炒茄子家常简单做法大全(炒茄子家常简单做法大全图片)

炒茄子家常简单做法大全图片

主料：茄子 (200g) 、瘦肉 (150g)、土豆 (150g)

辅料：红辣椒 (一个) 、小葱 (两根)、大蒜 (几瓣）、油 (适量)、盐 (适量)、酱油 (适量)、鸡精 (适量)

制作方法

1.瘦肉切成片状。

2.将刀斜着将茄子切成片状。

3.将红椒切圈，大蒜切碎末，小葱切小段。

4.土豆切片，用水洗一下上面的淀粉，然后用清水浸泡。

5.平底锅放油，烧热后放入肉片翻炒。

6.瘦肉变色后放入一点酱油，翻炒几下后放入一半的小葱和蒜末爆香。

7.然后放入土豆片，翻炒。

8.然后放入茄子，翻炒几下，放入适量的盐，翻炒至土豆和茄子熟好。

9.放入剩下的葱、红椒和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。

炒茄子家常简单做法大全窍门

将茄子切薄皮，使用大火炒，这样茄子会熟的快。炒茄子具体做法如下：准备材料：茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。

1、首先把茄子用清水洗干净，切成条。

2、用刀将茄子条切成薄片。

3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。

4、用刀将辣椒切丁，蒜切碎。

5、锅内放油，开大火加热，放入辣椒和蒜，快速翻炒。

6、往锅内倒入茄子薄片和盐，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后往锅内加入生抽，十三香，用铲子翻炒5分钟。

8、时间到后盛出，这样炒茄子就已经完成了。

炒茄子的家常做法大全

用料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

做法：

1.将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净

2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，捞出控油待用，

5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用

6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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炒茄子的家常做法窍门

茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

处理食材:

1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

做法:

1、将茄子条捞出沥干水分。

2、热锅放适量食用油，放入茄子炸一下！如果担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。

3、茄子条捞出，控掉多余的油分。

4、热锅里放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香。

5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒匀。

6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀，加一点鸡精，收汁，出锅装盘撒葱花。

炒茄子的家常做法简单窍门

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准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。

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把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

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材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用

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主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细

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接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可

6/7

再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可

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关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴

炒茄子最简单的做法步骤

食材用料：青茄子2个，大蒜适量

做法步骤：

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准备食材，将青茄子、大蒜分别洗净，切好，待用

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热锅中倒油，将切好的大蒜入锅，不停爆炒出香味

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将切好的茄子入锅，不停混合翻炒均匀，大火

4/6

加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，大约需要4分钟

5/6

时间到了掀开锅盖，淋上少许生抽，大火持续

6/6

1分钟后放盐等调料，翻炒均匀，大火收汁，出锅

炒茄子的家常做法简单最简单

原料：茄子一根、青椒半个、蒜末、盐、味精。做法：

1.

将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。

2.

炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。

3.

调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。

炒茄子简单又好吃的做法大全

原料

长茄子 (1斤半)

油 1勺

盐 1g

蒜 4瓣

花椒面 1g

味精 1g

酱油 半勺

方法/步骤

1、长茄子有很多种，个人认为最好的就是这种茄子把下面泛着绿色的是正宗的国产货，洗好去掉茄子把

2、把长茄子切成滚刀块，切的小些，更容易炒

3、开火后坐锅，放入1勺油就可以了，因为茄子吃油，放多少油都会被吃进去。吃太多的油总归不妙，因此放一勺油，就已经足够了

4、油热后放入茄子块，没等翻炒，油已经被吃到茄子里了，不过不要慌张，只要继续炒下去，所有的茄子都会炒好

5、茄子块很快变软，不过这个程度还是欠写火候。要多炒一会

6、准备4瓣蒜，拍成蒜末

7、放入蒜末，花椒面，盐，酱油

8、翻炒均匀，此时会飘出蒜香，炒至茄子块完全变软

9、撒味精出锅

炒茄子家常简单做法大全视频

茄子，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

茄子吃法很多，主要有以下方法

1.蒸

这是最简单的做法，将茄子切去蒂，切成大小适合的长条，开水上锅蒸8分钟，至耙软即可装盘配上蘸碟（或将调料淋在茄子上）即可。

2.煮

很多人做白水茄子用煮的方法，但从营养和原味保持的角度，用蒸最好。除非是做茄子羹

3.炒

如青椒茄子。将茄子对刨切片，青椒切丝，油烧热下蒜片爆香，下青椒，茄子翻炒，再下盐，炒至熟，下鸡精味精香油炒匀即可。

4.煸

如干煸茄子。茄子去皮，切细条，下热油锅炸至变色大部分水分去除。炒锅内置油，将加姜蒜末将肉馅和芽菜末炒香，下炸好的茄子条，加精盐，少许白糖，白胡椒粉炒香入味，下鸡精味精，淋香油出锅。（加干辣椒花椒就成麻辣味的干煸茄子）

5.烧

如传统的鱼香茄子就是用烧的方法。茄子去皮，入油锅过油。锅上火入油，加鱼辣子（剁细），姜蒜末（量要大），炒香后加鲜汤，下炸好切条，加少许白胡椒粉，调定鲜味，大火烧开，改中小火烧至耙软入味亮油，淋入调味汁（水淀粉，白糖，醋，鸡精味精调和而成），大火迅速收汁，撒上葱花，淋少许香油即可推匀出锅。

6.炸

如椒盐茄饼。茄子去皮，切火夹片，两片之间加入调好味的肉馅，裹上鸡蛋糊入6成热油中炸

5分钟至熟，捞起，当油温升至7成热，下油锅炸至金黄酥脆出锅装盘，配椒盐碟即成

7.烤

如茄子切片，用长竹竿穿好，在炭火上边烤边刷油，一边撒上盐，花椒粉，孜然粉，辣椒面，烤上色成熟，撒上味精，葱花即可

8.煎

类似于铁板烧烤类，在铁板上刷油，将茄子片放上去煎成两面黄，蘸味碟食用

9火烧

类似云南特色，整个茄子在明火上烧至表皮碳化内部熟透，撕去表面碳化部分，取内部茄子肉，入碗里加各种调料拌好即可

10做馅

如茄子包子。茄子切细丁，和猪肉馅一起，加喜欢的调料在锅中炒好制成馅晾凉冷藏，用发好的包子面剂包成包子，再醒15分钟，入锅蒸12分钟（100克包子标准）即可

11.做面条浇头

茄子和肉馅炒好，浇在面条上。