煮牛腩的做法大全家常做法(煮牛腩怎么煮好吃)

煮牛腩怎么煮好吃

煮牛肉不盖盖子，不盖盖子的好处是可以让牛肉的腥味跟着蒸气一块儿蒸发，牛肉是指从牛身上获得的肉，是比较常见的一种肉类食物，是世界第三消耗肉品。牛肉约占肉制品市场的25%，它的味道鲜美，营养丰富，适量食用可以补充人体所需的营养。

煮牛腩怎么煮好吃又简单

材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。

5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。

如何煮牛腩不柴

越煮越柴的原因有以下三点，1、高压锅炖牛腩时，水加少了，水应该没过牛肉。

2、牛腩焯水了，炖牛腩除了焯水，还需要浸泡，浸泡会使牛腩的口感更好，这样炖的时候就不容易柴。

3、牛腩品质不好，炖牛腩对牛肉的要求也很高，应该选牛肋条或者是牛腩来炖，注意炖的时间不能过长

怎么煮牛腩好吃吗

材料：

牛腩500克、葱姜适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1.先将牛腩洗净，切成适当大小的块状。

2.热锅凉油，将牛腩块煸炒至微黄色。

3.加入葱姜末，料酒略炒。

4.加入清水，水量要没过牛腩，烧开后转小火。

5.焯水，去掉浮沫。

6.加入适量盐和胡椒粉，煮至牛腩变软烂即可。

温馨提示：

1.煮牛腩时可以放入一些红枣、姜片等增加香气和味道。

2.煮牛腩的水不能太多，否则会影响口感。

3.牛腩煮烂需要一定的时间，耐心等待。

煮牛腩怎么煮好吃窍门

刚开始焯水的时候可以放，也可以在煮的时候放一点，去味道

煮牛腩方法

       牛肉汤是一道做起来很简单的家常菜。主要是要注意煮汤的火候和时间控制。

        为了让牛肉汤更入味，通常需要煮制较长时间，普通锅煮牛肉汤等水开后打开锅盖煮20分钟，然后盖上锅盖转文火煮2-3小时即可；高压锅可以节省许多时间，一般大火20分钟，中火20分钟就够了。煮牛肉汤的时候，为了让牛肉汤的味道更鲜美，需要用冷水下锅，而不能用热水。

煮牛腩做法

主料：牛腩、番茄

配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉

调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖

【步骤一】：

准备牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。

【步骤二】：

食材备好后，我们把牛腩凉水下锅，焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，一直煮到再没有杂质溢出，我们把牛腩捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤三】：

锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒1分钟左右。炒的时候，注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香，颜色成微黄色时，把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。

【步骤四】：

加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥，白糖少许提鲜，再少来一点生抽和香油，翻炒化开调料，最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水量要没过牛腩。这里如果用家庭炒锅炖的话，大概需要40分钟比较慢，我们就直接用高压锅了。一般高压锅上汽以后，转小火炖只需10分钟左右，就可以把牛腩炖熟炖入味了。

【步骤五】：

10分钟后把高压锅放气，倒出牛腩控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要了。另起锅烧油，放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中，开大火翻炒2分钟，充分炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻，炒均匀后从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，把番茄汤调的更加红润一些。

【步骤六】：

番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。5分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火收汁。等汤汁收浓以后，出锅装盘，最后撒一点葱花，就能上桌食用了。

煮牛腩怎么煮好吃视频

向往的生活2黄磊的扒牛肉怎么做： 原料：酱牛肉 配料：葱姜 调料：生抽、绍酒、糖、生粉、水 做法： 1、酱牛肉切片摆盘，放上葱姜。 2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上。 3、牛肉盖上保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜，将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后浇入生粉勾芡的芡汁，浓稠后关火浇在牛肉上，撒上葱花。 扒牛肉是哪里的菜： 扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜，属于鲁菜系，色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。

煮牛腩怎么煮才好吃

在一个小时到两个小时之间。

一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。

煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了;如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。

如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。

煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味;

如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。

煮牛腩怎么煮好吃又嫩

食材：牛肉600克、食盐适量、酱油少许

炖大块牛肉又嫩又烂方法及做法：

1、切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水

焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味

食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味，这样做出来就又嫩又烂了

怎么煮牛腩好吃易烂熟窍门

一个小时到两个小时之间。生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

1、在一个小时到两个小时之间。

2、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

3、烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了；如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。

4、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味；如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。