蔬菜烩馒头的家常做法(蔬菜烩馒头的家常做法视频)

蔬菜烩馒头的家常做法视频

1、把金针菜去根洗好泡在碗里、把粉条洗好合用温开水泡发、把黑木耳清洗择好合用小水泡开，把蔬菜择洗整洁，把香莱择洗好备用

2、把买来的大饼切割成长条形，水豆腐皮切成长条形，卤牛肉切割成块备用。

3、把提前准备好的牛肉粉烧滚，再添加适量的水滚开。

4、放进粉条，等粉条煮软后再先后放入黑木耳、金针菜、豆油皮等，随后大火烧开。

5、把切好的卤牛肉倒进锅中，煮一会，再把切完的饼丝倒进锅里一块儿烩啦，大火烧开后放入蔬菜，就可以关火啦，爱好软糯的馍香的盆友，就多煮一会。

6、烩制好后，盛入碗中，再依据自己的爱好，添加盐，鸡精及其辣酱、香莱等调味品，美味可口的牛肉烩馍就搞定啦。

蔬菜烩馒头的家常做法视频大全

1· 准备好食材。

2· 掐去豆芽根部并冲洗干净。

3· 大蒜切末，大葱切小段。

4· 馒头切片。

5· 韭菜切段。

6· 鸡蛋打散备用。

7· 把蛋液倒入馒头里拌均匀。

8· 炒锅中倒入适量菜籽油，油热爆香葱蒜。

9· 倒入豆芽翻炒均匀。

10· 倒入蚝油、生抽、鸡精翻炒均匀。

11· 再倒入裹有鸡蛋液的馒头翻炒均匀焖炒3分钟。

12· 最后把韭菜撒入锅中翻炒均匀。

13· 一锅美味可口的家常烩馒头就好了！

14· 金黄可口的烩馒头片，一口馒头一口菜，简单快手又美味，这样做连菜都不用炒啦！

蔬菜烩面的家常做法

油菜是比较常见的蔬菜，烩面片中也经常会放一些油菜在其中，不仅可以丰富营养和口感，还能够解除油腻的感觉，绿绿的颜色也很好看。

其次就是豆芽了，口感脆爽，虽然味道清淡但是价格低廉营养高，放一些不仅让面片看起来更加丰富还更有营养了。

烩菜馒头的图片

步骤/方式1

准备好配菜料头。

干香菇很香很提味，家里有就准备几朵泡水一起加进去，汤会很鲜

步骤/方式2

馍馍饼备好

步骤/方式3

把馍馍饼用手掰成小块放入盆中备用，或者刀切小丁

步骤/方式4

肉卷洗净切成粗条片

步骤/方式5

葱段斜切，姜切片，小米辣切成段；三颗香菜洗净切成小段。

步骤/方式6

白菜洗净切好

步骤/方式7

准备油豆腐，冲洗一下去去表皮的油。

步骤/方式8

锅中油热，下入肉卷煸炒至金黄微焦变色。

步骤/方式9

再加入葱段、姜片、辣椒段炒香

步骤/方式10

淋入一些酱油炒出酱香味

步骤/方式11

加入没过食材的开水，调入食盐和鸡精、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，煮开。

我加了一粒鸡汤味浓汤宝增加风味，没有就不放了。

步骤/方式12

加入香菇和香菇水

步骤/方式13

加入大白菜

步骤/方式14

加入油豆腐

步骤/方式15

再次烧开锅以后转中小火把锅里的食材焖煮2～3分钟。

步骤/方式16

最后准备出锅前再放入饼馍馍块

步骤/方式17

放入香菜段，可以淋点香油连锅一起出啦！

步骤/方式18

舀入碗中放一大勺油泼辣子拌匀开吃啦

蔬菜烩馒头的家常做法视频教程

食材有：豆腐、卤豆干、豆泡、鹌鹑蛋、豆腐皮、黄豆芽、木耳、香菇、腐竹、黄花菜、小油菜、红薯粉条、海带、白菜、骨汤、手工馍；

配料有：葱花、香菜沫、油炸花生米；

调料有：盐、鸡精、味精、花椒粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、自制油辣子。

首先是处理食材：

豆腐切成小片过油炸，炸成金黄色捞出备用；

卤豆干切成丁状备用；

豆腐皮和黄豆芽都焯一下水分别捞出备用；

木耳和腐竹在凉水中泡发，然后切碎备用；

香菇切成薄薄的小片备用；

黄花菜泡软切成小段；

红薯粉条锅中煮软然后捞出浸入凉水中备用；

海带切成细细的丝备用；

白菜切碎备用；

手工馍切成大小适中的方块状备用。

其次制作油泼辣子，将干辣椒在锅中炒香，然后放入料理机打成辣椒面，撒入适量的白芝麻搅拌均匀。在锅中烧热适量的油，加入几粒花椒炸透后捞出，然后把滚烫的油倒入辣椒面中搅拌均匀。

豆腐干、炸豆腐、木耳、腐竹、黄豆芽等食材在锅中翻炒，加入各种调料粉和豆瓣酱炒香炒透。

最后把一锅骨汤烧开，将粉条、手工馍丁、海带丝、豆腐皮、豆泡、鹌鹑蛋等放入漏勺在骨汤中煮个三五分钟倒入碗中。浇上一些高汤，撒上葱花香菜花生米，把炒好的豆腐干炸豆腐卤子倒入碗中，一勺油泼辣子，一碗香喷喷的豆腐烩菜泡馍就做好了。

用什么菜烩馒头好吃

豆腐烩菜泡馍是一种源于陕西西安的传统小吃。它采用的馍是“泡馍”，又称为“泡子”，是一种用麦面发酵制成的面饼，有着松软、有弹性的口感。泡馍在热水中泡软后，再搭配上烩菜、豆腐等多种食材制作而成。豆腐烩菜泡馍的味道独特，烩菜的汤汁和泡馍的口感完美融合，豆腐的清淡口感则为这道小吃加入了一份清香。因其简单、美味，已经成为了西安民间小吃中的经典之一。

馒头烩菜的做法大全

原料：香菇（鲜）50克，冬笋50克，白萝卜150克，胡萝卜150克，土豆150克，莴笋250克，荸荠100克，油面筋50克，小白菜500克，腐竹20克，盐8克，猪油（炼制）80克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）13克，香油15克。

制作：1.水发香菇去蒂洗净，大的切开；冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片；胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮，削成橄榄形；荸荠削皮戳成菊花形；土豆削成斜方形，在边上剞齿花切，切6毫米厚块；面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片；腐竹泡发后切成4厘米长的条；小白菜摘去边叶，留苞，洗净。

2.猪油烧到六成热时，下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟，继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下，再倒在漏勺中沥油，然后放入沙钵内，加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。

3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞、香菇、面筋煸炒，加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。

蔬菜烩馒头的家常做法视频窍门

主料 熟猪肉 400g 辅料 油 适量 盐 适量 白菜 适量 豆腐 适量 海带 适量 粉条 适量 老抽 适量 料酒 适量 葱 适量 五香粉 适量 步骤 1.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。 2.猪肉切厚片。 3.锅内油热，爆香葱花。

　　做大锅菜，用的是那种很大很大的大铁锅，铁锅固定在一个泥抹的大灶台上，旁边是风箱。现在多数改成用电吹风来吹了，不再用人力拉风箱。五花肉切片，白菜、冬瓜、土豆切块，海带泡软，还有粉条、事先炸好的豆腐块、素丸子等等，以及葱、姜、蒜、大酱、盐等等调味料。锅里倒上油，灶下烧上柴火，风箱呼哒哒一拉，火旺起来，油热后，放入花椒，再从酱罐中舀起一大勺酱放入油中，用大铁铲（像铁锨一样的）翻炒数下，在“滋啦啦”的响声中，浓郁的酱香很快就飘满了整个院子。酱炒出味后，放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒。然后锅中添水，放入豆腐素丸子，拉满风箱，加大火力直至把水烧开，再把白菜冬瓜土豆和事先抄炒熟的五花肉块放进去，加盐，水开后改小火慢炖。最后把粉条、海带放进去炖到软熟就可以停火了。 做好的大锅菜，热腾腾香喷喷，真让人馋涎欲滴。每人用大号的粗瓷碗盛上一大碗，滴上几滴醋，就着自家蒸的新出锅的大白馒头，一口菜一口馒头，那滋味儿，一个字，美呀！有的人会忍不住喝上三大碗，末了儿还要把碗里剩下的菜汁儿一滴滴滴入口中，再咂吧咂吧嘴，打个饱嗝，摸摸肚皮，舒服！ 大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。 一、炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。 1、炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。 炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料(蔬菜)则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。 其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的"炒"，倒是有点像在"烩"菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料(姜葱蒜等)炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。 2、炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将"炒菜"变成"煮菜"；也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中氽一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。 炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆(切丝)冲净淀粉后，要先入沸水锅中氽一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。 炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步"沤"熟(即常说的"后熟")。另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜(特别是烹制烧烩菜)，以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。 二、烧 也是大锅菜用得较多的方法，它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。

蔬菜馒头怎样做

蔬菜馅馍是一道美味又健康的中式美食，下面是简单的做法：

所需材料：

- 面粉 500g

- 水 200-250ml

- 青菜 200g

- 蘑菇 100g

- 豆腐 100g

- 葱姜蒜适量

- 盐 适量

- 生抽适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将面粉和适量的水搅拌成面团，揉至面团滑嫩，醒发20-30分钟。

2. 按照个人喜好切成大小均匀的小面剂子，用手压扁成薄饼。

3. 青菜洗净切碎，蘑菇和豆腐也切小块备用。

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入青菜、蘑菇和豆腐，炒至7-8成熟。

5. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

6. 将馅料放在面饼中央，逐渐包裹起来合起来收口，整形成馍状，直至把所有的面饼和馅料用完。

7. 取一口，加入适量水，水开后放入馍，煮至馍浮起即可。

8. 然后把水捞掉，将馍取出切成小块，就可以食用了。

这样一份口感清香、健康又美味的蔬菜馅馍就完成了。可以根据个人口味加入其他蔬菜，增加口感和营养成分哦。