炒茄子家常做法大全(炒茄子家常做法大全视频)
炒茄子家常做法大全视频
有一道家常菜就是青椒芹菜炒茄子。
先把茄子用盐浸泡后挤干水分。青椒和芹菜切成段儿配大蒜。大蒜下锅爆香后,把茄子倒下锅焖5分钟,开锅后倒入青椒芹菜,放入盐酱油翻炒几下,然后再焖5分钟,出锅即可。
炒茄子的家常做法大全
蒸炒茄子
By 四月豆
茄子好吃又不费油,那就先蒸熟再放酱料炒入味,简单又美味。
原料:茄子、猪肉、葱、姜、蒜末、蒜、豆瓣酱、蚝油。
做法步骤:
第1步、所需食材。
第2步、猪肉切片,茄子切长条。
第3步、茄子大火蒸4~5分钟。
第4步、爆香蒜末,炒猪肉,下豆瓣酱一起翻炒。
第5步、倒入蒸熟的茄子一起翻炒。
第6步、加入适量盐、蚝油炒一分钟。
第7步、加葱炒一会即可。
第8步、成品。(豆瓣酱版)
第9步、成品。
炒茄子简单又好吃的做法大全
茄子是东北人餐桌上的常客,按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒,再放一小把香菜那味道就无敌了,绝对的下饭菜。
用料
茄子
四个
生抽
两勺
鸡精
一勺
白糖
半勺
盐
半勺
蒜
4瓣
步骤 1
茄子洗净,把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干,要不一会过油的时候会是一场灾难。
步骤 2
擦干的茄子切成滚刀块,形状按自己喜欢来定,也可以切成条状。
步骤 3
切好的茄子就是这样滴,放在一旁备用。
步骤 4
锅内放油,我放的熟豆油,个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟,然后关活凉一凉再用。
步骤 5
油八成热的时候放入茄子过油。
步骤 6
炸到周边的油泡泡都小了就差不多了,大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。
步骤 7
四瓣大蒜切末。
步骤 8
起锅放入一点点油,因为刚才茄子已经过油了,所以这点油是用来葱花爆锅的。
步骤 9
放入葱花。
步骤 10
放入茄子,依次放入酱油(可以多一下)一点点白糖、半勺食盐(刚才酱油已经多放了,食盐可以少放一点点)、鸡精半勺。再放小半碗水。
步骤 11
红烧一会放入蒜末。
步骤 12
把水收干一些就可以出锅了。
大蒜绝对是不能省略滴,个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢😊
炒茄子的做法大全家常 新闻窍门
制作过程:第一步,首先茄子准备几个,将其清洗干净后,去掉茄子的根蒂并且削去茄子的皮,当然不去皮也可以,将茄子切成条状,然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会;
第二步,猪肉一小块,将其冲洗干净后,切成末或者是小片都可以,生姜2片准备好,香葱1根摘洗干净后控水切成葱花,胡萝卜1小节清洗干净并且去皮后擦成丝;
第三步,炒锅置于火上将其烧热,不用放油,直接将泡好水,并且挤干水分的茄子放入,中火煸炒一会,待看到茄子发软的时候,即可将茄子从锅中盛出来待用;
第四步,炒锅中添上适量的食用油,将其烧热后放入姜片,爆炒出香味,然后放入切好的猪肉小火煸炒,待慢慢看到猪肉变白色的时候,即可放入事先炒过的茄子;
第五步,快速翻炒均匀,然后加上点味极鲜和蚝油,炒均匀后,将擦好的胡萝卜丝放入锅中,大火翻炒均匀,加上食盐和胡椒粉调味,出锅后撒葱花点缀即可
炒茄子家常做法大全视频教程
蒜蓉炒茄子是一道非常经典的家常菜,下面是简单的做法:
所需食材:
- 茄子 2-3个
- 大蒜 适量
- 辣椒(可选)适量
- 青葱(可选)适量
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 把茄子洗净,切成小块或者长条,放入盐水中浸泡10分钟。
2. 将大蒜切成末,辣椒和青葱也可以切成末备用。
3. 热锅冷油,加入大蒜末和辣椒煸香。
4. 在锅里加入茄子翻炒,等到茄子变软后再加入少许生抽,继续翻炒,直到茄子变得焦黄色。
5. 最后加入青葱和盐调味即可。
你可以根据自己的口味调整食材比例。如果喜欢口感更清爽一些,也可以在茄子上面撒上一点香菜或者芝麻。
炒茄子最简单的做法视频
作为一个一换做菜但扶不上墙的男人,我恰恰最拿手的就是肉末茄子,我来说说我的做法吧。
1.买半肥瘦的猪肉切沫,让后拿一碗,放入少许淀粉,加少许水,使其融化,放入肉末,加白酒,耗油,白糖,盐,鸡精,生抽,用手拌匀,腌制十分钟。
2.茄子洗干净,切成条状,泡一下,取出沥干,放入烧开的油锅里炸,至体型缩小即可。
3.切蒜,烧开油(一点就够了,茄子里有很多油),将蒜放入油锅,翻炒几下,放入肉末,翻炒几下,在放入茄子,翻炒几分钟,带茄子软糯,撒上葱花,即可出锅
炒茄子家常做法大全视频播放
用料
圆茄子 1个
细辣椒面 2勺
大葱 1根
食盐 适量
生抽 2勺
鸡精 1勺
蚝油 2勺
香辣茄块(家常小炒 改变了一个小细节 让炒茄子更香了~)的做法步骤
步骤 1
茄子切滚刀块,葱切段。 中等粗细的大葱,从味道和大小上都比小葱和特别粗的葱适合炒这个家常菜~
步骤 2
热锅热油,中火。 待油热以后,可以用手掌放到距离油大概五厘米左右的空中感觉。 放入细辣椒面,翻炒,至辣椒面气泡,大概十五秒左右。
步骤 3
放入葱段。爆香葱段以后,加入茄块。 加二勺蚝油、二勺生抽,适量的食盐,增色调味,翻炒均匀。 此时加一百毫升左右的白开水(凉的就可以),盖锅盖,焖3分钟左右。
步骤 4
开锅盖,加鸡精,撒一些白芝麻就可以出锅啦。
炒茄子的做法 最正宗的做法视频
第一步:切茄子
茄子要求切出来块块带皮,切大一点没关系,等出锅这大小就合适了,只有块块带皮的茄子,才能做出有嚼头的独特口感。切好的茄子,一定要放到太阳下暴晒2个小时,这是独茄子独到的地方,经过暴晒的茄子口感会特别劲道。
第二步:煮黄豆
这黄豆您可千万别提前泡,就直接用干黄豆放入清水中,加2个八角大火煮上10分钟。等黄豆伸开了腰就行了。干黄豆煮过之后非常提鲜,早年间的素菜,大多都拿黄豆芽吊汤,您想想它要是不鲜,哪能用它呀。
10分钟左右,黄豆伸开了腰,汤汁也变成淡黄色。因加入了2个八角,所以会带着丝丝缕缕肉的香味。这样煮出来的黄豆,第一是有嚼头,第二是比泡过的黄豆更香。
接下来咱们就可以放入茄子了。茄子和黄豆最佳的比例是4:1。这样的比例味道最地道,放入茄子之后如果锅中汤不够,可以适当补充一些水,水以刚刚没过茄子为最佳。水不要太多,不然就变成煮茄子了。然后就用中小火开始咕嘟它,您可能会问了:“这调料都还没放呢 怎么就开始咕嘟了。”没错!这调料您可千万别急着放,您往第三步看,听我给您详细说说原
第三步:汤汁减半再调味
之所以让您别急着放调料是因为,调料如果放早了,茄子的味道就会发苦,所以必须等咕嘟到汤汁减半的时候,您再放调料。等汤汁咕嘟下去一半,再放入酱油。酱油的用量以将颜色调整为琥珀色为佳,盐的用量您可以依照自己口味放放,一般一个茄子3-4g盐就差不多了。就用这两种调料,没错!真没和您开玩笑,不需要别的调料了。剩下的工作就更简单了,就继续让锅这么咕嘟着,如果您觉得无聊,可以看看我频道中的视频消磨一下时间。一直咕嘟到汤汁基本上收干,就可以出锅装盘了。
第四步:画龙点睛
将葱斜刀切丝,香菜切寸段。茄子上面放上葱丝和香菜。锅中放入香油烧热,把花椒放进去炸到微微变糊,别炸出苦味,刚刚变色发糊就将花椒捞出,这个火候最香。将油趁热淋在茄子上,您就别再动它了,等到它自然冷却之后拌匀就可以吃了。吃上一口,那滋味儿,咸鲜爽口,筷子是真停不下来。
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