炸小羊腿的做法大全家常(炸羊腿的制作方法)

炸羊腿的制作方法

原　料参考分量：三人份。羊里脊、青红椒、洋葱、清水、小苏打、盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、湿淀粉、色拉油、生抽、蚝油、黑胡椒碎（以上份量可根据自家需要调整）

操　作

1、羊里脊切条放容器里，加少许水沿同一方向搅拌，再加入小苏打搅拌均匀。2、依次加入盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽，同一方向搅拌上劲，加入湿淀粉上浆，最后倒入一点食用油封浆。

3、热锅后倒油，羊里脊下锅滑至变色出锅，辅料一起下锅煸香，调入糖、生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粒，倒入羊里脊翻炒至八成熟出锅。

4、加热铁板，把炒好的羊里脊倒上去即可食用。

炸羊腿的制作方法和配料

 1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。

 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。

 3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 

4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。

 5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。 

香酥炸羊腿

用料：羊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，低筋面粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，花椒适量，桂皮1个，小茴香适量

做法

1羊肉切成和中指长宽差不多的段

2放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3打入鸡蛋，放入面粉和淀粉

4抓匀

5油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

6炸至颜色金黄捞出。

7锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

8/放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

9把汤汁过筛到酥肉容器里

10/上锅蒸，水开后计时半个小时。

11蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。

炸羊腿的做法窍门

材料

熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

炸羊腿肉怎么做好吃

材料

熟羊肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

炸羊腿的腌制方法

用料

羊肉 400克

蒜 两瓣

蛋 一个

生抽 盐 十三香黑胡椒  

生粉 面粉 1：1

家庭版不用签的油炸羊肉串的做法步骤

步骤 1

腌制方法：蒜沫 十三香少许 盐 蛋清 生抽两勺 拌匀

步骤 2

再加少许的黑胡椒 拌匀腌制5分钟

步骤 3

1：1加入面粉和生粉 盐 味精 孜然粉一勺 辣椒粉少许看各人口味可以不加

步骤 4

加水拌匀

步骤 5

肉上可以挂糊就可以了

步骤 6

油温不要太高免得一下锅就炸焦了

步骤 7

炸制金黄出

步骤 8

撒上孜然

油炸羊腿的正宗做法

盛世芳华油炸猪羊肉：步骤1、羊肉泡去血水洗净，当然羊大腿肉葱一根，姜一块。

步骤2、羊腿肉切块。

步骤3、葱和姜处理成葱花， 姜片。

步骤4、葱花，姜片，料酒一勺与肉抓匀。

步骤5、腌制十分钟。

步骤6、倒去多余水分，加入两勺生抽，拌匀。

步骤7、加入十三香粉一勺抓匀。

步骤8、加入烧烤调料，拌匀后包保鲜膜放冰箱腌三个小时。

步骤9、热锅凉油，油多一点可以没过肉，五六成热放入腌好的羊肉，把姜片挑了出来葱和肉一起倒进去的，注意中小火。

步骤10、大概五分钟，等肉中水分蒸发了，锅里冒出密集的泡，说明没有水分了。

步骤11、肉色变深，就好了，尝一下，如果肉块偏大没有熟可以复炸一次，我切的块不大，所以五六分钟就熟了。

步骤12、盛出控油，撒烧烤调料，芝麻，或者孜然！如果孩子不喜欢可以撒点盐，因为之前只放了生抽烧烤料，那里面的盐分刚好，炸出来不咸，出锅后还可以撒调料调味！

炸羊腿的制作方法视频

要做香酥羊肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

- 500克羊肉片

- 适量盐和胡椒粉

- 3勺生抽

- 2勺料酒

- 适量生姜和蒜末

- 2勺醋

- 1个鸡蛋

- 适量淀粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将羊肉片放入一个碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒，拌匀腌制15-20分钟。

2. 把腌制好的羊肉片加入生姜和蒜末，倒入醋，拌匀。这一步是为了去膻味和增加口感。

3. 在羊肉片的表面均匀地撒上一层薄薄的淀粉，再打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀，使羊肉片裹上一层蛋液和淀粉。

4. 烧热锅，倒入适量的食用油，待油温达到180摄氏度左右。

5. 把裹好蛋液和淀粉的羊肉片分几次放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。

6. 用漏网将羊肉片捞起沥油，并用厨房纸巾沥干余油。

7. 香酥羊肉即可上桌食用。

温馨提示：

- 炸羊肉片时要注意火候，避免炸得过久导致羊肉变硬。

- 可以配以蒜泥、辣椒粉或者自制的调味汁作为蘸料，增加口感。

油炸羊腿

羊肉块500g，鸡蛋1个，玉米淀粉3g，烧烤酱380g

做法：肥瘦羊肉块洗干净放入盆中加入清水浸泡12小时泡出血水，锅起热放入清水煮开放入羊肉块焯水，至出沫，捞出放入砂锅中加入清水没过食材，煮开后转小火，熬制筷子插进去即可，捞出沥干水分放入盆中加入烧烤酱搅拌均匀腌制24小时。打入鸡蛋，玉米淀粉搅拌至糊状。

锅起热放入油油温升高五成热时放入羊肉块炸至微黄色，捞出，油温升高七成热时二次复炸，炸至金黄色捞出控油，后，装盘，撒上一些孜然粉，辣椒粉搅拌均匀即可

炸羊腿的制作方法和过程

步骤1、羊肉泡去血水洗净，当然羊大腿肉葱一根，姜一块。

步骤2、羊腿肉切块。

步骤3、葱和姜处理成葱花， 姜片。

步骤4、葱花，姜片，料酒一勺与肉抓匀。

步骤5、腌制十分钟。

步骤6、倒去多余水分，加入两勺生抽，拌匀。

步骤7、加入十三香粉一勺抓匀。

步骤8、加入烧烤调料，拌匀后包保鲜膜放冰箱腌三个小时。

步骤9、热锅凉油，油多一点可以没过肉，五六成热放入腌好的羊肉，把姜片挑了出来葱和肉一起倒进去的，注意中小火。

步骤10、大概五分钟，等肉中水分蒸发了，锅里冒出密集的泡，说明没有水分了。

步骤11、肉色变深，就好了，尝一下，如果肉块偏大没有熟可以复炸一次，我切的块不大，所以五六分钟就熟了。

步骤12、盛出控油，撒烧烤调料，芝麻，或者孜然！如果孩子不喜欢可以撒点盐，因为之前只放了生抽烧烤料，那里面的盐分刚好，炸出来不咸，出锅后还可以撒调料调味！