定程度上可以起到葱的作用，正好家里也没有大葱了就没放，放的话颜色会更丰富一些，味道也会融入一些大葱的香气。

3， 没有大酱豆瓣酱也是可以的，注意一定要用生抽，也就是鲜酱油，用老抽菜的颜色会太深特别难看。

4， 最好用紫皮洋葱，配菜颜色好看而且还能够解五花肉的油腻，注意切洋葱的时候可以戴上眼镜，一定程度上避免泪流满面的窘态。

5， 这道酱爆五花肉比较咸，所以配上白米饭或者白面条是比较合适的，可以根据个人口味来删减大酱、红腐乳的用量。

泡酱肉后的酱油该如何处理

不需要

需要提前准备好的材料包括：五花肉 520g、生抽 5g、盐 15g、酱油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。

1、第一步把猪肉洗净，放一旁备用。

2、锅中加入适量的盐、八角、辣椒和花椒，使用铲子快速翻炒，炒熟后关火，放旁边放凉。

3、放凉后加入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用铲子搅拌均匀，然后涂抹在猪肉上。

4、猪肉每面都要涂抹好，接着放起腌制10天。

5、10天后挂起风干，风干好后腌肉就已经完成了。

酱泡肉的腌制方法

贵州酱爆烤肉是一道具有浓郁豆瓣酱香味的传统贵州菜。下面是一份简单的贵州酱爆烤肉酱的做法：

主料：

- 猪肉五花肉（500克）

- 蒜蓉（适量）

- 姜末（适量）

- 青红椒（适量，切丝）

调料：

- 贵州豆瓣酱（2汤匙）

- 料酒（1汤匙）

- 生抽酱油 （1汤匙）

- 糖（1茶匙）

- 盐 （适量）

- 鸡精 （适量）

- 水淀粉 （适量，用于勾芡）

操作步骤：

1. 将猪肉五花肉切成薄片，并用刀背拍松。

2. 取一个容器，将料酒、生抽酱油、糖、盐和鸡精混合成调味汁。

3. 在一个大碗中将猪肉片和调味汁腌制15分钟。

4. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜蓉和姜末炒香。

6. 加入贵州豆瓣酱炒至出红油。

7. 将翻炒好的猪肉片放入锅中，快速翻炒均匀。

8. 加入少量水（约1/4杯）调成汁后，加入青红椒丝继续快速翻炒均匀。

9. 最后用水淀粉勾芡，使酱汁变浓稠即可。

贵州酱爆烤肉的做法可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒或者添加辣椒粉。祝你做出美味的贵州酱爆烤肉！

酱油泡猪肉的做法

原料： 猪腿肉2500克。

调味料： 酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

做法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。 贴心建议：

1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；

2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。

煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜 3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感 4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。

不要把肉切断了 5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；

6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；

7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；

8、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。

不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；

9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；

10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；

11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。

最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；

12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。

酱肉怎么泡

泡酱肉把洗干净的肉加酱料，葱姜等调味料放入缸内密封腌制。