全鸭子的做法大全家常(全鸭子怎么做好吃法大全)
全鸭子怎么做好吃法大全
用料
鸭 一只
葱 少量
九层塔或紫苏 少量
酱油 一碗
酒 一碗
黄糖 半块
传统锅鸭的做法
其它的做法很多都不会做这步骤。1.准备好葱 姜 九层塔 洗好鸭子。2.首先将鸭子洗好先用水煮6成熟拿起晾干。3.蒜子 姜下锅把晾干的鸭子一起下锅,将鸭子两边变金黄。
鸭子变金黄就可以放葱 九层塔 酱油一碗,白酒或料酒一碗,黄糖半块。再加清水泡过鸭子一半。大火煮开收到中火继续煮。
煮开后就开始翻边,大概一边15-20分钟左右,要看鸭子的大小。
汁开始收了就可以把火收小继续煮。大概全程就40分钟左右。味已经全进鸭子的,基本可以出锅了。
砍件出锅再把汁水浇上就可以了。非常的香非常的可口。
全鸭子怎么做好吃法大全窍门
炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点,广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜,做法简单,这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法,具体滴做法如下: 海带炖鸭子滴做法 菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱 主料:净鸭1500克。 配料:净海带400克。 调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 制作: 将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。 特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 砂锅炖鸭子滴做法 砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。 做法: 1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。 2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。 砂锅炖鸭特点:汤清味鲜,芋头酥烂。 冬瓜瑶柱炖鸭滴做法 菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:炖 冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料: 主料:冬瓜750克,鸭1000克 辅料:干贝50克,陈皮5克 调料:姜8克,盐5克 冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法: 1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内; 2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块; 3. 将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条; 4. 陈皮用水浸软; 5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。 食品相克 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 酸萝卜马蹄炖鸭滴做法 菜系及功效:川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 主料:鸭1250克 辅料:萝卜200克,荸荠100克 调料:盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克 1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟; 2. 酸萝卜切成条状; 3. 马蹄去皮后削成圆状待用; 4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味; 5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。 酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀: 1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白; 2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软; 3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。 小帖士-健康提示: 1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿滴作用; 2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症; 3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄,更是营养丰富,滋补力强。 小帖士-食品相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。金针木耳炖鸭滴做法 功效与作用:补血,养阴,增体力,抗朽迈。 原料: 鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。 做法 1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。 2.鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮,腌20分钟。 3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油,爆香姜、葱,下金针、木耳略炒,加酒1匙,加红枣兜匀,下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚,慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭,放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。 4.把蔬菜下锅兜匀,装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁,加水淀,蚝油勾芡,倒在鸭上。 大蒜炖鸭子滴做法 原料:独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。 调料: 做法: 1.将大蒜(最好是独蒜)剥皮洗净,生姜洗净拍破,鲜葱扎成小把备用。 2.将肥鸭宰杀,扯毛,去内脏,洗净放于铝锅之中,掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮,煮到快开时,撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把,再炖半小时,捞出姜、葱,下精盐、味精即成。 特性:鸭子熟而不烂,味鲜香,富于营养,适宜老人食用。
鸭子怎么做好吃法大全家常
1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏,洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。
2、锅上火,下化猪油烧至四成热,放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后,掺入鲜汤,沸后稍熬,打去渣料,将鱼入锅,再下料酒、糖、醋、味精、盐等,改用小火3-5分钟,把豆腐下锅,烧制入味且鱼已离骨时起锅,将鱼装盘,摆成放射形,下边装入豆腐。全鸭子怎么做好吃法大全视频
椒盐排骨的做法:
1。取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2。大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3。排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。
4。
继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5。5克花椒炒香捣成粉。
6。按1:1:1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉,炒锅不放油,加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉,炒出香味即可。
7。取出排骨,烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水,入烤箱烤15分钟。
8。取出翻面,刷红糖水,入烤箱继续烤15分钟即可。
盐鸭下巴的做法:
一、材料
鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面,熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
二、做法
1。鸭下巴洗净。
2。加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
3。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出。
4。锅内留少许油,放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下,起锅即成。
鸭子怎么做好吃法大全视频教程
做法1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
鸭子怎么做好吃法大全2014
食材:鸭翅4只,鸭爪4只,鸭脖4根,大葱1根,大蒜6瓣,生姜一块,八角10克,白寇5克,桂皮10克,白芷15克,草寇5克,良姜3克,栀子1个,草果1个,香叶3克,小茴香5克,干辣椒10克,小米辣50克,花椒7克,甜面酱60克,生抽120克,老抽50克,冰糖140克鸡精30克盐40克,啤酒1瓶
做法
1、鸭脖、鸭翅、鸭爪洗净,加葱、姜料酒,汆水去腥。
2、把汆水后的鸭三件洗干净,加所有佐料(包括葱段、姜片),清水盖过鸭三件,大火煮开后,转小火1个小时。
3、最后大火收汁即可。
全鸭子怎么做好吃法大全图片
用料
鸭 半只
魔芋 适量
八角 个
料酒 适量
姜 片
花椒 适量
盐 适量
雪蘑芋烧箭鸭的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将鸭肉洗干净,放料酒去腥味。
步骤 2
将腌好的鸭肉放入油锅中翻炒,加入姜片。
步骤 3
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加入豆瓣,八角,桂皮,香叶,干辣椒干花椒继续翻炒。
步骤 4
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加入适量的水,放入适量的盐和白糖提味。
步骤 5
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最后加入雪蘑芋继续红烧。美味的雪蘑芋烧箭鸭就成功了!
鸭子怎么做好吃法大全视频窍门
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
鸭子怎么做好吃法大全视频
主料鸭胸六两辅料洋葱 耗油一小汤勺,花雕酒少许,孜然粒5g.味精1g,鸡精2g,生抽少许,辣椒面2g,鸡蛋一个,淀粉适量。铁板串烧鸭的做法步骤1. 净鸭胸洗干净,切成一厘米见方的丁,然后放入调料腌制五分钟2. 短竹签一小把,备用3. 把腌制好的鸭胸用竹签把它串起来4. 下油锅炸制大概三到四分钟就可以,下锅的时候油温五六成5. 最后炸好了出锅装入铁板,记得提前要把铁板烧热啊,铁板下面放心洋葱圈照图片摆放好啦,然后浇上蚝油汁就可以啦
鸭子怎么做好吃法大全 新闻
主料: 水鸭 1500克
调料: 猪油50克 ,料酒 50克,盐5克,胡椒粉 2克,大葱25克,姜15克,盐适量
做法:
1. 将水鸭宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2. 斩掉水鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3. 葱打结,结10克葱切葱花;
4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花、盐即成。
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