面食点心做法大全家常(面食点心做法大全家常视频)

面食点心做法大全家常视频

老式点心开口笑的配方是什么？

看了大家发的教程图片都是北京小吃开口笑，这种开口笑一般在超市可以看到。

在我们的生活中，在大街小巷还有一款开口笑，非常的好吃，它是发面擀成长条，宽约15厘米，中间夹心是红糖熟花生碎掺拌少量发面揉制而成。

长条发面面片夹心放在2/3处，发面对折，切成约6厘米条状。

锅内倒入色拉油，烧六成热，下入条状夹心面，炸熟即可。

炸好的形状是中间的红糖花生馅酥酥脆脆的撑起发面，像是张着的嘴巴，大家都叫它开口笑。

不知道大家有没有吃过这种开口笑？

你的记忆里有这样一款开口笑吗？

反正我后来在学校里也吃过这种开口笑。

暑假的时候，街上也有这种开口笑，孩子们非常爱吃。

具体做法配方是：

五得利中筋粉500g

酵母5g

老面面团30g（没有可不放）

清水260g

红糖200g

熟花生碎100g

一边写，一边回忆，真想现在就可以吃到这款开口笑。

现在我严重怀疑，为什么我会成为一名职业点心师，一定就是小时候特别喜欢吃面点类美食的原因。

这款开口笑是看了大家发的悟空问答才想起来的，还是刚开始学习面点课程的时候做过，已经好久没有做过了。

以后做的时候一定发图配文给大家。

面食点心手法教程

叠面法和面：

和好的面团放在案板上。

右手五指握成拳头状，在面团各处用力向下捣压。

面团被捣压成扁圆形。

用手握着扁圆形面团的一段，向上提起。

向中间折回，折成合页状。

右手五指握成拳头状，在折回的合页状面团各处用力向下捣压。

面食点心制作

面点龙，是一道以面制作的中国传统食品。以下是基本的面点龙的做法：

材料：

- 普通面粉 300g

- 温水 120g

- 食用油 10g

- 精盐 2g

- 鸡蛋清 1个

步骤：

1. 将面粉、盐和鸡蛋清混合在一起，搅拌均匀。

2. 慢慢地加入温水，揉成面团，放在一边静置30分钟，使其休息一下。

3. 将面团揉成条形，然后将其折叠几次，直到表面光滑有弹性。

4. 将面团切成小段，然后擀成长条。

5. 将长条对折，然后两端捏起，慢慢转圈，捏成龙头和龙尾。

6. 将捏好的面点龙放入沸水中煮熟，捞出放入冷水中过一下凉水。

7. 然后可以沾上自己喜欢的口味，比如沾醋、酱油等等。

注意事项：

1. 擀面团时可适当拍打，使面筋更韧性更好。

2. 煮的时候应该注意火候，持续煮3-5分钟即可。

3. 煮好的面点龙要及时捞出放入凉水中，这样表面会更加光滑、爽滑。

面点美食的做法大全窍门视频

早点面食多种多样，红薯饼非常适合当早餐，下面分享给大家的红薯饼的做法，自己做的早餐面食更合家人口味。

食材

红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入)

做法

1.将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

3.搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

4.最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟

面制点心的做法大全

岷县点心加工由于受当时经济、文化和交通落后的影响，原材料品种单调，加工方式落后，点心馅是蜂蜜拌面粉，点心皮为白面和猪油，然后放在铁鏊里用木炭火烤熟，吃起来像烙甜包子似的。到了清末民初，随着商贸交易日益活跃，南来北往的客商云集岷县，使岷县点心在传统制作的基础上将各地的点心制作技术和各种原料带了进来。使岷县点心就在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味。十一届三中全会以后点心制作师们开动脑筋，不断革新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料，并纷纷设立店号大量经营，形成了远近闻名的地方风味美食。

岷县点心的制作有两部分：馅子的制作和点心皮面制作。

①馅子的制作：先将小麦精粉蒸熟，凉冷擀细，并用细箩过一遍，然后放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、红绿丝子（桔皮用糖淹制后切成的长条）玫瑰花（也需用糖和酒淹制）拌匀待用。

②皮子面制作：皮面是由一定比例的水、面、油揉和制作而成，百分之五十的油和百分之五十的面和匀就是油面，也叫“酥”。把皮面和油面卷成面卷，擀开，然后包入馅子，呈圆型然后压扁，最后在点心表面用食用色素压花，并压上黑白芝麻，然后用铁鏊加木炭烤熟即可（现在改用烤箱烤制）。

岷县点心风味独特，酥软可口，油而不腻，是人们节假日的美食和馈赠亲友的佳品。现在，岷县点心加工制作技艺已被列入省级非物质文化遗产保护项目。

面食点心的做法大全带图解

面食是指以面粉为主制成的食物，我国面食历史悠久，种类繁多。地域不同，风格各异：

山西省：刀削面，蘸尖，莜麦面，

拔鱼，抿曲，臊子面

陕西省：油泼面，扯面，手擀面，

河南省：烩面，三丁捞面，饸烙面

四川省：担担面，

湖北武汉：热干面

江苏省：无锡排骨面，苏州爆鳝面

东北：朝鲜凉面，

甘肃省：牛肉拉面

广东省：云吞面，

面食点心做法大全家常视频教学

凉糕

凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一，香甜沙软，食之清爽可口。另外，凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。

1、先将250g凉糕粉倒入容器中，加入温水500g（1斤）调成糊状，然后放置20分钟

2. 在锅内加入2500g清水（5斤）烧开，把其中的一半开水倒进容器里面搅拌充分，使其没有颗粒

3. 容器里面的浆糊全部倒进锅里与余下的开水大火加热搅拌。煮沸（约5分钟）直到熟透为止。PS：倒进锅里后要不停的搅拌，因为是粘稠物，容易粘锅，不然会糊的

4. 将锅移火搅拌片刻，等到没有气泡后，起锅分装在容器里（容器是什么形状，冷却后就是什么形状）。冷却即成

5. 准备一个碗，往碗里放入适量的红糖

6. 往碗里倒入适量的温水，使其溶解，再把红糖水放在微波炉里热1-2分钟

7. 把红糖水淋在凉糕上就可以吃了

面点点心的制作方法

面点指的是用米，面粉制成的干粮和糕点。有大家熟悉的各种各样的馒头，花卷，饼子，包子，面包，蛋糕，点心等，夹馅的豆包，肉包是我的最爱，用它配粥，配牛奶，配火腿肠，配熟肉，配鸡蛋，配水果，随便搭配便是一顿丰盛的早餐。中国的面点一般是用于做早餐和晚餐的。中国的面点花样繁多。非常有家乡的地方特色。

面食点心做法大全家常视频教程

第一种：稀油酥

这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

制作也相对简单，就是将面粉和色拉油混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1:1。

第二种：软油酥

这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。

制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2。

第三种：炒油酥

这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。

这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。

相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：3：2。

第四种：葱油酥

其实这种油酥有点和稀油酥相似，都呈流质状态，不同就在于油脂，这里用的是“葱油”，就是在热油中加了葱白，并以小火爆香而成的香葱油。

这种油酥可与不同属性的面团结合，适用于任何需要层次效果或葱油香气的面点。比如葱油手抓饼。

制作方法：

准备食材：色拉油50克，葱白20克，中筋面粉35克

1、 锅中倒入色拉油稍微加热，再将擦干水分的葱段放入爆香。

2、 用小火煸炒至葱段变成金黄色后熄火。然后将葱段取出来不用，接着将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、 将热油及面粉搅拌成细致的流质状即可。