压猪蹄的家常做法(压猪蹄怎么做)

压猪蹄怎么做

主料：猪蹄500克

辅料：盐适量 食用油10克 豆瓣酱1大勺  生抽1大勺 老抽少许 花椒10粒 姜片1小块 蒜2瓣 料酒少许 葱花少许 干辣椒2个 八角1个 香叶少许 桂皮少许 山楂干3个 冰糖少许

做法步骤：

步骤1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，沥干水分备用，姜、蒜切片，干辣椒切段备用。

步骤2、锅中放少许油，放入花椒、姜、蒜、干海椒、豆瓣酱、盐翻炒出香味。

步骤3、放入猪蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。

步骤4、放入清水、八角、香叶、桂皮，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂，如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。

压猪脚做法

步骤/方式1

腊猪脚一个,姜,花豆备齐

步骤/方式2

将腊猪脚斩块

步骤/方式3

花豆,姜和斩块的腊猪脚一起放高压锅里压30分钟.后捞出备用

步骤/方式4

葱,蒜,辣椒切好备用

步骤/方式5

起锅烧油，放辣椒炒一会儿下蒜炒香

步骤/方式6

蒜和辣椒炒香后下压好的腊猪脚翻炒1分钟就可以了,再倒少许生抽,放葱就可起锅了。

压猪蹄怎么做才好吃

食材：猪蹄1000克、水750克、姜一块、蒜8瓣、醋适量、八角一个、桂皮适量、糖10克、花椒20克。

2、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。

3、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

4、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

5、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

6、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

7、把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。

如何压猪蹄

干压猪脚的正宗做法：

1、把新鲜的猪蹄清洗干净，剁成大块，（在购买猪蹄时，尽量选择弯曲的前猪蹄，肉多骨头小）

2、汤锅内放入清水，把剁好的猪蹄也放入水中，放入姜片，葱段，料酒，不要盖锅盖，大火把水烧开，煮出浮沫后捞出。

3、把猪蹄用清水冲洗去浮沫，放入容器中备用，在准备调料，把葱洗净切段，姜洗净切片放入盘中，再放入花椒，八角，香叶，桂皮，喜欢吃辣椒的，可以放两个干辣椒。

4、热锅倒入少许的油，油温七成热时，放入一勺郫县豆瓣酱，再把所有的大料放入锅中，把豆瓣酱煸炒出红油，有香味。

5、放入猪蹄，在倒入啤酒，啤酒的量没过猪蹄即可。（也可以加入一半的清水，再倒放入一罐啤酒）

6、在锅中加入少许的盐，倒入老抽，生抽，加入几颗冰糖，盖上锅盖，大火把水烧开后，用中小火焖煮一个小时。

7、把猪蹄炖至软烂后，大火收汁，放入盘中撒上葱花点缀。

这样正宗的干压猪脚大功告成，你学会了吗？

压猪蹄怎么做好吃视频

20-30分钟。猪蹄子在高压锅中烹饪需要一定的时间和步骤。下面是一个常见的猪蹄子高压锅做法：

材料：

- 猪蹄子 4-6只

- 姜片 3块

- 蒜瓣 3瓣

- 料酒 2汤匙

- 豆瓣酱 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 料理酒（米酒） 1汤匙

- 冰糖或红糖 1块（约15克）

- 盐适量

步骤：

1. 将新鲜的猪蹄子用清水洗净，刮去表面的毛和杂质，焯水去腥。可以将猪蹄子放入沸水中稍微煮一下，然后冲洗干净备用。

2. 准备好所有的调料和配料。

3. 在高压锅内加入足够的清水，放入姜片、蒜瓣和料酒。

4. 将洗净的猪蹄子放入高压锅中。

5. 加入豆瓣酱、生抽、料理酒和冰糖或红糖。

6. 关上高压锅的盖子，并确保密封好。

7. 将高压锅放在炉子上，开大火烧至高压状态，然后转中小火继续烹饪。

8. 猪蹄子上气后，根据个人喜好和菜谱要求选择适当的时间：

- 如果你希望猪蹄子酥烂，大约需要20-30分钟。

- 如果你想要稍微有嚼劲的猪蹄子，可以减少时间到15-20分钟。

9. 在烹饪结束后，等待高压锅自然降压，打开锅盖后加入适量的盐调味即可。

请注意，具体的时间可能因为不同的高压锅型号、个人口感和食材大小而有所变化。建议根据自己喜好和实际情况来确定最佳的烹饪时间。另外，在使用高压锅时，请遵循使用说明书上的操作指南，确保安全使用。

压猪脚一般压几分钟

猪蹄一般需要压15-20分钟左右，年轻人牙齿好的话可以压15分钟左右，老年人或牙齿不好的人稍微再压多十分钟。 压完后，需要用水冲洗干净，然后放入电高压锅中压15-20分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水。

压猪蹄怎么做好吃

主料3人份

猪蹄500克

辅料

盐适量

 食用油10克 豆瓣酱1大勺 生抽1大勺 老抽少许 花椒10粒 姜片1小块 蒜2瓣 料酒少许 葱花少许 干辣椒2个 八角1个 香叶少许 桂皮少许 山楂干3个 冰糖少许

步骤1

先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，沥干水分备用。姜、蒜切片，干辣椒切段备用

步骤2

锅中放少许油，放入花椒、姜、蒜、干海椒，豆瓣酱、盐翻炒出香味

步骤3

放入猪蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。

步骤4

放入清水、八角、香叶、桂皮，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。

压猪蹄需要多长时间

一般只需要焖压15分钟左右的时间就可以将猪蹄煮熟了.

压猪蹄花的做法大全

猪蹄

300g

生姜

适量

香葱

适量

大蒜子

适量

豆瓣酱

适量

蚝油

1勺

白糖

少许

食盐

适量

青辣椒

2~3个

红辣椒

2~3个

料酒

1勺

花生碎

少许

1、猪蹄洗净随冷水下锅，加入1勺料酒，用大火烧开后捞出，再用凉水冲洗一遍。

2、再把猪蹄放入电压力锅中，加入4~5片生姜，刚好没过猪蹄的水量，煮20分钟。

3、煮好后捞出猪蹄，剩下的底汤留着备用。

4、炒锅热油，加入葱姜蒜末爆香。

5、待炒出香味，加入适量豆瓣酱，用中小火煸炒出红油，加入青、红辣椒圈，1勺蚝油，翻炒均匀。

6、再加入事先炖好的猪蹄，用大火快速翻炒均匀。

7、加入2勺猪蹄汤，少许白糖、食盐，快速翻炒均匀即可

8、出锅，撒上少许花生碎、葱花点缀一下即可。

压猪蹄需要放什么调料

原料：猪腿肉2500克调味料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯做法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出.4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。

5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。建议：

1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的。

2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。

所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。

煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜。

3、腌制腊肉的最好时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。

4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。但不要把肉切断了。

5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制。

6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。

7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。

8、酱油肉要腌够时间，并且外表一定要风干，才能让成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。

还有，酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。

不要长时间晾晒，7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃。

9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变。

10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。

我是每次都洗干净后再做。大家可以自己选择。11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。

最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是。

压猪蹄怎么做视频

40分钟

猪蹄用高压锅压大概需要煮40分钟才会软烂。压猪蹄前，先将猪蹄切成小块，将流出的泡沫用冷水焯水后放入高压锅中煮熟。煮熟后不要立即食用，建议在锅中炖煮5分钟左右。