煲酿苦瓜的家常做法(煲酿苦瓜的家常做法窍门)

煲酿苦瓜的家常做法窍门

苦瓜酿肉

食材

猪肉200g、苦瓜1节、胡萝卜适量、料酒6g、生抽5g、盐3g、五香粉2g、淀粉4g。

做法

1、猪肉馅，加入料酒，加入生抽。

2、加入五香粉及淀粉抓匀腌半小时。

3、苦瓜清干净切断，中间心挖掉。

4、苦瓜中间塞上肉馅。

5、上锅蒸，大约蒸15分钟。

6、胡萝卜切成小粒，锅里加入油，加入胡萝卜快速炒散炒匀。

7、加入一点苦瓜的汤，加入盐。

8、最后加入湿淀粉，收汁的汁，泼至苦瓜上即可。

酿苦瓜要煲多少分钟

很多人吃不惯苦瓜，觉得太苦了。小编是个例外，特别喜欢吃苦瓜，而且越苦的苦瓜越好。除了会吃，小编也会做。今天就和大家分享一道苦瓜做的菜，酿苦瓜。

1、将苦瓜、生姜、大蒜、葱、猪肉等材料洗净。

2、将苦瓜切成段，掏去中间的瓤不要。撒少量的盐并均匀的涂抹在苦瓜上，目的在于可以让苦瓜充分入盐。

3、将猪肉切小，和生姜、大蒜一起剁碎。

4、将鸡蛋、淀粉、适量的盐加入到猪肉馅儿中，充分搅拌，使各种材料互相黏在一起。

5、将肉馅儿灌入事先备好的苦瓜段中。

6、将做好的生酿苦瓜放入蒸锅中，开火，蒸20-30分钟。

7、若没有蒸锅，可直接将做好的酿苦瓜，放入水已沸腾的汤锅内，直接开火煮也可。但需在水内放入适量的盐，以确保汤汁有味道。

煲酿苦瓜的家常做法窍门是什么

客家苦瓜酿糯米是客家地区的传统美食，制作方法很简单，但需要注意一些细节。以下是客家苦瓜酿糯米的正宗做法：

所需材料：

- 苦瓜 6根

- 糯米 300克

- 香菇 5朵

- 瘦肉馅 100克

- 葱、姜、盐、生抽、鸡精、花椒粉、料酒 适量

制作步骤：

1. 将糯米淘洗干净，加入清水中浸泡2-3个小时。

2. 香菇洗净后，切成小块，与瘦肉馅一起加入适量的盐、生抽、鸡精、花椒粉、料酒搅拌均匀。

3. 苦瓜切成长度约3厘米，宽度约2.5厘米的小段，用小勺或调羹将苦瓜中的果肉挖去，留下苦瓜壳作为酿糯米的容器，切不要损坏瓜壳，否则容易漏水。

4. 把腌好的馅料用勺子填入苦瓜壳中，约7分满即可。

5. 取出浸泡好的糯米，捞出沥干，加入切碎的葱、姜和适量的盐、花椒粉，搅拌均匀。

6. 将填好馅料的苦瓜放入糯米中，用糯米将其紧紧包住。

7. 将包好的苦瓜用锡纸包裹，放入蒸锅中蒸约30分钟左右，时间可根据苦瓜大小和个人口感来调整。

8. 蒸好后取出，待稍微放凉后切成小块即可食用。

以上就是客家苦瓜酿糯米的做法，煮的时间和火候要掌握好，以免糯米糊烂或者熟不透。

酿苦瓜煲汤

用料

苦瓜 1个

巴沙鱼 200g

青椒 一小段

葱 1把

黑木耳 5朵

鸡蛋 半个

淀粉 1大勺

料酒 1大勺

白胡椒 适量

食盐 1茶匙

生抽 半勺

蚝油 半勺

水淀粉 适量

苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法步骤

步骤 1

苦瓜切段挖去中间的囊和籽，盐水中浸泡20分钟（去除苦味），干木耳热水中泡发

步骤 2

巴沙鱼剁碎，黑木耳切碎，青椒切粒，葱切成葱花，放入碗中，再倒入淀粉，鸡蛋液，白胡椒，食盐和料酒，搅拌均匀

步骤 3

搅拌至鱼肉稍黏稠即可

步骤 4

苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟（去除苦味）

步骤 5

捞出放入冰水中，保证苦瓜的颜色

步骤 6

将鱼肉塞入苦瓜中

步骤 7

锅中放入适量清水，上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟

步骤 8

蒸好的苦瓜会有很多汤汁，鱼肉变白

步骤 9

将汤汁重新倒入锅中，再倒入适量的水淀粉，半勺生抽，半勺蚝油，勾成芡汁

煲酿苦瓜的家常做法窍门图片

一般是先煎后蒸

— 食材清单 —

主料:肉馅200克

辅料:苦瓜1根，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

苦瓜1根，肉馅200克，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml

2· 苦瓜切段

3· 葱姜切末

4· 掏出苦瓜瓤

5· 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉

6· 把肉馅酿进去。

7· 锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。

8· 取出后，装盘，进方太蒸箱

9· 蒸肉模式 100°，蒸制15-20分钟。

10· 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤，糖，清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡

11· 取出摆盘，淋汁即可。

客家酿苦瓜煲

材料：苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣

1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。

2、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中，再放入泡好的香菇，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。

3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉，半个鸡蛋液，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。

4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。

5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成！

酿苦瓜汤怎么做好吃

用料

苦瓜

1根

肉馅

4两

色拉油

适量

盐

适量

酱油

适量

蒸鱼豉油

适量

醋

适量

糖

少许

花椒面

适量

葱

1棵

姜

适量

面粉

少许

枸杞子

10粒

鸡精

少许

做法

1/11 把猪肉剁成肉末。

2/11 在肉馅里放葱姜末，花椒面，酱油 鸡精少许。

3/11 搅拌均匀装碗备用。

4/11 用蒸鱼豉油，少许糖，醋，鸡精调碗汁备用。

5/11 把苦瓜清洗干净，把苦瓜瓤掏出。

6/11 起锅烧开水，水中放少许盐，把苦瓜放入煮两分钟左右。（顺便把枸杞子煮一下）

7/11 把苦瓜捞出过凉，在苦瓜内侧抹上面粉调的面糊。（这样做是防止肉馅从苦瓜中脱落）

8/11 把调好的肉馅塞到苦瓜里，尽量的塞满压实一些。

9/11 然后把苦瓜切成1厘米左右的轱辘。

10/11 平底锅放适量色拉油，把苦瓜放入，小火煎制，两边都要煎，直到把肉馅煎熟。

11/11 煎好以后装盘，放上枸杞子点缀，浇上调好的豉油碗汁就好了。

酿苦瓜煲怎么做好吃

以下是广东清蒸苦瓜酿肉的做法：

所需食材：

- 300克苦瓜

- 200克猪肉馅

- 适量姜末

- 适量蒜末

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量盐

- 适量鸡精

- 适量淀粉

- 适量香葱

步骤：

1. 将苦瓜去皮，切成长度约为5厘米的段，然后将苦瓜段去除中间的瓤和种子，制成苦瓜船状。

2. 取一小碗，将猪肉馅放入碗中，加入适量姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将腌制好的猪肉馅填入苦瓜船中，均匀填满。

4. 准备蒸锅，将水烧开，放入苦瓜船蒸制，大约蒸10-15分钟至熟。

5. 蒸熟后，取出苦瓜船，将蒸菜上的水倒掉。6. 热锅加入少量的油，放入葱花爆炒出香味，然后加入适量的水，再加入适量的盐和味精，煮至沸腾。

7. 煮沸后，轻轻将炖盖放在苦瓜船上，用锅盖扣紧，保持温度。

8. 在苦瓜船上铺上一层饭沟，然后将锅盖放上，焖煮一会儿，使饭沟吸收汤汁，增加风味。

9. 最后，将苦瓜船装盘，淋上煮好的汤汁，撒上葱花作装饰。

这样，美味的广东清蒸苦瓜酿肉就制作完成了！汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，与酿肉的香甜搭配十分美味。可搭配米饭一起食用。

酿苦瓜煲做法大全

食材清单

苦瓜 1根 、 前腿肉 300g 、 小葱 4根 、 生抽 1g 、 盐 1g 、 蚝油 1g 、 米花 小半碗 、 香芋 一小块

烹饪步骤

1/4

将肥瘦相间的肉剁碎，放蚝油、生抽、料酒拌均匀腌制5-10分钟，然后将香菇，香芋剁碎放进去，将用水泡开的米花放进去，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，放盐，再搅拌均匀。

2/4

将苦瓜洗净，心去除备用。

3/4

用筷子将馅充进苦瓜，记得压实。装盘，然后放到开水锅上蒸12分钟左右。

最后一步

如果不怕苦，可以直接吃。如果怕苦，可以锅里放少量油煎一下，更美味。