豆腐乳蒸红烧肉的做法大全家常做法大全(用豆腐乳做红烧肉)

用豆腐乳做红烧肉

用料

五花肉

 300克克青笋头 300克胡萝卜 120克白腐乳 2块红烧酱油 1 汤勺香料（八角香叶草寇桂皮丁香小茴香） 一小把姜片 8片独蒜 2个白胡椒面 1勺醋 半汤勺

白腐乳烧五花肉的做法步骤

步骤 1

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五花肉切块，1厘米厚度。 青笋，胡萝卜洗净滚刀切块 姜蒜切片准备…

步骤 2

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冷水锅里放一半的姜片，白胡椒面，五花肉下锅水开后煮5分钟左右，捞出有几块特别肥的没有煮，留着等会儿熬油

步骤 3

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珐琅锅小火放生五花肉熬油两面都翻一翻

步骤 4

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熬油的时候用叉子把白腐乳捣碎，加一汤勺红烧酱油，半汤勺醋，2汤勺清水…勺子用的就是普通陶瓷汤勺。

步骤 5

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捞出肥肉（也可以留着），下煮好沥干的五花肉煎

步骤 6

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两面煎到变色金黄

步骤 7

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五花肉刮到一边，余油炒香料姜蒜，然后混合肉一起翻拌一下

步骤 8

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倒入酱汁，翻拌

步骤 9

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加萝卜快和青笋块

步骤 10

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加水没过菜，中小火煮25分钟左右，

步骤 11

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没有红腐乳的那么鲜艳的颜色，但是咸香十足

豆腐乳做红烧肉好吃吗

您好，很高兴能为您解答如何用豆腐乳做红烧肉。

1、五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。

2、取红油腐乳2大块（块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳），和着适量腐乳汁，捣碎备用。

3、取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制（当心油溅起被烫伤）。

4、熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有点焦黄。

5、放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油（也可不放），翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制至少一小时。

6、汤汁浓稠后，转大火收汁即可。

一道完美的豆腐乳做红烧肉就做好了，希望能帮到您，谢谢。

用豆腐乳做红烧肉好吃吗

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。

豆腐乳做红烧肉的方法

步骤 1

五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度，在等待煮熟过程中，夹两块玫瑰腐乳放入小碗内，倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状

步骤 2

洗净煮好的五花肉，切成自己喜欢的大小

步骤 3

少油将切好的五花肉进行煎制，两面微黄捞出备用，不要倒掉煎好后锅底的油

步骤 4

不用洗锅，开小火放入黄冰糖（白冰糖也可）炒糖色（炒糖色不熟练的可以少炒一会，以防糊锅，后续还会加老抽）

步骤 5

炒好糖色放入煎好的五花肉，颜色翻拌均匀推至一边，倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀

步骤 6

倒入黄酒，大火炒两分钟，加入三勺（我用的吃饭汤勺，非主厨大勺）生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽

步骤 7

倒入开水，大火煮开，转小火炖1小时，后20分钟随时观察水分情况，稍微搅拌，防止糊锅

步骤 8

炖煮40分钟后尝味道咸淡，可看情况加入盐，切记不可多加（腐乳、生抽、老抽味道已经够了）

步骤 9

如果想要肉颜色再亮一些，可再加入少量黄糖（冰糖）

步骤 10

然后开大火收汁

用豆腐乳做红烧肉的做法

用料：

五花肉，乳腐，葱，姜，冰糖，盐，油，水。

做法：

五花肉洗净表面，切小块。

姜切片备用。乳腐用勺子捣碎。

锅内倒水，放入切好的五花肉，加一点料酒、姜片焯水。(猪肉冷水下锅。)

五花肉焯好水后捞出，洗净浮沫。

锅内不放油，加热，放入五花肉，将五花肉稍微煸一下多余油分。(这一步是为了逼出猪肉肥肉部分多余油脂。)

煸好后盛出。

锅内放入适量的冰糖炒糖色。(如果没有冰糖，白糖也是可以的。)

糖色好后，倒入五花肉，不断翻炒，直到五花肉均匀的上色。

倒入捣碎的乳腐翻炒均匀。

加适量的热水，放入葱结、姜片，盖上锅盖煮30分钟。

开盖加盐调味，盖上锅盖再焖煮15分钟，转大火收汁。

即可出锅。

豆腐乳做红烧肉怎么做

用料：

五花肉 800克，腐乳汁 半碗，香葱 5根

生姜 5片，大蒜头 2瓣，八角 1个

老抽 1勺，料酒 2勺，冰糖 5块

做法：

1、五花肉切2厘米左右的块，葱姜蒜切片，桂皮八角适量

2、豆腐乳3块加腐乳汁搅拌均匀

3、五花肉用开水焯烫一下捞出

4、锅底放少许油把五花肉用中小火煸炒出油脂

5、锅中加入2勺料酒，1勺生抽，半勺老抽

6、翻炒一下

7、倒入腐乳汁翻炒

8、放葱姜蒜，桂皮八角，冰糖加适量清水，加盖焖煮1个小时左右

9、大火收汁，盛入盘中即可

用豆腐乳做红烧肉视频

是浙江的一道传统名菜，用腐乳和五花肉蒸制而成。具有色泽红亮、肥而不腻、口感软烂、乳香味浓的特点。两百多年来，一直受到南北食客的喜爱和欢迎。

豆腐乳做红烧肉的做法视频教程

用料

五花肉 400克

腐乳汁 半碗

香葱 5根

生姜 5片

大蒜头 2瓣

八角 1个

老抽 1勺

料酒 2勺

白糖 2勺

鸡精 1勺

开水 小半碗

做法步骤

1、把五花肉清洗干净.生姜切片.香葱切碎末.还有吃剩的腐乳汁备用.

2、二师兄改刀切成厚厚的薄片装盘备用.一般外面饭店里的肉比较大块..家里就小块.这样便于吃.

3、平底锅不用放油.把切好的五花肉放入锅中煎.煎至一面金黄.然后翻另外一面继续煎至两面都金黄色.

4、倒入姜蒜片.八角.2勺料酒.1勺老抽上色..2勺白糖调味.小半碗腐乳汁.半碗清水.翻炒均匀

5、盖上锅盖大火煮开转中小火慢慢炖15分钟左右

6、炖到汤汁变浓稠.加1小勺鸡精调味提鲜

7、撒上性感的香葱末.出锅装盘即可～

用豆腐乳做红烧肉怎么做

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。