猪肉丸子汤家常做法(猪肉丸子汤如何做)
猪肉丸子汤如何做
食材:猪肉 400克,排骨 几块,生姜 一块,花椒 适量,葱末适量,姜末适量,少许盐,少许胡椒粉,料酒适量,番茄 一个,鸡蛋 一个,冬瓜 适量。
制作方法:
1.取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净,切成薄片。
6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;(此时,火不能太大,不然容易将圆子冲散)
8.陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐味精,翻匀起锅。
猪肉丸子汤家常做法步骤
1、主料:猪肉100克、冬瓜120克、青菜70克、粉丝20克、蛋清1个
2、辅料:香油适量、鸡精适量、大葱半根、生抽1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、淀粉10克
3、生汆丸子汤的做法:肉先切片然后切丁,最后放入半片生姜再剁。
剁好的肉,加入胡椒粉、料酒和生抽搅拌匀,然后再加入蛋清拌匀。
加入淀粉搅拌上劲,然后加入少量葱搅拌匀上劲。冬瓜切片备用。
锅中烧水,水烧到8成热,关小火,放入姜片和葱段,然后用勺子挖成小肉丸下入锅中,注意水不要烧开,待到小肉丸全部下锅定型后,就可以开大火煮肉丸,水烧开后撇去浮沫,下入冬瓜煮,待到肉丸全部漂浮,再煮1分钟,下入青菜再煮1分钟,调入盐和鸡精粉,适量香油,即可。
猪肉丸子汤的做法及配方窍门
主料
猪肉500克,鸡蛋1个,白菜200克,木耳50克,香菜1小把
辅料
食盐1勺,豌豆淀粉50克,海天蚝油适量,老抽豉油适量,姜末适量,葱末适量,蒜末适量
做法步骤:
1. 猪肉绞成馅。
2. 打一个鸡蛋入肉馅。
3. 加入适量的味精。
4. 加入一勺的干淀粉。
5. 加入适量的老抽豉油。
6. 加入海天蚝油适量。
7. 按照顺时针的方向给肉馅上劲并搅拌均匀。
8. 加入葱末(喜欢姜末和蒜末的,也可以添加)。
9. 准备白菜叶4片。
10. 洗净切丝待用。
11. 将木耳泡软洗净备用。
12. 将葱姜蒜末准备好。
13. 起平底锅做油烧开。
14. 下入葱姜蒜末爆香。
15. 加入白菜、木耳翻炒,加入食盐、五香粉、味精、老抽豉油入味。
16. 带上一次性手套将肉馅攥于手中。
17. 从虎口处挤出肉丸。
18. 起一口炖锅加入清水,将肉丸一个一个挤入锅中。
19. 将煸炒好的白菜、木耳倒入盆中,将煮熟的丸子置于其上,撒入香菜叶上桌就着米饭大口的朵颐。
猪肉丸子汤怎样做好吃窍门
食材明细:猪肉馅、山药、鸡蛋、小葱、姜、淀粉、生抽、盐各适量
1、准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中,打入1个鸡蛋,然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。
2、用两根筷子,沿着同一个方向搅拌,将肉馅中的调味料混合均匀,使肉馅充分上劲。
3、肉馅搅拌好后腌制10分钟左右,锅中将水烧开,用手抓取少量肉馅握起来,然后在手的虎口处挤出少量肉馅,用勺子舀成球状并下入锅中,肉丸煮至浮起来后就可以了。
4、肉丸煮好后将其盛出装入碗中,多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。
5、将山药去皮后清洗干净,然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套,不然手非常容易痒。
6、锅中烧水,放入山药,大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。
7、放入事先煮好的肉丸,煮5分钟左右,加入少许盐和生抽调味就可以关火了。
8、出锅。
猪肉丸子汤家常做法简单
材料;
猪肉500g 鸡蛋 3个,白菜叶100g 葱姜 10g。
〖 制作步骤 〗
1、准备一块猪肉,要有3分肥肉7分瘦肉,用前夹肉是比较嫩的猪肉,用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。做丸子不要选择纯瘦的,吃起来发柴,而且饱满多汁。将肉切成小块,用绞肉机也可以,其实手工剁出来的肉馅更好吃。
2、准备葱姜,先将葱段还有姜块都切成小块,之后剁碎了,然后放入肉馅里面,再剁一剁,这样葱姜完全融合到肉馅里面,不仅可以去腥,还能更有味道,吃起来也是非常的入味。
3、肉馅剁剁好之后放入盆中,之后准备一个小盆,放入葱姜,再放入少许温水,抓拌一下,用一个滤网,把葱姜水给过滤一下,肉馅里面只加入葱姜水,吃起来比较有味道,吃起来也乜有腥味,另外肉馅也不会发柴发干,
4、肉馅里面放入一勺食用盐,再放入适量的胡椒粉,再放入一点鸡精,之后打进去两个鸡蛋,鸡蛋要根据肉馅的量适当地添加。之后再放入少量的芝麻香油,之后用手顺着一个方向上劲。做出来的丸子好吃不好吃,有没有弹性,这一步非常的关键。
5、搅拌肉馅的时候,朝着一个方向搅拌,边搅拌边摔打,这个过程大概需要5分钟左右,所以全程一定要耐心操作。全程不需要添加面粉跟淀粉,添加面粉淀粉会影响肉的口感。吃起来没有弹性。只要上劲了,丸子就不会散。
6、准备一个大碗,放入粉丝,倒入热水泡一泡,用白菜叶子或者是其他的青菜,洗干净之后弄成小块。起锅烧油,放入一些虾米增香,之后放入姜片,再放入白菜叶子,简单地翻炒片刻,之后倒入开水,
7、水烧开之后添加一勺食用盐,之后火调到最小,然后开始汆丸子,汆丸子的时候一定要调到最小,不然容易散,水一定不要沸腾。丸子全部下锅之后,轻轻搅动,使其受热均匀。
8、等到丸子定型的时候,开中火熬煮,等到丸子全部变白,全部飘起来的时候,这个时候再熬煮2分钟,放入泡好的粉丝,美味既成,盛入碗中就可以开吃了。
猪肉丸子汤家常做法视频
洛阳丸子汤的做法如下:
1、猪肉馅250克中放入姜茸、盐、生抽、淀粉和少量的水。
2、使劲朝一个方向搅拌,感觉到肉馅偏干了再加一点水继续搅,让肉馅充分吸收水分煮出来的丸子才嫩滑。搅打至肉馅上劲有黏性就可以了。
3、小白菜300克择好,洗净后,从中间切断。
4、锅中水烧开后转小火,用小勺挖肉馅尽量在碗中弄圆后再放入锅中。
5、肉丸全部下锅后开大火煮并打去浮沬。快熟时放小白菜下锅,基本上熟了再放入盐调味。
6、汤碗中放点味精、花椒粉、胡椒粉。
7、把煮好的汤倒入碗中,一碗香喷喷的洛阳丸子汤就做好了。
猪肉丸子汤的家常做法大全家常做法窍门
1、制作食材:猪肉,生姜,小葱,食用盐,胡椒粉,鸡精,料酒,鸡蛋,淀粉,食用油,香油,青菜。
2、先来把做青菜肉丸汤需要用到的材料全部准备好,准备半斤猪肉或者是直接准备半斤现成的猪肉末。接着准备一个鸡蛋,一小块生姜,两根小葱,适量的淀粉,一小把青菜。接着再准备适量的胡椒粉,鸡精,料酒,食用盐,香油和食用油就可以了。
3、先来处理一下猪肉,将准备好的猪肉清洗干净,剁成猪肉末,如果你准备的是现成的猪肉末,只需要将其放到碗中备用就可以了。接下来把生姜切一下,生姜切成尽可能碎的生姜末,然后再来切点葱花,也尽量切得碎一点。
4、将切好的生姜末和葱花全部放到猪肉末中,然后再向碗中加入适量的食用盐,胡椒粉,鸡精,料酒,先将这些材料抓拌均匀。全部抓拌均匀之后,再多次少量地加入清水,继续抓拌,抓到肉末比较黏稠的时候,顺着一个方向将其搅拌上劲,等到抓干了水分之后再一次放入清水。
5、向猪肉末中打入一个鸡蛋清,然后加入少量的淀粉,继续抓拌,抓到比较黏稠的状态之后,再向里面放上一点香油,继续搅拌,加入香油可以增加猪肉丸的香味,使猪肉丸吃起来非常好吃。接下来再来处理一下青菜,把青菜放到清水中轻柔地清洗一遍,清洗完了之后捞出来沥干水分,放到一旁备用。
6、先起锅烧热,然后再放入食用油烧热,然后放入葱姜炒香。接着加入适量的水,再放上一点食用盐,胡椒粉,料酒调味。接下来用手抓一把馅料,然后从虎口处挤出丸子,用一个勺子将其放到锅中,丸子尽可能挤得大小一致,这样它的受热就比较均匀且相等了,要不然出锅时有的熟了,有的却没熟。
7、用中小火将锅内的汤汁煮开。煮开之后用一个勺子撇去表面的浮沫,要不然丸子汤喝起来会比较腻。漂去浮沫之后下入洗净的青菜,然后搅拌一下,煮到青菜断生。大概三分钟之后向里面放上一点香油,然后出锅装盘。
猪肉丸子汤的做法大全
原料:西红柿、莲藕、猪精肉、葱花、食盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、食用油、葱白、食盐。
做法步骤:
第1步、准备食材:猪精肉,莲藕,番茄。
第2步、猪精肉切条剁成肉末。
第3步、莲藕洗净后去皮并剁成末(尽量剁碎一些,这样口感好)。
第4步、将猪肉末、莲藕碎装入盘中,再加入葱花。
第5步、加入食盐、生抽、耗油、打入一个鸡蛋,加入淀粉。
第6步、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。
第7步、番茄切十字花刀放入热水盆中浸泡。
第8步、剥离外皮。
第9步、切成番茄碎。
第10步、起锅烧油。
第11步、炒香葱白。
第12步、下入番茄丁翻炒。
第13步、炒出红沙。
第14步、加入适量的清水并煮沸。
第15步、用手团成肉丸下入锅中。
第16步、大火煮开要煮10分钟。
第17步、出锅后撒上葱花即可食用。
猪肉丸子汤家常做法窍门
材料包括:猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。
1、猪肉馅中放入葱姜末,酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
2、加入调料搅拌均匀后,加入半个蛋清。
3、加入1茶匙淀粉继续搅拌
4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下,使之上劲。
5、处理好的肉馅。
6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片,香菜切末。
7、锅中放清水,放入冬瓜片煮至微沸。
8、锅中煮至微沸后,改最小火,将肉馅放入手掌心握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子,用勺子取下,放入汤锅中。
9、所有丸子入锅后,改中火。
10、汤沸后撇去浮沫。
11、煮至丸子全部浮起后,加入适量食盐、味精、胡椒粉。
12、盛出,撒上香菜末提味即可。
猪肉丸子汤家常做法大全
主料
牛里脊肉500g,
辅料
油适量,
盐适量,
生姜适量,
料酒1勺,
淀粉适量,
鸡蛋1个,
花椒适量,
步骤
1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4.倒入料酒,去腥。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
9.另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
10.添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
11.撒入适量精盐,大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
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