炖五花肉的家常方法(炖五花肉怎么炖法最好吃)

炖五花肉怎么炖法最好吃

五花肉炖15-30分钟才烂熟

用料:土豆3个、猪五花肉500克、食用油100克，香叶两片、干辣椒50克、大蒜一头、大葱一根、姜一块，酱油适量、生抽适量、陈醋适量、料酒适量，盐适量

步骤1、土豆洗净切块，锅里倒入食用油，油温五成热下锅炸至金黄，捞起来装盘备用。

步骤2、猪肉切块，锅内入油烧热，肥肉炒出油，瘦肉倒进去继续翻炒至肉表皮有点焦黄。

步骤3、炒好的猪肉倒入适量生抽、酱油、陈醋，翻炒到肉上色，然后加入香叶、干辣椒、蒜沫，混合猪肉炒出香味

步骤4、炸过的土豆块倒进去，翻炒均匀，倒入适量的开水，大火烧开五分钟后转小火慢炖30分钟，再转大火收汁，待汤汁浓稠，起锅装盘撒葱花。

炖五花肉怎么炖法最好吃高压锅炖五花肉需要多久

猪肉大约13分钟（老猪肉加四五分钟）；牛肉大约20分钟（老牛肉加四五分钟）用压力锅压过后，别忘了收汤汁（压力锅泄压后打开盖），这样的菜做出来才有味道哟。

1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2、炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上。

3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

卤五花肉的做法 最正宗的做法

步骤：

1. 备好辣椒，排骨，五花肉专。

2. 锅内加属水，煮至温热，将肉焯制。

3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。

4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。

5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。

6. 将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。

7. 加入适量酱油及料酒。

8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。

9. 一份酒香卤肉完成。

五花肉怎么做最好吃

伊比利亚猪肉，被誉为“世界上最好吃的猪肉”，因放养山林、食用野生牧草和橡树果，而拥有独特的肉质。它们爱运动，抗拒豢养与喂食，相比通常的猪，它们更特立独行。它们一生虽然短暂，却为食客留下了难忘的美食记忆。它们拥有均衡的脂肪分布，并以其独特的馥郁芳香，扩张肉食者的肉食领地。

　　伊比利亚，欧洲南部的半岛，沾染着西班牙的热情与狂放魅力，在欧洲美食文化中拥有重要的地位。熟悉欧洲美食者，谈及伊比利亚就会联想到世界上最贵的火腿——伊比利亚火腿。此种火腿的猪肉，即取自于生长在伊比利亚的黑蹄猪，当地人称为pata negra，而世界范围内则以伊比利亚地名为其命名。此种猪是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪种，也是最接近野猪的品种。

红烧五花肉怎么做好吃

把五花肉买回来，切成块，先把水中焯一下，捞出洗净。

锅中放少量的油，把五花肉煸炒 出油，油多的话可以劈掉一点。

再把生姜葱八角桂皮老抽糖煸炒。加开水。大火烧开小火闷两小时即可。

红烧肉的做法家常五花肉视频教程

家常红烧肉】所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。

3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥。

4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。

5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。

7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。

8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。

9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。

10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可，一道色香味俱全的红烧肉就做好了。

炖五花肉怎么炖法最好吃视频

主料：五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、 蒜瓣3瓣　 　　配料：八角1颗、桂皮少许　 　　调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克 做法 1、把所有材料准备好。 　　2、粉条提前用温水泡软。 　　3、五花肉洗干净，切成块。 　　4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。 　　5、京葱洗干净，切片。 　　6、八角、桂皮用清水泡洗干净。 　　7、蒜瓣去衣备用。 　　8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。 　　9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。

五花肉的做法怎么样简单又好吃

原料：五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)

调料：食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)

做法：

1、蒜切片、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;

2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;

3、锅内留底油，下蒜片、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;

4、将五花肉片下锅与青椒一同翻炒均匀，锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)。

二、梅菜扣肉

材料：五花肉700克、梅菜100克、食用油600克、鸡汤100克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。

做法：

1、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

3、将肉切成大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒匀，取出来放在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟左右。

6、倒出原汁，将梅菜扣肉反扣于盘里。

三、腐乳红烧肉

材料：200克五花肉、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法：

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

四、椒盐煎肉

材料：主料：五花肉，鸡腿菇，黑胡椒，盐。

做法：

1、肉切薄片，平铺，洒少许盐腌制十分钟。(可将肉片直接平铺于平底锅内腌制)，鸡腿菇切片备用。

2、热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢渗出，将鸡腿菇置于五花肉旁同煎，此时绞入黑胡椒粒末。

3、当一面煎到金黄，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末。

4、五花肉两面煎至金黄即可出锅了。

红烧五花肉怎么烧好吃

材料：五花肉500克、生姜5片、桂皮2块、冰糖5块、香叶2片、八角2个、枣2个切片、老抽30ml、盐5克、醋25克、大葱1段、蒜四瓣

做法：

1.猪肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2.捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分；

3.锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4.加入肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；

5.肉煸炒至两面稍为微黄；

6.放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

7.翻炒均匀，让每块肉都上色；

8.加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫；

9.加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10.大火收汁；边收汁边翻炒；

11.直到酱汁浓稠，每块肉上都裹着酱汁即可。