奶油蛋糕卷的家常做法(奶油蛋糕卷的做法大全集)

奶油蛋糕卷的做法大全集

以下是一个常见的做法：

材料：

预拌粉蛋糕卷粉：根据包装上的说明使用适量

鸡蛋：3个

温水：适量

糖粉：适量（用于撒在蛋糕表面）

步骤：

预热烤箱至180°C。

将预拌粉蛋糕卷粉倒入一个大碗中。

打入鸡蛋，然后加入适量的温水。

使用搅拌器或打蛋器将材料搅拌均匀，直到没有颗粒。

将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将表面刮平。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者根据包装上的指示时间。

烤好后，取出烤盘，将蛋糕卷倒扣在一块干净的烤纸上。

撒上适量的糖粉，然后用烤纸卷起蛋糕卷。

等蛋糕卷完全冷却后，即可切片享用。

希望这个做法对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。预拌粉蛋糕卷的做法相对简单，以下是一般的步骤：

食材准备：预拌粉蛋糕卷的主要材料包括预拌粉、鸡蛋、水和糖。根据包装上的说明，准备好所需的材料。

搅拌面糊：将预拌粉、鸡蛋和水放入一个大碗中，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。

烤制蛋糕卷：将烤盘铺上烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀将面糊平均地抹平。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，按照包装上的温度和时间要求进行烘焙。

卷起蛋糕：在蛋糕烤好后，取出烤盘，将蛋糕倒扣在一块干净的烤盘纸上。然后从蛋糕的一侧开始，用烤盘纸辅助，将蛋糕卷起来。卷起后，用烤盘纸包裹住蛋糕卷，让其保持形状，放置一段时间，让蛋糕卷冷却。

填充和装饰：蛋糕卷冷却后，可以根据个人喜好选择填充物，如奶油、果酱等。然后可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、加上水果等。

这是一般的预拌粉蛋糕卷的做法，具体的步骤和比例可以根据所使用的预拌粉包装上的说明进行调整。

奶油蛋糕卷的做法大全集图片

用料

鸡蛋 6只

黄油 65g

低筋面粉 105g

牛奶 105g

砂糖 60g（可增加）

淡奶油 200g

砂糖 20g

醋 几滴

盐 0.8g

海绵蛋糕卷卷的做法

黄油放小奶锅里，小火加热到沸腾，关火，立即倒入低筋面粉拌匀

分次加入牛奶拌匀

分次加入一个全蛋、五个蛋黄拌匀

剩下的蛋清放入无油无水的打蛋盆，加醋和盐打发，分次加砂糖，中速打发到湿性发泡，表面光亮

蛋白霜放一团到奶锅和面糊拌匀，在把面糊倒入打蛋盆，拌匀。烤盘铺油纸

面糊入烤盘，放入事先预热的烤箱，170度20分钟。烤好取出轻震烤盘，油纸和蛋糕一起取出，散去热气后，把边缘的油纸与蛋糕分开，上面铺微湿的纱布保湿

蛋糕片晾凉后，上面放一张油纸，翻转

淡奶油和砂糖打发到十分发

蛋糕片的边缘切掉（比较硬，卷会裂）。远端（将卷在外面的边）斜切，以便塑形

奶油霜图在蛋糕片，在离内侧边约2-3cm堆成一条奶油小山丘，其余地方薄。和下面的油纸一起卷，蛋糕片两条边对叠在一起后，保持一会儿定型，再油纸卷成卷，尽量卷紧，放冰箱冷藏定型后切件

小贴士

卷的过程叙述有些多，操作其实很简单

奶油蛋糕卷的配方与制作过程

以下是制作28厘米蛋糕卷的一般配方：

材料：

- 6个鸡蛋

- 120克细砂糖

- 120克低筋面粉

- 适量的牛奶（约30毫升）

- 适量的香草精或其他香味剂（可选）

步骤：

1. 预热烤箱至180摄氏度。

2. 将鸡蛋和白砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器或搅拌器打发，直到混合物变得浓稠、泛白且体积增大。

3. 使用筛网将低筋面粉过筛，并逐渐加入到打发好的鸡蛋和糖的混合物中。轻轻拌匀，确保没有面粉颗粒。

4. 在面糊中加入适量的牛奶和香草精，并再次轻轻拌匀，以使面糊变得光滑和均匀。

5. 将面糊倒入28厘米×28厘米的烤盘中，在表面使用刮刀或抹刀平均抹平。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或直到蛋糕变得金黄色且触摸时有弹性。

7. 从烤箱中取出蛋糕，将其倒扣在一块准备好的烘焙纸或毛巾上，轻轻剥离底部的纸。

8. 用煮面巾紧紧卷起蛋糕。让其完全冷却在卷起的状态下。

9. 冷却后，可展开蛋糕纸，并根据个人喜好填充和装饰蛋糕卷。可以使用奶油、果酱、水果等作为馅料，并在表面撒上适量的粉末糖。

这是一般的28厘米蛋糕卷配方，您可以根据自己的口味和喜好进行微调。祝您制作成功！如果您有其他问题，请随时提问。

奶油蛋糕卷的做法大全集视频

用料

新鲜鸡蛋 5个(60克一个)

牛奶 50克

低筋面粉 50克

细砂糖 50克

玉米油 50克

柠檬汁 几滴

奶油香缇

淡奶油 200克

白砂糖 18克

步骤 1

将牛奶和植物油依次称入料理盆…

步骤 2

用手抽搅打至充分乳化…

步骤 3

筛入低粉…

步骤 4

划”之”字搅打至细腻顺滑状…

步骤 5

将新鲜鸡蛋(必须是新鲜冷藏过的)磕入另一个打蛋盆中，用勺子将蛋黄舀出放面糊中…

步骤 6

蛋清里放入白醋（柠檬汁）和白砂糖，放冰箱冷冻…

步骤 7

用手抽搅拌蛋黄…

步骤 8

将蛋黄糊搅打至细腻顺滑状…

步骤 9

取出速冻后的蛋清…

步骤 10

用打蛋器先高速搅打蛋清…

步骤 11

搅打至蛋白霜体积增大出现明显纹路时调节打蛋器低速开始整理打发…

步骤 12

打发至提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状，蛋白霜细腻富有光泽。开始上下火180度预热烤箱…

步骤 13

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…

步骤 14

用手抽翻拌均匀，再加入1/3的蛋白霜翻拌均匀…

步骤 15

将剩下的蛋白霜全部加入…

步骤 16

手抽翻拌均匀后，换刮刀捞底翻拌整理蛋糕糊…

步骤 17

将蛋糕糊距铺好油布的烤盘20cm处垂直倒入烤盘(28×28)中…

步骤 18

轻震两下烤盘，用刮片抹平表面…

步骤 19

置烤箱中层上下火180度烤制20-23分钟，时间和温度一定要根据自己烤箱脾性来调整…正卷的表面一定要烤到位，否则容易被粘掉皮…

步骤 20

出炉轻震下烤盘，将蛋糕胚从烤盘中小心取出，正面朝上置晾网架上，撕开四周油布开始冷却…

步骤 21

冷却的过程中注意防止蛋糕体表面过于干燥，将冷却后的蛋糕胚表面加盖一张油纸，利用晾网架倒扣于面案上，撕去油布…

步骤 22

将淡奶油和白砂糖置硅胶杯中，用打蛋器先高速打发至出现纹路后开始低速打发至硬性状态…

步骤 23

蛋糕胚上端45度角斜切边，将奶油如图(上下端2cm留白)，近身处由厚至薄过渡均匀抹在毛巾面上…

步骤 24

利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏定型30分钟以上…

步骤 25

取出定型好的蛋糕卷，除去油纸，切去两头…

步骤 26

均匀切块，打包…

原味基础蛋糕卷(小六卷)的小贴士

①教程中讲到了冷冻蛋清和一次性加入白砂糖的做法，这样的操作手法会让打发蛋清的难度和时间增大加长，但较常温或者冷藏过的蛋清和分次加入白砂糖的做法打发出来的蛋白霜稳定性、细腻度、光泽度都更好。打发蛋白霜时记得打蛋器要全方位来打发，角角落落都不可放过…

②做蛋糕卷推荐用油布，想要得到完美的蛋糕卷，油布效果最佳…

③烤制温度时间是参考，大家必须根据自己烤箱脾性来调整，因为每一款烤箱的实际情况不同…

④不想表皮被粘掉，正卷的表面一定要烤到位，勤观察蛋糕胚烤色状况，及时调整烤盘方向和上火温度…

⑤烤制时间不能过长，否则蛋糕体内水分流失过多，卷制时容易造成开裂…

⑥裹入奶油的蛋糕卷胚必须要冷却到位，否则奶油的硬挺状态会受影响…

⑦卷制时，动作要轻柔、麻利、干净利落，一气呵成…

奶油蛋糕卷的做法大全集窍门

主料

鸡蛋5个

牛奶50g

玉米油50g

低粉60g

细砂糖60g

辅料

法芙娜可可粉2g

1. 牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打均匀。

2. 筛入低粉。

3. 用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。

4. 加入5个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）

5. 用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。

6. 蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡，做蛋糕卷蛋白不能打的太硬，不然卷的时候会裂。

7. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里。

8. 用蛋抽或刮刀快速拌匀。

9. 将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，快速的翻拌均匀。

10. 倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）

11. 2克的可可粉，加入适量的蛋糕糊拌匀。

12. 把可可糊装入裱花袋，横或竖挤在原味蛋糕糊上，用牙签来回的划。

13. 烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参），几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）

14. 蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来，用油纸卷起两头拧紧定型。

15. 用刀切块。

16. 摆盘享受

奶油蛋糕卷怎么卷才成功

1、食材:鸡蛋4个、细砂糖80克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉80克、柠檬汁（或白醋）几滴、色素（画花纹）少许、淡奶油（馅料）150克、白糖（馅料）15克。

2、先将图案打出来，掉在油纸下面备用。

3、将鸡蛋分别分离在两个干净的盆里。

4、将牛奶，玉米油，20克细砂糖放入盆里搅拌均匀。

5、刷入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。

6、再将蛋黄倒入面糊里面，搅拌均匀。

7、搅拌均匀的蛋黄糊细腻顺滑。

8、蛋白里面加入几滴柠檬汁或白醋，(60克细砂糖分三次加入蛋白里面)打发至湿性发泡，打发至提起打蛋器蛋白有小弯勾就可以。

9、挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，并翻拌均匀。

10、将拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白霜里面并翻拌均匀。

11、翻拌均匀的蛋糕糊。

12、挖一小勺蛋糕糊出来，加入少许色素拌成蓝色蛋糕糊，画图案用。

13、将蓝色蛋糕糊放入裱花袋。

14、裱花袋剪小口，在油纸上画出青花瓷图案。

15、放入预热好的烤箱中层以上下火180.烘烤1分钟定型花纹。

16、花纹定型好拿出，将蛋糕糊倒进烤盘。

17、将蛋糕糊刮平，再轻震几下，震出气泡。

18、放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤20分钟。

19、烤好取出震一下，再倒扣在晾网上，撕去底部油纸，再盖上，以防风干。

20、将淡奶油加入15克糖打发至9分发。

21、奶油打好蛋糕卷也差不多了，晾至温温的就可以，不要太凉，切去四边，再在上面划几道，方便卷起，抹上淡奶油，借助擀面杖卷起。

22、卷好后放冰箱冷藏一个小时定型即可。

奶油蛋糕卷的做法大全窍门

蛋糕中间通常有一个卷，也就是蛋糕卷。蛋糕卷是一种柔软的蛋糕，通常是用蛋、糖、面粉和奶油制成的。蛋糕卷在制作过程中会卷起来，然后填充各种不同的馅料，如奶油、水果或巧克力等。蛋糕卷通常是一种非常漂亮的蛋糕，它们有各种各样的颜色和图案，是各种场合的完美选择，如生日聚会、婚礼和节日庆典等。

奶油蛋糕卷的做法视频

用料 低筋面粉 40克 幼砂糖 40克 牛奶或水 40克 鸡蛋中等大小 4个 玉米油 40克 夹馅 奶油 300克 奥利奥饼干碎 30克 幼砂糖 25克 盐 1.5克 奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法

蛋黄、蛋清分开 ，先制作蛋黄糊，蛋黄、牛奶或水、玉米油做乳化拌好，筛入低筋粉拌均 ，蛋清打至湿性发泡分三次加入幼砂糖，将一大勺蛋清和蛋黄糊拌均后，再全部倒入剩下的蛋清盆里抄底拌均

28*28三能金盘 铺好油布倒入拌好的蛋糕糊 将烤盘四角分别倾斜铺均蛋糕糊 震出大气泡

烤箱提前170预热 烤25分钟 做正卷烤得时间长一些可以防止粘掉皮

烤好拿出震出热气

放温不烫手连同油布取出 撕下油布正面向上放至油纸上降温

奶油夹馅材料

糖、盐倒入奶油打发 打好奶油将饼干碎倒入打均

打好的咸奶油

抹好奶油借助擀面杖卷起油纸卷成O字卷 手捏住油纸先定型十秒钟 然后放冰箱冷藏半小时以上定型 拿出切掉两边就ok啦

自己一个人卷拍不了卷的过程 网上有好多卷蛋糕卷的视频和教程 可以搜着看一下

好好享用吧 真的很好吃😊

奶油蛋糕卷窍门

在制作奶油蛋糕卷时，如果长约六寸的话，通常需要250克左右的奶油，想要将奶油蛋糕卷做好，奶油绝对不能少备，可以在基础上再增加50克左右，也就是说，可以准备300克的奶油，当奶油还有剩余可以将奶油蛋糕卷卷好后，在上面做装饰，总体是不会浪费的

奶油蛋糕卷的做法视频教程

材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油 25克

夹馅：淡奶油200克，细砂糖10克，草莓

做法

1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑，

2.蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间，

3.蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀，

4.筛入低粉翻拌，

5.隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀，

6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟，

7.出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油，撒上切碎的草莓粒卷起，

8.冷藏15-30分钟后，切片即可食用。

奶油蛋糕卷制作

材料（11.5x13寸）:

蛋糕胚：鸡蛋5个，玉米油70克，牛奶60克，低筋面粉90克，白醋或柠檬汁5克，白砂糖40克（小高姐55克）

奶油：淡奶油185克，白砂糖20克（小高姐35克）

做法：

蛋黄、牛奶、玉米油拌匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀

2蛋白中加入白醋打发，分三次加入白砂糖，打发至直立向上的小弯钩

3翻拌法分三次将蛋白糊和蛋黄糊混合

倒入烤盘抹平，深度大概1cm，可以根据自己喜好，轻震几下后送入烤箱，水浴法160°,30min左右

5取出后晾15min左右，趁有余温的时候像给他卷个开头，然后送入冰箱冷藏15min左右让他定形，这步不能省！如果完全凉了再卷会开裂，一出烤箱就卷会回缩！哪一面朝上我觉得没讲究

混合奶油和白砂糖，记得提

前把打蛋器头放在冰箱降温，奶油怕热）7拿出蛋糕胚，抹上奶油，小心地卷起来就行啦，然后送入冰箱冷藏2小时，就可以享受瑞士卷啦