鲤鱼锅的家常做法(鲤鱼大锅菜做法大全)

鲤鱼大锅菜做法大全

这个没办法给你提供详细的菜谱，不过要视季节而定。

例如： 冬天吃肉、土豆白菜（秋天自己存货 ）酸菜、鸡蛋这样的比较便宜划算。夏天自然是青菜比较便宜，同时鸡蛋的价格波动不是很大可以考虑。可以提供你一些大锅菜的食谱吧，你参考一下 菜类：圆葱鸡蛋、韭菜鸡蛋、角瓜鸡蛋、西红柿鸡蛋、土豆炖白菜、土豆炖茄子、炒土豆片、土豆丝、炒西芹（不是细的水芹菜）、炒茼蒿、凉拌菠菜、炒白蘑、土豆炖排骨、土豆炖鸡块（成包的鸡腿剁块）、油炸黄花鱼、麻辣豆腐、酱炖豆腐、炒绿豆芽、炒黄豆芽、黄豆绿豆一起炒（这个好吃又营养）、木耳炒白菜、炒干豆腐、火爆大头菜、炒胡萝卜、肉炒油菜（有的叫唐菜）、炒黄瓜片、酱鸡爪、土豆炖南瓜、炒蒜台、五花肉炖萝卜（类似红烧那种）、炒豆腐干（那种像大豆腐切块晒成干的那种）、炖鲤鱼、青椒炒肉、炒菜花、尖椒炒猪肝 汤类：冬瓜汤，鸡蛋汤、紫菜汤、瓜片汤、萝卜汤、粉丝汤、菠菜汤

鲤鱼大锅菜做法大全窍门

女人炒大锅菜，那可真挺多。

1、酸菜炖大鹅

2、小鸡炖蘑菇

3、杀猪菜，猪肉酸菜加血肠

4、乱炖:西红柿、土豆、茄子加辣椒。

5、嗄巴锅:土豆、南瓜、豆角加排骨

6、一锅出:烀茄子、排骨、五花肉炖豆角，贴上几个大饼子。

7、硬碰硬:排骨炖小鸡，加上蘑菇与土豆，还有宽粉。

8、大锅鱼柴禾炖。鲤鱼、鲫鱼加粘鱼，放上白菜与茄子、粉条那就是美味香……

大锅炖鲤鱼怎么做好吃

可以把鲤鱼剁成小块，洗干净，晾干，沾点面粉，放入鸡蛋清，放到油里炸黄，备用，在配料汁，糖，生抽，糖盐，醋，适量，放到碗里，葱姜蒜放热油中，把鱼段放入料汁放入，在放热水，大火烧开，小火炖熟，糖醋鲤鱼就做成了，美味可口！

大锅鲤鱼的做法大全

主料；鲤鱼1条

     辅料：食油4汤匙，食盐3克 ，姜1小块， 料酒1茶匙 ，青蒜2棵 ，豆豉2汤匙 ，生粉3茶匙 ，老抽1/2花匙 ，白糖1/2茶匙， 鱼露1茶匙 ，清水1碗

1，把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2，把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3，把腌好的鱼裹上一层生粉

4，平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5，把豆豉和生姜下锅炒香，加入青蒜白煸出香味，加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

6，把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中，把蒜叶下锅，翻炒两下

7，加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上

鲤鱼锅怎么做好吃窍门

    平锅鲤鱼是一道具有浓郁传统味道的传统美食，其独特的制作方法使其成为人们喜爱的佳肴。下面，我将向大家介绍一下平锅鲤鱼的制作步骤。

首先，我们需要准备好新鲜的鲤鱼。选择体型适中、鱼鳞光亮、眼睛湿润的鲤鱼。将鲤鱼宰杀后洗净腹内，切成两片，去除鱼鳞，并在鱼身两侧划上几刀，以便烹调时更加入味。

接下来，我们需要准备一些葱姜蒜和其他调料。将葱姜切成丝，蒜切碎备用。然后，准备一些生抽、料酒、白糖、盐等调味品。

将平底锅加热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。然后，将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄，这样可以使鲤鱼更加鲜嫩可口。接着，加入适量的料酒，翻煎均匀。

然后，加入适量的清水，轻轻烧开。调入适量的盐、白糖和生抽，继续炖煮几分钟，让鲤鱼入味。如需调色，可加入少许老抽增添颜色。

最后，加入适量的葱姜蒜末提香，撒上一些花椒粉，用中小火慢慢收汁，待汤汁浓郁时即可出锅。这是一道香气扑鼻、色香味俱佳的平锅鲤鱼。

总的来说，平锅鲤鱼制作起来并不复杂，但需要掌握一定技巧才能做出美味的成品。经过适当的煎炸和炖煮，鲤鱼肉质鲜嫩多汁，口感极佳。能够满足人们对美食的味蕾享受

鲤鱼锅图片

1.准备一条鲤鱼，处理清洗干净，在鱼头下和鱼尾处各切一刀，然后用手边拍打，边把鱼腥线取出来。（两面都是同样的方法去除鱼腥线，也可以用刀拍打，拉出鱼腥线。）

2.鱼腥线去除以后用剪刀剪去两边的鱼鳞。

3.把鱼头切下来，可以留着单独烧汤喝，然后再把鱼身切成小段，再把每一段从中间切一刀，分成两半。

4.把切好的鱼段放入盆中，往里面加入一勺淀粉，用手抓拌一会，抓拌到感觉表面有些黏稠的时候即可。

5.用流水把鱼段冲洗干净，控干水分装在盆中备用。

6.盆中加入葱段、姜片、一勺胡椒粉、两勺料酒、适量的盐和一勺生抽再次用手抓拌均匀放一边腌制30分钟。

7.准备一个洋葱切成条备用。

8.青红椒各一个，清洗干净去籽以后切成小丁块备用。

9.大蒜用刀拍打一下备用。

10.生姜切成片备用。

11.准备一块肥一点的肉，切成肉片备用。

12.料汁：准备一个小碗，里面加入三勺生抽，再加入一勺老抽上色，再加入两勺料酒和一小勺花椒粉，然后再加入一勺白糖提鲜，再加入半勺盐调味，最后加入一勺黄豆酱搅拌均匀备用即可。（黄豆酱是咸的，所以加盐的时候不需要加太多。）

13.把腌好的鱼里面的葱段和姜片挑出来。

14.准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散备用。

15.把打散的鸡蛋液倒入放鱼的盆中，用手抓拌均匀，使每一块鱼表面都能裹上鸡蛋液。

16.给裹好蛋液的鱼段中再加入一勺淀粉，继续搅拌均匀备用。

17.起锅烧油，油不需要太多，能没过锅底就行，等到锅中油温升高的时候把准备好的鱼段放入锅中，全程用中小火来煎，煎到一面金黄，再煎另一面，煎至两面金黄以后盛出备用。（切记中间不要来回翻面，避免把鱼段翻碎。）

18.准备一个大号的砂锅，先用一块切好的肉片在锅底把油涂抹均匀，然后把剩余的肉片全部下锅，先把肉的油分炒出来，再下入大蒜和姜片继续炒出香味，然后把切好的洋葱放入锅中翻炒均匀，然后再放入一些鱼豆腐，然后把刚刚煎好的鱼，整齐的摆进锅中，然后倒入调好的料汁，最后加入适量的啤酒，没过鱼肉即可，盖上盖子，烧开以后转中火炖10分钟即可。

19.出锅之前撒上切好的青红椒提色提香。

鲤鱼锅炖菜的做法

1.

放黄豆酱东北自古以来就是中国大豆的主产区，大豆经过发酵以后制成的黄豆酱是东北人的主要调味品。在东北制作黄豆酱是仪式感特别强的一件事，需要在选定的日子进行下酱，经过发酵的黄豆酱富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，吃起来咸香有味，这是东北人制作炖菜不可或缺的调味品。东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。

2.

放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这股土腥味处理不当的话，鱼的味道会大打折扣，因此炖淡水鱼去腥是很关键的一件事。东北是中国最早引进啤酒和酿造啤酒的地方，哈尔滨啤酒的建立要早于青岛啤酒，因此东北人喜欢喝啤酒也是全国有名的。东北人炖淡水鱼喜欢用啤酒代替水来炖鱼，这样可以有效的去除淡水鱼的鱼腥味，而且啤酒中含有麦芽、糖和氨基酸，用啤酒代替水来炖鱼还能有效的给鱼増香和增鲜，因此用啤酒代替水炖鱼也是东北人炖鱼美味的关键。

3.

猪肥膘肉东北人炖鱼喜欢用猪肥膘肉先炒出油脂，然后再炒香调料入油，因为猪肥膘肉有去异増香的作用，而且还可以使鱼肉更加的嫩滑，这也是为何东北人炖出来的鱼味道特别香的原因。东北人炖鱼的用3招一，烫鱼淡水鱼中的鱼腥味主要在鱼皮表面的粘液上和鱼腹内的黑膜里，处理鱼的时候一定要把鱼腹内的黑膜刮洗干净，除此以外去除鱼皮表面的粘液也很关键。东北人处理鱼的时候会用60℃左右的热水来烫一下表面

鲤鱼大锅菜做法大全视频

25人小食堂可以有如下菜单：25个人的小食堂饭应该是很好做的，具体定什么菜单还要看餐标情况，正常情况下可以做8个菜一个汤，菜码大一些就足够了，可以做红烧鲤鱼，青椒炒肉，西红柿炒蛋，麻辣豆腐，排骨炖豆角或土豆，青菜小炒，爪丝凉菜，烧茄子等还可做一个蛋花汤，然后准备米饭，慢头等主食即可。

鲤鱼锅的做法视频

食材用料

鲤鱼1条，豆腐1块，红薯1个，油适量，葱姜蒜适量，白菜适量，香菜适量，香菇适量，宽粉条适量，番茄1个，郫县豆瓣酱适量，白酒50克，香辣蘸料3包

做法步骤：

1

活鲤鱼直接请商家给收拾干净，回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内，然后用白酒周身及内里抹一遍，腌制一下去掉腥味。

2

水豆腐一块冲水后控净水分，香菇清洗干净。

3

宽粉条提前浸泡好，更容易煮熟，红薯去皮洗净。

4

自制的火锅底料，大个的番茄1个，小的用2个，番茄洗净切块，葱、姜、蒜切段或片，炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱，加入番茄翻炒至汤汁浓郁，加入适量的纯净水烧开，加入白酒1小杯大约1两左右去腥。另一种做法能吃辣就用红99火锅底料加四川辣白菜炒一炒，加水煮开制成火锅底料，辣的过瘾。

5

白菜淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，不要切段，吃的时候直接掰成块下入火锅口感更好。

6

红薯切片，涮火锅红薯特别受欢迎，又甜又面，既是主食又是菜，特别好吃。

7

豆腐一分为二，一半切片拍点面粉入锅煎一下，口感更好。另一半直接切片，涮鱼锅最好配老豆腐，我今天买的豆腐有点嫩，口感特别好，不过放到锅里容易碎。

8

腌制好的鲤鱼可以片成鱼片，也可以直接切段儿，随自己喜欢，我就直接切段儿，吃起来更实惠。

9

香菜洗净，鱼锅放点香菜特别提味。香菇过水焯一下，我总是认为香菇只有焯水才能洗干净，所以不管怎么吃都要焯水。

10

秋高气爽，鱼肉火锅吃起来，食材随意，简单方便，好吃还不长肉。

大锅菜鲤鱼的做法大全

大锅菜红烧鱼块是一道美味又健康的家常菜肴。相比于传统的油炸方式，这道菜采用了不油炸的烹饪方法，减少了油脂的摄入，更加适合追求健康饮食的人群。

首先，准备新鲜的鱼块。我们可以选择适合炖煮的鱼种，如草鱼、鲤鱼或者鳜鱼。将鱼块洗净后，用刀在鱼块两面划几刀，这样可以让调味料更好地渗透进鱼肉里。

接下来，准备调料。我们需要：葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精。这些调料能够让鱼块烧出香气诱人、色泽红亮、咸甜适中的口感。

然后，在锅中热少许油，倒入切好的葱姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒匀。接着，将鱼块放入锅中翻煎两面，使其稍微变色。这样可以让鱼块更加入味，提高菜肴的口感。

随后，加入适量的生抽、老抽搅拌均匀，然后加入适量的料酒。料酒具有去腥的作用，能够使菜品更加鲜嫩可口。接着，加入适量的白糖和盐，调整味道。最后，加入适量的水，没过鱼块即可。

大火烧开水后，转小火先炖10分钟，待汤汁浓缩一些后，再撒入一些鸡精进行提香。炖煮的时间不要太长，以免鱼肉变得过熟或过干。可以在炖煮的同时加入适量的蔬菜，如胡萝卜丝、冬笋片等，增加菜肴的口感和营养。

最后，将菜肴取出，装盘即可。大锅菜红烧鱼块色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁美味。不仅满足了口腹之欲，还保证了食品的健康与安全。

大锅菜红烧鱼块不油炸的做法使得这道菜肴更具健康价值。无论是家庭聚餐还是日常饭桌上，都能成为一道受欢迎的佳肴。快来尝试制作吧！

鲤鱼大锅菜做法大全图片

1、把鱼用水冲洗后，用厨房纸擦干水分，然后剪掉鱼尾和鱼鳍，再用料酒和少许盐腌制10分钟左右。

2、把腌好的鱼沥干水分，在鱼的全身抹上油和少许孜然粉。（把锡纸铺好并在纸上也抹上油，再把鱼放在锡纸上。把另外一张锡纸也抹上油，盖在鱼身上，再把锡纸四边折叠好。

3、平底锅加热，放上少许油，把包好的鱼放在平底锅上，开始烤鱼，用小火烤15-18分钟左右，再把鱼翻面烤12分钟左右。

4、在烤鱼的同时把青红彩椒和黄瓜切丁、洋葱一半切小丁一半切丝、香菜和香芹菜切段、大蒜、葱、生姜、小辣椒切好备用。

5、另起一个锅，锅烧热倒入油，放入少许豆瓣酱炒出香味，再依次放入花椒粉、胡椒粉、辣椒、姜、葱、蒜、洋葱、盐、味精、白砂糖。

6、把开水焯好的素菜，放入平底锅。再把烤好的鱼放在素菜上，然后把小辣椒、黄瓜丁、香芹菜段和香菜等放在鱼上，这时再把煮好的汤全部倒入平底锅中用中小火煮四分钟左右，再撒上炒熟的花生和葱花香关火，吃的时候把配菜用筷子推到两边。