梅鱼干的家常做法(梅鱼怎么做好吃又简单)

梅鱼怎么做好吃又简单

清蒸梅鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：

梅鱼一条（约500克）、姜丝适量、葱丝适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香菜适量。

步骤：

1.将新鲜的梅鱼去鳞洗净，切成两段，去除内脏和鳃，切几刀，使其更容易入味；

2.在鱼身上撒上少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟；

3.将葱姜丝放在鱼身上，上面再放上几片香菜叶；

4.将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可；

5.将蒸好的鱼盛出，倒掉蒸鱼汁，淋上几勺清汤或者清水，撒上香菜即可。

这样做出来的清蒸梅鱼，肉质鲜嫩，口感细腻，香气四溢，非常美味。如果喜欢口感更加鲜美，可以在蒸鱼的时候加入一些蒸鱼豉油，口感更加出众。

梅齐鱼的做法窍门

1.，新鲜的太湖梅鱼，脱水即死，时间长的话建议加冰块保存。

2.，清理内脏，鱼鳞不要处理，洗净晾去水，或用吸水纸吸干即可，

3.，小葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜末备用。

4.，取不粘锅，加油，加热至6-7成热。

5.，下入清洗晾干的太湖梅脐鱼炸制，过程中不要搅拌，稍微摇晃一下锅就可以了。

步骤 6

约8-10分种，用锅铲触碰感觉稍变硬，用漏勺捞出，炸成图样，成一大块，视情况复炸。把鱼拆散，动作要快，要不鱼脆了容易碎。

步骤 7

锅中油倒出，不用洗锅，加入蒜末煸香。

步骤 8

倒入炸好的梅鲚鱼，撒上椒盐粉，掂锅翻拌均匀，撒上葱花。

梅鱼怎么做好吃又简单的做法

梅鱼不能养殖。

梅鱼，学名“鲌鱼”，又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白鱼”、翘嘴白，当地亦称“明光梅鱼”、梅鱼。因为真正的梅鱼必须产在梅雨季节，且需是梅雨绵绵、久日不见阳光，或者大雨如注，流经明光市的池河至女山湖湖口一带的池河河道内，梅鱼便从池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此时新水活流翻滚，梅鱼求偶情动劲满，处于兴奋状态，成群浮游水面，所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。只有此时的梅鱼鱼尾才有乳汁一样的分泌物溢出，这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它地方鲌鱼的主要特征，也是梅鱼独具鲜嫩而有营养的主要标志。

梅鱼怎么做好吃又简单鸟油麻梅汁鱼怎么清蒸才好吃

食材清单

黄提鱼 2条 

、 酸梅子 2颗 、 酸梅汁 5毫升 、 白糖 5克 、 淀粉水 1勺 、 金龙鱼调和油 1勺 、 香菜 1根 、 姜丝 10克

烹饪步骤

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黄提鱼蒸咸梅，是当地最有名的一道菜。黄提鱼洗净用厨房纸巾擦干水份。

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潮汕地区有的一种卤酸咸梅，每年青梅丰收的季节，都会买来卤的青梅，酸咸开胃，让你垂涎三尺。

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取2个酸咸梅，5毫升咸梅汁。

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将梅核取出。

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5克白糖拌匀。

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用汤勺背将咸梅压烂。

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姜丝切碎后放铺在鱼身上。

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咸梅肉均匀铺在鱼身上。

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锅中水烧开，大火上锅蒸8的分钟。

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时间到后端出，盘中蒸鱼的汤水是最后一步的点睛之笔哦。

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锅中倒入橄榄油。

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将盘中的汤水倒入锅中。

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放入香菜或者芹菜，我选的是香菜。1勺淀粉水勾芡。

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最后汤汁浇在鱼身上。

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潮汕当地的经典做法。

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不用下料酒，也完全不会腥。

最后一步

通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。酸咸梅的味道完全渗入了鱼肉中，鱼的口感是酸甜开胃。假如你也情不自禁咽口水了那么赶紧动手尝试一下吧。

梅鱼怎么做好吃又简单窍门

材料：梅鱼干80克，豆腐400克，生姜1块，面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。

做法：1、梅鱼干洗净后，用清水浸泡30分钟，沥干水分待用。2、豆腐洗净，切成厚片，均匀地沾上面粉。3、锅置火上，加入大量的油烧热后，将豆腐放入锅中，煎炸至两面呈金黄色。4、倒出多余的油，将煎炸好的豆腐留在锅中，加入梅鱼干后，再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水，以大火烧煮，待煮开后转中火至收汁，加适量的盐、鸡精调味，即可出锅。

四季豆炒梅鱼干

材料：四季豆500克，梅鱼干100克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法：1、梅鱼干洗净后，用水浸泡30分钟，沥干水分后待用；胡萝卜去皮洗净，切成细粒；蒜头、生姜去皮洗净，剁成姜蒜末。2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。3、锅置火上，加油热锅后，放入梅鱼干炒至干香，盛起待用。4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入梅鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

梅鱼干的功效

梅鱼干的肉质鲜美，富含多种营养物质，且能与多种食物搭配做菜。那么，梅鱼干的功效有哪些呢？

梅鱼干指的是将新鲜梅鱼经过高温蒸煮、烘干等一系列程序精制而成的咸干制品。中医认为，梅鱼味甘性温，具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，而经一系列程序精制而成的梅鱼干，同样具有这些功效。

还有，梅鱼干的功效不仅仅体现在其本身，还可以与其他食物搭配做出各种美味的菜肴，而不同的菜肴也有不同的功效作用，比如梅鱼干与韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，这些食物味甘咸，性平，可起到益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血等功效；梅鱼干和猪肚、黑胡椒粒等食物一起熬汤食用时，可起到驱寒健胃的功效。

值得注意的是，梅鱼干买回家后要做好储存工作。因为梅鱼干容易因保存不当而引起变质，梅鱼干变质后会产生一些有害物质，人们食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，一旦发现梅鱼干变质后，绝不能继续食用。

梅鱼干的营养价值

梅鱼干富含多种对人体健康有益的营养物质，且能与多种食物搭配做菜，因而受到众多人的青睐。那么，梅鱼干的营养价值有哪些呢？

霉鱼怎么做好吃又简单

第一步，准备材料，草鱼中段1000克，辣椒粉一碗，姜几块切成姜末，白酒一勺，少许五香粉，胡椒粉。

第二步，把鱼切块，鱼头不喜欢的可以用来炖汤或红烧，清洗干净，注意把鱼里面的黑膜刮干净，控干水分。

第三步，倒入姜末，胡椒粉，五香粉，白酒把鱼腌制二十分钟，再把鱼块均匀的裹上辣椒粉。

最后，把裹好辣椒粉的鱼块整齐的放进玻璃容器中，压紧。想要霉鱼放的久可以倒入食用油，食用油刚好盖过霉鱼就好。

梅鱼干的做法大全家常窍门

食材明细

梅鱼干、豆腐。

1、备好食材。

2、梅鱼干用清水浸泡。

3、豆腐切厚片。

4、豆腐在面粉上沾下。

5、入锅煎制两面金黄。

6、煎至两面金黄。

7、倒出多余的油，留煎好的豆腐在锅内。

8、加入梅鱼干。

9、加入生抽、白糖、黄酒、适量清水煮开，转中火至收汁，撒些鸡精。

10、转中火至收汁，撒些鸡精。

梅鱼是什么样子的

梅组词有：梅干、梅亭、梅溪、梅格、落梅、梅鱼、梅豆、探梅、玉梅、梅片、梅粉、梅头、江梅、梅湖、梅仙、梅关、梅岑、梅英、摽梅、盐梅、标梅、梅丸、梅轩、梅月、梅坞、梅汁等。

一、梅亭 [ méi tíng ]

观赏梅花的亭阁。

宋·周密

 《癸辛杂识别集·亭名》：“赵春谷梅亭曰‘东风第一’，贾秋壑梅亭曰‘第一春’。”

二、梅溪 [ méi xī ]

1、旁植梅树的溪水。

宋·范成大

 《天平先陇道中时将赴新安掾》诗：“霜桥冰涧浄无尘，竹坞梅溪未放春。”

2、亦作“ 梅溪 ”。宋王十朋

 与史达祖的别号。

清·钱大昕

 《十驾斋养新录·古人号相同》：“王十朋、史达祖俱号‘梅溪’。”

三、梅格 [ méi gé ]

梅花的品格。

宋·苏轼

 《定风波·咏红梅》词：“诗老不知梅格在，吟咏，更看绿叶与青枝。”