牛肉粉丝煲做法大全家常做法大全(牛肉粉丝煲是哪里菜系)

牛肉粉丝煲是哪里菜系

材料：牛肉用高压锅压30分钟，煮熟切片，牛肉汤留用，粉丝泡好，白菜切好，葱姜蒜，干辣椒，八角。

做法1，油锅烧热，炒香葱姜蒜和干辣椒。

做法2，加一勺四川郫县豆瓣酱，烧出红油，然后把切好牛肉放锅里一起炒。

做法3，加点老抽再炒一下

做法4，准备一个砂锅，把炒好的牛肉放进砂锅里

做法5，把炖牛肉的汤倒入砂锅煮开

做法5，把烫好的粉丝放入砂锅煮开，小火慢炖一下

做法6，加入切开的大白菜

做法7，最后放点葱和剁椒点缀，上桌就可以吃了

牛肉粉丝煲好吃吗

你好，牛肉砂锅粉丝是一道美食，摆摊也可以制作出美味的牛肉砂锅粉丝。首先，将牛肉切成小块，加入料酒、腌制后备用。

然后将粉丝放入锅中煮熟后过凉水备用。

接着，锅中放油，加入姜蒜爆香，然后加入牛肉翻炒。

最后，加热水放入料酒、生抽、老抽、盐、八角、干辣椒、桂皮、花椒、大葱段、姜片，烧开后加入粉丝，加适量水煮一会，再放入豆腐块、香菇，烧至汤汁变浓即可。

牛肉粉丝煲图片大全

材料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒3个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒8克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法

1、干粉丝放到清水中慢慢泡软，泡红椒切成圈备用。泡软的粉丝用剪刀煎断成15-20厘米的小段。

2、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

3、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

4、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

5、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

牛肉粉丝煲是哪里菜系的

牛肉粉丝汤主要是用新鲜的牛肉加入粉丝、葱、姜、蒜等材料共同制作而成。一碗牛肉粉丝汤的重量大概在300克左右，含有热量300大卡，热量并不是特别高，摄入人体之后一般不会引发肥胖现象。

牛肉粉丝汤之中含有非常丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，可以促进新陈代谢，并且可以降低身体内胆固醇的含量，可以改善高血压、高血脂。

但是摄入过量可能会引发腹胀，所以建议不要喝的特别多。

牛肉粉丝煲里放什么辅菜

用料：

牛肉300克

粉丝1小把

辅料

泡红椒4个

调料：

食盐2克

姜5克

蒜10克

料酒10克

生抽5克

蚝油5克

淀粉3克

白胡椒粉5克

细香葱1根

植物油20克

做法：

1.准备好所需食材

2.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

3.泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

4.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

7.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8.把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

烹饪技巧

1、牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了；

2、炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维；

3、炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的；

4、粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝，炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。[1]

5、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。6.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

6、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

7、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

8、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

9、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

10、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

11、炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。

12、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也炒不嫩啊！

13、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。

14、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。

15、粉丝还有很多种吃法，如着名的l萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子。

牛肉粉丝煲是哪里菜系的特色

主料：粉丝、菠菜、豆芽

辅料：牛肉丝、淀粉适量

配料：葱、姜丝、耗油、胡白椒粉、精盐、精粉、香油。

做法：1、粉丝先用热水泡软备用。豆芽焯水投凉备用、菠菜切断。

锅里放凉水，依次加盐、鸡精、葱、姜丝，牛肉丝，水开加粉丝、豆芽煮两分钟，加入菠菜、菠菜断生加入耗油白胡椒粉调味，最后略勾薄水淀粉芡，淋上香油出锅。

牛肉粉丝煲用什么牛肉

龙口粉丝。

牛肉龙口粉丝汤的做法:

1龙口粉丝用温水浸泡至软。

2牛肉尽可能切薄。

3放一勺食用碱抓匀后再加水抓几下，洗去碱味沥干。

4加入适量生抽，蚝油，淀粉，白胡椒粉，料酒，少许油抓匀。

5放着腌制一小会。这时可以煮汤。

6我直接买了牛骨高汤，大家可以自己熬，也可以更方便像我一样买现成的，牛骨高汤或者鸡高汤都是可以的。或者用浓汤宝或鸡精/高汤精加水调。买回来的高汤盐度不一定恰好，煮开之后先尝一尝，不够咸就加盐/生抽，太咸就加水。汤里加一点十三香粉末增香（一小勺）。

7煮着汤时把葱和香菜切末，洋葱切条。

8汤烧开了之后先下粉丝，煮到差不多了（2分钟左右）放入牛肉片，如果你也切的很薄，放进去就能关火了。然后放入洋葱，等牛肉烫差不多熟就可以分出碗里了。我放了红辣椒，不吃辣可以不放。

9在碗里撒上葱末和香菜末，就可以吃了。

牛肉粉丝煲材料

食材清单：

龙口粉丝 80g / 牛肉 100g / 生姜 1个 / 虾皮 5g / 胡椒粉 1g

生抽 1勺 / 香油 1勺 / 盐 适量 / 香菜 3根 / 小葱 2根

烹饪步骤

- step1 -

龙口粉丝用温水泡软。

- step2 -

牛肉切片待用。

- step3 -

牛肉片蘸上木薯淀粉把牛肉拍打至2倍大。

【杰芯】敲肉锤 牛排锤肉器松肉锤扎肉针断筋器嫩肉打肉锤家用

已售183件

小店

¥27.9

去看看

- step4 -

生姜切丝，香菜切段备用。

- step5 -

小葱切成葱花备用。

- step6 -

碗中加入葱花香菜段虾皮生抽香油胡椒粉和盐。

- step7 -

锅中烧水加入姜丝煮沸，再下入牛肉片煮至变色。

- step8 -

加入泡好的粉丝继续煮沸并撇去浮沫。

- step9 -

舀入适量的汤汁加入到调味料的碗中拌匀。

- step10 -

再捞出牛肉和粉丝放入碗中，还可以烫一些青菜，汤汁即可

家常牛肉粉丝煲的做法

材料：牛肉块500克、西红柿2个、粉丝2小把

辅料：小葱、生姜、大葱

调料：食盐、3克白糖、10克番茄酱、5克生抽、2克胡椒粉

做法：

1.首先处理食材，先把小葱切葱花后单独备用，生姜切片，大葱切葱花

2.把西红柿从顶部切十字花刀后，放入碗内加开水烫一下，方便去掉西红柿皮

3.粉丝也放入碗内，加开水烫软后浸泡15分钟

4.西红柿烫好后捞出，冷却之后去皮切小块

5.食材全部准备好之后开始烹饪，提前全部准备好，在烹饪时才不会手忙手忙脚乱

6.锅内加大量清水，凉水下牛肉焯水，水开后撇去浮沫，焯水3分钟后控水捞出

7.另起一锅加适量植物油，下葱姜爆香

8.爆香葱姜后下西红柿块翻炒，把西红柿炒软后加入3克白糖、5克生抽、2克胡椒粉、10克番茄酱调味

9.放入焯水后的牛肉翻炒一下入味

10.锅内加入适量清水，水量可以多一些

11.把汤煮开后换一口砂锅，连肉带汤一起倒入砂锅中，开小火炖1小时

12.一小时后关火，加入2克食盐调味即可

13.首先把泡好的粉丝铺在底下

14.把炖好的牛肉趁热倒在粉丝上，加一下小葱点缀一下即可完成了。