鲤鱼锅的做法大全家常做法大全(鲤鱼大锅菜做法大全)

鲤鱼大锅菜做法大全

1.【剁椒鱼头】

配料：姜，葱，蒜，红二荆条，泡野山椒

调料：耗油，鸡精，盐，生抽，胡椒粉，白糖

做法：首先把鱼头洗净，一定要把里面的黑膜洗掉，用盐，胡椒粉，大葱叶，姜片均匀的涂抹在鱼头上，腌制20分钟。

泡野山椒，红二荆条，姜，葱，蒜切粒，锅中放油下入下配料炒香，开始调味放耗油，鸡精，生抽，少许白糖炒香。炒好的配料淋在鱼头上，放锅中蒸10分钟准备淋油。锅中烧油，油温烧至7成热，淋到鱼头上即可食用

2.【水煮鱼片】

配料：姜，葱，蒜，香菜，花椒粒，干辣椒，鸡蛋清，生粉，胡椒粉

调料：鸡精，盐，生抽，老抽，红油豆瓣酱

做法：先将鱼肉切成薄片，放鸡蛋清，生粉，盐腌制10分钟。锅中烧油，下红油豆瓣酱，姜，葱，蒜，炒香加适量水，倒入鸡精，盐，生抽，老抽，水，待汤开后关小火，下入肉片，汤一分钟，倒入盆中。锅中再烧油，油温至7成热，淋在鱼身上即可食用

3.【鱼骨汤】

配料：姜，葱，蒜

调料：盐，鸡精

做法：先将鱼骨放锅里煎至两面金黄，下姜，蒜再炒一下，放水煮5分钟，下盐，鸡精，再撒上葱花即可食用

鲤鱼锅图片

鲤鱼一只 白豆腐 花生油 姜片 料酒 胡椒粉 芹菜珠~盐少许。

1、鲤鱼去鳞去腮，内脏。 　　

2、豆腐切块 　　

3、锅入油，烧热。把鲤鱼放入锅中，两面煎黄。 　　

4、鲤鱼煎好后，捞起备用~在砂锅中倒入清水，烧开~水离锅边大概8厘米处即可。然后放入鱼 姜片 　　

5、大火至锅开，然后转小火 炖至肉质稀烂~ 放入准备好的豆腐块儿，料酒 和味精盐`胡椒粉 芹菜珠~~~喜欢原味的就不要下芹菜珠了~~~~给分吧~~~

大锅菜鲤鱼的做法大全

如果您在太原寻找家常菜馆，以下是一些建议的推荐：

1. 枣园饭庄：这是太原一家历史悠久的餐馆，提供传统的山西家常菜肴，如葱烧黄河鲤鱼、炖羊肉等。环境雅致，菜品口味独特。

2. 马家大院：这是一家有着浓厚民俗风情的餐馆，提供地道的山西家常菜，尤其以炖菜和烤肉闻名。餐厅环境宽敞舒适，适合家庭聚餐或朋友聚会。

3. 红杏餐厅：这家餐厅拥有多家分店，以正宗的山西家常菜为主打，包括回锅肉、炖鸡汤等经典菜品。菜品口味纯正，价格适中。

4. 姜枣园餐厅：这家餐厅以山西特色家常菜为主，提供丰盛的大锅菜和炒菜，如剁椒鱼头、爆炒肥肠等。餐厅装修古朴，环境舒适。

5. 师傅大碗菜：这是一家本地人常去的餐馆，以大碗菜为特色，主打土豆片、焖面等经典家常菜品。菜量足够，价格实惠。

这些餐馆都是太原当地人常去的家常菜馆，您可以根据自己的口味和偏好进行选择。在前往之前，最好提前预订座位以避免等待时间过长。祝您用餐愉快！

大锅鲤鱼的做法大全

主料；鲤鱼1条

     辅料：食油4汤匙，食盐3克 ，姜1小块， 料酒1茶匙 ，青蒜2棵 ，豆豉2汤匙 ，生粉3茶匙 ，老抽1/2花匙 ，白糖1/2茶匙， 鱼露1茶匙 ，清水1碗

1，把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2，把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3，把腌好的鱼裹上一层生粉

4，平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5，把豆豉和生姜下锅炒香，加入青蒜白煸出香味，加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

6，把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中，把蒜叶下锅，翻炒两下

7，加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上

鲤鱼大锅菜做法大全图片

1周一：热菜：干煸菜花。醋溜土豆丝，辣椒炒肉，青椒煎豆腐，，凉菜：芹香花生米 汤：紫菜蛋花汤

2周二：热菜：干炸里脊，盐酥鸡，清炒小白菜，麻婆豆腐，凉菜：大拌菜 汤：西红柿鸡蛋汤

3周三：汤：排骨汤，热菜：红烧狮子头，尖椒西葫芦，炝锅小菠菜 凉菜：黄瓜花生米

4周四：热菜：素烧三菌，松仁玉米，油泼鲤鱼，凉菜：凉拌三丝 汤：老鸭汤

5周五：热菜：粉蒸排骨，红烧茄子，醋溜豆芽，汤：板栗鸡块，凉菜：凉拌黄瓜

6周六：热菜：葱炒鸡蛋，炒腐竹，韭菜炒豆腐皮，凉菜：凉拌老虎菜 汤：榨菜肉丝汤

7周天：热菜香菇油菜，芹菜炒肉，辣椒炒腊肠，肉末酸豆角，凉菜：蒜汁茄泥

8统一面食：水饺，面条，馒头，花卷，包子，油饼

鲤鱼锅炖菜的做法

1.

放黄豆酱东北自古以来就是中国大豆的主产区，大豆经过发酵以后制成的黄豆酱是东北人的主要调味品。在东北制作黄豆酱是仪式感特别强的一件事，需要在选定的日子进行下酱，经过发酵的黄豆酱富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，吃起来咸香有味，这是东北人制作炖菜不可或缺的调味品。东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。

2.

放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这股土腥味处理不当的话，鱼的味道会大打折扣，因此炖淡水鱼去腥是很关键的一件事。东北是中国最早引进啤酒和酿造啤酒的地方，哈尔滨啤酒的建立要早于青岛啤酒，因此东北人喜欢喝啤酒也是全国有名的。东北人炖淡水鱼喜欢用啤酒代替水来炖鱼，这样可以有效的去除淡水鱼的鱼腥味，而且啤酒中含有麦芽、糖和氨基酸，用啤酒代替水来炖鱼还能有效的给鱼増香和增鲜，因此用啤酒代替水炖鱼也是东北人炖鱼美味的关键。

3.

猪肥膘肉东北人炖鱼喜欢用猪肥膘肉先炒出油脂，然后再炒香调料入油，因为猪肥膘肉有去异増香的作用，而且还可以使鱼肉更加的嫩滑，这也是为何东北人炖出来的鱼味道特别香的原因。东北人炖鱼的用3招一，烫鱼淡水鱼中的鱼腥味主要在鱼皮表面的粘液上和鱼腹内的黑膜里，处理鱼的时候一定要把鱼腹内的黑膜刮洗干净，除此以外去除鱼皮表面的粘液也很关键。东北人处理鱼的时候会用60℃左右的热水来烫一下表面

大锅炖鲤鱼怎么做好吃

1. 准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

2. 鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味

3. 两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。

4. 大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。

5. 五花肉切稍厚一点的片。

6. 锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。

7. 先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。

8. 下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。

9. 烹入料酒。

10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。

11. 再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

12. 盖上盖上大火烧开，中火慢炖。

13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

14. 大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

15. 浇在鱼身上既可。

16. 撒上香菜小葱花末既可享用

鲤鱼锅怎么做好吃窍门

1把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。

2调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。

3随后下入香料炒制，接下来放入醪糟汁继续用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分钟后将火关闭加盖冷却后即可成底料。

鲤鱼锅的做法视频

所用食材与调料：新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了

鲤鱼大锅菜做法大全窍门

25人小食堂可以有如下菜单：25个人的小食堂饭应该是很好做的，具体定什么菜单还要看餐标情况，正常情况下可以做8个菜一个汤，菜码大一些就足够了，可以做红烧鲤鱼，青椒炒肉，西红柿炒蛋，麻辣豆腐，排骨炖豆角或土豆，青菜小炒，爪丝凉菜，烧茄子等还可做一个蛋花汤，然后准备米饭，慢头等主食即可。

鲤鱼大锅菜做法大全视频

其实40块钱如果菜买对了，也可以吃的很好的！但前提肯定是不能按市场价买，必须要按批发处理价买！我来写几个菜单！

1.买死的白鲢鱼两条也就十多块钱，买两斤豆芽，两斤萝卜，两斤豆腐混合酸菜煮着吃，还是可以煮好大一锅的，这样又营养又便宜！总共也就花二十来块钱！ 还可以炒两个素菜，也得晚上收摊的时候去批发市场买，炝炒大白菜啊，莴笋丝啊！几块钱就能搞定，完全够14个人吃的！

2可以去买冻了几个月的鸡鸭肉啊，猪肉啊，四五块钱一斤的，混合其他便宜的菜烧煮啊，炒啊，炖啊

3五斤饺子皮10块钱 两斤处理肉10块钱，韭菜两斤也就五块钱，再加点其他调料，青菜，葱花啊，30块钱包三百个饺子，没人二十多个饺子，比外面大份还多，可以把这14个人胀翻的！

4 豆花10元钱，加上各种白菜，豆芽，粉丝，土豆，这类便宜的菜，做成大杂烩，基本上也够十四个人吃了！

5猪肝很便宜又营养，可以买两三斤混合白菜炒

40块钱只要会安排，其实可以吃的很好了，前提是要有足够的米饭，而且调料和煤气也不算里面才够！