炸糖醋茄子的家常做法大全(糖醋炸茄盒的家常做法)
糖醋炸茄盒的家常做法
糖醋茄子丸子
主料:3人份
炸好的丸子(素肉都可)适量
番茄汁2大勺
白糖2勺
香醋2勺
辅料:
盐1勺淀粉适量清水适量
步骤1把丸子装在盘子里,上锅蒸5分钟。
步骤2小碗中加入番茄酱、香醋、白糖、盐(如果丸子是咸的,可以酌情少放一点儿盐),淀粉,清水,搅拌均匀,待用。
步骤3炒锅中放油烧热,下入料汁儿翻炒。
步骤4炒到用铲子划过锅底,锅底干净,周围的酱汁不会快速的回流的时候,酱汁红亮而粘稠就好了。
步骤5均匀地浇在丸子上,糖醋番茄丸子就做好了,端上桌开吃吧!
步骤6酸酸甜甜、让你胃口大开的糖醋番茄丸子就做好了,上桌三两下就被抢光了。
糖醋炸茄盒的家常做法窍门
原料:黑皮茄子1根、白糖20克、香醋1勺、蕃茄酱2勺、盐5克、鸡精2克、生粉30克、生抽1勺、老抽1勺。
做法步骤:
第1步、黑皮茄子去皮,切成小块。
第2步、将茄子放入大碗中,均匀的撒上一层生粉。
第3步、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
第4步、炸至茄子微黄酥脆时,盛出控油。
第5步、取一个碗,调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
第6步、锅内留底油,加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
第7步、再加入半碗味汁烧开。
第8步、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁即可。
糖醋茄盒子
食材清单:
茄子1个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉
★制作方法:
先调一碗糖醋汁:1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉,搅拌均匀备用2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮),用盐水洗一下防氧化,再裹上玉米淀粉,放入6成热油锅中,炸至表面金黄微焦,控油捞出备用
3起锅热油,放入切好的葱花蒜末爆香,倒入调好糖醋汁,翻炒至粘稠,再加茄子翻炒均匀,再撒上葱花即可
糖醋炸茄盒的家常做法大全
材料:茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量
做法:
1、洗净去头去尾,切成长条
2、地瓜粉用勺子压碎备用
3、切好茄子洒上一些水,为了好裹上地瓜粉,不要洒大,一点点湿度就可以
4、茄子在地瓜粉里滚一圈,均匀裹上地瓜粉
5、锅里油烧热至7-8成热,将茄子一个个慢慢下入油锅炸
6、炸至两面金黄即可捞出控油备用
7、辣椒、葱姜蒜切成末
8、调一份酱汁:蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
9、锅里留少许油,加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
10、倒入酱汁,再加入少许水一起煮开
11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
12、出锅装盘前 撒入葱花
糖醋茄盒的做法视频
【步骤一】:
准备一个青茄子,把外皮削干净后,先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分开,分别切成小粒备用。另外准备一个小碗,倒入番茄酱20克、白糖15克,适量的清水以及白醋10克,搅拌化开白糖后,再放入一点湿淀粉,继续拌匀备用。
【步骤二】:
茄子腌好以后,把里面的水分挤出来,放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀的裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。
【步骤三】:
锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸,并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥,炸成金黄色时倒出来控油。
【步骤四】:
锅内留少许底油,倒入葱白爆香后,再倒入调好的糖醋汁,并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后,淋入一点明油提亮色泽,再倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,等茄子均匀的裹满糖醋汁时,即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻,美味即成。
糖醋茄盒子的做法大全
糖醋茄鱼是一道口味鲜美、酸甜爽口的经典菜品。下面是一种简单的做法供参考:
所需材料:
- 鱼片:约250克
- 茄子:2根
- 姜块:适量
- 大蒜:适量
- 红椒:适量(可选)
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
调味料:
- 醋:3勺
- 糖:3勺
- 生抽:2勺
- 鸡精:适量
- 生姜汁:1勺
- 蒜末:1勺
- 白芝麻:适量(可选)
步骤:
1. 茄子洗净切片,鱼片用盐和料酒腌制几分钟备用。
2. 在碗中调制糖醋汁,将醋、糖、生抽、生姜汁、蒜末搅拌均匀备用。
3. 热锅加入适量油,将鱼片煎至两面金黄,捞出备用。
4. 同一锅中加入姜块和大蒜,煸炒出香味。
5. 加入茄子翻炒至变软,加入适量盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
6. 将煎好的鱼片放入锅中,倒入调制好的糖醋汁,翻炒均匀。
7. 在锅中加入少量水,用中小火炖煮数分钟,直到汤汁浓稠。
8. 可选步骤:撒上一些白芝麻和切好的红椒段进行装饰。
9. 将糖醋茄鱼转移到盘中即可享用。
这是一种简化版的糖醋茄鱼做法,你也可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。祝你做菜成功!
糖醋炸茄盒的家常做法视频
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
糖醋炸茄子的做法
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
油炸糖醋茄子的做法大全家常菜窍门
原料:茄子、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、盐、水淀粉
做法:
1、茄子洗净,滚刀切块,放进盐水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干 。这样做有两个作用,一是茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。影响美观,如果将切成块的茄子立即放入水中就可避免茄子变色。二是茄子比较吸油,用盐水浸泡后可以“杀”出一些水分,挤去渗出的黑水,这样炒出来的茄子既省油又好吃。
2、提前准备好调味汁,可以避免炒菜的过程中手忙脚乱,这一点对新手尤为重要(如果是厨艺高手,也可以一边炒一边加)。大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。
3、油锅烧热,倒入蒜末,爆香;再倒入挤干水分的茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤(没有高汤用清水即可),改为中小火,焖煮至茄子8分熟,淋入少许香醋(这一步很关键,淋入香醋,可以避免茄子被炒的太过软烂,而且炒出来的茄子清爽开胃),翻炒几下。
4、淋入碗汁,翻炒均匀,让茄子充分入味(可以稍微多炒几下,让茄子更加入味,加了醋,不用担心茄子一下就炒烂了),加入适量水淀粉,勾芡一下,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
糖醋茄盒做法大全家常窍门
原料:
茄子500g、葱2根、蒜2瓣、玉米淀粉40g、熟芝麻适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量、油适量。
做法步骤:
第1步、葱蒜剁成末,2勺番茄酱,2勺生抽,3勺白糖,3勺陈醋,4勺水淀粉,调成糖醋汁。
第2步、茄子去皮,切成小块。
第3步、加入一勺盐,抓拌均匀,变软后挤出水分。
第4步、撒上适量的玉米淀粉,搅拌均匀,让每一块都均匀的裹上淀粉。
第5步、起锅烧油,下入茄块小火慢煎。
第6步、煎至金黄翻面,把每一面都煎至金黄。
第7步、锅留底油,下入葱蒜末炒出香味。
第8步、倒入调好的糖醋汁,烧开。
第9步、倒入煎好的茄块。
第10步、大火翻炒均匀。
第11步、起锅装盘,撒上熟芝麻。
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