菜花炒火腿的做法大全家常(菜花火腿的做法大全窍门)

菜花火腿的做法大全窍门

目录

主要主料

具体做法

口蘑豆腐

口蘑豆腐是一种美食，主料有豆腐一块，口蘑半两，得菜、豌豆、火腿丝适量。

中文名

口蘑豆腐

主要食材

豆腐，口蘑

分类

家常菜

口味

微咸

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主要主料

豆腐一块，口蘑半两，花菜、豌豆、火腿丝适量。

口蘑豆腐

佐料：味素、花椒水、料酒、淀粉、葱、姜末、盐各少许。

具体做法

(1)豆腐、口蘑都切成小丁，分别用开水烫一下；

(2)锅内放油，油热后用葱、姜炸锅，随后添汤，把烫好的豆腐、口蘑，花菜倒入，加上豌豆、火腿丝、葱、姜末、料酒，然后淀粉勾汁出锅倒在碗内，撒点味素、香菜即成

菜花炒火腿肠图片

先将鱼泡上的油脂撕掉，清洗干净备用；

2.再把鱼籽上面多余的油脂撕掉；

3.将鱼尾上的鱼鳞抠去洗净备用；

4.将鱼皮上的鱼鳞清洗干净备用；

5.将鱼头的鳃、牙齿和鱼鳞清除干净，洗净备用；

6.将洗净的鱼泡用刀斩破备用；

7.将鱼骨、鱼尾和鱼头斩成小一点的块备用；

8.将鱼皮切短一点备用；

9.将五花肉切片备用；

10.生姜切片，香葱切段与蒜子一起装入盘中备用；

11.锅上火烧热，下入量大一点的菜籽油；

12.待油温升至七八成热，将鱼杂下入锅中两面煎一下；

13.鱼杂煎好后盛入盘中备用；

14.锅再次烧热，下入50克菜籽油；

15.将五花肉片下入锅中，炒至肉质紧缩出油；

16.将姜片、葱段、蒜头下入锅中，煸炒出香；

17.锅中加入50克酱鲜豆；

18.紧接着再加入8克水辣椒；

19.将这些料头炒香以后，加入适量清水；

20.水烧开以后，将煎好的鱼杂下入锅中；

21.紧接着把鱼籽下入锅中；

22.调入40克高度白酒；

23.然后分别调入适量生抽和老抽；

24.再分别调入适量的盐、鸡精和白糖；

25.盖上锅盖，改中小火炖15分钟；

26.加入少许的陈醋，开大火收稠汤汁；

27.撒入少许的白胡椒粉；

28.出锅装入盘中；

29.最后撒上少许香菜点缀即可。

菜花炒火腿

花菜可以和其他多种食材一起炒，以下是一些常见的搭配方式：

青椒炒花菜：将青椒和花菜切成小块，用蒜末、盐、生抽、鸡精等调料炒制，口感清爽。

肉片炒花菜：将五花肉切成薄片，用姜蒜、酱油、料酒等调料炒制，搭配花菜一起炒熟，口感香鲜。

虾仁炒花菜：将虾仁去壳去虾线，用生粉、蛋清、盐等调料腌制，再和花菜一起炒制，口感鲜美。

香菇炒花菜：将香菇和花菜切成小块，用姜蒜末、盐、生抽、料酒等调料炒制，口感清香。

木耳炒花菜：将木耳和花菜切成小块，用蒜末、盐、生抽、鸡精等调料炒制，口感爽脆。

火腿肠炒花菜：将火腿肠切成小块，和花菜一起用姜蒜末、盐、生抽、鸡精等调料炒制，口感香鲜。

肉丝炒花菜：将猪肉切成丝状，用姜蒜末、盐、生抽、料酒等调料炒制，搭配花菜一起炒熟，口感鲜美。

豆腐炒花菜：将豆腐切成小块，用姜蒜末、盐、生抽、鸡精等调料炒制，搭配花菜一起炒熟，口感香滑。

总之，花菜可以和很多不同的食材搭配，不同的搭配方式可以创造出不同的口感和味道。在炒制时，可以根据自己的口味选择搭配食材和调料。

菜花火腿怎么做好吃

食材用料

猪腰2个，鱿鱼1条，彩椒半个，尖椒半个，生抽1小勺，姜5克，醋1小勺，胡椒粉1克，盐2克，淀粉1勺，白糖5克，料酒1勺，葱10克，玉米油3克

做法步骤：

1

猪腰子洗干净撕去外膜

2

用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净

3

取一半先斜着切花刀，注意下面不要切断

4

再垂直切

5

然后切成粗条

6

洗几次然后用清水浸泡一会儿，清水里加胡椒粉和料酒

7

鱿鱼撕去外膜，跟猪腰子一个切法，注意切内侧那面

8

用淀粉、生抽、陈醋、白糖、料酒、胡椒粉、味精，勾兑一个碗汁

9

烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水

10

再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水

11

准备点葱、姜、碎，青椒、红椒切菱形块

12

炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来

13

原锅加入葱姜碎爆香

14

加入腰花煸炒

15

鱿鱼花也放进去翻炒

16

加适量盐翻炒

17

然后加入爆过的双椒翻炒均匀

18

加入碗汁翻炒均匀

19

美味就可以出锅了

菜花火腿的做法大全窍门图解

所需食材：米饭300-400g、包菜80-150g（俗称大头菜）、火腿肠50-100g、鸡蛋1-2个、生抽8-10ml、葱花适量、食用油10-20ml、盐3-5g、清水些许

【烹饪过程】：

1.把我们需要的食材和配料都准备好，盐、清水、葱花、食用油、鸡蛋、生抽、包菜、火腿肠、米饭。

2.先把包菜冲洗干净切成细碎小片，再把火腿肠切成小块。

3.准备一个干净的小碗，把鸡蛋打入其中，用筷子均匀搅拌后放入1-2g食盐，再搅拌一下。

4.锅中倒入适量的食用油，大火烧热，再倒入切好的小火腿块，均匀翻炒几下，炒30秒后，我们把包菜倒入锅中，跟火腿块一起均匀翻炒。

5.再往锅中倒入少许的温水，继续翻炒一会儿，待到包菜炒至八成熟左右，我们将菜品盛出备用。

6.锅中再倒入适量的食用油，大火烧热后，倒入蛋液，等待3-5秒，待蛋白定型后，均匀翻炒，炒好后再将其切块。

7.再倒入米饭，先大力把米饭炒散，再均匀翻炒。

8.把米饭炒散颗粒分明后，我们再倒入炒好的包菜火腿丁，翻炒几下，倒入8-12ml左右的生抽，快速翻炒。

9.再尝一尝炒饭的味道，根据自己的口味添加一些料汁或食材。

10.再往锅中放入些许葱花，最后翻炒出香味，就可以关火盛盘了。

菜花炒火腿的做法大全

用料

西兰花半棵

花菜半棵

蘑菇四五个

胡萝卜一小段

盐适量

味精适量

麻油适量

大蒜头一瓣

做法

1/8 西兰花摘成、花菜摘成小朵，放入大碗中，加满水，加入适量盐浸泡半小时，然后冲干净待用

2/8 蘑菇浸泡洗净，一切四

3/8 胡萝卜洗净切片（可以切成菱形片，可以更好看些）待用

4/8 大蒜头拍松切末

5/8 锅上火加热，倒入适量油，油热倒入大蒜末爆香

6/8 加入西兰花、花菜、蘑菇、胡萝卜煸炒

7/8 加入适量盐，加适量水，加盖焖烧约三分钟左右

8/8 翻炒，加入味精调味，淋上麻油，就可以了

菜花火腿肠

1.

将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟,剔骨;

2.

将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧,与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;

3.

将切好的西兰花围盘边,扣入煲好的牛蹄,勾原汁芡,浇在上面即成

菜花火腿肠炒什么好吃

花心菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。

做法

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

8.加入一汤匙生抽。

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

菜花火腿的做法大全窍门视频

一、炖（煮）火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。

　　温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。

　　二、蒸火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，切丁与鸡蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。

　　三、炒火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入锅中用热水抄一道（香味会变淡，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌，蒜叶，青笋，鸡枞，茭白，豆腐，莲花菜，番茄等常见的食材一起炒食，味道极佳，但是切记不能放盐。

　　四、调味料

　　在烹饪其他食材的时候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鲜的作用，因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的，所以烹饪食材的时候，加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。