红烧肉炒生菜的做法大全家常(生肉做红烧肉)

生肉做红烧肉

1.油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

2.然后倒入熟的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色，加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

3.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀，加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

4.炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁。

生肉做红烧肉好吃吗

这个应该不是大气压问题，而是热的传导问题吧。

因为红烧肉一般都是切块，并且块会比较大一点，如果猛火快烧的话肉的外面会快速的变熟，而完全熟了的肉传导热量的能力不如生肉，因此会造成外面的肉熟过头而里面的反而熟的慢，肉熟的程度就不均匀，所以肉会不烂也就是不好吃。

而慢火煨肉的话肉的内外就会达到同时或者说差不多变熟的程度，因此说慢火炖肉比猛火炖肉要来的烂。

这就和我们平时炸东西所说的外焦里嫩是一样的道理，只不过要把肉或者其他东西做到外焦里嫩需要的是猛火而不是慢火。

生肉做红烧肉怎么做

炖肉时锅内放油放小量冰糖或白糖，熬成起沫状，然后倒肉，翻炒一下，肉就变成红色了，颜色非常好看，这也就是所谓的炒糖色。

或者炖肉时加些生抽，老抽上色，也可以使生肉变红色的，炖的红烧肉就是这样的，美味可口，软绵适中，晶莹剔透，香味四溢。

红烧肉生菜怎么做

可以搭配颜色嫩绿、口感清脆的圆生菜、油菜香和香菇；也可以用彩椒、娃娃菜，西兰花；还可以根据个人的口味加黄豆芽、冬笋、胡萝卜、玉米粒、青豌豆、香葱、油麦菜、荷兰豆、洋葱、芹菜、木耳等。

大白菜烧肉丸子:

材料:大白菜一颗、猪肉、葱、姜泥、葱末、酱油、米酒、盐、糖、蛋、高汤、白胡椒粉。

制作步骤:

1、大白菜和葱洗净，葱切寸段，肉剁碎，葱切细末备用；

2、肉放入搅拌盆中加酱油抓拌均匀，将肉由底部捧起摔打，同样动作重复3到5分钟，拌成肉丸馅备用；

3、取适量肉馅揉成圆形放入油锅至金黄色；

4、起油锅，爆香葱段，香气释出后倒入高汤及其它调味料，放入大片白菜铺底，放上肉丸子排好；

5、将其余大白菜放在肉丸子上，煮开后转小火，盖上锅盖煮约30分钟即可

生肉做红烧肉的做法

一斤红烧肉放一勺盐就可以，一勺盐的重量大约在7~8g。另外，红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层五花肉来做。用砂锅烹饪为最好。五花肉位于猪的腹部。脂肪组织很多，其中又夹杂着肌肉组织。肥疫间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁

生肉怎么做红烧做法

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

生肉红烧肉的做法 最正宗的做法

红烧肉不必先用水煮熟，选花肉，最好连皮，保持整条状，洗净，沥干水，就可烹制了。

生红烧肉的做法

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

红烧肉生肉图片

红烧肉嫩肉粉是一种用于烹饪红烧肉的调料，使用方法如下：

1. 将适量的红烧肉嫩肉粉放入碗中，加入少量温水搅拌均匀，使其成为糊状。

2. 将切好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 加入葱姜蒜等调料，再加入适量的料酒、酱油、冰糖等调味料，搅拌均匀。

4. 将调好的红烧肉嫩肉粉倒入锅中，搅拌均匀。

5. 将火调小，盖上锅盖焖煮30分钟左右，直到肉变得软嫩入味即可。

6. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料提升口感。

注意事项：

1. 红烧肉嫩肉粉已经含有盐分，所以在加盐时要注意控制。

2. 红烧肉嫩肉粉不宜过多使用，否则会影响口感。

3. 红烧肉嫩肉粉适合用于烹饪猪肉等硬质肉类，不适合用于烹饪鸡肉等嫩肉类。

生肉做红烧肉要焯水吗

可以做红烧肉。其实焯水基本就快熟了。 食材:猪五花肉500克。辅料:食用油5毫升,冰糖适量,葱2段,姜2片,八角适量,花椒适量,生抽5克,老抽5克,料酒3克,盐3克,水150毫升