清炒大疙瘩的家常做法大全(炒疙瘩怎么炒好吃)

炒疙瘩怎么炒好吃

1.把腌制好的芥菜疙瘩洗净。

2.把芥菜疙瘩先切成大片，再切成粗细均匀一些的丝。

3.锅内加入水烧开，下入芥菜丝焯水，水开后煮1分钟，将芥菜丝捞出。

4.把芥菜丝捞出后，马上放到冷水中投凉，浸泡一会，如果太咸，换一两次水，去掉一部分的咸味。将芥菜丝捞出，用手把芥菜丝攥净水分待用。

5.大蒜切成末，把辣椒末和芝麻放到碗内待用

6.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，降下油温，将热油分次淋在辣椒和芝麻上，把辣椒末炸出香味，这样辣椒油就炸好了。炸辣椒油时，要掌握好油温，油温不要过高，油温高容易把辣椒末炸糊了，有苦味。

7.把芥菜丝放在盆内，加入炸好的辣椒油，再加入生抽、白糖、味精、蒜末、香油。

8.用筷子翻拌均匀，装在保鲜盒内，放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。

炒疙瘩是什么东西

主料：面粉300克、牛里脊150克、黄瓜1根、 胡萝卜1根

辅料：油40克、葱花少许、料酒15克、 生抽20克、老抽1勺、 盐适量、凉水150克

炒疙瘩家常做法：

步骤1、面粉入盆

步骤2、加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作

步骤3、牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁

步骤4、饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米

步骤5、擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条

步骤6、将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连

步骤7、将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁

步骤8、取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆

步骤9、锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味

步骤10、热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒

步骤11、牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟

步骤12、倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火

步骤13、倒入煮好的疙瘩

步骤14、翻拌均匀，出锅

炒疙瘩的做法

材料：

- 疙瘩面团（可以自制或购买现成的）

- 猪肉末

- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）

- 葱姜蒜

- 酱油

- 盐

- 鸡精（可选）

- 食用油

步骤：

1. 将疙瘩面团搓成小块，用手掌压扁成扁平形状。

2. 将疙瘩放入沸水中煮熟，捞出备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入猪肉末翻炒至变色。

5. 加入蔬菜翻炒至熟软。

6. 倒入适量的酱油，加入盐和鸡精调味。

7. 将煮熟的疙瘩加入锅中，翻炒均匀，使其与肉和蔬菜充分混合。

8. 炒至疙瘩热透即可。

炒疙瘩的正宗做法大全窍门

1.将面粉放入盆内，加少许精盐，用凉水和成较硬的面团，用湿布盖好醒约30分钟后放在案板上，擀成1厘米厚的面片，切成0.8厘米宽的条，再切成小方丁，放入面盆内，撒些子面粉。将猪肉洗净后切成小丁，加入湿淀粉拌匀；青蒜择洗干净后切成末，黄瓜洗净后切成小丁。

2．锅置火上，放入适量的清水烧沸，加入面丁，盖上盖，开锅后加些凉水，将面丁煮熟，见面丁全部浮起后，捞在凉水盆内过凉，再捞出控干水。

3．炒锅置火上，放油烧热，将葱花和姜末煸香，投入猪肉丁煸炒至肉变色后，加入料酒和精盐速炒片刻，下入面丁、黄瓜丁和酱油翻炒均匀，出锅前撤入味精，拌匀后分盛在盘内，撒上青蒜末即成。

炒疙瘩怎么炒好吃窍门

黄瓜两根、拉皮一袋、蒜几瓣、醋两勺、生抽一勺、糖半勺、香油一勺、葱。

1、拉皮，过凉水，加少许香油，拌均匀，黄瓜切丝。

2、黄瓜加少许盐，腌制出汤。

3、葱蒜洋葱炝锅，放入拉皮，倒入醋两勺，糖两勺，生抽一勺，翻炒散开。

4、收汁后，最后倒入黄瓜丝，炒均匀即可。

炒疙瘩怎么炒好吃又脆

茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油

1.先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2.茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3.准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4.接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀，咱们这个面糊就调好了

5.然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6.接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油捞出来。

7.咱们这个炸茄子疙瘩就做好了，这样炸好的茄子口感外酥里软，特别的入味好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。

炒疙瘩窍门

用料：疙瘩2个、猪肉100克、植物油1大勺、葱花少许、黄豆酱1勺、特级原汁酱油1勺。

做法：

1、疙瘩冷水浸泡，洗净切条，猪肉切条，切点葱花备用。

2、起锅热油，下猪肉炒匀。

3、淋上少许料酒，炒香。

4、加入一勺豆瓣酱，爆香。

5、再倒入葱花，简单炒两下。

6、倒入沥水后的疙瘩条。

7、淋上一勺原汁酱油，大火翻炒几分钟即可。

炒疙瘩怎么炒好吃又简单

食材：番茄1个、蘑菇5-6个、鸡蛋1个、面粉适量、香菜3-4小颗、葱姜末少许、食盐适量、调料少许、白胡椒粉少许

做法：

1、准备食材；

2、番茄去皮后切丁;蘑菇洗净切片;香菜洗净切末，葱姜切末备用；

3、将面粉放入大碗中，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，搅拌面成团待用；

4、锅烧热倒油，放入葱姜末煸香。放入蘑菇翻炒片刻，炒到蘑菇变软、香气散出；

5、放入番茄丁翻炒出汤，再加入番茄酱炒出香气和酱色。倒入开水，大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁；

6、保持中火，在锅中沸腾的地方，轻轻拨入小面疙瘩，用勺子搅散，继续煮2-3分钟；

7、然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中形成蛋花；

8、调入盐和胡椒粉搅匀，关火，撒入香菜末即可，趁热吃!注意事项