炸羊腿做法大全家常做法(炸羊腿的做法大全家常窍门)

炸羊腿的做法大全家常窍门

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

油炸羊腿的做法大全

用料

羊后腿肉 1000克，青蒜 120克，大葱 1根，生姜 1块，草果 2个，八角 2个，桂皮 1块，花椒 一小撮，干辣椒 2个，红枣 6-7颗，老抽 25克，生抽 20克

做法步骤

1、准备材料

2、香料全部放入袋里面扎好洗净备用，羊腿用冷水泡半个小时左右后洗净备用。

3、锅中倒入多一点的清水放入羊腿焯水，加生姜和大葱大火煮开，

4、撇去浮出水面泡沫，再开着锅盖烧2-3分钟

5、用筷子夹出羊腿肉放盘中备用、（不要用冷水冲洗）

6、锅中倒入适量油爆香生姜和大葱

7、倒入羊腿肉翻炒几下

8、一次性加入热开水，热开水要淹没羊腿肉。放准备好的香料包、红枣和生姜，大火烧开后转小火炖。这个时候（我喜欢把羊腿倒入砂锅中焖煮）

9、大概炖一个半小时左右倒入老抽上色、生抽提鲜和一点点盐

10、再次盖上锅盖焖煮半个小时左右

11、这个时候汤汁也浓稠、羊腿也酥烂入味

12、再将青蒜和大葱放入锅中

13、翻炒一下开盖烧2-3分钟即可

14、最后将青蒜的叶子放入锅中

15、翻炒均匀即可装盘

炸羊腿肉怎么做好吃

材料

熟羊肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

炸羊腿的做法大全家常窍门图片

用料：羊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，低筋面粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，花椒适量，桂皮1个，小茴香适量

做法

1羊肉切成和中指长宽差不多的段

2放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3打入鸡蛋，放入面粉和淀粉

4抓匀

5油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

6炸至颜色金黄捞出。

7锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

8/放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

9把汤汁过筛到酥肉容器里

10/上锅蒸，水开后计时半个小时。

11蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。

炸羊腿的腌制方法

油淋羊腿是一道美味的中式烤肉菜品，以下是油淋羊腿的简单做法：

材料：

- 羊腿：1个（约2-3公斤）

- 姜块：3-4片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 老抽（或生抽）：适量

- 糖：适量

- 孜然粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：

   - 将羊腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。

   - 制作腌料：将姜块切成细末，大葱切成葱段。将姜末、葱段、料酒、盐、少许食用油混合成腌料。

2. 腌制羊腿：

   - 将腌料均匀涂抹在羊腿表面，保持均匀覆盖。

   - 将腌制好的羊腿放入密封袋或盖上保鲜膜，放入冰箱腌制，时间可根据个人口感决定，建议腌制4-6小时，以便更好地入味。

3. 烤制羊腿：

   - 预热烤箱至180°C。

   - 将腌制好的羊腿取出，将表面的腌料轻轻擦拭干净，保留一些沾附在肉上的味道。

   - 在烤盘上垫一层锡纸，然后放上烤架，将羊腿放在烤架上。

   - 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约40-60分钟，或直到羊腿表面呈金黄色，内部熟透，根据个人喜好和烤箱性能调整时间。

   - 注意烤制过程中要翻转羊腿，以确保均匀受热。

4. 油淋：

   - 取一个小锅，加入适量的食用油，加热至热，然后关火。

   - 加入适量的盐、糖、老抽（或生抽），调成油淋酱汁。

   - 当羊腿烤好后，将烤熟的羊腿放在大盘子上，用勺子将油淋酱汁均

炸羊腿的制作方法

炸羊肉的时候不要只长一次，要进行二次复炸，这样炸至出来的羊肉就会口酥脆，非常好吃

炸羊腿的做法大全家常窍门视频

材料

主料:羊排150g，瘦羊肉200g。

辅料:菠菜100g。

调料:豌豆淀粉20g。小麦面粉30g，鸡蛋150g，植物油100g。椒盐10g，花椒粉5g，盐2g。

做发步骤。

1提前降。羊条肉150g，露水煮熟后切成长4cm，宽2cm的片儿，取碗一只科鲁鸡蛋。加湿淀粉，干淀粉各适量，叫云澄湖，接着将炒锅烧热，放入油。至六成热时，将肉片裹上蛋糊，分别放入闸道成金黄色时捞出，装载盘子的的一边儿上撒花椒盐即成锅烧肉。

2取羊腿肉200g去金箔后展称戏龙至晚中。加少量湿淀粉，花椒粉，精盐和清水搅匀上劲儿。接着将炒锅上火放入油烧至七成热时，将肉泥挤成丸子，逐个路由炸至赤红色时捞出。装在盘子内，撒上花椒盐即成炸羊肉丸子。

3用菠菜100g切成细丝，放入五成热的油锅一炸。成铁绿色时捞出，置于锅烧肉和炸羊肉丸子的中间做装饰即可。

找两样的制作要诀。:

因有过油炸质过程，需准备植物油约两千克。

炸羊腿怎么做

用料做法：

羊肉500克，鸡蛋1个，淀粉少量，烧烤酱1袋，孜然粉、辣椒粉适量。

步骤 1

羊肉切块。如上图

步骤 2

羊肉块加烧烤酱腌制一小时

步骤 3

锅内放油，油热放腌制好的羊肉块炸熟

步骤 4

捞出，撒上孜然粉和辣椒粉，OK啦

油炸羊腿

玉米淀粉200g，羊肉馅200g，葱花10g，花椒粉5g，生抽20g，盐3g，食用油50ml，姜末10g

做法：玉米淀粉放入盆中加入开水搅拌均匀，放至常温，用手揉成光滑面团，放到面垫切相等重量剂子搓成圆形擀成薄饼厚0.2cm。

另取一个盆放入羊肉馅，葱花，花椒粉，生抽姜末搅拌均匀至上劲备用。

取一个擀好面皮用勺子舀入馅包裹好封口，用模具压成图形

锅起热放入油油温升高五成成热放入饼胚炸至微黄捞出，油温升高七成热时二次复炸，炸至金黄色捞出控油。锅留底油烧热放炸好饼胚，倒入鸡蛋液（鸡蛋1个）煎至一面金黄色翻面同样的操作。即可出锅

香酥炸羊腿

材料

熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。