蓝蟹的家常做法(蓝蟹是什么蟹)

蓝蟹是什么蟹

西非蓝蟹（也称为“乌龟蟹”）的特点如下：1. 外观特点：成体体长可达10-15厘米，壳呈方形，呈深蓝色或紫色，并覆盖有细小的珠光。2. 甲壳：甲壳坚硬，质地较为厚实，可以提供较好的保护。3. 爪：乌龟蟹的爪子较为发达，形状类似于吸盘，可以帮助它们在树枝和石头上抓住。4. 生活习性：西非蓝蟹主要栖息在西非地区的河流和湖泊中，喜欢在水中和陆地上活动。5. 饮食习性：它们是杂食性动物，以植物（如腐叶、腐木等）和动物（如昆虫、小动物等）为食。6. 繁殖：雌性蓝蟹具有孵化出幼蟹的能力，在陆地上挖洞筑巢，并将卵产在洞中，孵化后会将幼蟹携带至水中。7. 生态角色：西非蓝蟹在生态系统中扮演着重要的角色，它们可以清除底部的有机物，维护水体的清洁度，同时也是其他动物的食物来源。

蓝蟹是哪里的特产

1、大闸蟹

　　想吃到真正肥美可口的大闸蟹，应该是在10月中旬到11月之间。10月的母蟹蟹黄浓郁饱满，肉质鲜甜，一口下去唇齿留香。而11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候，在此时选择吃公蟹最好。公蟹不但蟹膏晶莹饱满、口感细腻，蟹腿里的肉也是醇厚可口。

　　关于公蟹与母蟹的鉴别，专家介绍，螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中间一端与身体剥离，公的盖在腹部中间，是尖的，母的则是椭圆形。除了腹部有区别外，公螃蟹的“钳子”一般比较大，而母螃蟹则相对小些。

　　吃大闸蟹的讲究多。比如说因为蟹是寒性的，所以一定要有暖性的东西配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的;有人吃蟹时蘸姜汁，这可绝对是个技术活儿，姜汁不同大闸蟹的味道会相差千里;还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。

　　2、三疣梭子蟹

　　闽南人也称它为冬蟹，蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。尤以每年农历年前的冬季最为肥美。这个季节的冬蟹个头都很上规格，一般在8两以上，数量上1斤多的比例占七八成，不过软硬各半，差别比较大。公的肉实，母的吃膏，肉稍微碎一些。

　　梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2.6克及其他营养元素若干。一般食用方法是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论。

　　梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤，酒店点击率最高的是家蒸。把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。

　　3、蓝花蟹

　　蓝花蟹属于梭子蟹的一种，学名远海梭子蟹，产于深海，冬天时储藏能量过冬，蟹肉成熟而饱满，因此特别肥美。蓝蟹平均有15%的肉质，有高含量的维生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素。

　　选购蓝花蟹时应注意挑选头胸甲为青褐或微带紫色的、纹理清晰有光泽、提起有重实感，按压胸甲两侧感到壳肉坚实;提起蟹体时，前足不松弛下垂的为佳品。

　　蓝花蟹可以直接蒸熟吃或者清水煮熟，肉质细腻咸鲜，也可以用来煮粥煲汤，使汤水的滋味鲜美。熬成浓汤也是很好的选择，加入白兰地，更是让香味散发，用这样的高汤来配馄饨，想必能吃下两大碗。

　　4、珍宝蟹

　　珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。12月是促销珍宝蟹的最佳时期，此时正式成立值捕捞季节开始后的高峰期，价位为全年最低。冬季是吃珍宝蟹的最佳时节，因为这个时候，珍宝蟹正处在经过秋季换壳后的活跃生长期，个头非常饱满，经过简单的烹饪过程，它们就成了冬季里不可错过的一道美食。

　　珍宝蟹是属于冻水域的深海蟹，污染小，产量大，蟹大肉多。因生长期较长，珍宝蟹的肉质在更为丰富之余，也更具肉的鲜味。珍宝蟹具有独特的甜味，亮丽的桔黄色外壳以及细腻呈片状的白色蟹肉。再与葱、蒜等多种配料混于一体，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中，蟹块香辣，味道浓郁。

　　珍宝蟹是极佳的高品质蛋白质来源，含有人体所需的全部氨基酸，珍宝蟹蟹肉脂肪含量低，同时富含多种重要矿物质，如锌、铜、钙、镁、铁等，是营养均衡者的自然选择。

　　5、红花蟹

　　红花蟹也是冬季的美味之一。体型最大可达三四斤的红花蟹，可称土豪金蟹王，唯有冬季可见肥满的金蟹王。红花蟹一年四季皆可捕获，秋冬季为红花蟹主产季。常见于高档酒楼，多以潮汕冻蟹做法，水煮或清蒸后冰冻，食用时蘸以酱料，肉质甜美细嫩。

　　红花蟹的等级划分，主要以红花蟹的大小和新鲜度来划分。越大的红花蟹自然越贵，但新鲜度更为关键。以特级红花蟹为例，个头一斤以上到两三斤已经达标。但更关键的是红花蟹新鲜度，俗话说大只红花蟹要看软硬，软的就是大软，属于次品，大软没啥蟹肉，一般只能煮蟹汤，汤头鲜甜无比但蟹肉已成鸡肋。如果大只红花蟹全硬的，就是极品啦，蟹肉厚实入口绵细，价格自然也就不菲。

　　厦门人吃红花蟹，没有江南小家碧玉所谓的蟹八件。海风熏陶下的淳朴民风，只有你手有牙，就是吃红花蟹的利器，张牙舞爪间，肉质甜美细嫩的红花蟹瞬间灰飞烟灭。唇齿之间尽是挥之不去的鲜味，愈回味愈加浓郁。细腻鲜美的红花蟹肉，或许就是这个时节厦门最美妙的美食记忆。

　　6、松叶蟹

　　松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。松叶蟹是北海道最古老的食用蟹，平常多藏身于水深200多米的砂泥底，只有在日本海岸的冬季、接近产卵期之前，才会集体迁徙到浅水海域，而这时渔民们才捕捉得到。也因为松叶蟹不能人工饲养，所以捕捞时间是有限制的，每年只有在11月到3月才允许捕捞。

　　松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。这位“蟹中之后”有着修长的美腿，蟹脚伸开有60到80cm长，吃起来啖啖肉，它的肉质是芸芸蟹种之中最鲜甜、最具弹性的。日本人最爱的食法，是把活蟹捉上岸后立即以盐水煮熟急冻，把松叶蟹的新鲜及美味于第一时间保留起来。

　　炭烧松叶蟹，是日本当地食松叶蟹的常用方法，经过炭火的“洗礼”，蟹腿里面的油脂滴落在炭火上，发出爆裂声，让人觉得有点刺激。有些日本人还喜欢在蟹壳里倒上日本酒，烧制出清醇的、带海鲜味道的烧酒。因为螃蟹本身带有一定的盐分，所以烤好了的味道极其鲜美，吃时要手指横着拿，顺着蟹肉的丝缕来撕着吃。

　　7、紫蟹

　　俗语称“春吃海蟹，秋吃河蟹，冬吃紫蟹”。11月份不能错过紫蟹。紫蟹是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。紫蟹可算是天津特产，味道极其鲜美，揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。

　　紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅，炖煮白菜萝卜，饮其汤汁，热乎乎的非常应景。稍作改良，用椰子原盅炖螃蟹清汤，加入口感更嫩的娃娃菜、萝卜、文蛤，炖入了椰子的香润和清甜，暖暖地喝来，鲜美已经不足以来形容。此道菜适合在寒冷的冬季养生食用。

　　此菜是我国北方传统风味菜肴之一，吃法类似“涮羊肉”，边涮边吃。但其用料、美味，胜过涮羊肉。每当到了千里冰封，万里雪飘的季节，三五知己，一壶美酒，开怀畅饮，风味无穷，情趣横生。其特点是，此菜各料鲜嫩，汤味鲜美，营养成分极少损失，颇有滋补的作用。

蓝蟹图片

好吃

蓝蟹又名青蟹，不仅味美，而且营养丰富。蓝蟹平均有15%的肉质，除了蛋白质含量高以外，还有高含量的维生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素。

蓝蟹公母怎么区分

【别 名】青蟹、美味优游蟹

【注 解】蓝蟹，又名青蟹或美味优游蟹，是一种分布在西大西洋、澳洲的南印度洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥湾的甲壳类。

【宜 食】一般人群均可食用

【忌 食】胆囊炎、胆结石患者不宜食

【营养师语】蓝蟹平均有15%的肉质，有高含量的维生素B12。

蓝蟹的基本介绍

蓝蟹(学名Callinectes sapidus)，又名青蟹或美味优游蟹，是一种分布在西大西洋、澳洲的南印度洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥湾的甲壳类。由于它们的肉很难采得，故在中美洲的太平洋海岸很少将它们作为食物。它们是马里兰州的代表甲壳类，是当地重要的渔获。

蓝蟹的营养价值

蓝蟹平均有15%的肉质，有高含量的维生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素。

蓝蟹不仅味美，而且营养丰富。蓝蟹平均有15%的肉质，除了蛋白质含量高以外，还有高含量的维生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素。

蓝蟹的作用与功效：

治疗脚气病：蓝蟹中维生素含量，尤其是维生素B12的含量高，可以防治脚气病。

蓝蟹的选购技巧

分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美，公蓝蟹很多都比较干。区别方法是母蓝蟹的肚子是半圆壳，公蓝蟹是细尖壳。

蓝蟹是什么意思

蟹肉煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹，和北美大西洋沿岸的蓝蟹均可食。

蓝蟹是海蟹吗

以下是几种不是海水蟹的螃蟹：

1. 河蟹：河蟹是一种淡水蟹，通常生活在江河湖泊等淡水环境中，不是海水蟹。

2. 梭子蟹：梭子蟹是一种陆生蟹类，生活在海岸线附近的沙滩、泥滩等地方，但它们不是真正的海水蟹。

3. 石蟹：石蟹是一种生活在沿海地区的陆生螃蟹，常生活在海边的石头上，但它们不是真正的海水蟹。

4. 田螺蟹：田螺蟹是一种陆生蟹类，通常生活在稻田、沼泽等淡水环境中，不是海水蟹。

因此，以上几种螃蟹不是海水蟹，其中有些是淡水蟹，有些是陆生蟹。

蓝蟹的营养价值及功效

1. 不是。2. 地中海蓝蟹和兰花蟹是两种不同的螃蟹物种。地中海蓝蟹（Callinectes sapidus）主要分布在大西洋沿岸和地中海地区，而兰花蟹（Portunus pelagicus）则主要分布在印度洋和太平洋地区。3. 尽管地中海蓝蟹和兰花蟹都属于螃蟹科，但它们在形态、生态习性和分布区域上有明显的差异。地中海蓝蟹的体型较大，背部呈蓝色，腿部有明显的锯齿状；而兰花蟹的体型较小，背部呈黄褐色或绿色，腿部相对较光滑。因此，地中海蓝蟹和兰花蟹是两个独立的螃蟹物种。

蓝蟹在什么地方

首先是时间，五月至十月是钓螃蟹的最佳时间，事实上五月至十月也是螃蟹的生长期和繁殖期，从一天来看钓螃蟹的最佳时间是早上、傍晚和晚上，原因是螃蟹属于偏夜行性的动物，白天常潜伏在洞中不活动，到了夜间才出来觅食。

其次是饵料，螃蟹是杂食性动物，钓螃蟹常用的饵料有禽畜内脏、下脚料及蚯蚓、螺肉等。

第三是钓法，钓螃蟹最常用的方法是笼诱法，具体做法是在螃蟹笼中放入禽畜内脏及下脚料、蚯蚓、骨粉、死鱼虾等诱饵，然后放在经常有螃蟹出没的地方，只需隔段时间提上来看一看有没有螃蟹即可，亦可用竿钓法、网钓法等方法钓螃蟹。

蓝蟹是淡水还是海水蟹

准备食材

蓝蟹2只

虾5只

西芹适量

洋葱适量

大蒜1头

葱2颗

生姜5片

干辣椒15个

火锅底料1两

海鲜酱1大勺

海鲜酱油适量

料酒少许

花椒少许

盐少许

制作步骤

1. 我们吧所有的食材一次性都准备好，然后开始处理，这个就不详细介绍了。葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，虾蟹洗净，洋葱西芹切好，干辣椒花椒待用。

2. 螃蟹洗好处理好，拿掉腮和肠子，切成块状，蟹钳子用锤子轻轻敲开裂，以便入味，(螃蟹要洗净切，切后不要再用水冲洗)

3. 开始第一步的制作，我们起锅烧油，大家把油锅加热后，再放油，要多放油，然后放入姜片蒜，炒出香味。

4. 等到姜蒜出香味之后呢，我们放入干辣椒花椒，炒出辣椒跟花椒的香味。

5. 花椒跟辣椒出香味之后呢，我们放入放入芹菜洋葱。

6. 芹菜炒到变色，用筷子夹出后放入火锅底料(如果芹菜不夹出，后面放螃蟹的时候影响受热，而且芹菜太软太烂也不好吃)

7. 加入一大勺海鲜酱，加入少许的海鲜酱油。

8. 这个时候我们开始翻炒均匀。

9. 放入螃蟹和虾，不断的翻炒，过程中如果太干可以加一点点水。

10. 最后放入葱段再翻炒一下，放入少许的盐和料酒(加了火锅底料，盐就不要加太多了)

11. 放入芹菜再翻炒一会。

12. 终于出锅了。

蓝蟹好吃吗

美味的游泳者，蓝蟹(学名Callinectes sapidus)，又名青蟹或美味优游蟹，是一种分布在西大西洋、澳洲的南印度洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥湾的甲壳类。由于它们的肉很难采得，故在中美洲的太平洋海岸很少将它们作为食物。它们是马里兰州的代表甲壳类，是当地重要的渔获。蓝蟹平均有15%的肉质，有高含量的维生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素。