家常武汉热干面的做法(武汉热干面的做法及配料)

武汉热干面的做法及配料

一、热干面卤水配方

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5～15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350～500克、 味精15克 、精盐350～500克、 鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个。

二、热干面卤水调制

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

热干面家常版做法

材料：热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花

步骤：

1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。 再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

武汉热干面的做法及配料图解

正宗武汉热干面的做法如下

1、首先是要买圆形的碱面，

2、在烧开的水里煮到五层熟捞起来，

3、在面条上迅速撒上食用油拌匀抖开让面条凉透，

4、准备好芝麻酱、萝卜丁、葱花，

5、将拌好的面条放入烧开的水里烫5秒钟，让面条变软捞出，淋上已准备的调料，热干面完成。

武汉热干面的制作流程

准备‬食材：芝麻酱‬、生抽‬、食盐‬、蒜瓣‬、胡椒粉‬、香醋‬、白砂糖‬、花生‬、碱面条‬、小葱‬、香油‬、辣萝卜‬

2、正宗武汉‬热干面‬的做法：

（1）芝麻酱‬汁‬：碗中‬放入‬适量的芝麻酱‬、生抽‬、食盐‬搅拌均匀‬备用‬。

（2）蒜蓉汁‬：碗中放入适量的蒜末‬、胡椒粉‬、香醋‬、白砂糖‬调成‬蒜蓉‬汁‬备用‬。

（3）锅中‬水下入‬面条‬煮至八成熟‬捞出‬沥干水分，‬盛入盘中‬淋上‬少许香油放凉‬一会‬。

（4）再撒上适量的花生碎、辣萝卜、小葱末、淋上调好的芝麻酱汁和蒜蓉汁搅拌均匀即可开吃。

武汉热干面的做法视频教程

是这样来的：热干面和蛋烘糕是成都的两道著名小吃。2020年，全球首对圈养大熊猫双胞胎幼仔满月，熊猫基地和四川援湖北医疗队一起通过视频的方式向外界公布了大熊猫双胞胎的名字：大仔得名“热干面”，小仔得名“蛋烘糕” 。

这两道小吃的名字来源并不是因为它们是由谁发明或者由谁创造的，而是因为它们都是成都的传统美食，因此被选中作为这对大熊猫的名字 。

武汉热干面做法和配方

用料

芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝卜条/葱/香菜 根据口味添加

做法步骤

1.混合各种调料，并慢慢的搅拌，你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程，最终酱汁稀稠适当，

2.料汁都调理完毕，煮面前，先把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲儿。

3.锅再煮开下面，这次我用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出！若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面出来吧。

4.码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧。

武汉热干面咋做的

主料：

碱面150～200g，辣萝卜（丁）；

配料：

芝麻酱，芝麻油（或香油），葱花，卤水，姜少许，蒜少许，生抽，老抽，陈醋，盐，胡椒，味精；

武汉热干面的做法 ：

1、辣萝卜切成小丁，切成碎状，越小越好，姜蒜切末，加入一碗温水浸泡，10分钟左右即可；

2、将香油（最好是芝麻小磨香油）调芝麻酱，呈糊状，一定要够黏稠才好，芝麻油要留一些；

3、取家用炒菜锅，加入半锅水，烧开，调至小火，将面倒进锅中，30秒关火，一定要快；

4、调佐料：调味顺序是盐，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），卤水，辣萝卜丁，芝麻酱，葱花，香油；

5、将面条和佐料拌在一起就可以吃了

正宗武汉热干面的做法及配料

一、热干面卤水配方

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5～15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350～500克、 味精15克 、精盐350～500克、 鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个。

二、热干面卤水调制

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

热干面家常版做法

材料：热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花

步骤：

1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。 再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

武汉热干面的做法和配料

1、准备‬食材：芝麻酱‬、生抽‬、食盐‬、蒜瓣‬、胡椒粉‬、香醋‬、白砂糖‬、花生‬、碱面条‬、小葱‬、香油‬、辣萝卜‬

2、正宗武汉‬热干面‬的做法：

（1）芝麻酱‬汁‬：碗中‬放入‬适量的芝麻酱‬、生抽‬、食盐‬搅拌均匀‬备用‬。

（2）蒜蓉汁‬：碗中放入适量的蒜末‬、胡椒粉‬、香醋‬、白砂糖‬调成‬蒜蓉‬汁‬备用‬。

（3）锅中‬水下入‬面条‬煮至八成熟‬捞出‬沥干水分，‬盛入盘中‬淋上‬少许香油放凉‬一会‬。

（4）再撒上适量的花生碎、辣萝卜、小葱末、淋上调好的芝麻酱汁和蒜蓉汁搅拌均匀即可开吃。

武汉热干面的做法及配料视频

你好

热干面的家常做法如下，我的主页也发布了详细的视频教程，有兴趣可以关注一下！

步骤：

1.准备一个空碗，依次加入30克芝麻酱+盐2克+糖3克+生抽两勺+耗油一勺+辣椒酱一勺+香醋半勺+老抽半勺+少量鸡精+少量白胡椒粉，最后加入30克姜末和蒜末泡的水，姜蒜水需要用滤网把末过滤出去，然后搅拌均匀备用；

2.准备200克碱面，锅中清水烧开，然后加少许盐，再放入碱面，煮两分钟左右捞出来过冷水，时间一定不要煮的太久，为了防止粘连，这个时候加15克左右的芝麻香油给他搅拌均匀；

3.倒入前面准备好的酱料，搅拌均匀后再加点萝卜和香葱就完美了！

如果觉得做起来麻烦也可以考虑从湖北老乡那里买现成的哦！