家常小葱炒豆腐的做法(小葱炒豆腐对身体有害吗)

小葱炒豆腐对身体有害吗

没有毒哦，是很美味的一道菜，

猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出，高汤盛出备用；2.米豆腐在开水里焯一下捞出备用；3.锅内加一大勺油烧至微热，放入豆瓣酱炒香；4.加入葱片、姜片、蒜片爆香后，倒入焖好的猪蹄，加入玉米豆腐干再加入焯过的米豆腐翻炒；5.倒入老抽，加一小勺花椒粉，掺入高汤；6.盖上锅盖，焖十分钟，撒上葱花出锅。

小葱炒豆腐用什么豆腐

应该是小葱拌豆腐一清二白。小葱拌豆腐一清二白是书面语。一青二白，实际上说的就是小葱是青色，豆腐是白色。所以一青指的是小葱，二白指的是豆腐。青和清是同音字，而一清二白在书面语中是指人干干净净清清白白的没有污秽。所以是一清二白。

小葱炒豆腐的营养价值

豆腐撒葱花，俗称“一清二白”。我喜欢吃豆制品，包括所有的豆制品。拌豆腐也是我经常吃的一个菜品，简单易操作，营养爽口。豆腐中富含丰富的植物蛋白，夏天天气炎热，买几块豆腐，用开水烫一下，放到盘子里晾晾，然后放上葱花，再在葱花上放上盐，再放上香油，一盘香喷喷的拌豆腐出炉。豆腐和盐是白色的，葱是绿色的，所以豆腐撒葱花，一清二白，同时也起点缀作用。

小葱抄豆腐

第一步：先将买回来的豆腐从中间切一刀，再顺着切成薄厚均匀的片状，这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了，再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断，切出薄厚均匀的菱形豆腐片。

PS：豆腐片不要切的太薄了，那样容易在一会儿煎豆腐的时候煎糊了，也会影响到口感。

第二步：取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开，再将葱白和葱叶分别切成段状备用。

第三步：起锅放入少量的油，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下，见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面，两面都煎到金黄色了之后盛出来。

PS：在油烧热的时候要记住改成小火煎豆腐，否则豆腐很容易就被煎糊了，不好吃。另外在煎豆腐片的时候要记得不停的转动炒锅，让豆腐片尽量都接触到油，受热更加均匀。

第四步：锅内加入少量的油，等油烧热后调到小火下葱白爆香，等到葱香味儿炒出来之后放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。

PS：水不用没过豆腐片，稍微放一点水就可以了。

第五步：等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀，之后倒入少量的水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后出锅。

PS：最后加入水淀粉的主要目的就是勾芡，所以加入的不要太多，大约小半碗的水淀粉就可以了。如果不喜欢吃勾芡菜的朋友们也可以不加水淀粉。

小葱炒豆腐的营养

：小葱拌豆腐是可以的，小葱拌豆腐也是比较常见的一种菜肴，但是虽然它可以吃，但是它的营养并不是很好，因为葱里面还有大量的草酸，草酸和钙一起吃，它容易形成草酸钙。

小葱炒豆腐对身体有害吗视频

禁忌：做豆腐时不可放葱

有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。

这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

小葱豆腐怎么炒好吃 家常菜做法

第一步：

首先咱们准备好一把小葱，也就是香葱，小葱清洗干净之后，然后切成葱花备用。再准备适量的北豆腐或者是内脂豆腐，因为北豆腐不容易买，在南方也叫做老豆腐或者白豆腐。小厨一般都是在超市买内脂豆腐来做，内酯豆腐不需要焯水，做法简单一些，口感也比较细腻一些。

第二步：

锅里加入少量的清水，大火煮开，然后加入一点点食盐，食盐不要加太多，然后再把都北豆腐放进去焯水，煮2、3分钟左右。豆腐焯水之后，然后把豆腐捞出来，用清水冲洗干净，冲凉降温，再放到盘里备用。如果是内脂豆腐的话，就不用煮了，直接放在一边备用就行。

第三步：

准备一个大碗，往里面放入之前咱们切好的葱花，再放入咱们准备好的豆腐，用手把豆腐和葱花都捏碎一遍，豆腐要捏碎一些，吃起来好吃。然后加入少量的食盐和芝麻香油，搅拌均匀就可以吃了。如果是内脂豆腐的话，可以把内脂豆腐直接放在盘子里扣好，然后用刀切成手机厚度的片摆好，吃的时候淋上芝麻香油和生抽就可以了。

如果是豆腥味比较重的豆腐，做这道小葱拌豆腐的话，最好是提前焯水一下，焯水的时候加一点盐，也可以使豆腐入味，去除豆腥味。而葱一定要选择小葱香葱，不要选择大葱了，越细的葱，味道越香。春天的时候吃这道菜，不仅可以解腻开胃，还可以清凉解暑，夏天吃之前，可以放在冰箱里冷藏一会，吃起来更好吃哦！

小葱炒豆腐的做法大全

1.小葱一小把，切成小葱段，老豆腐一块，切成长方形的块放在盆中，豆腐上面不能有水，有水容易粘锅。

2.锅要多烧一会，把锅烧干，锅内烧油，油温以后，一片一片放入豆腐片下锅煎。

3.晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎2分钟左右，把一面煎至金黄时，翻过来煎另一面，同样要经常晃动锅，把豆腐两面都煎到金黄倒出备用。

4.锅内留油，倒入小葱段，抓入干辣椒2克，放入煎好的豆腐，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，加入一点清水翻炒化开调料。

5.然后勾入一点水淀粉，使调料更好的附着在豆腐上面 ，使豆腐更入味，最后淋入一点芝麻香油，提亮一下色泽，翻炒均匀以后就可以起锅装盘。

小葱和豆腐怎么样炒好吃?

材料：豆腐4块，大葱150克，鸡蛋清1个，水淀粉15克，熟植物油750克(约耗50克)，花椒油10克，精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。

制法如下：

1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成长3厘米的长方片，装入碗里，加入蛋清和水淀粉上浆，用手抓匀，待用。

2.将大葱拣洗干净，切成3厘米长的片。

3.取小碗1只，添入1手勺鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉，兑成红芡汁，待用。

4.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入豆腐片和葱片，迅速用筷子划散，倒入漏勺，沥净余油。

5.原锅留少许底油，放人姜片和蒜片炒一下，随即投入豆腐片和葱片，放入事先兑好的红芡汁，颠翻两下，点上些许花椒油，出锅即可完成。

小葱炒豆腐怎么炒好吃

老豆腐1块

野香葱1把

辅料

大蒜适量

老姜适量

郫县豆瓣1勺

调料

盐少许

酱油适量

1.准备野香葱洗净。

2.切成小段。

3.姜蒜切末。

4.老豆腐切小块。

5.锅中倒入少许油、下入豆腐丁

6.煎至表面金黄色、大概煎二十分钟左右、中火、煎时候要不停翻面、起锅。

7.锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。

8.下入郫县豆瓣。

9.炒出红油。

10.下入半碗水。

11.适量盐。

12.酱油烧开。

13.下入煎好的豆腐丁烧1分钟左右。

14.下入野葱、炒均匀即可。