家常面食点心做法大全(面食点心制作)

面食点心制作

面点即是用各种粮食（米、麦、豆、杂粮），肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。

面食点心制作标准

　　1、面粉250g 、糯米粉50g、食盐25g、防腐剂15g 、甘油25g、开水300g所有原料放在盆中拌匀，将开水均匀浇烫。并不停搅拌把面揉均，蒸45分钟至熟，揉匀放凉，保鲜膜包裹醒面最短一周，加色即可。这里要提醒面团必须醒到才可使用。

　　2、面粉1斤 糯米粉2两 加水和好，煮好后一边和面一边加入盐半两，甘油适量再和面，放笨酚（要带橡皮手手套！有毒）。也可以用硼酸、水杨酸等，颜料用广告颜色。

　　3、冬季和面的配方为：精面粉1500克、糯米粉1000克、精盐200克、防腐剂100克、香油250克。

　　其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果。面光、手光、盆光 。用手将面团压成薄片，上笼蒸约45分钟取出来，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小时至面团静置后，即可用广告色进行调色用。

　　制作面塑，和面是关键之一。制作面塑的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。

　　

面食小点心制作视频

步骤 1

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面粉倒入盆中。

步骤 2

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加入温水搅拌成偏软大面团。

步骤 3

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醒面2至三小时。醒面时间不够擀皮时皮会破。

步骤 4

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猪肉馅中加入适量的酱油和老抽、料酒、盐和大葱。

步骤 5

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拌匀后加入食用油和香油，香油可以多一点。

步骤 6

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醒好的面团揪成大小均匀的剂子。

步骤 7

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用手把两边摁薄，包入馅料（可以多一点）

面食点心制作方法

用辛辣的芥末调味酱搭配吃。

如果您对辛辣的口味感兴趣并且喜欢面食，那么尝试芥茉面是一个不错的选择。您可以在当地的中餐馆或特色小吃摊点寻找芥茉面，或者在家自制芥茉调味酱和面条来制作。

面食点心的做法

1.首先把胡萝卜切成丝,大葱切成圈,锅内加入适量色拉油烧至八成热后放入胡萝卜丝...

2.向锅内加入适量清水,大火将其烧开,并加入适量食盐、五香粉。

3.取适量挂面放入锅中,用筷子不停搅拌以防粘连。

4.改中火煮三分钟,不可煮的时间太长哦

5.待挂面熟透后放入适量鸡精后关火。

6.把做好的美味点心面条盛入碗内即可食用哦。

面食点心制作过程图

老式点心开口笑的配方是什么？

看了大家发的教程图片都是北京小吃开口笑，这种开口笑一般在超市可以看到。

在我们的生活中，在大街小巷还有一款开口笑，非常的好吃，它是发面擀成长条，宽约15厘米，中间夹心是红糖熟花生碎掺拌少量发面揉制而成。

长条发面面片夹心放在2/3处，发面对折，切成约6厘米条状。

锅内倒入色拉油，烧六成热，下入条状夹心面，炸熟即可。

炸好的形状是中间的红糖花生馅酥酥脆脆的撑起发面，像是张着的嘴巴，大家都叫它开口笑。

不知道大家有没有吃过这种开口笑？

你的记忆里有这样一款开口笑吗？

反正我后来在学校里也吃过这种开口笑。

暑假的时候，街上也有这种开口笑，孩子们非常爱吃。

具体做法配方是：

五得利中筋粉500g

酵母5g

老面面团30g（没有可不放）

清水260g

红糖200g

熟花生碎100g

一边写，一边回忆，真想现在就可以吃到这款开口笑。

现在我严重怀疑，为什么我会成为一名职业点心师，一定就是小时候特别喜欢吃面点类美食的原因。

这款开口笑是看了大家发的悟空问答才想起来的，还是刚开始学习面点课程的时候做过，已经好久没有做过了。

以后做的时候一定发图配文给大家。

面制点心的做法大全

原料：面粉400克、鸡蛋2个、白糖、菜油、食用碱、芝麻。

制作方法：

1. 将面粉的一半加入鸡蛋、少许清水，白糖、发酵面适量，揉和成稀酵面待用。

2. 将发好的稀酵面，加上另一半面粉合成干酵面，再加适量的食用碱断酵后，做成一个个小剂子，再擀成圆形，正面粘上芝麻，用刀切三道浅痕，以利炸时开裂成花状。

3. 锅里倒油适量，烧热后放入做好的面团，用小火不断翻面慢炸，待色泽红润后起锅即成。

面点点心制作

广式面点的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。广式面点具有广博的包容性。品种异常繁多，丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。

面点的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的面点的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。面点师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等

面食点心手法教程

1．蒸 蒸就是将面点的半成品放于蒸笼内，利用水蒸汽在蒸笼内的传导、对流将半成品加温至熟的一种方法。根据面点对加温要求的不同而分为猛火蒸、中火蒸、慢火蒸，但在实际操作中，经常也会遇到一些加温时先猛火后慢火，也有个别品种在蒸时还要不断地松开笼盖排去部分蒸汽。如叉烧包的蒸制必须用猛火，否则达不到疏松、爆口的要求，而马蹄糕则需要用中火蒸制，否则会表面起泡、不细腻、组织结构不严密等。又如炖布甸，就先用中火再用慢火，并且要松笼盖，这样才能使成品香滑，色泽鲜明滋润，没有皱纹，否则会表面起洞，粗而不滑或坠低等。

2．煎 煎就是将少量的油投入锅内，再将中式面点半成品放入锅内，利用金属传导的原理，以沸油为媒介，将面点半成品加温至熟的一种加温方式。一般分为生煎、熟煎、半煎炸、锅贴等四种煎制方法。 （1）生煎 生煎就是将面点半成品放入煎锅内，煎至两面金黄色后，向锅内加少许水并加盖，利用锅内的水蒸汽将面点半成品加温至熟的一种煎制方法。 （2）熟煎 熟煎就是将面点先蒸熟或煮熟，然后再放入煎锅内，将其煎至两面色泽金黄色的一种煎制方法。 （3）半煎炸 半煎炸就是先将面点半成品放入煎锅内，先煎制两面金黄色后，再向锅内倒入高度为点心半成品一半的油，煎炸至皮脆的一种煎制方法。此方法一般适用于一些体形较大，利用生煎较难煎熟的面点制品，如煎薄饼、煎棋子饼等。 （4）锅贴 锅贴同生煎相差不大，不同之处是先将面点半成品煎至一面金黄色后，即可加水加盖，再煎至产品至熟，产品特点是一面香中带脆，一面柔软嫩滑。

3．炸 炸就是利用液态油脂受热后会升高温度、产生热量使面点半成品受热成熟的一种加温方法。在式面点有许多产品是用油炸加温制作出来的，但油炸加温又是几种加温方法中最难控制的一种方法。因为炸制面点制品不仅应严格掌握火候、油温、炸制的时间等因素，而且还要根据面点制品用料的不同、制作方法的不同、质量要求的不同等而灵活使用油炸技术。如在炸制过程中，所使用的油温过高，会使点心成品表面很快变焦而内部不熟；如油温过低，则面点成品吸油利害，成品容易散碎，色泽不良。要想对油炸技术进行良好的运用，首先必须掌握好油烧热后的油温的变化。油温的变化在面点行业内一般用直观鉴别的方法进行： （1）油在锅内受热后，开始在锅内微微滚动，同时发出轻微的吱吱声，即为油脂内水分开始挥发的现象，此时的油温约为100～120℃； （2）随着油温继续升高，锅内的油的滚动由小到大，声音慢慢消失，这时油脂内水分基本挥发完毕，此时油温约为150～160℃； （3）当烧至油面上有白烟冒起时，可以判定此时油温约为200℃左右； （4）当油的滚动逐渐停止并且油面有青烟冒起时，可以判定此时油温约为270℃左右，再继续升温的话油就会燃烧。

4．烤 烤就是利用烤炉内的热源，通过传导、辐射、对流三种作用将面点半成品加温至熟的一种熟制方法。烤炉内的加温与其它加温方法不同，烤炉内一般有上、下两个火源同时加热，使点心同时受热。而一般面点半成品入烤炉后均放于下火上，所以在调节烤炉炉温时一般是上火比下火高20℃左右。烤制技术在面点制作中也是经常用到的一种熟制技术，许多中式面点制品均需要用烤制的方法加温，并且在加温中根据形格大小不同、材料不同、制作工艺不同等均需要采取不同的炉温，有些还需要在烤制过程中不断地变换炉温，如在烤合桃酥时，

面食点心制作过程

培养目标：以培养中级中点专业技术型人才为目标。

具有独立开店、独自创业能力。招生对象：热爱面点专业，身体健康的社会各界人士。课程内容：小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧麦、杂粮馒头、花卷、驴肉火烧、油条、金丝香蕉、香芋会制作一般的包子，馒头，花卷，锅盔。担担面会开一种酥。

面食点心制作视频

炸糖球的用料

低粉

250g

白糖

25g

色拉油

10g

鸡蛋

1个

泡打粉

2g

水

适量

盐

少许

炸糖球的做法

步骤 1

准备材料

步骤 2

低粉与泡打粉混合过筛，加入白砂糖，鸡蛋，色拉油和盐

步骤 3

看情况加入少许水，揉成团

步骤 4

覆上保鲜膜，静置30分钟

步骤 5

分成5g一个的小团子，按压成片

步骤 6

锅里油温烧热，先下一小团面试一下油温，能够下去后马上浮起来就可以了

步骤 7

油温差不多之后就下团子，会膨胀成一个小球，出锅撒上白糖