川式家常豆腐(川式家常豆腐特点介绍)

川式家常豆腐特点介绍

　荤菜前十分别为 毛肚、嫩牛肉、鹅肠、午餐肉、羊肉卷、脑花、黄喉、鳕鱼、酥肉、毛血旺。

　　素菜：豆腐(自制)、土豆片、藕片、金针菇、豆腐皮、茼蒿、娃娃菜、莴笋、山药、宽粉。

　　蘸料：香油、蒜泥、香菜、葱花、辣椒面、小米椒、蚝油、芝麻，花生碎、黄豆碎

正宗川味家常豆腐

以下是四川韭菜豆腐的家常做法：

材料：

- 200克韭菜

- 200克嫩豆腐

- 2只蒜瓣，切碎

- 2片姜，切丝

- 适量的食用油

- 适量的盐

- 适量的生抽

- 适量的鸡精

步骤：

1. 将韭菜洗净，切段备用。豆腐切块备用。

2. 热锅冷油，放入姜丝和蒜碎炒香。

3. 加入豆腐块翻炒至稍微有些金黄。

4. 加入韭菜段翻炒，炒至韭菜变软。

5. 加入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。

6. 炒至韭菜熟透即可关火。

这样一道简单的四川韭菜豆腐就做好了，可以搭配米饭或面条食用。如有其他问题，请随时提问。

川菜家常豆腐的家常味型

食材

豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。

步骤

1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。倒入一汤匙料酒。倒入少许香醋（1/2汤匙）。倒入1/2汤匙香油。调入适量精盐。挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

3.豆腐切成1厘米见方的小丁。

4.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

5.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

6.挖入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。倒入姜末、葱段，炒香。倒入调好的味汁，炒匀。倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

7.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

川式家常豆腐特点介绍视频

烤着吃，有条件可以放烤箱，像我家里只有微波炉，所以微波炉也🉑。

豆腐正反面刷油，放入山姆包装自带的锡纸盒里，再放入微波炉（或者烤箱），我是先两分钟再两分钟，观察一下再两分钟，它就好了m(￢0￢)m，虽然盒子上教大家的做法步骤写的是十五分钟，不过，因该是因火候而异吧！再倒入川式藤椒酱汁，再热一分钟，很可惜没有包浆，但是味道还是哇塞了✅闻着味都流口水🤤

（我喜欢吃辣，所以很喜欢藤椒口味，再淋点辣椒干料）

川菜家常豆腐的做法

原材料：老豆腐500克、牛肉500克、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉。

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽。

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

川菜里的豆腐

麻婆豆腐属于川菜。

麻婆豆腐是中国四川省传统名菜之一，以豆腐为原料，加入黄酒、花椒粒、香菜、姜、生抽、豆豉、辣椒、淀粉等辅料烧制而成的。麻婆豆腐中的麻是来自于花椒，而辣来自于辣椒面，此菜成菜麻、香、辣、鲜、脆、烫、酥、嫩，把川菜麻辣味的特点展现得淋漓尽致。

川味家常豆腐的做法大全

1.首先我们准备老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

2.大葱白一段破开切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成段备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩不易碎。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，加入刀口辣椒20克，翻炒均匀。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料。

5.把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

川味豆腐怎么做好吃

您好，四川油炸豆腐的做法如下：

材料：

1. 豆腐：1块

2. 干辣椒：适量

3. 花椒：适量

4. 姜蒜：适量

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 淀粉：适量

9. 油：适量

步骤：

1. 豆腐切成长条形状，用温水泡泡。

2. 干辣椒、花椒、姜蒜洗净备好。

3. 热锅凉油，将豆腐放入煎至金黄色。

4. 炒锅热油，放入干辣椒、花椒和姜蒜爆香。

5. 加入少许生抽和料酒，翻炒均匀。

6. 将煎好的豆腐放入炒锅，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，翻炒均匀。

8. 用淀粉水勾芡即可。

小贴士：

1. 煎豆腐时不要用高温，以免豆腐外焦内生。

2. 料酒和生抽可以提鲜，让豆腐更加美味。

3. 花椒和干辣椒可以增加豆腐的香味，但如果不喜欢辣可以不加。

4. 勾芡时淀粉水的比例不要太多，以免影响口感。

川味豆腐

1、豆腐切大约1.5公分见方小块，放入盐水中略煮几分钟，捞出沥干水分备用。

2、在煮豆腐的过程中，将洋葱、蒜切小丁，肉切小丁，发好的香菇切小丁。

3、锅里加入适量油，加热至八成热。

4、放入切好的葱和蒜，爆出香味。

5、放入肉末，炒至变色。加入少量料酒。

6、放入适量辣椒末、花椒末、大料末、姜末。其实加入鲜姜末会更好，我家的刚好用完了。炒至均匀。

7、放入香菇丁，继续翻炒。

8、放入适量的甜面酱，翻炒均匀。

9、放入沥干水的豆腐块，略加一点高汤或者开水，加少量盐，盖上锅盖稍焖两分钟，就可以了。因为这个菜有甜面酱在里边，所以加盐或者酱油的时候都要适量，根据自己的口味添加。

10、好了，出锅上菜了

川式家常豆腐特点介绍图片

千丝豆腐属于川菜系。这道菜以豆腐为主要原料，通过精细的刀工将豆腐切成细丝，搭配各种调料和辅料，如郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等，呈现出麻辣、香脆、嫩滑的口感，充分展现了川菜的特点。