炒面线的家常做法(炒面线配料)

炒面线配料

主料线椒200g、中筋面粉50g、鸡蛋黄30g，辅料油、盐、五香粉适量。做法步骤:

1.准备原料：辣椒、面粉、鸡蛋。

2、线辣椒切小圈备用。

3、加入盐和五香粉，腌制片刻，稍微出水即可。

4、加入蛋黄（也可以加整个的鸡蛋，我是刚好做别的菜把蛋清用掉了，只加蛋黄的话炒出来是金黄的，还挺漂亮呢！）拌匀。

5、加入面粉。

6、搅拌均匀，使面粉都裹到辣椒圈上。

7、锅中加适量油，烧热后将裹好面的辣椒倒入。

8、不要着急搅拌，待底面焦黄后稍微翻动，煎其他的面，大概5分钟后，外表面都煎的焦黄，内部也差不多定型了，用铲子将辣椒捣散。

9、散开后的辣椒继续煸炒，待表皮都变焦黄即可出锅。

炒面线怎么炒好吃窍门

炒面线 用料 闽南炸面线 一包（三人量） 包心菜 一个 香菇 十来朵（大概） 干贝和虾米 各少许 豆芽 200g 红烧猪肉罐头 一罐 姜葱蒜和芹菜 各少许 炒面线的做法

1.把材料都洗净备用，包心菜切细洗净，香菇和虾米干贝浸泡后把香菇切细备用，

2.锅里放油，爆姜和葱头，出香味后把浸泡好的干贝和虾米和切好的香菇放下去炒一会再把豆芽一起炒、加盐巴、鸡精，盛出备用

3.锅里放油、油热之后放点酱油炒包心菜，放入调味盛出

4.锅不用洗，直接放入大概两碗水、水开之后放入炸面线和古龙罐头、煮到大概水干快熟的时候再加入之前炒好的材料和切好的葱尾芹菜翻炒即可、无需再放调味

如何炒面线

冬粉是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。它在中国是常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。

冬粉薯是一种日常生活中并不常见的食材，一般生长在南方，在潮汕地区比较常见，也经常作为潮汕地区的一种土特产。冬粉薯又被叫做东京薯、沙谷米等。

炒面线怎么炒好吃

用料

面线 一把

韭菜 一把

六月鲜酱油 2勺

卷章肉 1条

六月鲜豆瓣酱 1勺

猪油 30克

葱段 10克

做法步骤

1、潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，是当地特有的特色传统面食。 用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。

2、它同时也有长寿面之称，在长辈们过寿的时候，餐桌上必定会出现这盘“长寿面”，而且在炒面线的时候是不能切断的，必须长长的面线整条放进去翻炒，寓意着着长命百岁。 除此之外，每逢清明节端午节，或者除夕夜，潮汕人都会买这种面线来祭拜祖先。

3、这种面线吃起来柔韧有弹性，吃起来咸中带甜，甜中带咸，非常耐人寻味。同韭菜，豆芽，潮汕卷章肉或者鸡蛋一起炒，更加丰富美味。

4、咸面线是手工制作后放在户外晾晒后蒸熟，再自然风干。所以面线在吃的时候，第一步应该用清水冲洗干净，除去本身的咸味和灰尘。

5、锅中将水烧开，清洗干净后放入锅中，焯水约1分钟捞出。 再用清水冲洗，过了一次冷水后的面线吃起来才更劲道。

6、所准备的配菜。 潮汕卷章肉 （卷章是来自潮汕惠来的有名美食，其通过将猪肉、香料、腐皮及各种配菜进行合理调配，加以一系列蒸煮、煎炸的一种美食。） 将卷章肉切薄片，葱段切碎。

7、锅中倒入猪油，放入葱段，卷章肉翻炒均匀后盛出备用

8、锅中倒入猪油，（下猪油炒出来的面线更好吃）放入面线翻炒均匀，炒面线，一定要多翻炒，用筷子划散，再不断翻炒均匀。过程持续，2.～3分钟。

9、再将面线捋一旁，倒入一勺猪油

10、放入韭菜，让韭菜和猪油混匀。

11、再将面线和韭菜炒匀。

12、韭菜炒软后放入炒好的卷章肉

13、加入一大勺六月鲜豆瓣酱充分翻炒均匀

14、加入2勺酱油炒匀即可。

炒面线的做法

食材：油炸面线1包、牡蛎（海蛎）150克、虾仁150克、前腿肉200克、香肠2根、胡萝卜1节、包心菜1小个、蒜苗2根、老姜3片、蚝油1匙、味精1小匙、生抽1匙、葱油2匙

具体制作步骤：

1、油炸面线是南方的一种特色食材，它的味道非常的好很适合用于烹炒。油炸面线可能很多地方都没有，如果你也想试试它的味道那只能去网购了。

2、在炒面线的烹炒做法中，所使用的配料并没有固定的食材。一般的制作就是根据自己的口味来进行搭配，这一道面线有一个特色就是荤腥素肯定都会有。今天我所使用的是胡萝卜、包心菜和蒜苗作为搭配，胡萝卜和包心菜能增加口感及解腻而蒜苗则是可以增加香味。

3、除了蔬菜类，很重要的配料就是海鲜。海鲜不仅好吃还能赋予面线鲜美的味道，让你食欲大开。海蛎和虾仁可以说是必备的辅料，再一个就是肉。肉的选择很多，比方说五花肉、里脊肉或是前腿肉都是可以的。

4、最后就是去除海鲜腥味的老姜，有海鲜老姜自然就不能少。至于香肠可以看个人爱好选择下或者不下，甚至改成肉丸片也是可以的。

5、锅倒入适量的水煮开，倒入油炸面线汆水3分钟而后捞出备用。

6、清洗一下锅之后，再热少许油爆香老姜。然后放入海蛎爆炒一会，再倒入虾仁翻炒几下。

7、紧接着放入香肠丝，最后才是蔬菜。爆炒至蔬菜熟的时候，加入调味料。

8、然后倒入之前汆水准备好的面线，翻拌炒一会加入葱油和蒜苗碎就能起锅食用了。

炒线面怎么炒

1、主料：线面碎65克、牛肉丸60克、青菜140克、盐适量、味精适量、牛肉丸适量。

2、线面、牛肉丸、青菜洗净。

3、将牛肉丸和已洗净的青菜放在案板上切开。

4、烧锅倒油烧热，下入已切好的青菜和牛肉丸翻炒翻炒。

5、加适量的清水翻动一下煮开至青菜断生。

6、合入线面翻动一下略煮。

7、加适量的盐。

8、加适量的味精。

9、调味翻匀，即成。

炒面线怎么做好吃

材料：

- 面条：250克（可使用新鲜的鸡蛋面、小麦面或者粉丝等面条）

- 瘦肉：100克（切成丝状）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青葱：适量（切成小段）

- 辣椒：适量（切成小段或剁碎）

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 面条过水煮熟，捞起备用（水要盛满锅，加入适量的盐和油）。

2. 热锅冷油，加入蒜末、姜末和辣椒爆香。

3. 加入瘦肉丝快速翻炒，加入酱油，继续快速煸炒，让瘦肉变色。

4. 加入面条，翻炒均匀，让面条能够吸收到酱汁。

5. 加入鸡精和盐调味，继续翻炒均匀。

6. 最后加入青葱段快速炒匀即可。

小贴士：

1. 煮面时要控制好时间，新鲜鸡蛋面和小麦面煮熟需要时间较短，而粉丝则需要时间较长。

2. 翻炒时要快，需要使用比较大的火力，把所有的材料都翻炒均匀是制作生炒面的关键。

3. 调料的用量可以按照自己的口味来定，建议少放一些盐，瘦肉丝和酱油都带有咸味，如果放得过多会让口感变得过于咸味重。

炒线面的家常做法窍门

1.先将韭菜切段，胡萝卜、包菜、瘦肉切丝，干香菇用温水泡发切丝，鸡蛋打撒，姜蒜切末、葱切葱花

2.锅下水烧开下炸面线煮散捞出

3.热锅冷油下肉丝滑炒捞出，锅留少许油下鸡蛋炒散装入碗中备用；后下姜蒜煸香后下胡萝卜、包菜、韭菜、干香菇炒香后下肉丝、鸡蛋和煮散的面线小火慢炒，炒散后调味略炒即可

炒面线的步骤如何炒面线

普宁面线适合多样吃法，可做面线汤也可炒，亦可用于蒸制菜品。

1、面线汤，选用应季时蔬或葱、肉类等材料，面线先用开水冲洗一遍，再加入食材用水煮熟即可食用。

2、炒面线，普宁面线适合用于炒制。选用应季时蔬，小葱、肉类等材料，小葱切细，时蔬、肉切丝。热锅后先炒青菜，炒至半熟盛出放一边，再炒肉丝，炒制半熟放一边，再炒面线，面线炒约2-3分钟后，倒入青菜、肉丝、葱炒制至食材熟即可，不必炒过久。如果要更有嚼劲，需要多放点油，炒制过程中用锅铲压面2-3秒，翻面再压，如此反复3-4次即可。

3、凉拌面线。面线用水洗一边，再放进开水中煮熟捞出，放入冷水中。调制配料 麻油（或橄榄油）、酱油、酱料，咸杂菜等混入搅拌即可。

4、面线蒸品。面线也可以用于做菜，做法于兴国米粉鱼类似。面线可底部叠加的主料，上方摆放肉菜制品，蒸制而成。做法概述：材料可用鱼、或排骨的肉菜食材，根据自己的口味腌制、或煎炸。面线用水洗过一遍避免太咸（凉水、开水均可）。拿出蒸盘，面线置于底部，炒制的材料置于上方。上蒸锅。蒸熟出锅后，再倒入几滴油、卤汁，撒上几把葱花即可（可任意选调味菜撒）。

区别之处

普宁咸面线制作工艺和口感有别于方便面和挂面，制作的关键有几点。

制作的关键

1、拌面，盐水的浓度比例要根据春夏秋冬气候来定，夏天、雨天盐的浓度要高些，以前是师傅凭经验操作，现在科技发达有仪器测量。面放入超大容器里后边注入盐水边搅拌一直到面团发韧有弹性为止。

2、成面条，传统做法是用手搓，把面团放在案板上，用刀切成小块，手工慢慢搓成细长面条，既不卫生又无效率，如今改为机械化制作面条，干净又卫生。

3、在自然环境下稍作晾晒后蒸熟，再自然风干。吃普宁咸面线的时候用开水焯去面的部分咸味，过一遍凉水，再配上必不可少的韭菜及其他丰富的辅料炒。