土豆油炸做法大全家常做法大全(油炸土豆的做法视频教程)

油炸土豆的做法视频教程

主料：土豆1个

辅料：蒜泥1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋2勺、凉开水2勺、孜然粉2勺、盐1勺、鸡粉1勺、葱花适量、香菜末适量、油适量

步骤：

1、调料汁儿：蒜泥1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋2勺，盐1勺，鸡粉1勺，孜然粉2勺，凉开水2勺，葱花适量，香菜末适量搅拌均匀做成料汁儿。

2、土豆削皮洗净后，切成薄片，放在水里反复换三到四遍的水（洗去土豆里面的淀粉）浸泡5分钟左右。

3、捞出土豆片沥干水份备用。

4、锅烧热倒入适量的油，烧至六成热后，放入土豆片中火慢慢的炸。

5、炸至土豆片熟了就可以了。（大约炸2分钟左右就可以了。）

6、捞出沥干油份备用。

7、炸好的土豆片放在碗里。

8、在土豆片上撒上葱花和香菜末。

9、浇上几勺料汁儿就可以开吃啦。

油炸土豆的做法和配方窍门

需要。

炸土豆的做法：

削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条用清水洗净，锅里放水烧开把土豆条断一下生，用漏勺控干水分。

把面粉加水、五香粉、盐调成糊状。

再把土豆条倒进面糊里挂一下面糊。

炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，当土豆快熟时，再移旺火炸熟、呈金黄色捞出即可。

油炸土豆怎么做才好吃

烹饪食材】土豆，食盐，食用油，孜然粉，辣椒面

【烹饪步骤】

1、油炸土豆片，酥脆不回软，焦香可口，非常美味。咱们一起来准备下油炸土豆片需要用到的烹饪食材吧。咱们先来准备一个大一点的土豆，适量的食盐，食用油，食用油，尽量多一点，然后准备适合自己口味的孜然粉和辣椒面。油炸土豆片的烹饪食材就这么一点，全部准备好了之后咱们就一块开始烹饪的步骤吧。

2、先把咱们准备好的土豆取出来，将土豆充分清洗干净，清洗完了之后再削外皮，削完外皮之后咱们再将它放到水中冲洗一下，这一次冲洗干净之后就可以切了，咱们将其取出沥干表面的水分，然后把它放在案板上，先切成片，切完之后将其放入碗中备用。接下来在土豆片中加上一勺食盐，抓匀之后腌制10分钟，把土豆片里面的水分腌制出来。

4、腌好以后倒入清水，将土豆表面的盐分全部清洗掉，清洗完了之后咱们控水捞出来，接着再将它放到一旁沥一下水分，接下来将土豆片放到小盘中，然后取来厨房纸巾把它表面的水分擦一下，这样下锅的时候就不会溅起油来了。

5、土豆片处理好了之后，咱们接下来起锅，多倒油，将油温烧到五成热，然后将土豆片一片一片地夹到锅中炸一下。在炸土豆片的时候要不时地用筷子翻动一下，这样不仅可以防止土豆片之间发生粘连，而且可以防止土豆糊锅。

6、就这样一直保持小火慢慢炸，炸到土豆片表皮呈现微黄色的时候将其控油捞出。继续加热锅中的食用油，等到油温进一步升高之后将土豆片放进去复炸一分钟，这样会让土豆片更加酥脆，更加好吃，炸好之后将其捞出控一下油，再撒上适合自己口味的孜然粉，辣椒面就可以吃了。

油炸土豆的做法大全

主料:土豆500g

辅料:黑胡椒粉5g，淀粉20g，盐5g，葱少许，椒盐稍息，五香粉少许

1· 土豆削皮 切滚刀状

2· 煮一锅水 将土豆倒入 放入适量的盐 五香（不必太多因为一会还要放椒盐 ）将土豆焯一下 （土豆的颜色变得透明的时候可以捞出）

3· 将土豆沥干水，裹上生粉 备用

4· 预热油

5· 带土豆两面发黄时捞出 沥干油

6· 在锅里留些许油 放入大葱段 炸出葱香 将土豆倒入锅中 翻炒 撒上胡椒粉 椒盐 出锅

小贴士

1、焯土豆的水一定要沥干，裹上干淀粉，这张油炸的时候不容易溅油出来

2、油炸的时候中火就可以，这样来得及翻面儿

油炸土豆的做法视频教程大全

1、准备食材：买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片。切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。切好的土豆片泡在清水中。

2、土豆去水：烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。

3、炸土豆片：锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

4、家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃，味道更好。在家没事时可以试试，自己做的不比必胜客，麦当劳的味道差。

油炸土豆怎样做才外酥里嫩

土豆切成片儿炸会酥脆。

一、用料

土豆 3个

孜然 适量

辣椒面 适量

油 适量

盐 适量

二、炸薯片的做法

1、土豆洗干净备用。

2、准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）

3、搅拌均匀。

4、把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。

5、切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

6、锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。

7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。

8、控干水分。

9、锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

10、炸好以后捞出来控油。

11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。

小贴士：

马铃薯含有大量淀粉，长期以来成为糖尿病人禁忌。近年来，国内外学者都提倡高碳水化合物饮食，马铃薯逐步成为糖尿病人可食用食品。聂文涛谷物保护曲线的发现，说明马铃薯对糖尿病人有益。《中华本草》：和胃健中；解毒消肿。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤。说明对消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要适量，糖尿病人完全可以食用马铃薯。

街上卖的油炸土豆做法

制作材料

土豆、菜籽油、面粉、花椒面、葱花、盐、酱油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸萝卜、海带丝、熟花生仁适量。

制作方法

(1)土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适

量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。

(2)调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5－6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。

(3)用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食。

油炸土豆的做法视频教程窍门

油炸薯片的原理

油炸工艺的本质一是熟化；。二是脱水。熟化过程对于薯片是无关紧要的，因为制做薯片的薯泥本身就是熟的；脱水的过程则是主要的对于薯片而言，油炸的作用在于：一是可以有效地防止马铃薯中水溶性营养成分在加工中的损失，较好地保留新鲜马铃薯的营养成分；二是固化薯片的几何形状，油炸前薯片是膏体园片，油炸后薯片就是有着固定形状﹑又硬又脆的固体园片了。

油炸前薯片的含水率约为35 %，油脂含量约为3～5 ‰ ；而油炸后薯片的含水率仅为3～5 %,油脂含量最高尽达40 %.因此对薯片而言,油炸的过程是以油将薯片中的水置换出来的过程。

油炸时，食品传热的速率取决于油温与食品内部之间的温差以及食品的导热系数。食品的导热系数对特定特指的一个食品也不是一个定值，它和食品当时的温度以及该食品当时的含水率有关。一旦这二个参数有变化，该食品的导热系数也随之改变。

在食品的油炸过程中，该食品的温度在不断提高，更主要的是该食品的水分含量在变化，而水分的汽化并逸出食品内部，这一过程所引起的热交换以及所消耗的热能，是油炸食品时决定该食品的导热系数的主要因素：水蒸汽的逸出，产生大量的搅动作用，将大大提高食品此时的导热系数。水分含量不同，脱水的推动力----食品内部水分的蒸汽压之差也不同，它所消耗的热能和热交换的效果就不同，产生的搅拌作用也不同，故食品的导热系数也就不同了。所以说：食品的导热系数不是一个定值，油炸薯片的过程同理。

油炸土豆的做法视频教程全集

1、5-15分钟。切成小块的土豆，直接用油炸，需要15分钟的时间才能炸到熟透；用带有压力的电炸锅，5分钟的时间就能炸熟。

2、切成条状的土豆，炸熟需要10分钟到15分钟的时间。炸土豆最好直接下油锅炸，不要水煮以后再炸，那样油易溅出来。

油炸土豆的方法

需要提前准备好的材料包括：土豆 2个、食盐 适量、香葱 2颗、独蒜 2个、菜籽油 适量、辣椒面 2勺、孜然粉 1勺、花椒面 2/3勺、生抽 2勺、白芝麻（熟） 适量。

1、第一步将土豆洗净切块。

2、葱蒜切细，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入土豆炸。

4、土豆块8成熟后盛出备用。

5、锅内放油加热，放入蒜末和葱白小火炒。

6、放入土豆，辣椒面，花椒面，生抽，孜然粉和香葱，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后盛出，撒上白芝麻，这样就做好了。

油炸土豆最简单做法视频

土豆片一定要擦干净水分，不然很难炸脆，油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，最后出锅时油温稍高些，这样薯片即脆存放的时间又长，具体做法如下：

准备材料

土豆：1个、食用油：适量、黑胡椒碎：3克、盐：1克。

1、土豆用清水清洗干净，然后去皮。

2、均匀的切成薄片。

3、放入水中淘洗一下，把淀粉洗出来，然后换一次水，加适量的白醋浸泡半小时左右。

4、泡好的薯片捞出，用干的抹布擦干水分。

5、油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，才更酥脆。最后出锅时油温稍高些，这样炸出来的薯片更脆。

6、炸好的薯片撒上盐和黑胡椒碎即可享用。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b8919cc4086012442a7d9330e16