清蒸大昌鱼的家常做法(清蒸大昌鱼的家常做法视频)

清蒸大昌鱼的家常做法视频

清蒸斗仓鱼是一道传统的家常菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 斗仓鱼：1条（约500克）

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青蒜或葱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 斗仓鱼处理：将斗仓鱼洗净，去鳞、去内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，沥干水分。

2. 腌制鱼肉：在鱼身两面切几刀，使调料更容易渗入。将姜蒜切成末，撒在鱼身两面上，腌制10-15分钟。

3. 准备蒸锅：蒸锅中放入适量的水，加热至水开。

4. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至熟透。

5. 准备调料：将青蒜或葱切成葱花备用。

6. 准备酱汁：小碗中加入适量的酱油、料酒、盐和少许食用油，调匀成酱汁。

7. 上浇酱汁：蒸好的斗仓鱼取出，将准备好的酱汁均匀地浇在鱼身上。

8. 热油炒蒜末：热锅加入食用油，烧热后放入蒜末炒香。

9. 准备蒜末酱油：将炒香的蒜末倒入酱油中，调匀。

10. 上浇蒜末酱油：将准备好的蒜末酱油均匀地浇在鱼身上。

11. 撒葱花：撒上切好的青蒜或葱花作为装饰。

这样，清蒸斗仓鱼就做好了。口感鲜嫩，鱼肉滑嫩，蒸煮的过程保留了鱼的鲜美和营养。可以搭配米饭或者面食食用，也可以根据个人口味增加一些其他调料，如姜丝、红椒等，增加风味。

怎么做大昌鱼

没有区别，大鲳鱼就是俗称的鲳鱼，也叫做白鲳鱼。所以大鲳鱼和大白鲳鱼其实是一种鱼，只不过叫法不同而已。大鲳鱼属于我国的主要海产品，分类属于鲈形目鲳科鲳属，银鲳鱼是海产食用鱼类之一，体型扁扁的，全身银白色，肉质紧实，肉质细嫩且刺少，口感好，价格也较贵。

清蒸大昌鱼的家常做法视频教程

食材：鲳鱼1条，红椒1根，大葱1根，生姜1块，蒸鱼豉油1小勺，食盐1茶匙，料酒2汤匙

做法

1

先把大葱、生姜、红椒分别切成丝，然后用清水泡着备用。接着把鲳鱼清理干净，放到案板上，用菜单在鱼身两面划上刀花，再淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，腌入底味。

2

准备一个蒸鱼的盘子，把鲳鱼放到盘子里面，然后在鱼身上放上适量的葱姜辣椒丝，等蒸锅上汽之后，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟，

3

等鱼蒸好之后，倒掉蒸出来的汤汁，夹掉蒸过的葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，用滚烫的热油爆香，再淋上蒸鱼豉油，美食即成。

清蒸大鲳鱼要蒸多长时间

20-25分钟

1、一般鲳鱼冷水上锅要蒸20-25分钟，如果是在水烧开后再放进蒸锅蒸则需要10-15分钟。

2、清蒸鲳鱼是以鲳鱼为主要食材，以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。鲳鱼又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一。

大昌鱼怎么清蒸好吃

用料：鲳鱼 1条，姜 1段，香葱 2根，蒸鱼豉油 适量，玉米油 适量

做法步骤

1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。

2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。

3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。

4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。

5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。

6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。

清蒸大鲳鱼的做法和步骤

用料

平鱼 一条

葱、姜、蒜 适量

花椒、料酒、豉油、盐 适量

青、红辣椒 各一

清蒸平鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平鱼去鱼鳃、内脏，洗净控水。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平鱼背部斜切两刀，然后将切好的葱、姜、蒜，花椒、红辣椒放入鱼腹中。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘中摆上一些葱姜段，然后将平鱼放入盘中，鱼背上继续放入一些葱姜段，鱼身撒些精盐并倒入一些豉油和料酒。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼放入蒸箱或者蒸锅中，蒸10分钟后，关火焖五分钟。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸鱼的过程中再切一些葱姜丝和青红辣椒丝备用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼蒸好后将鱼腹中和表面蒸过的葱姜段挑出，如果蒸出的汤汁过多可以少倒出去一些。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼身摆上新的青红椒丝和葱姜丝、香菜，锅内放植物油烧热淋到上面就可以上桌吃了。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌，可以开吃了，这道菜在餐桌上是不是很抢眼！

清蒸昌鱼怎么做好吃又简单

食材：

鲳鱼2条，小葱少许，料酒2勺，姜丝少许，糖一丢丢，李锦记蒸鱼鼓油2勺，植物油30克左右

做法：

1、超市买的新鲜鲳鱼，个头挺大的，买的时候称重完，超市工作人员会给收拾好内脏。

2、回家清洗干净，腹腔还有黑色黏膜的话，就撕掉清洗干净。不然蒸出来的鱼会有腥味。

3、清洗干净的鲳鱼，沥干水份，用刀在鱼身上两面斜切三刀，根据鱼的大小看切几刀。切到后鱼易熟也容易入味。

4、把切好的鱼放入盘里，鱼身上放上姜丝，少许白糖，均匀地洒在鱼身上，这道菜不放鸡精，少许白糖可以提鲜，不会吃出糖味来。

5、把2勺料酒均匀地淋在鱼身上。

6、锅里放入冷水，和蒸架，水煮沸后，打开盖子半分钟后放入装鱼的盘子，中火蒸5分钟即可。蒸鱼用的水，一般都是自来水，自来水里含氟，经过加热，锅盖盖着，氟被包围在锅盖上，马上放入，很容易包覆在食物上，所以打开锅盖5分钟后，在放入鱼盘。

7、蒸鱼的时候，我们来切好小香葱，备用。

8、水开后上锅，像这种2、3两的小鱼5分钟出锅，鱼肉最为鲜嫩，蒸时间长了就不好吃了，大家一定要把握好时间。

9、蒸好的鱼，盘子里会有水分，把水分倒出来，这个水会有腥味，我们弃之。鱼身上的姜丝也一起弃之。

10、在蒸好的鱼上淋上2勺，蒸鱼鼓油，放上切好香葱碎。

11、炒锅放入少许植物油，烧至七成热，淋在鱼和香葱上，即可。

12、吃一口，鲜嫩无比。

小贴士：

1、清蒸鱼越新鲜越好，不建议用冷冻的鱼。

2、这道菜不需要放盐，只用蒸鱼鼓油就可以了。

3、蒸制的时间根据鱼的大小，适当调整，千万不要蒸的太久了，鱼肉老了，就不好吃了。

清蒸大昌鱼的家常做法视频大全

用料：鲳鱼 1条，姜 1段，香葱 2根，蒸鱼豉油 适量，玉米油 适量

做法步骤

1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。

2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。

3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。

4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。

5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。

6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。

清蒸大鲳鱼图片

如何制作清蒸鲳鱼，步骤如下：

第一步、准备材料：胡椒粉5克，葱10克，胡萝卜50克，花生油50克，蒸鱼豉油10毫升，鲳鱼300克，盐5克，料酒15克，姜10克。

第二步、鲳鱼洗净，两面斜打花刀，两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右，保持大火蒸5分钟。

第三步、蒸好的鱼除去葱姜和胡萝卜丝，小锅烧热适量花生油，将热油浇在葱丝上即可。

清蒸大昌鱼的家常做法视频教学

切红椒丝、生姜丝、葱丝，放碗中用凉水泡，鲳鱼洗净，两面切刀，盘底和鱼身放生姜，浇料酒，水开后上锅蒸8分钟，调料汁，碗中加蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖，搅拌均匀，鱼出锅倒掉汤汁，拿去鱼身上的姜片，倒上料汁，泡好的葱、姜丝均匀摆放在鱼身上，倒上滚烫的热油即可。

清蒸鲳鱼的做法 最正宗的做法

主料:

四条

辅料:

蒸鱼豉油适量

金龙鱼菜籽油适量

料酒适量

姜适量

葱适量

步骤 :

1· 小鲳鱼清理干净，放料酒、黑胡椒粉、姜丝，腌制十分钟

2· 两勺蒸鱼豉油，均匀的浇在鱼身上

3· 撒上葱丝

4· 提前烧开一锅水，水开后放入，蒸制十分钟左右即可

5· 蒸好的鱼会出很多水

6· 蒸好的鱼换个盘子，或者把蒸出来的汤汁倒出去，在鱼身上浇一勺蒸鱼豉油，两勺蒸出的汤汁

7· 撒上葱丝

8· 另起锅烧热油，可以放一点花椒爆香

9· 趁热浇到鱼身上即可