凉拌蚬子肉的做法家常(凉拌蚬子肉的做法家常窍门)

凉拌蚬子肉的做法家常窍门

原料

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蚬子尖 (1斤)

小葱 一根

盐 少许

一品鲜酱油 少许

尖椒 一个

1/把蚬子洗干净，下水煮开壳就好。

2/把蚬子肉扒出来，小葱切段。

3/尖椒切丝。

4/把食材都放在一起。

5/加少许盐和一品鲜酱油拌匀即可完成。

6.美味又好吃的蚬子尖凉拌做法完成开吃了。

凉拌蚬子肉的做法家常菜

1.准备好买来的花蚬子。

2.将刚买来的蚬子肉清洗干净，一定要洗到水变清为止，否则吃起来会有一种沙沙的感觉，非常不适合人们的口感。

3.放入沸水中煮至开口。

4.剥出蚬子的肉，清洗干净。

5.把小葱切碎备用。

6.把肉肉和小葱放入容器中。

7.加入所有调味料拌匀，一定要将所有的材料拌匀。

8.装入盘中即可食用。

如何凉拌蚬子肉

原料：黄蚬子肉、粉丝、蒜、香菜、红辣椒、油、蚝油、糖、涝汁。

做法步骤：

第1步、准备原材料黄蚬子肉、粉丝、蒜、香菜、红辣椒备用。

第2步、锅中烧开水放入粉丝大火煮至微软后立即放入冷水中过凉。

第3步、处理好的粉丝放入容器中。

第4步、蒜切成偏小的蒜粒。

第5步、锅中倒入油加热放入蒜粒倒入蚝油翻炒爆香入味。

第6步、新鲜的蚬子清洗干净摆在粉丝上面。

第7步、炒香的蒜蓉铺在蚬子上。

第8步、容器盖上盖子放入微波炉中加热10分钟。

第9步、时间到取出容器打开盖子满屋飘鲜蚬子全部张开了大嘴。

第10步、放入糖均匀的淋上涝汁撒上香菜和红辣椒粒即可享用。

凉拌蚬子肉的做法家常视频

做法如下：

准备好食材：蚬子尖、黄瓜、洋葱、香菜、蒜、辣椒面、白芝麻、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、辣椒油、芝麻油。

黄瓜拍段，洋葱切丝，香菜切段，蒜切末，蚬子尖洗净。

起锅烧水，水开下蚬子尖焯水，捞出过凉水备用。

起锅烧油，油热下蒜末、洋葱丝、辣椒面、白芝麻爆香，加生抽、陈醋、白糖、鸡精、辣椒油、芝麻油炒匀。

将炒好的料汁浇在蚬子尖上，拌匀即可。

蚬子拌凉菜

一： 什么叫“捞拌汁（捞汁）：

“捞汁”是句广东话，原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭，更多的时候，是因为菜的味道做的非常好，为了下饭就连菜的汤汁都和饭一起吃掉，而不剩下。“捞汁”就是连汁都捞净的意思。 后来，“捞汁”有了进一步的发展，摒弃了“捞汁”的原本意思。

原来的“捞汁”发展到了”捞拌汁“，" 捞伴菜”等等，意思就是根据原料不同做成系列菜肴，如鸟贝、海肠、海螺、巴蛸、海参、鱼片等，一般的原料如百叶、豆皮也可以这样做。

什么“捞汁”。 比如你提到的“捞汁松花蛋，捞汁鱼皮，捞汁鱼翅什么的”。

南方海鲜比较丰富，一般海鲜的“捞汁”比较多。尤其是原汁原味的海鲜，大厨们调出各种味汁，可以蘸食各种冰镇菜，也可以直接把味汁浇在做好的冰镇菜

二： 捞汁的各种调料：

根据各种原料的不同，就会有相应的汁来配， 下面是主要的”捞汁“种类：

1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。

适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。

拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。

拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。

10．糟油：用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。

用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

11．酒味汁：用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。

12．芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

13．咖哩汁：用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。

咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

14．姜味汁：用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。

15．蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

16．五香汁：用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。

作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。

17．茶熏味：用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。

禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

18．酱醋汁：用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。

19．酱汁：用料为面酱、精盐、白糖、香油。

先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

20．糖醋汁：以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。

多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

21。 山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。

将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。

22．茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。

23．红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

24．青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。

多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

25．胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

27．醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

28．三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。

29．麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。

用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

30．五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等

31。

糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋等。

凉拌蚬子肉的做法家常做法

蚬子肉洗净焯水，沥干水分，放盐鸡精生抽醋，小米辣椒圈，拌匀

蚬子干怎么做好吃又简单

蚬子干的吃法很多，比如小葱拌蚬子干、蚬子干炒鸡蛋、蚬子干炖白菜、蚬子肉炖豆腐、蚬子肉汆小白菜汤、蚬子肉烧冬瓜等。介绍一款蚬子肉煎蛋

食材明细

主料：蚬子肉100克、鸡蛋3个

辅料：香葱末20克

配料：盐适量、加饭酒去腥

蚬子煎蛋的做法步骤

1

蚬子干原料

2

蚬子干泡发 去掉内脏 洗净 朝一个方向搅动 去掉泥沙 然后加入三个鸡蛋 香葱末

3

再加入适量盐 加饭酒去腥 由于蚬子已经很鲜 不需要加味精和其他调料 搅拌均匀

4

国内放入油 油热后倒入搅拌均匀的蚬子蛋液

5

火力别太大 翻面 最好能煎成一整块 我这弄碎了 待两面金黄就可以出锅了 香喷喷的

怎样拌蚬子肉好吃

材料

黄蚬子1000克，粉丝100克，大蒜1头，红辣椒5-6个，姜丝少许，海鲜酱油1汤匙，植物油3汤匙

蒜蓉黄蚬子的做法步骤

1.买回来的蚬子入水中泡一会，加两大勺盐，让它吐吐沙子。而后洗净。

2.大蒜切碎或捣成蒜末，辣椒切段，生姜切丝儿。

3.粉丝过水焯熟。

4.粉丝盛出备用。

5.锅烧热，加三勺油。小火将蒜末、辣椒和生姜炒出香味。

6.将洗净的蚬子入锅，大火不断翻炒。当蚬子都张开时跳入一汤匙海鲜酱油，翻炒出锅，将炒好的蚬子倒在粉丝上即可。

蚬子肉拌凉菜做法大全

以下是蚬子干拌菜的一种常见做法：

材料：

- 蚬子干：约100克

- 黄瓜：1根

- 红椒：1个

- 青蒜：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备：

- 将蚬子干用水泡发，泡发时间根据蚬子干的质地而定，最好泡发1-2小时，直到软化。

- 黄瓜和红椒洗净、去籽，切丝备用。

- 青蒜切成葱花备用。

2. 拌制：

- 将泡发好的蚬子干沥干水分，切段备用。

- 取一个大碗，加入适量的酱油、醋和白糖，按个人口味调整比例，搅拌均匀成为拌料。

- 将蚬子干、黄瓜丝、红椒丝和青蒜放入拌料中，用筷子或者橡胶刮刀轻轻拌匀，确保所有配料均匀裹上拌料。

3. 出锅：

- 炒锅中加热适量的食用油，烧热后将油倒在拌好的蚬子干和蔬菜上，起到提香和烹饪的作用。

- 拌好的蚬子干拌菜装盘即可上桌。

这样做出的蚬子干拌菜酸辣开胃，蚬子干的咸香味与蔬菜的清爽口感相互搭配，可做为凉菜或配菜食用。

如果喜欢口感更脆嫩的蚬子干拌菜，可以不用泡发蚬子干，直接切片拌制。但泡发后的蚬子干会更加柔软和入味。根据个人口味，也可以根据需要加入其他调味料，如蒜末、辣椒粉等。