鲜春笋的家常做法大全(鲜春笋的做法与禁忌)

鲜春笋的做法与禁忌

食材:

猪排一根，    葱1小棵 ，姜4片，    刺豚鱼皮干1块 ，鸡半只，    香菜一根 

 刺豚鱼皮鸡肉排骨汤的做法:

步骤1准备一块刺豚鱼皮，我买的是带刺的，比较好吃一些，就是麻烦点

步骤2刺豚鱼皮干开水煮30分钟，捞起来冷水冲下，拔除刺，切条备用

步骤3排骨，鸡切块，过沸水清除血末，姜片切丝，锅里准备清水，把排骨，鸡块姜丝放锅里，中火20分钟，放刺豚鱼皮，再煮15分钟就可以撒盐调味出锅了，最后撒点葱花香菜末

步骤4美味的刺豚鱼皮鸡肉排骨汤就好了

禁忌:

1、河豚味甘，性温，从食物搭配的角度来说，不宜和性热食物一起食用，以免加重自身的燥热之气，食用后对身体健康不利。常见的热性食物有：羊肉、河虾、香菜、荔枝干、葵花子、黄鳝、龙眼、生姜、海虾、大枣、杨梅、雀肉、鹅蛋、猪肝、奶制品等。

2、性寒食物

河豚性温，适量食用可以为身体补给能量，性寒食物具有滑利性，和性寒食物搭配一起食用，会加重肠胃的消化负担，肠胃功能不是很好的人食用后，容易出现肠胃不适。常见的寒性食物有：绿豆、苦瓜、香蕉、西瓜、荸荠、甘蔗、桑葚、柿子、猕猴桃、海带、冬瓜、苦菜、白菜、萝卜、黄瓜等。

3、高草酸食物

河豚中矿物质含量较高，矿物质含量高的食物不宜和高草酸食物一起食用，以免食用后矿物质和草酸结合在一起生成身体难以消化的沉淀物，降低河豚的营养价值，并且还会价值消化负担，对健康不利。常见的高草酸食物有：菠菜、甜菜、香菜、芹菜等。

4、高鞣酸食物

河豚含有丰富的蛋白质，若和高鞣酸食物一起食用，蛋白质与鞣酸会在肠胃中结合，生成结构紧密的络合物，消化难度更大，食用后很容易直接排出体外，影响食物营养价值。常见的高鞣酸食物有：葡萄、竹笋、梨子、橘子、茶叶、巧克力等。

5、不易消化的食物

河豚中蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量都比较高，食用后不易消化，吃多了会增加肠胃的负担，若在吃河豚时再食用一些不易消化的食物，肠道负担会更重，容易出现拉肚子、腹痛等肠道不适情况。常见的不易消化的食物有：猪蹄、巧克力、炸鸡、薯条、肥肉、干豆角等。

鲜春笋怎么吃?

现在是春天新鲜竹笋上市的季节。超市买的新鲜竹笋。可以用来炒韭菜。还可以用竹笋炖汤。现在。上次的新鲜竹笋，非常鲜美。买回来二斤竹笋和二斤排骨。猪手和排骨炖上一锅汤，非常鲜美。

我们家中午就炖了一大锅，竹笋炖排骨。竹笋还可以用来焖鸡蛋。竹笋属于凉性的食品，肠胃不好的还是少吃。

鲜春笋的做法大全家常菜

主料

茭白400克

辅料

香葱10克

老抽适量

糖少许

海鲜酱适量

水淀粉适量

食用油适量

精盐适量

清水适量

1. 备好食材。

2. 茭白切滚刀块。

3. 备好葱段，酱汁，清水，水淀粉。

4. 锅中入油，油量稍微宽一些。

5. 加入茭白，转小火，翻炒几下至变软。

6. 加入酱汁，老抽，海鲜酱炒匀上色。

7. 加入适量清水，少许糖，加盖焖煮，时间由火候与水量掌握哦。

8. 加盐调味后，淋入少许水淀粉收汁即可出锅。

9. 装碟，撒点葱花装饰。

春鲜笋的做法大全

新鲜的竹子可以剥去外层的皮和硬壳，然后将软质的部分切成适当大小的片或条状，用开水焯烫后去除苦味，再煮熟或炒熟。以下是具体的步骤：

清洗竹子：先将竹子整根冲洗干净，然后用刀将顶端和底部切掉。然后用菜刀将竹子切成合适大小的段，再用刀刮去外皮和内侧的硬壳。

切片：将刮净的竹子放在切菜板上，再用菜刀将竹子切成薄片或条状，直至达到所需的大小。

焯水：将切好的竹子放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡5分钟左右，摆脱苦味。

烹调：捞出的竹笋放入锅中，可根据口味加入适量胡椒粉等调料炒熟或者煮熟，作为炒菜或汤菜食用。

注意事项：新鲜的竹子烹调前，一定要将苦味焯烫去除，而且应在3-4天内食用，以免过度老化而变得木质化。此外，如果竹子外皮上有红斑或裂纹，说明竹子有可能被虫蛀，不能食用。

鲜春笋的做法大全家常

买了一包江西小竹笋。

步骤 2

500克的包装，净重只有270克。

步骤 3

洗干净，放到开水里焯水3分钟。

步骤 4

捞出。

步骤 5

切成喜欢的大小。

步骤 6

今年新晒的腊肉。

步骤 7

用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。

步骤 8

斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。

步骤 9

厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。

步骤 10

蒜瓣和青椒洗干净

步骤 11

青椒切成粗丝，蒜头切片。

步骤 12

起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。

步骤 13

锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。

步骤 14

倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。

步骤 15

然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。

步骤 16

炒好后，锅里没有水的。

步骤 17

装盘

鲜春笋的做法与禁忌是什么

春笋发黄了还可以吃的，春笋变黄可能是由于春笋的光合作用耗费了春笋里的水份和营养元素，是可以吃的，可是营养成分沒有比刚挖的多。

春笋的剥法：

春笋一切两截，即从根处的管理中心轴下刀，切出尖部的管理中心轴，春笋切割成两截后，从横切面中见到一层一层的笋衣，右手拿住根处，左手扯住横切面的一侧往下扯，一下子就能将全部笋衣撕下，随后用小刀将圆竹和根处的死皮和硬跟除掉。

新鲜的春笋怎么做菜

用料

竹笋 2个

小青椒 四五个

小红尖椒 五个

油 适量

蒜 四瓣

盐 适量

味精 适量

花椒 适量

做法步骤

1、准备材料，将竹笋的外壳去掉，在削去皮。

2、将竹笋切片

3、锅里放冷水，笋片冷水下锅煮，煮半个小时，目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。

4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里，浸泡两次，第一次浸泡时，冷水变温水便可将水换掉，浸泡第二次。

5、将青椒，小红尖椒切段，蒜切片。

6、锅里放油，冷油放入青椒，红尖椒，花椒，蒜煸炒。

7、有香味溢出时倒入笋片，加盐味精同时煸炒。

8、炒五分钟左右，即可出锅。

鲜春笋的做法与禁忌有哪些

1. 春笋剥掉外皮；

2. 带皮五花肉清洗干净；

3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；

4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；

7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

10春笋因为其营养价值而被誉为“素食第一品”，但这第一品食用起来还是有讲究的。我们都知道新鲜的笋含有大量的草酸，草酸会影响人体对钙物质的吸收，所以春笋并不是洗净切好就可以下锅的，而是要先在沸水里面焯一下，大约煮两分钟左右。

新鲜春笋怎么烧才好吃

食材

竹笋（1根）

香菇（5-8个）

葱（适量）

盐（适量）

白糖（适量）

醋（适量）

步骤1、竹笋去皮和根端，切成环状切片

步骤2、竹笋片加水和少量白糖，煮5分钟左右，过凉白开水

步骤3、中火烧热油，加入适量葱炝锅，提鲜

步骤4、加入香菇片，进行翻炒，直到香菇炒软，

步骤5、加入竹笋圈，进行翻炒，加少量盐和醋，

步骤6、大概1-2分钟即可出锅装盘。鲜香美味的素烧香菇青笋就完成了。

鲜春笋吃法

用料

笋 300克

香葱 适量

姜丝蒜末 适量

黄酒 5克

盐 3克

鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1

鲜笋去皮

步骤 2

从中间切开后切片备用

步骤 3

烧一锅清水放一小勺盐后将笋放入

步骤 4

煮过的笋捞出备用，这样做可以把笋的涩味去掉

步骤 5

热锅热油放入葱姜蒜爆香

步骤 6

放入笋片翻炒，加一勺黄酒

步骤 7

笋是煮过的所以炒制的时间要短，出锅前放盐、鸡精和小葱末就可以啦！