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番茄黑鱼酸菜鱼的做法大全家常做法(番茄黑鱼块)

2023-09-30 14:30:09饮食小常识1

番茄黑鱼块

番茄黑鱼片的食材和调料:  黑鱼 番茄2只 姜 葱 料酒 淀粉 白糖 番茄酱一大勺  番茄黑鱼片的的家常做法,番茄黑鱼片怎么做好吃  一、将切好的黑鱼加入料酒、盐、淀粉,用手抓匀,腌渍15分钟  二、将番茄切成小块,下入热油锅里  三、小火将番茄炒出沙和汤汁,再加入一定量的热水,加入姜片  四、加入腌好的鱼片,加白糖,盐,番茄酱,根据自己的口味来,中火烧  五、加点葱段,味精即可

番茄黑鱼块儿怎么做

用料

食材

用量

乌鱼

1500g

酸菜

250g

泡野山椒

50g

番茄

随意

适量

适量

料酒或醪糟

少量

少量

土豆淀粉

少量

鸡蛋清

一个

详细步骤

步骤一

杀后去头去骨

步骤二

一半去皮切片,一半切花,用清水淘净备用

步骤三

剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制,放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用

步骤四

锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜,放少许泡椒末和蒜末,炒至酸菜里的水汽散完,油清亮。

步骤五

炒好的酸菜中倒高汤,放番茄,盐,鸡精,味精,(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许,我是放的磨好的香料粉),米酸500克(按自己的口味)。

步骤六

淘净的鱼放入少量盐、料酒,蛋清、水,抓匀。这一步看似简单其实不然,一定要把握好盐、水、淀粉的量;多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份,这样鱼肉才细嫩爽滑

步骤七

可依自己喜好放入蔬菜

步骤八

一款最简单的蘸碟。泡椒末,蒜末入油锅,小火炒至段生即可,起锅前放少许鸡精味精

步骤九

汤开下鱼,煮沸关小火,即可食用

番茄 黑鱼

1.

黑鱼去掉头尾和鱼骨,鱼肉片成薄片。

2.

把片好的鱼片加料酒,少许盐,白胡椒粉,拌匀后再加少许淀粉抓匀,腌制10分钟。

3.

番茄清洗干净,用开水泡下,然后去掉番茄皮后切成小块。

4.

锅中倒少许油,先把番茄放入锅中,煸炒至番茄起沙成酱后盛出。

番茄黑鱼片的做法

主料

西红柿

2个

财鱼肚子

300克

辅料

生姜

适量

适量

适量

适量

料酒

适量

蚝油

适量

生粉

适量

步骤

1.准备食材

2.财鱼切片

3.财鱼片加料酒,生姜,蚝油,盐,生粉等

4.拌匀后腌制半小时

5.西红柿切片

6.锅里注油,烧色,倒入生姜煸香

7.倒入西红柿

8.翻炒均匀后用力按压西红柿,让西红柿出汁

9.出汁后加入适量清水大火烧开

10.快速下入财鱼片

11.加适量盐调味即可关火

12.开吃了

番茄黑鱼块的做法

1、准备好所用的食材,西红柿洗干净。

2、把西红柿用刀中间打十字,大葱和生姜切丝备用。

3、汤锅加水烧开,放入西红柿,烫1分钟把西红柿表皮烫皱后捞出,烫过的西红柿更容易出汁。

4、黑鱼片加入1勺料酒,用手抓匀,腌制片刻去味。

5、烫好的西红柿去皮,切成片再切成西红柿丁,装盘备用。

6、炒锅开火烧热,无需放油,直接倒入西红柿丁、少许盐、和番茄酱,一起翻炒。

7、边炒边用铲子按压西红柿丁,炒至水分略干,成浓汤的茄汁状态后,倒入碗里备用。

8、炒锅倒入植物油,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。

9、倒入腌制好的黑鱼片,快速翻炒打散,炒至黑鱼片颜色变白。

10、把炒好的番茄酱汁倒入锅里,和黑鱼片拌匀,加入少许热水,一起翻炒1分钟左右,黑鱼片熟了即可关火。

11、把炒好的茄汁黑鱼片,连汤汁一起盛入汤碗里,加入香菜段点缀一下,既可以上桌了。

番茄黑鱼片的做法大全家常窍门

步骤/方式1

酸汤鱼片

食材:黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个,玉米淀粉1勺

做法:

1,鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕适量的盐搅拌均匀腌制15分钟,葱蒜小米辣切末。

2,水开下绿豆芽,煮2分钟捞出装盘

3,锅中加油,爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水,水煮开后放入鱼片,煮熟即可,装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

步骤/方式2

番茄鱼片

原料:黑鱼片,番茄,葱,娃娃菜,生抽,番茄酱,盐,鸡精,白胡椒粉

做法:

1:鱼片化冻,番茄去皮切丁,娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出,再切点葱花备用

2:锅里热薄油,下葱花爆香后放入番茄丁,炒至番茄软烂出汁,加入热水,烧开后加入一勺生抽,一勺番茄酱,适量的盐、鸡精和白胡椒粉

3:下鱼片,大火滚熟,撇一撇浮沫,倒在盛娃娃菜的碗里,撒上葱花点缀,就完成啦!!

步骤/方式3

糖醋鱼片

食材:黑鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉

做法:

1:黑鱼去骨,斜刀切片,加入姜片+少许盐+1勺料酒+1颗蛋清,抓匀腌制十分钟

2:调糖醋汁:6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水,搅拌均匀备用

3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉,油热下锅,炸至金黄色捞出,油热复炸一下更酥脆,控油捞出备用

4:锅中留底油,倒入糖醋汁,搅拌煮至浓稠,放入鱼片,翻拌均匀地裹上糖醋酱汁,再撒上熟芝麻即可

步骤/方式4

青花椒黑鱼片

食材:黑鱼片250克;金针菇200克;小米椒;线椒;花椒;蒜瓣;泡椒适量

做法

1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟;

2、锅内热油,加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒,泡椒炒出香味;

3、加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐,大火煮5~6分钟(此时可捞出香料只留汤底);

4、加入金针菇煮熟后捞出放入碗底;

5、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中,用筷子缓缓搅开,鱼片煮至浮起后关火,连汤带鱼片倒入碗内,将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上;

6、另起锅热油,趁热将油浇在鱼片上,色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽

步骤/方式5

柠檬酸汤鱼片

食材:黑鱼,金针菇,柠檬,生姜,蒜头,葱。

调料:酸汤酱,盐,料酒,黑胡椒碎,淀粉。

做法:

1:首先把所有食材洗净切好,鱼片加入少许盐,1勺料酒,适量黑胡椒碎,1勺淀粉,拌匀腌制一会。

2:锅里放入适量水烧开,把金针菇铺烫熟,盛入碗里。

3:锅里放入少许油烧热,加入1勺酸汤酱炒香,再加入蒜头,葱白,姜片炒香。

4:加入适量水烧开,放入适量盐和柠檬片,把鱼头鱼骨放入煮熟,捞出倒到金针菇上面。

5:再把鱼片放入烫熟,连汤一起倒入碗里,撒上葱花即可。

步骤/方式6

水煮鱼片

食材:鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒️

做法:

1:鱼片加2勺料酒,1小勺盐,小半勺胡椒粉,2勺淀粉,一个蛋清,1勺食用油抓匀腌制20分钟

2:葱花、姜蒜末、花椒热油炒香,加半个火锅底料炒出红油,加一大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺糖,一小勺胡椒粉煮开

3:把洗好的蔬菜放进锅里,煮熟后捞出铺在碗底,再加鱼片滑开烫熟,连汤倒入碗里,再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段,淋热油再撒点香菜搞定

番茄黑鱼片汤的做法窍门

奶白黑鱼汤

【烹饪食材】:

黑鱼3条、大葱1段、生姜一小块、料酒1勺、清水适量、盐适量、香菜适量、枸杞适量

【烹饪步骤】:

1、首先准备好要用的所有食材,选用新鲜的黑鱼,大小适中,3条,然后将黑鱼去鱼鳞和内脏,洗干净控水。

2、准备生姜片,大葱段和香菜,将锅烧热,放入花生油,下入黑鱼在油锅里小火煎制。

3、将黑鱼一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色,然后下入大葱段和生姜片,晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中,煎出香味。

4、再加入一勺料酒去腥味。

5、然后加入适量的清水,大约的用量是没过鱼就可以了。

6、大火将水烧开之后转小火然后炖煮20分钟,小火慢炖,不然会将鱼肉炖碎掉了。

7、出锅前5分钟的时候加入适量的盐,然后再加入枸杞和香菜段就可以关火出锅了,这样鲜美的黑鱼汤就做好了,鲜美极了。

番茄黑鱼怎么烧好吃

1切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、料酒 腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用2/4

将葱姜蒜洗净切好备用,将番茄去皮 ,切成小碎块

3/4

锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如番茄酸味过重的,可以适当加点白糖。开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水

4/4

加入姜片,加入鱼片,动作要快,鱼片尽可能散开均匀放下去,不要用铲子翻。用铲子压,把它们压到汤里就好,等鱼片完全变色,就可以起锅了

番茄鱼黑鱼的做法

1,黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎

2,油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。

3,剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

4,用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。

番茄黑鱼怎样做最好吃

用料

乌鱼 一条约3斤

西红柿 5个

金针菇 1把

料酒 勺

淀粉 勺

盐 克

葱 2根

姜 5片

蒜 2瓣

香菜 1根

白芝麻 克

番茄乌鱼片的做法步骤

步骤 1

清洗鱼头鱼排,尽量把淤血等清洗干净,这个菜不重口腥味不好去除。清洗后加料酒、淀粉腌制。

步骤 2

清洗鱼片,加料酒和淀粉腌制,淀粉不要太多,乌鱼片略老没事,为了汤不要太浓稠可以别加太多淀粉,这样做出来的汤喝起来舒服些。

步骤 3

西红柿用刀划十字,用开水浸泡约5分钟后去皮,去皮后体验感好很多。

步骤 4

去皮的西红柿切成块,可以再小点

步骤 5

金针菇清洗

步骤 6

金针菇提前烧开水焯熟,主要是金针菇有自己的味道,直接一起煮的话味道不一定好,懒的可以不焯。

步骤 7

姜切片,蒜拍一下,葱和香菜切段,香菜的杆和从段放一起了。这个时候马上开始做了,提前准备一些开水。

步骤 8

烧热油,姜片和鱼头鱼排一起炒一下,下鱼排之前把料酒和血水倒一下,炒过肉更紧,也可以去除腥味。炒好后盛出放盘子里备用。

步骤 9

烧热油,蒜和西红柿一起下,炒出汁

步骤 10

西红柿炒到这个程度,炒的时候如果干可以适当加点水,西红柿不用保持形状,可以用力一些,把汁炒出来。

步骤 11

西红柿炒出汁后加开水,可以稍多,后面腌制的鱼里有淀粉会有收汁的效果。水开后把金针菇下了,煮2分钟入个味儿就可以捞出放在盆底。

步骤 12

金针菇捞出后下鱼排鱼头,水开后煮3–5分钟再捞出放盆里,记得一定要保证熟。

步骤 13

倒掉鱼片里的料酒和血水,下鱼片,水开后煮约2分钟,鱼片熟后捞出,留汤底转小火。

步骤 14

放入葱段和香菜杆,水开后把汤倒入盆里。

步骤 15

盆里撒白芝麻,然后用抹布或厨房纸把盆边擦干净,这两步只是为了好看。最后放上香菜叶子,菜就完成了。

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